Primeros platos
Hola ! Comienzo la semana con una pasta que me gusta mucho, en realidad las pastas en mi familia son my importantes, nos gustan mucho y las procuro por lo menos una vez a la semana. La pasta es una buena opción para los menús de la semana, son económicas, rinden mucho y pueden ser muy ligeras dependiendo del tipo de ingredientes que le pongamos.
La propuesta del dÃa de hoy es una pasta muy sencilla y ligera ya que está preparada con las calabazas al vapor, lleva pistaches para poner la grasa de manera natural y de este modo nos aportan un toque crocante a la pasta.
Me gusta mucho hacer este tipo de pastas con muchas verduras de diferentes tipos, de este modo las pastas no las sentimos muy calóricas, en realidad todos los dÃas se podrÃa incluir una porción de pasta y no pasa nada siempre y cuando no abusemos de las porciones y de las gracias y controlando lo que se come en el desayuno y en la cena.
Para esta receta utilicé pasta corta porque me gusta mucho como se integran todos los ingredientes que le puse, tu puedes usar el tipo de pasta que más te guste a ti y a tu familia.
                                             FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- Ingredients
- 250 gramos de pasta corta
- 1 calabaza larga
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 30 pistaches partidos a la mitad
- sal y pimienta
- queso de cabra
- La cebolla y la calabaza las vas a cortar en cubos de tamaño mediano.
- Para cocer la pasta deberás poner agua con sal a calentar.
- Una vez hirviendo, `pones la pasta y la cocinas a fuego medio según instrucciones del paquete.
- Deberá quedar al dente, o si te gusta más suave la dejas mas tiempo.
- Ya cocida la escurres y no la enjuagas ya que quitarÃas el sabor de sal que se impregna.
- En una olla pones la calabaza ya cortada, la cebolla y el ajo, sazonas con sal y pimienta.
- RocÃas con tus manos un poquito de agua.
- Cocinas unos 4 minutos, a mi me gusta la calabaza al dente, si la quieres más cocida la dejas más tiempo.
- Agregas los pistaches y la pasta.
- Cocinas unos minutos más,aproximadamente 5 minutos y sirves.
- Decoras con queso de cabra.
Hola! Llegamos al final de la semana y por ello me gusta hacer comidas sencillas pero muy ricas, en realidad me refiero a sencillas en el sentido de no hacer una receta muy elaborada, que el procedimiento sea fácil y de pocos pasos.
La receta del dÃa de hoy son unos rollos de pasta, son en realidad unos tubos para rellenar pero al cocerlos se rompieron varios de ellos y decidà transformar la receta, el resultado gustó mucho, al acomodar los rollos de pasta quedaron de una forma bonita como si yo los hubiera doblado a propósito, los cubrà con una salsa de espinaca pero no los quise dejar con mucha salsa solamente que la pasta se pintara. La salsa de espinaca se hace muy rápida, todo en la licuadora como si hicieras un pesto.
Esta pasta sabe muy bien ya sea en frÃo o en caliente. Según el clima que tengas en tu ciudad decides como servirla. Acompáñala con una rica ensalada de hojas verdes y mixtas y para dar color tomates cherry.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 300 gramos de pasta ( yo usé unos tubos medianos )
- 1 taza ¼ de espinacas ( yo usé congeladas, las mides y luego descongelas bajo el chorro de agua ) o puedes usar espinacas frescas
- 14 nueces
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- pimienta
- ⅓ de agua mas un poquito más
- queso parmesano molido
- pepper flakes ( chile seco troceado )
- Instructions
- La pasta se coce en abundante agua con sal y previamente caliente.
- La pones y la cocinas según indicaciones del paquete, debe de quedar al dente o al término que te guste.
- La escurres y no la enjuagas en agua para no quitar el sabor de sal.
- En lo que la pasta se cocina te recomiendo hagas la salsa para que en cuanto la pasta esté lista la pases a la olla de la salsa.
- Vas a licuar las espinacas con las nueces, el ajo, el consomé, la el pimienta y agua.
- Te va a quedar una salsa ligeramente espesa.
- La pones en una olla a calentar y en cuanto la pasta esté lista la agregas a la salsa y envuelves para que la pasta se pinte de verde.
- Acomodas en un plato y decoras con queso y pepper flakes.
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Hola! El arroz, siempre es bienvenido en toda comida, me encanta, bueno no solo a mi, a toda mi familia. Además de que me gusta mucho, siempre estoy viendo la manera de hacerlo diferente, con ingredientes extras, solo, con mariscos, carne, pollo, verduras, en fin el arroz nos ofrece un sin fin de posibilidades.
