Pollo a los dos chiles

¡ Hola ! En este mes patrio me he dado mucho gusto cocinando con los deliciosos ingredientes que tenemos en México.

Para la receta del día de hoy , la cual es una verdadera delicia en sabor, usé dos diferentes tipos de chiles secos, chile pasilla y chile guajillo, una combinación de sabores magnífica. También usé un ingrediente de la zona de Mérida que es el achiote conocido también en otros países como onoto, el achiote es un condimento de color rojizo que aporta un color muy intenso además de un rico sabor especiado.

El conjunto de los chiles con este ingrediente achiote hacen de la salsa una delicia que debes de probar, para no hacerla tan picosa usé piloncillo, si no lo consigues puedes usar azúcar.

Para mis queridos lectores españoles, el achiote como los chiles secos los podrás encontrar en la página de despensa mexicana, la cual tiene una variedad muy amplia de ingredientes que usamos en la cocina mexicana.

La página es esta:http://www.despensamexicana.es/

Esta salsa también queda deliciosa si la combinas con carne de puerco. Puedes acompañar con un rico arroz blanco o frijoles negros cocidos, una cerveza bien fría y  ¡ Viva México con su gastronomía !

salsa de dos chiles con pollo

          Fotografía de Sazón del Corazón

Pollo a los dos chiles
Author: 
Recipe type: Platillo principal
Cuisine: Mexicana
Serves: 4
 
Deliciosa salsa aromática de dos chiles que cubre pechugas de pollo. Un sabor que te encantará.
Ingredients
  • 2 pechugas deshuesadas y sin piel y cortadas a la mitad ( 4 filetes )
  • 1 jitomate guajillo / es el jitomate mas pequeño que el de bola
  • 1 chile pasilla sin semillas
  • 1 chile guajillo sin semillas
  • 1 diente de ajo grande
  • una cucharadita de achiote en pasta
  • sal
  • un trozo de piloncillo
  • una pizca de comino ( lo que tomes con 3 dedos )
  • una pizca de canela en polvo ( lo que tomes con 3 dedos )
Instructions
  1. Pones todos los ingredientes menos el pollo en una olla pequeña.
  2. Cubres con agua y sazonas con sal.
  3. Cocinas a fuego bajo hasta que el jitomate reviente.
  4. Dejas enfriar un poco y licúas perfectamente.
  5. Doras el pollo en un sartén barnizado con aceite y previamente caliente.
  6. Lo sazonas con poca sal.
  7. Ya dorado de ambos lados vacías la salsa ( no la colé ), tapas y cocinas a fuego bajo media hora aprox. o hasta que el pollo esté bien firme.
  8. Sirves con arroz o frijoles negros y disfrutas de una delicia !

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