Pulpo en chile guajillo

¡ Hola ! La versión que te propongo el día de hoy es una delicia, los pulpos van cocinados con bastante ajo y cubiertos con una salsa hecha a base de chiles secos llamados chiles guajillos. Son unos chiles que me gusta mucho usar en mis recetas, es un chile que no es muy picoso pero sin embargo aporta un rico sabor.

Si eres lector español, el chile guajillo lo puedes encontrar en la página de despensa mexicana, una página en donde encontrarás una gran variedad de ingredientes que usamos en México.

El link es este: http://www.despensamexicana.es/

Disfruta de este delicioso platillo con un poco de arroz blanco, o bien puedes ponerlo como entrada y servirlo con rebanadas de pan baguette.

pulpo

              Fotografía de Sazón del Corazón

Pulpo en chile guajillo
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Recipe type: Platillo principal
 
Deliciosa versión para preparar pulpos.
Ingredients
  • 1 pulpo grande
  • 3 chiles guajillos grandes sin semillas
  • 3 jitomates chicos
  • 8 dientes de ajo finamente picados
  • aceite de aguacate
  • sal y pimienta
  • cilantro picado para decorar
Instructions
  1. Para cocer el pulpo vas a poner en la olla agua, un trozo de cebolla, hojas de laurel y un poco de sal gruesa.
  2. Ya que esté hirviendo metes el pulpo poco a poco, lo metes y lo sacas 3 veces hasta que lo dejas adentro del agua.
  3. Lo cocinas por 2 horas aprox. o hasta que puedas meter una aguja en un tentáculo y esta entre suavemente.
  4. Lo puedes cocer en la olla express, haces lo mismo y a partir de que la válvula comience a sonar cuentas 25 minutos y apagas.
  5. Dejas enfriar y limpias el pulpo.
  6. Lo cortas en pedazos medianos y reservas.
  7. El tiempo de cocción puede variar porque todo dependerá del tamaño del pulpo.
  8. Para la salsa vas a cocer los jitomates con los chiles con un poco de agua.
  9. Ya que reventaron los jitomates apagas.
  10. Pones en la licuadora los jitomates y los chiles, sal y poco líquido de cocción.
  11. Puedes dejar la cáscara de los jitomates siempre y cuando licúes bien.
  12. En una olla amplia pones aceite a calentar.
  13. Ya caliente pones los ajos y cuando comiencen a dorar agregas el pulpo ya cortado en trozos.
  14. Mueves para que no se queme el ajo.
  15. Recuerda que se quema muy facilmente y se amarga.
  16. Agregas la salsa licuada y cocinas hasta que espese o lo dejas a tu gusto.
  17. Sirves y decoras con cilantro.

1 comentario sobre: “Pulpo en chile guajillo”

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