Sandwich de pollo al pesto

¡ Hola ! Comienzo el mes de Abril con una idea sumamente deliciosa y fresca. El clima ya está mas caliente en la ciudad de México y comienzo a preparar mas platillos con ingredientes mas frescos y ligeros. Estamos en la semana de vacaciones y con visitas en casa el tiempo para cocinar no me da y por ello la idea de hacer este tipo de sandwiches resulta rico, práctico y nutritivo.

La combinación del pesto con el pollo y el jitomate es sensacional, sumamente fresco gracias a la frescura de la albahaca, además de aportarnos aroma. El pesto que yo preparo lo hago de un modo mas ligero, en lugar de usar aceite como tradicionalmente se hace, uso caldo de pollo casero y muchas hojas de albahaca fresca, queda muy bueno y mas ligero , te gustará, no dejes de hacerlo.

Para complementar la comida de este sandwich preparé una ensalada de lechugas mixtas, aguacate, cebolla muy finita, jitomates, pepinos, zanahoria rallada y solamente con aderezo de limón. Fresco y perfecto para acompañar el sandwich. Si tuviéramos clima mas fresco serviría una sopa.

A veces pasa que aunque nos guste la cocinada del día a día , es bueno tomarse un respiro y descansar, no por ello dejar de cocinar pero buscar ideas sencillas que no nos tomen mucho tiempo para que podamos disfrutar de un tiempo de vacaciones y hacer otro  tipo de cosas.

Disfruta de este delicioso sandwich, no dejes de hacerlo y buen provecho.

sandwich

            Fotografia de Sazón del Corazón

Sandwich de pollo al pesto
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Ingredients
  • PESTO:
  • 30 gramos de hojas de albahaca
  • ½ taza de caldo de pollo ( de preferencia casero )
  • 14 nueces
  • sal y pimienta
  • SANDWICH:
  • pan integral o el pan de tu preferencia
  • pechuga de pollo cocido y deshebrado ( no lo dejes muy grueso, termino medio de deshebrado )
  • jitomate cortado en rebanadas delgadas ( yo usé la mandolina )
Instructions
  1. PARA HACER EL PESTO:
  2. Licúas las hojas de albahaca con el caldo de pollo, sal, pimienta y las nueces.
  3. Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.
  4. Debe de quedar una pasta untable.
  5. PARA HACER EL SANDWICH
  6. A los panes les pones una buena capa de pesto, ambos panes.
  7. Enseguida acomodas unas rebanadas de jitomate, encima el pollo y otras rebanadas de jitomate.
  8. Tapas el sandwich.
  9. Lo pones a dorar en un sartén previamente caliente.
  10. Sirves y disfrutas de una delicia.
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