Pastel azteca

¡ Hola ! Hoy te traigo una receta que me encanta, es un pastel azteca, en México llamamos a este platillo a una especie de budín hecho con tortillas de maíz, salsa y pollo. Existen diferentes versiones de pastel azteca, cada familia y en cada región se prepara de diferente manera.

Yo te propongo una versión mas ligera y dietética. Mi versión está hecha con tortillas de nopal las cuales son mas dietéticas que las tortillas de maíz, si no las encuentras usa las tortillas de maíz tradicionales, no te recomiendo que uses tortillas de harina ya que quedaría una capa muy suave y quedaría como crepa, si se te antoja probar puedes hacerlo.

El relleno que puse es con calabaza ( calabacín ) y pollo. La salsa en esta ocasión la puse de jitomate. La combinación de todo esto es verdaderamente delicioso.

pastel azteca rebanado

                      Fotografía de Sazón del Corazón

Pastel azteca
Author: 
Recipe type: Platillo principal
Cuisine: Mexicana
 
Deliciosa combinación de sabores y de texturas.
Ingredients
  • 6 tortillas de nopal o las tortillas que tengas, pueden ser de maíz, de harina no te recomiendo
  • 2 calabazas grandes picadas en cubos pequeños
  • ½ cebolla grande finamente picada
  • cilantro al gusto picado
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
  • SALSA:
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 rueda de cebolla
  • sal
Instructions
  1. Para hacer la salsa :
  2. Pones los jitomates en una olla junto con la cebolla, la sal y el ajo.
  3. Los cubres con agua y los cocinas hasta que revienten los jitomates.
  4. Los licúas agregando un poco de líquido de cocción.
  5. Si decides dejar la cáscara, debes de licuar muy bien para que se triture la cáscara, si prefieres puedes quitar la cáscara una vez cocidos los jitomates.
  6. Reservas la salsa hasta el momento de usar.
  7. Para hacer las calabazas:
  8. Pones el aceite a calentar y fries la cebolla junto con la calabaza.
  9. Sazonas con sal y cocinas hasta que la calabaza quede al dente.
  10. Con la lumbre apagada pones el cilantro.
  11. Para armar el refractario:
  12. Barnizas el refractario con un poco de aceite de aguacate.
  13. Cortas las tortillas en tiras, considerando 1 tortilla por capa.
  14. Pones una capa ligera de salsa, enseguida la tortilla, una capa de calabazas, una capa delgada de pollo, otra capa de tortillas, una capa delgada de salsa, calabazas, pollo, la última tortilla y para terminar salsa.
  15. Tapas con papel aluminio y metes al horno por media hora a 220 grados, aprox.
  16. Lo sacas y decoras con cebolla picada.
  17. Disfruta de una delicia de platillo.

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