Tacos de huevo con salsa de jitomate

¡ Hola ! La propuesta del día de hoy es un desayuno súper completo y nutritivo ya que en el encontrarás la proteína de los huevos, carbohidratos de las tortillas y frijoles  y de una forma diferente las verduras del jitomate de la salsa.

Este es un desayuno que me gusta hacer los fines de semana , no cada fin pero si de vez en cuando sobretodo después de una mañana de ejercicio intenso nada mas rico que algo energético. El proceso de elaboración es un poco tardado pero vale la pena el resultado.

La combinación del huevo con los frijoles es una delicia, en México usamos mucho los frijoles para un sin fin de preparaciones y combinaciones.

En caso de que no te gusten los frijoles podrías mezclar el huevo con cualquier otra cosa como salchichas picadas, cubos pequeños de jamón o cualquier verdura que tengas en casa como calabacita picada en cubos pequeños, ejotes ( judías verdes ) o la que mas te guste y tengas.

Disfruta de este desayuno con la familia. Buen provecho.

tacos de huevo

           Fotografía de Sazón del Corazón

Tacos de huevo con salsa de jitomate
Recipe type: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Serves: 4
 
Un desayuno muy completo, nutritivo y de gran sabor.
Ingredients
  • 8 tortillas de maíz o de nopal o de harina
  • 6 huevos grandes batidos
  • ½ cebolla chica picada finamente
  • 1 jitomate ( tomate ) grande picado finamente
  • ½ taza de frijoles cocidos
  • aceite de aguacate
  • SALSA:
  • 4 jitomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rueda de cebolla
  • 1 pizca de comino
  • sal de grano
  • EXTRAS:
  • chile verde en ruedas delgadas o el picante que prefieras
  • cilantro picado
  • cebolla cortada en tiras
Instructions
  1. Para hacer la salsa pones los ingredientes de la lista en una olla y los cubres con agua.
  2. Cocinas hasta que revienten los jitomates y apagas.
  3. Retiras la piel de los jitomates y licúas con muy poco líquido de cocción.
  4. Reservas.
  5. Para hacer el huevo calientas unas gotas de aceite, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas el jitomate y los frijoles.
  6. Sazonas con poca sal.
  7. Terminas incorporando los huevos y mezclas bien para integrar todo.
  8. Cocinas al gusto que te guste de bien cocido o término medio.
  9. Calientas las tortillas y rellenas con el huevo.
  10. Acomodas los tacos en un plato.
  11. Cubres con la salsa bien caliente.
  12. Decoras con cilantro, chile, cebolla y si te sobró un poco de huevo lo pones encima.
  13. Disfruta de una delicia.

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