Carne de cerdo en salsa de tamarindo

¡ Hola ! El día de hoy te quiero compartir una salsa que me gusta mucho hacer con un ingrediente que usamos mucho en México para hacer agua de sabor , el tamarindo. La salsa es agridulce, la cantidad de chile que le pongas es a tu gusto así como el azúcar para endulzar.

No en todos los lugares se encuentra el tamarindo, pero lo que si encuentras es el concentrado de tamarindo justamente para preparar agua de ese sabor.

Para los lectores españoles en la página de despensa mexicana, podrás encontrar en concentrado de tamarindo, con ese concentrado podrás hacer la salsa, lo único que debes de agregar es el chile chipotle, mismos que encontrarás en esa página.

El enlace es este : http://www.despensamexicana.es/

A mi me gusta mucho combinar esta salsa con carne de cerdo, pero también queda muy bien con pollo o con pescado empanizado.

cerdo tamarindo

           Fotografía de Sazón del Corazón

Carne de cerdo en salsa de tamarindo
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Ingredients
  • Simplemente delicioso y jugoso.
  • La salsa te dura guardada en frasco bien cerrado hasta 10 días en el refrigerador.
  • SALSA:
  • 250 gramos de tamarindos ( quitas cáscara, semillas y hebras )
  • 3 piloncillos pequeños o mas si la quieres mas dulce o en caso de no tener piloncillo usas azúcar
  • 1 diente de ajo grande
  • chiles chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras
  • CARNE:
  • 500 gramos de carne de cerdo ( yo compré pernil por ser un corte muy suave y jugoso)
  • sal y pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. PARA HACER LA SALSA:
  2. Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
  3. Cubres con agua y pones a hervir.
  4. Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
  5. Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
  6. Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
  7. Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
  8. Checas el sabor de chile y de dulzura.
  9. PARA HACER LA CARNE:
  10. La carne la pones a cocer en la olla express con suficiente agua y sal sal.
  11. A partir de que suena la válvula cuentas aproximadamente 30 minutos.
  12. Apagas y dejas enfriar.
  13. Debe de estar suave.
  14. Barnizas un sartén con muy poco aceite y pones a calentar.
  15. Pones los trozos de carne para que doren por todos lados.
  16. Cubres con la salsa y cocinas unos 10 minutos tapado.
  17. Sirves y disfrutas.

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