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enero 20th, 2012

20ene 12

Lentejas

por Blanca Plasencia Compartir 4 comentarios

Lentejas

 Hola ! Que nutritivo y sano me parece comer un buen plato de lentejas y si además las complementamos con algunas verduras o frutas en la preparación queda un plato magnífico. A mi en lo personal me gustan las lentejas ligeramente secas, sin tanto caldo pero como todo ya es cuestión de tu gusto. Es una opción muy saludable si no comes carne y prefieres llevar una dieta más vegetariana. Las lentejas nos aportan un alto porcentaje de proteínas además que son de fácil digestión. Me parece delicioso hacer este tipo de recetas cuando el clima es frío, es un plato muy reconfortante y energético. En México las lentejas son un plato muy importante en las comidas familiares.

Ingredientes necesarios:

  1. 1/2 kilo de lentejas remojadas en agua la noche anterior, si son muy frescas no necesitas remojarlas pero es aconsejable para que la cocción sea más rápida
  2. 1 taza de hojas de cilantro picadas finamente
  3. 1/4 de tocino picado muy chiquito, procurando quitar el exceso de grasa, si eres vegetariana lo omites
  4. 3 jitomates cocidos, pelados y picados en cubos muy pequeños
  5. 3 cubos de consomé de pollo o de verduras
  6. 1 cebolla mediana finamente picada, en cubos pequeños
  7. 3 cucharadas de aceite
  8. chile chipotle sin semillas al gusto y finamente picados
  9. agua la necesaria, aproximadamente poco más de 1 litro
  10. 1 plátano verde finamente picado, es decir que no esté muy maduro
  11. 2 duraznos frescos o 1 manzana finamente picados o puedes poner las 2 frutas quitando la cáscara
Manera de prepararse:
  1. Ya que remojaste las lentejas, las escurres y las lavas. Reservas hasta en momento de usarse
  2. En la olla express pones las cucharadas de aceite a calentar.
  3. Ya caliente pones a freir la cebolla, cuando comience a suavizarse agregas el tocino y lo doras muy bien.
  4. Enseguida agregas el jitomate y el cilantro, mezclas todo y dejas que se sofría un poco, tan solo unos minutitos.
  5. Vas a incorporar el plátano, la manzana y/o el durazno, mezclas bien y que se sofria unos minutos.
  6. Pones las lentejas, el consomé, el chile chipotle y cubres con agua las lentejas poniendo un poco más para que no se sequen.
  7. Tapas y cocinas según instrucciones de tu olla.
  8. Pasado el tiempo, checas sazón y listo.
  9. Para servir decoras con cilantro fresco.
  10. Si no utilizas la olla de presión haces lo mismo pero la cocción será más lenta en otr tipo de olla pero el resultado es igual de rico.
  11. La mezcla de sabores dulces y salados es exquisita, te encantarán, no dejes de hacerlas.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 6

Más de 1 hora / Para seis personas / Primeros platos — Seguir leyendo
20ene 12

Quesadillas de carne

por Blanca Plasencia Compartir 2 comentarios

 Quesadillas de carne

Hola! La receta que hoy te propongo salió de los sobrantes de la semana, el resultado fue delicioso y ahora lo comparto contigo. A mi familia les gusta mucho que les prepara este tipo de cosas para cenar, en México se laman antojitos a este tipo de comidas a base de tortillas y recetas hechas con masa de maíz y generalmente fritas en aceite. Para no hacerlo tan calórico se pueden calentar simplemente en un sartén sin aceite. Pero si quieres probar con aceite quedan magníficas, la tortilla de harina en particular adquiere un sabor muy sabroso y crocante. Comencemos con tan buena y sencilla receta, sé que te encantará. Perfecta para disfrutar en fin de semana o para una rica merienda familiar.

Ingredientes necesarios:

  1. tortillas de harina tamaño chico preferentemente o las que acostumbres comprar
  2. carne de cerdo cocida con hojas de laurel, cebolla y sal
  3. queso rallado el de tu preferencia que se funda al calentar
  4. cebolla morada finamente picada o cebolla blanca
  5. cilantro lavado y picado
  6. sal, orégano y pimienta
  7. jugo de limón
Manera de preparase:
  1. Yo cociné la carne de la siguiente manera, utilicé carne de cerdo, porque es de muy buen sabor y muy suave, pero si prefieres carne de res el resultado es también muy bueno.
  2. Puse la carne en la olla express, si no tienes ponla en una olla de uso común, le puse sal, un trozo de cebolla, 2 hojas de laurel y la cubrí con agua.
  3. La cociné según las indicaciones de mi olla pero si la haces en olla normal, la tapas y cocinas a fuego bajo durante 2 horas o hasta que sientas la carne muy suave.
  4. La carne ya cocida la vas a deshebrar finamente. Que te queden hilos muy delgados.
  5. Para poder doblar las quesadillas te recomiendo calentar un poco las tortillas antes de rellenarlas.
  6. Ya teniendo listas las tortillas, pones en cada tortilla, carne, queso y doblas para cerrar o bien tapas con otra tortilla, las calientas en un sartén hasta que doren perfectamente por ambos lados.
  7. Si decidiste cerrar la tortilla con otra en vez de doblarlas como quesadillas, ya que estén listas las cortas por la mitad para que sea más facil comerlas.
  8. Las vas a servir con una mezcla de cebolla sazonada con sal, pimienta y orégano, cilantro picado y jugo de limón.
  9. Realmente sencillas pero deliciosas, espero te gusten y las prepares.

 

Tiempo de preparación: 2 horas contando el cocido de la carne

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos incluyendo el tiempo de la carne

Entrantes / Más de 1 hora — Seguir leyendo

Acerca de Blanca Plasencia

Mi galardón: Chef

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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