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13feb 12

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

 Hola ! Comenzamos la semana con una deliciosa receta del estado de Campeche, es un bello estado que se encuentra al sur de mi bello pais que es México. Es un platillo muy típico de esa zona, Campeche es una zona pesquera por lo que los mariscos son su fuerte en la gastronomía. Este platillo se acostumbra mucho ponerlo como una buena botana o entrada para una gran comida a base de mariscos. La mezcla de sabores es deliciosa y adictiva. Es tan rico que no puede uno dejar de comerlo.

La cantidad de ingredientes la dejo abierta, dependerá de cuanto pescado quieras preparar.

Ingredientes necesarios:

  1. filetes de pescado el que prefieras pero que sea sin espinas y que sea gordito, de carne gruesa para que se puedan hacer bien los cortes.
  2. jugo de limón
  3. sal de preferencia de grano
  4. jitomate fresco picado en cubos pequeños, quitas las semillas
  5. cebolla blanca finamente picada
  6. chile verde cortado en ruedas delgadas
  7. cilantro para decorar ligeramente picado

Manera de prepararse:

  1. Vas a poner en una olla, agua con sal a hervir.
  2. Ya que esté muy caliente pones el pescado y lo sacas en cuanto cambie de color, a color blanco y se sienta ligeramente firme, no lo dejes mucho tiempo porque se deshace, el proceso es muy rápido.
  3. No tiene que estar completamente cocido en el agua, ya que la cocción se la vamos a dar con el jugo de limón.
  4. Ya que lo sacaste lo dejas enfriar y lo cortas en trozos pequeños.
  5. Es muy importante que esté frío para poderlo cortar, la finalidad es para que el pescado vuelva a compactarse y no se desbarate tanto.
  6. Lo pones en un bowl amplio en donde puedas mezclar muy bien los ingredientes.
  7. Enseguida vas a cubrir el pescado con el jugo de limón, sazonas con un poco de sal, ponle solamente un poco recuerda que en la cocción de agua ya le habíamos puesto, y lo dejas reposar una hora en el refrigerador, tapado con plástico film.
  8. Pasado el tiempo lo pruebas de sal y lo mezclas con el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro.
  9. Dejas reposar nuevamente pero esta vez solamente media hora.El reposo puede ser a temperatura ambiente o si lo quieres muy frío en el refrigerador.
  10. Lo vas a servir con tostadas o totopos, verás que delicioso queda.

Tiempo de preparación: 2 horas incluyendo el tiempo de reposo

Tiempo de cocción: 10 minutos

Copyright © Blanca Plasencia
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4 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Ceviche de pescado  Hola ! Comenzamos la semana con una deliciosa receta del estado de Campeche, es un bello estado que se encuentra al sur de mi bello pais que es México. Es un platillo muy típico de esa zona, Campeche es……

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  2. [...] rape es un pescado blanco, por tanto, tiene poca grasa aunque se la vais a aumentar en la forma de cocinarlo (ahora lo [...]

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  3. Esta es la receta que andaba buscando. Gracias

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Acerca de Blanca Plasencia

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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