Carnitas caseras

¡ Hola ! El día de hoy te hago una sugerencia que me gusta mucho hacer en este mes patrio para México. Se trata de hacer en casa las tradicionales carnitas de carne de cerdo. En México son muy famosas y se acostumbran mucho para hacer tacos o tortas.

Hoy te propongo una versión mas ligera, me refiero por la cantidad de grasa que se usa, las carnitas originales llevan mucha manteca de cerdo y yo preferí hacer mi versión mas saludable usando varios ingredientes como orégano, ajos, sal, hojas de laurel , jugo de naranja y de limón.

No dejes de sorprender a tu familia con esta receta, altamente recomendable, te encantarán.

carnitas

          Fotografía de Sazón del Corazón

Carnitas caseras
Author: 
Recipe type: Platillo principal
Cuisine: Mexicana
 
Un clásico de la cocina mexicana hecho por ti.
Ingredients
  • 1 kilo 600 gramos de pernil de cerdo limpio de grasa, sobretodo si tiene partes gruesas de grasa es la que debes de quitar, si tiene poca se la dejas.
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 limón grande ( jugo )
  • 10 hojas de laurel seco ( estaban chicas, si son grandes pon 5 )
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino
  • 5 dientes de ajo grandes
  • sal y pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Vas a calentar un poco de aceite.
  2. Pones la carne sin que se encime, si tienes olla grande en donde quepa toda perfecto y si no lo haces en partes.
  3. La sazonas con sal por ambos lados, pones un poco mas de lo normal para sazonar la carne.
  4. La dejas dorar perfectamente a fuego medio.
  5. En caso de que saliera grasa de la misma carne se la quitas para seguir con el proceso.
  6. Mientras se dora, vas a machacar en un molcajete o mortero el orégano, comino , ajos y pimienta, lo mas machacado que puedas.
  7. Ya que tienes toda la carne bien dorada, la acomodas de modo que quede en pocas capas, por eso es importante que sea en olla amplia.
  8. Agregas el jugo de naranja, el jugo de limón, la pasta de ajos, las hojas de laurel, un poco mas de sal, y terminas cubriendo con agua.
  9. La carne debe de estar bien cubierta con líquido.
  10. La tapas y cocinas a fuego bajo durante 2 horas 30 minutos.
  11. Mueves la carne ocasionalmente.
  12. Pasado ese tiempo subes la lumbre y cocinas 20 minutos aprox. hasta que el líquido evapore mas, con la olla tapada.
  13. No lo descuides porque se puede quemar muy pronto.
  14. Después del tiempo de cocción la carne deberá estar muy suave.
  15. Yo usé tortillas de nopal para hacer unos tacos ligeros y deliciosos.
  16. Sirves con cilantro, cebolla y jugo de limón.

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