Ensalada de ejotes

¡ Hola ! Me encantan los ejotes ( judías verdes ) la variedad de recetas que se puede hacer con ellos es muy amplia, ya sea en sopas, ensaladas, cocidos, al vapor, como ensalada, para mezclar con pasta en fin un sin fin de ideas.

Hoy justamente la receta es muy sencilla pero con varias posibilidades de uso, ya decidirás tu como los prefieres servir. Antes que nada te cuento que estos ejotes están cocidos y mezclados con varios ingredientes como queso parmesano, mostaza, cilantro y un poco de vinagre. El sabor final es una delicia. Yo los usé como guarnición de carne asada y la combinación fue deliciosa.

Ahora te digo otros usos que les puedes dar. Los preparas como te indico en la receta y así tal como quedan los puedes mezclar con cualquier tipo de pasta que te guste y tendrás una ensalada fría de pasta y verdura.

Puedes mezclarlos con un poco de lechugas mixtas y pechuga de pollo cocido y ligeramente deshebrado y el resultado será una rica y fresca ensalada.

Puedes usarlos para rellenar hojas de lechuga, agregas aguacate y tendrás tacos vegetarianos.

Una idea mas es usarlos para rellenar una baguette añadiendo el queso que sea de tu preferencia.

Disfruta de esta idea con varias posibilidades, el sabor se que te encantará.

ejotes

            Fotografía de Sazón del Corazón

Ensalada de ejotes
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Ingredients
  • LA CANTIDAD DE INGREDIENTES ES A TU GUSTO Y PREFERENCIA POR ELLOS
  • ejotes frescos ( judías verdes )
  • ajo finamente picado ( poca cantidad )
  • cebolla blanca finamente picada ( poca cantidad )
  • cilantro picado
  • queso parmesano molido ( poca cantidad )
  • aceite de aguacate ( poca cantidad )
  • vinagre blanco
  • jugo de limón
  • sal y pimienta
  • mostaza ( poca cantidad )
Instructions
  1. Primero quitas las puntas de los ejotes.
  2. Los cortas a lo largo y por la mitad.
  3. Pones agua con un poco de sal a calentar.
  4. Ya que esté hirviendo pones los ejotes y los cocinas a tu gusto.
  5. A mi me gustan al dente.
  6. Una vez listos los escurres y reservas.
  7. Te recomiendo que antes de que tengas los ejotes listos tengas preparado el resto de la receta ya que es mejor mezclar en caliente los ejotes con el aderezo.
  8. Mezclas todos los ingredientes de la lista menos los ejotes.
  9. En cuanto saques los ejotes del agua, los mezclas con la mezcla anterior.
  10. En caliente se adhieren mejor los sabores a los ejotes.
  11. Sirves y disfrutas.

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