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21nov 11

Carne de cerdo en adobo rojo

 Carne de de cerdo en adobo rojo

Esta receta me gusta mucho prepararla, queda deliciosa y es perfecta para usarla como quieras. Para comer en tacos, tostadas o así como te la presento el día de hoy. Como ya te he comentado en México tenemos una variedad muy grande de chiles secos y con ellos preparamos muchas salsas que por su espesura llamamos adobos. Los usamos para bañar carnes o pollo. En México el adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferentes chiles, en particular el chile chipotle que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante, pero por la misma variedad de chiles que tenemos podemos usar el que más se nos antoje y ahora yo te presento un adobo de chile guajillos.

Recuerda que aqui yo te propongo ciertos ingredientes pero tú puedes usar los que creas que se parecen y los que encuentres en tu ciudad.

 Ingredientes necesarios:

  1. aceite el necesario
  2. 1 kilo de carne de cerdo, el corte que tú prefieras
  3. sal y pimienta
  4. 100 g de chiles guajillos
  5. 3 tazas de agua
  6. ½ cebolla
  7. 2 dientes de ajo, pelados
  8. 4 cucharadas de vinagre blanco
  9. 1 pizca de canela, molida
  10. ¼ cucharadita de orégano
  11. 1 bolillo, rebanado y dorado, lo doras en el horno o en sartén
  12. ¼ de cucharadita de comino

 Modo de preparación :

  1. Calienta un poco del aceite en una olla amplia y a fuego bajo.
  2. Mientras se calienta, sazonas la carne cortada en trozos medianos con sal y pimienta.
  3. Una vez caliente el aceite vas a dorar la carne perfectamente por ambos lados.
  4. Mientras se dora vas a limpiar los chiles quitando rabos y semillas.
  5. Los vas a hidratar poniendolos a cocer en un poco de agua caliente, te deben de quedar muy suaves.
  6. Una vez listos los chiles vas a licuar los chiles con el agua, la cebolla, el ajo, el vinagre, la canela, el orégano, el bolillo, el comino, sal y pimienta.
  7. Calienta en otra olla un poco de aceite, y sofríe la salsa hasta que rompa el hervor.
  8. Vas a agregar la carne y cocinas a fuego suave y tapado hasta que la carne esté suave.
  9. Yo serví mi carne con una tortilla pasada por aceite hasta que doró y encima puse un poco de carne con salsa y decoré con cebolla en ruedas y cilantro.
  10. Un tip para la carne es que puedes cocerla antes en la olla express para asegurarte de que quede suave y ya cocida la integras a la salsa.

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Comensales: 6

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5 comentarios

  1. [...] con un pan recubierto de almendras, mousse de berengenas, tomates troceados, cubos de brengenas agridulces, hamburguesa y ricotta ¿el precio? 4,70 [...]

    Responder
  2. se me antojo…!!! a ver si lo hago para cenar…!!! 8-)

    Responder
  3. [...] hacerla llegué a la conclusión de que cuándo hacemos pescados enteros al horno, les ponemos unas patatitas panadera, cebollita, y tan [...]

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  4. Esta rica tu receta gracias x compartirla yo soy un chefff fustradoo gracias otra vezz

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    • Hola Rafael, no te sientas frustrado, cocinar es tan enriquecedor,ya sea para la familia, los amigos, gente en general, lo importante es crear y dar ese toque que cada uno de nosotros tenemos, te mando un abrazo.

      Responder
      Blanca Plasencia

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Acerca de Blanca Plasencia

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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