Tortitas de huevo con calabazas

¡ Hola ! La propuesta del día de hoy es una receta para la hora del desayuno, unas ricas y nutritivas tortitas de huevo batido mezclado con calabazas ( calabacín ) a la mexicana.

En México es muy común preparar calabacitas a la mexicana, ya sea para usarlas de guarnición o para comerlas con tortillas y hacer quesadillas.

Las calabacitas a la mexicana son una mezcla de calabazas ( calabacín ), jitomate ( tomate ), cebolla, cilantro y chile. Se guisan hasta dejarlas al punto deseado , preferentemente dejando las verduras al dente para aprovechar muy bien las vitaminas de las verduras.

Esta receta salió porque el día que preparé estas calabazas, me sobraron tan poquitas que ya no alcanzaban para ponerlas de guarnición ni para una persona y por eso se me ocurrió mezclarlas con el huevo para hacerlas en el desayuno y de esta forma integré una pequeña porción de verduras en la mañana.

No debemos de desperdiciar nada de los poquitos que nos lleguen a sobrar de las recetas, siempre existe una manera de reutilizarlas y sorprender a la familia con algo nuevo y delicioso.

Disfruta de esta receta y prográmala en el menú de la semana, no te arrepentirás de hacerlas ,  ahora se han convertido en las favoritas de la familia.

Complementa con tortillas de maíz o con rebanadas de pan, una porción pequeña para integrar el carbohidrato de la mañana.

Buen provecho.

tortitas huevo

           Fotografía de Sazón del Corazón

Tortitas de huevo con calabazas
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Serves: 2
 
Ingredients
  • huevo batido ( usé 1 con 5 cucharadas de calabazas ya guisadas ) y me salieron 7 tortitas
  • 1 tortillas de maíz o de nopal cortada en triángulos
  • 4 calabazas largas cortadas en cubos pequeños
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 jitomates guajillo grande picado finamente
  • ½ taza de hojas de cilantro picadas
  • sal
  • aceite el necesario
Instructions
  1. En una olla amplia pones un poquito de aceite, fries la cebolla hasta que dore, agregas las calabazas y el jitomate.
  2. Los sazonas con sal, mezclas bien y cocinas hasta que las calabazas queden a tu gusto,a mi me gustan al dente.
  3. Terminas poniendo el cilantro, mezclas y apagas.
  4. Bates el huevo con las calabazas.
  5. Calientas un sartén de teflón y si quieres lo barnizas con aceite.
  6. Vas poniendo cucharadas de la mezcla de huevo y cocinas a fuego bajo hasta que cuaje de abajo para poder voltearlas.
  7. Ya listas, las sirves y decoras con hojitas de cilantro.
  8. Acomodas los triángulos de tortilla a tu gusto.
  9. Sirves y disfrutas.

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