Crema de espárragos

¡ Hola ! Esta crema de espárragos que te propongo el día de hoy me gusta mucho porque queda de sabor maravilloso y con una textura muy sedosa.

En la receta te pongo que te alcanza para 4 porciones, son porciones pequeñas considerando que ofrecerás otras cosas de comer, a mi me gusta servir una porción de sopa pequeña para que mis invitados o familia disfruten del platillo principal y de las guarniciones.

Para esta sopa quito las puntas de los espárragos, siendo estos la parte mas sabrosa de los espárragos y por ello los cocino separado para usarlos como decoración en cada plato. Es importante dejar las puntas al dente para darle a la sopa el toque crocante.

Me parece una sopa linda para servir en el día de Navidad o para cualquier comida o cena que tengas en estas fechas, el color verde de los espárragos es muy bonito.

crema esparragos

         Fotografía de Sazón del Corazón

Crema de espárragos
Author: 
Recipe type: Sopas
Serves: 4
 
Una crema ligera y deliciosa, perfecta para comenzar el menú del día.
Ingredients
  • 500 gramos de espárragos verdes ( lo pesé una vez que quité las puntas y la parte baja que es mas fibrosa )
  • 2 tazas de caldo de pollo, de preferencia hecho en casa
  • 1 taza de leche
  • cebolla finamente picada, cantidad al gusto
  • 2 cebollitas de cambray ( para licuar con los espárragos )
  • 1 diente de ajo mediano
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Vas a cortar las puntas de los espárragos y los reservas.
  2. Se usarán para decorar.
  3. Quitas la parte baja que es mas fibrosa y la deshechas.
  4. Cortas los espárragos en trozos medianos y los pones en una olla junto con la cebolla cambray y el diente de ajo.
  5. Cubres con el caldo de pollo y cocinas hasta que suavicen los espárragos.
  6. Deben de quedar muy suaves para que la sopa tenga bonita textura.
  7. Aparte pones un poco de agua a hervir y ya hirviendo pones las puntas y las dejas al dente.
  8. El proceso es rápido aproximadamente unos 8 minutos.
  9. Todo dependerá de la frescura de los espárragos.
  10. Las sacas del agua y reservas.
  11. En un poco de aceite caliente fríes suficiente cebolla picada hasta que dore muy bien.
  12. Debe de quedarte bien dorada para que su sabor sea intenso y dulce.
  13. Licúas los espárragos ya cocidos con la leche.
  14. Vacías la sopa a la cebolla bien dorada y dejas que de un hervor.
  15. Sirves y decoras con las puntas de los espárragos.

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