Ensalada de lentejas

¡ Hola ! Me gusta mucho comer este tipo de ensaladas en donde en un solo plato tienes todos los elementos que se necesitan para una comida saludable.

En esta ensalada encontrarás los carbohidratos de las lentejas, verduras de las espinacas y jitomate y finalmente la proteína de los huevos cocidos. Una combinación verdaderamente deliciosa.

El aderezo que le puse estuvo hecho con un poco de jugo de limón , miel de abeja y aceite de aguacate, la miel nos aporta una dulzura que combina muy bien con las hojas de espinaca. No dejes de hacer esta nutritiva y energética ensalada.

Me gusta usar las lentejas o cualquier otro grano como alubias o garbanzos para integrarlos en las ensaladas,es una manera diferente de comerlos además de lo nutritivos que son mezclando con cualquier variedad de verduras que se te antojen.

Para esta temporada de calor es una muy buena opción servirlos en ensalada, ya en la temporada fria nada mas rico que una sopa de cualquiera de estos granos o un buen guisado.

Disfruta de esta ensalada en cualquier momento y buen provecho.

ensalada

           Fotografía de Sazón del Corazón

Ensalada de lentejas
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 manojo de espinacas de hojas medianas / me gusta mas el sabor de este tamaño de hojas que las grandes
  • 1 taza de lentejas cocidas / remojadas la noche anterior para que se suavicen y el tiempo de cocción sea mas rápido
  • 2 huevos cocidos
  • 1 jitomate maduro / tomate
  • cilantro fresco picado al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 limón ( jugo )
  • ½ cucharadita de miel de abeja
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Vas a cortar las hojas de las espinacas en tiras medianas.
  2. Juntas varias hojas, haces un rollo y con un cuchillo afilado vas cortando las tiras al ancho deseado.
  3. Al cocer las lentejas sazono el agua con un trozo de cebolla, ramas de cilantro y sal gruesa.
  4. Una vez cocidas las escurro del líquido y reservo.
  5. Los huevos ya cocidos los cortas en cuarterones.
  6. El jitomate lo cortas en gajos del ancho que gustes.
  7. Pones la espinaca como base en el plato a servir.
  8. Espolvoreas el cilantro encima.
  9. Al centro pones las lentejas.
  10. Acomodas el huevo y jitomate a tu gusto.
  11. Bates el jugo de limón con la miel, sal y pimienta.
  12. Poco a poco y batiendo incorporas el aceite.
  13. Poco antes de servir la ensalada pones el aderezo.
  14. Sirves y disfrutas de una delicia.

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