Guarnición de ejotes

¡ Hola ! En publicaciones pasadas te he dicho lo mucho que me gusta incluir una buena guarnición en mis comidas, son un complemento perfecto además de ser la oportunidad de integrar una buena porción de verduras y dependiendo del clima que tengamos pueden ser en frío o en caliente.

En esta ocasión preparé esta guarnición en frío, es una ensalada de ejotes ( judías verdes ) muy sencilla pero con una sabor delicioso y muy fresco, basicamente es vinagre blanco y un poco de aceite de aguacate o puedes usar aceite de oliva. Me gusta mucho usar el aceite de aguacate porque tiene un sabor muy suave y muy rico.

Esta guarnición me gusta mucho porque además de ser sencilla y rápida de preparar nos aporta una buena cantidad de fibra por los ejotes y el elote amarillo ( maíz ) . Me gusta servirla cuando hago pollo o carne a la parrilla, es el elemento fresco que combina muy bien con cualquier proteína que quieras preparar.

Es muy importante que cada día agreguemos en nuestro menú buenas porciones de diferentes verduras, nos dan saciedad al comer, sirven para no comer alimentos que no nos benefician y nos aportan fibra de un modo saludable.

ejotes

              Fotografía de Sazón del Corazón

Guarnición de ejotes
Author: 
Recipe type: Guarnición
 
Deliciosa y sencilla guarnición que nos aporta fibra.
Ingredients
  • ejotes frescos ( judías verdes )
  • jitomate
  • elote amarillo ( yo uso del congelado )
  • cilantro cortado en tiras delgadas
  • vinagre blanco
  • sal y pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. El jitomate ( tomate ) va cortado en tiras delgadas.
  2. Yo quité las semillas para que tuviera mejor presentación.
  3. Los reservas hasta el momento de usar.
  4. Quitas las puntas a los ejotes y cortas a lo largo y por la mitad.
  5. Pones agua con un poco con sal a calentar.
  6. Ya hirviendo pones los ejotes y los cocinas al punto deseado, de preferencia al dente.
  7. Los escurres muy bien una vez listos y reservas.
  8. Si usas granos de elote de lata los escurres muy bien.
  9. Si usas los elotes congelados, los descongelas en un bowl de agua hirviendo y escurres perfectamente antes de usar.
  10. Para terminar mezclas los ejotes con los granos de elote, las tiras de jitomate y el cilantro.
  11. Sazonas dejando caer unos hilos de aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta.
  12. Mezclas bien y sirves.
  13. Me gusta para poner con pollo o carne a la parrilla.

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