Pollo al pesto

¡ Hola ! Esta receta me gusta mucho como me quedó y ahora la comparto contigo. La salsa tradicional de pesto de albahaca es muy buena pero lleva una buena cantidad de aceite de oliva y queso parmesano. Cuidando un poco lo que preparo para mi y mi familia y por cuestiones de salud decidí reinventar el pesto a mi manera y obtuve muy buenos resultados además de los halagos familiares.

Lo que hice fue cambiar el aceite por un buen caldo de pollo, como bien sabes me gusta hacer mi propio caldo de pollo y el queso simplemente lo omití. El sabor final ha sido maravilloso, totalmente sabor de albahaca y de pesto tradicional.

Me gusta experimentar ciertas recetas y modificarlas para hacerlas de modo mas saludable.

Para hacer mas completo mi platillo decidí rellenar la pechuga de pollo con rebanadas de jitomate ( tomate ) y la sorpresa al cortarlo es una delicia, ya que el jitomate queda suave y cremoso y al combinar con el pesto, que te digo una bomba de sabores.

Me hubiera gustado servir este pollo con un poco de spaghetti y así tener un plato mas italiano pero mi sorpresa fue que la pasta se había terminado y por eso serví con arroz, la combinación también fue buena.

pollo al pesto

           Fotografía de Sazón del Corazón

Pollo al pesto
Author: 
Recipe type: Platillo principal
Serves: 3
 
Disfruta de este pesto mas ligero y conservando el delicioso sabor de la albahaca.
Ingredients
  • 3 milanesas de pechuga de pollo ligeramente aplanadas, ni muy gruesas ni muy delgadas
  • 1 jitomate grande rebanado
  • 30 gramos de hojas de albahaca
  • ½ taza de caldo de pollo ( de preferencia casero )
  • 14 nueces
  • sal y pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Extiendes las milanesas de pollo y las sazonas con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Acomodas dos o tres rebanadas de jitomate encima del pollo poniendolas al centro de la milanesa.
  3. Cierras el pollo para que quede un paquete.
  4. Barnizas un sartén de teflón con aceite y calientas.
  5. Pones el pollo y lo dejas dorar perfectamente por ambos lados a fuego bajo.
  6. Tapas el sartén para que no se seque el pollo y quede jugoso.
  7. Mientras se dora el pollo, licúas las hojas de albahaca con el caldo de pollo y las nueces.
  8. No es necesario poner sal puesto que el caldo de pollo estará bien sazonado.
  9. Ya que tienes el pollo bien dorado y firme vacias la salsa de albahaca.
  10. Cocinas tapado aproximadamente 15 minutos.
  11. Sirves y disfrutas.

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