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enero 26th, 2012

26ene 12

Puré de papa y aguacate

por Blanca Plasencia Compartir 3 comentarios

Puré de papa y aguacate

 Hola! Hoy te propongo una deliciosa combinación de estos dos ingredientes tan buenos, papas y aguacates. Decidí darle un toque diferente al clásico puré de papas y después de pensar con que ingrediente podría combinar bien, me decidí por el aguacate. Es una mezcla muy rica, muy sutil. Me gustó para acompañar un buen corte de carne a la parrilla, también ya lo presenté con salmón a la plancha. Siento que hay sabores que combinan mejor que otros pero si se te antoja probar con pollo o con verduras el resultado puede ser muy bueno también.Como ya te he comentado en recetas pasadas, el aguacate es un producto que usamos muchísimo en México, es un ingrediente que debemos de incluir en nuestra dieta diaria, nos aporta vitamina E que es muy importante para nuestra piel. El aguacate es un fruto muy energético.Te propongo un tip para cambiar la receta, lo encuentras en la parte de hasta abajo, en el punto nueve.

Ingredientes necesarios:

  1. 4 papas grandes bien cocidas y sin cáscara, que queden muy suaves
  2. 1 aguacate grande maduro
  3. 1 taza de leche de vaca
  4. 1 cucharada de margarina o mantequilla
  5. 2 cucharadas de crema
  6. 1 diente de ajo finamente picado
  7. sal y pimienta
Manera de prepararse:
  1. Te recomiendo que al cocinar las papas les pongas sal, ya que es en ese momento de la cocción que adquieren sabor.
  2. Una vez que las tengas cocidas y peladas, las vas a cortar en trozos medios para poder aplastar más fácil. Reservas hasta el momento de usarse.
  3. En una olla vas a poner la mantequilla a derretir.
  4. Una vez derretida agregas el ajo y cuando comience a oler a ajo pones la leche.
  5. Al momento de que comience a calentar la leche pones las papas cortadas para agilizar la machacada, integras también el aguacate,sazonas con un poco de sal, pimienta y crema.
  6. Aplastas bien hasta obtener un puré. A mi me gustan los purés con textura ligeramente rústica no tan tersos pero esto ya lo dejo a tu gusto y preferencia.
  7. Mezclas todos los ingredientes muy bien, checas sazón y listo ya tienes un delicioso puré.
  8. Te recomiendo servir en caliente queda más rico.
  9. Si quieres darle un toque más mexicano y diferente, puedes agregar a la preparación, antes del machacado de las papas y aguacate, un poco de chiles verdes serranos bien picados, lo más chiquito que puedas, retirando las semillas para que no pique tanto y para que en la preparación no queden las semillitas y sea molesto al comerlo.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

Entrantes / Entre 30 minutos y 1 hora — Seguir leyendo
26ene 12

Croquetas de lentejas

por Blanca Plasencia Compartir 1 comentario

 Croquetas de lentejas

Hola! La propuesta de hoy es tan buena, una receta muy vegetariana, muy saludable y muy diferente. Esta receta salió porque en una ocasión cociné muchas lentejas y me sobraron, ya no quise darles lo mismo a mi familia y cuando vi la textura que comenzaron a tener mis lentejas se me ocurrió hacer estas deliciosas croquetas. La respuesta familiar fue maravillosa, les encantaron, espero te animes a prepararlas y veas que bien quedan. El toque de sabor a México que les doy es gracias al chipotle, cilantro y las lentejas mismas, platillo que se come mucho en las familias mexicanas. Disfrutemos de esta deliciosa receta.

Ingredientes necesarios:

  1. 500 gramos de lentejas cocidas y bien escurridas o bien si cocinaste lentejas de días anteriores las puedes usar, el sabor será muy bueno.
  2. 5 cebollitas de cambray con todo y rabo y picado finamente
  3. 1 manojo de cilantro finamente picado
  4. chipotle picado al gusto, recuerda que si quitas las semillas picará menos, esto ya es a tu gusto
  5. pan molido el necesario
  6. 5 jitomates rojos cocidos y pelados
  7. crema al gusto
  8. aceite el necesario
Manera de preparase:
  1. Para poder formar las croquetas es muy importante que las lentejas estén bien escurridas, sin exceso de líquido.
  2. Vas a aplastar las lentejas hasta hacerlas puré, si están muy bien cocidas con ayuda de un tenedor es fácil o bien con el prensa papas que usamos para hacer puré.
  3. Enseguida agregas las cebollitas, y el cilantro, sazonas con un poco de sal y pimienta.
  4. Mezclas todos los ingredientes muy bien y checas sazón. Poco a poco vas a poner pan molido en la mezcla de las lentejas hasta obtener una masa homogénea y que te permita formar las croquetas.
  5. Vas formando las croquetas procurando que sean del mismo tamaño para que la fritura sea pareja.
  6. Mientras las haces vas a poner en un sartén aceite a calentar, a fuego bajo.
  7. Ya listas las croquetas las vas a ir friendo en aceite muy caliente, las doras por todos lados, cuidado al moverlas porque quedan muy suaves.
  8. Conforme se doren las vas retirando con cuidado y las pones sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  9. A mi me gustó servirlas con una salsa muy sencilla de jitomate.
  10. Lo que tienes que hacer es cocer los jitomates hasta que la piel se abra.
  11. Retiras la piel y los vas poniendo en la licuadora.
  12. Sazonas con un poco de sal o consomé de pollo.
  13. Licúas en su propio jugo, vacías a una olla y calientas.
  14. Para servir pones un poco de la salsa caliente, crema y las croquetas.
  15. Un platillo delicioso.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

Entre 30 minutos y 1 hora / Segundos platos — Seguir leyendo

Acerca de Blanca Plasencia

Mi galardón: Chef

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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