Enmolada rellena de espinacas

¡ Hola ! La propuesta que te hago el día de hoy es una de mis recetas favoritas , es una idea muy sencilla que creamos mi mamá y yo. En México las enmoladas son rellenas generalmente de pollo cocido y deshebrado y se cubren con bastante mole. El mole es una pasta que se hace con chocolate, diferentes tipos de chiles y especies. Tenemos una gran variedad de pastas de mole, existen algunos picosos y otros no tanto.

También está la opción de comprar el mole ya preparado, yo prefiero los moles en pasta porque siento que tienen mas sabor. Tu eliges el que mas te acomode.

Siguiendo con la receta, decidimos mi mamá y yo rellenar las enmoladas con espinacas guisadas con cebolla porque tuvimos invitados que no pueden comer pollo así que la opción de espinacas fue una delicia.

Para los lectores españoles el mole ya sea preparado o en pasta lo pueden comprar en la página de despensa mexicana, así como las tortillas de maíz.

La página es esta :http://www.despensamexicana.es/

enmolada

               Fotografía de Sazón del Corazón

Enmolada rellena de espinacas
Author: 
Recipe type: Platillo principal
Cuisine: Mexicana
 
Una idea de sabor extraordinario. Ya sean para comer como platillo principal o para la hora del desayuno.
Ingredients
  • LA CANTIDAD DE INGREDIENTES ES A TU GUSTO
  • mole ( en pasta o previamente preparado )
  • caldo de pollo
  • tortillas de maíz recién hechas para poderlas enrollar o el tipo de tortillas que te gusten
  • hojas de espinacas
  • cebolla blanca ( para las espinacas )
  • sal
  • aceite de aguacate
  • queso rallado de tu agrado
  • cebolla finamente picada para decorar las enmoladas
Instructions
  1. Las hojas de espinacas las cortas en tiras delgadas.
  2. La cebolla va picada finamente.
  3. Pones un poquito de aceite a calentar.
  4. Fries la cebolla hasta que dore.
  5. Agregas las espinacas y sazonas con sal.
  6. Cocinas unos minutos y apagas.
  7. El mole si es en pasta lo disuelves con el caldo de pollo caliente hasta que obtengas la consistencia deseada.
  8. Tu decides si lo quieres muy espeso o más liquido.
  9. Vas poniendo poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia que gustes.
  10. Si usas mole previamente listo solamente lo calientas.
  11. Rellenas las tortillas de preferencia bien calientes para que puedas enrollar y no se rompan.
  12. Rellenas con las espinacas y calientas un poco el taco ya relleno.
  13. Cubres los tacos rellenos con el mole muy caliente.
  14. Decoras con cebolla y queso.
  15. Disfruta de un platillo delicioso.

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