Lentejas con calabaza asada

¡ Hola ! La receta del día de hoy me gusta mucho, es sencilla y verdaderamente deliciosa. Por lo menos dos veces a la semana preparo alguna receta usando los granos como lentejas, garbanzos, frijoles, alubias o habas. Me gusta para que sea variado mi menú de la semana y no comer tanta proteína animal.

Estas calabazas con lentejas las puedes servir como platillo principal o para merendar ligero, nutritivo y delicioso.

En la receta te indico el uso de las lentejas, recuerda que es muy importante remojar los granos que se van a cocinar, remoja en la noche anterior e cocinarlos para que se suavicen y la cocción sea mas rápida.

A esta receta podría quedarle bien y si te gusta ponerle un poco de yogurt natural que no sea dulce mezclado con un poco de hojas de menta o yerbabuena, jugo de limón ( unas gotas ) sal y pimienta. También podrías hacer una ensalada mezclando las calabazas cortadas en trozos tamaño bocado con lechuga, tiras de jitomate y las lentejas, queda deliciosa y si te gusta con el yogurt que te menciono. Y si eres de los que aman en queso podrías ponerle un poco de queso de cabra por encima.

Ya decidirás como servir la receta pero no dejes de hacerla, te gustará.

lentejas

         Fotografía de Sazón del Corazón

Lentejas con calabaza asada
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Ingredients
  • LA CANTIDAD DE INGREDIENTES ES A TU GUSTO Y PREFERENCIA POR ELLOS.
  • lentejas grandes
  • calabazas ( calabacín ) cortadas en tiras no muy delgadas, termino medio
  • cebolla blanca finamente picada
  • jitomate ( tomate ) finamente picado
  • cilantro fresco finamente picado
  • sal y pimienta
  • jugo de limón
  • orégano seco
  • comino molido
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Te recomiendo remojar las lentejas la noche anterior para que el proceso de cocción sea mas rápido y queden suaves.
  2. El agua de remojo yo lo retiro y pongo agua nueva para la cocción.
  3. Agregas al agua de cocción un trozo de cebolla, ramas de cilantro, ajo y sal, esto es para que tengan mejor sabor.
  4. Las cocinas hasta que queden suaves pero firmes.
  5. Retiras del líquido las que vayas a usar y las dejas secar un poco del líquido de cocción.
  6. Mezclas las lentejas con la cebolla, el cilantro y el jitomate.
  7. Sazonas con jugo de limón, sal, pimienta, poco orégano y poco comino.
  8. Mezclas bien.
  9. Barnizas un sartén con poco aceite y calientas.
  10. Doras las calabazas por ambos lados.
  11. Sirves las calabazas y encima las lentejas.

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