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24nov 11

Calabazas a la mexicana

Calabazas a la mexicana

Hoy te propongo este delicioso plato de verduras preparadas al estilo mexicano. Un gran sabor se forma al mezclar varios ingredientes. Es un platillo que me gusta mucho preparar, lo puedes comer así como plato único acompañando de una buena sopa, las puedes servir con arroz y encima las verduras, pueden servirte también para rellenar unas empanadas o hacer una empanada grande, puedes también hacer unos rollos de pollo rellenos con esta preparación o un lomo de cerdo. Como ves es una receta que te ofrece muchas posibilidades de uso. Una receta perfecta para quienes no comen carne ya que el queso que lleva viene a ser la proteína necesaria.

 Ingredientes necesarios:

  1. 3 calabazas largas cortadas en cubos pequeños ( la calabaza verde )
  2. 4 mazorcas de elotes desgranados de grano chico y si no lo consigues usa elote amarillo del que se vende congelado, lo descongelas primero bajo el chorro de agua o si tienes en lata les escurres el líquido
  3. 1/2 taza de hojas de epazote, picar después de medir
  4. 1 cebolla chica finamente picada
  5. 3 jitomates rojos, grandes, cocidos, pelados y picados finamente
  6. 300 gramos de queso fresco cortado en cubos medios o el queso de tu preferencia que no se derrita mucho, la idea es que queden los cubos de queso medio enteros en la receta
  7. 1/2 taza de hojas de cilantro ligeramente picadas
  8. sal
  9. aceite el necesario

 Manera de prepararse:

  1. Para cocer y pelar los jitomates, tienes que poner en una olla un poco de agua a calentar, una vez que esté hirviendo pones los jitomates y los dejas hasta que su piel comienza a arrugarse, apagas la lumbre y esperas un poco antes de pelarlos.
  2. Los sacas de agua, quitas la piel y los picas finamente conservando todo el líquido que sacan, te servirá para la receta.
  3. Aparte en una olla amplia pones un poquito de aceite a calentar a fuego bajo.
  4. Ya caliente fries la cebolla bien picada y los granos de elote por 8 minutos o hasta que la cebolla comience a soltar su delicioso aroma.
  5. Agregas las calabazas y sazonas con sal, mezclas bien y cocinas 5 minutos a fuego bajo y destapado.
  6. Enseguida agregas el jitomate con todo y jugo, integras los ingredientes, y cocinas unos minutos más.
  7. Agregas el epazote y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la calabaza esté suave.NO lo sobrecocines,es más rica una calabaza que se sienta firme.
  8. Pasado el tiempo, pones el cilantro y los cubos de queso, dejas que hierva 5 minutos, rectificas sazón y listo.

 

 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 6

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7 comentarios

  1. Receta muy innovadora,pero una pregunta no se podría utilizar otro ingrediente que no sea calabaza,esq no me gusta nada de nada,gracias.

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  2. [...] en esta época del año por emplearse para ello la calabaza confitera que es una variedad de calabaza de invierno. Es muy distinta de la calabaza de cidra o almizclera, que aunque también se puede [...]

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  3. [...] 1 calabaza mediana o media de las grandes (medio kilo [...]

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  4. [...] enfermo, en mi caso (creo que muchos) acabo hastiada de comerlos, con excepción de uno: la calabaza. Hoy os traigo una receta de crema o sopa de calabaza con un toque de cebolleta. Muy fácil de [...]

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  5. Si sustituyes el queso por tocino, quedara riquisimo.

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Acerca de Blanca Plasencia

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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