Lo puedes hacer ya sea en seco o con caldo, frÃo o caliente, que versátil es !! La versión que te propongo el dÃa de hoy es un arroz seco cocinado con elotitos blancos (maÃz ) el cual aporta un sabor muy delicado y diferente a cuando usamos elotes (maÃz) amarillo. Esta receta es sencilla pero con un sabor muy bueno, me gusta servirlo con pollo rostizado. Además de ser muy rico es muy económico y rendidor.
En la sección de notas te puse dos opciones para usar de otra manera este arroz con elotitos.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ½ taza de arroz regular
- 1 taza de granos de elote blanco (maÃz)
- ½ taza de cebolla morada
- 1 taza ½ de caldo de pollo, de preferencia preparado por ti, que no sea de pastilla o polvo, el sabor es diferente
- cilantro picado al gusto
- aceite
- Pones un poco de aceite a calentar en una olla amplia,de preferencia.
- Ya caliente pones el arroz, los elotes y la cebolla a dorar.
- Todo al mismo tiempo y a fuego bajo.
- Mueves de vez en cuando para que se doren los ingredientes de modo parejo.
- Ya dorada la cebolla y el arroz, agregas el caldo de pollo.
- Cocinas a fuego bajo hasta que el lÃquido evapore.
- El arroz debe de esponjar.
- Solo recuerda que la cantidad de lÃquido puede variar un poco porque dependerá del tipo y marca de arroz que uses.
- Ya al final mezclas el cilantro y apagas la lumbre.
- Sirves y disfrutas.
- Sabe rico si le pones unas gotas de jugo de limón.
Hola! Viernes al fin y que mejor que hacer una receta rápida y sobretodo muy rica. La propuesta del dÃa de hoy es hacer arroz pero en lugar de usar solamente caldo de pollo vamos a usar el agua de cocción del los betabeles (remolacha) y con los betabeles los aprovechas para hacerlos en ensalada. En la sección de notas te puse una opción de ensalada.
Ingredientes muy sencillos y económicos. El resultado tiene mucho buen sabor. Me gusta mucho experimentar con este tipo de verduras que pintan muy lindo otros alimentos, tenemos una presentación y sabor diferente al tradicional arroz que hacemos.
                                               FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de arroz de uso regular
- 2 tazas ½ de agua de cocción de los betabeles
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- aceite
- 2 betabeles chicos o uno grande
- cilantro picado finamente
- jugo de limón
- Lavas muy bien los betabeles y les quitas la cáscara.
- Los pones a cocer en suficiente agua para que tengas la cantidad necesaria para la cocción del arroz.
- Ya que los sientas suaves o al dente, dependiendo de tu gusto vas a sacarlos y mides el agua necesaria para el arroz.
- Le agregas a esa cantidad el consomé en polvo y lo disuelves bien.
- Es más fácil de disolver si es lÃquido está caliente.
- En una olla pones un poco de aceite a calentar a fuego bajo.
- Ya caliente pones el arroz y lo fries hasta que comience a dorar.
- Agregas el agua de betabel con el consomé.
- Tapas y dejas cocinar a fuego bajo.
- Ya que el lÃquido evaporó, checas que el arroz esté suave.
- Lo esponjas con un tenedor y listo.
- Yo lo servà moldeado.
- Puse una cantidad de arroz en un moldecito, lo aplastas muy bien para que se compacte.
- Lo volteas y para servir pones cilantro picado y un poco de jugo de limón.
- Queda delicioso !
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Hola! Como has visto estos últimos dÃas del mes  los he dedicado a los pequeños, ya sea para celebrarlos en su dÃa, 30 de Abril en México o para consentirlos en cualquier momento.
Presentarles la comida a los pequeños de una manera diferente nos facilita el que coman un poco más, hay etapas de los niños que se niegan a comer y por ello hay que buscar diferentes formas para introducirlos al buen comer.
La idea de hoy es muy sencilla pero me gusta muchÃsimo, es un lindo oso panda hecho con arroz blanco y la cara con aceitunas negras.
Económico, rápido y delicioso. El tipo de arroz que uso es de tipo regular y te pongo las indicaciones del que yo uso, la cantidad de lÃquido dependerá del arroz que quieras hacer, ya sea un risotto, un arroz basmati, o arroz precocido, el chiste de la idea es la cara, el sabor lo decides tu.
                                  La fotografÃa pertenece a mi otro blog de recetas Sazón del Corazón
- 1 taza de arroz
- 2 tazas ½ de caldo de pollo ( de preferencia hecho por ti y si no lo tienes de polvo o de pastilla )
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- aceite
- 1 limón ( jugo )
- aceitunas negras
- Vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente pones el arroz, el ajo y la cebolla.
- Los doras a fuego bajo.
- El caldo de pollo de preferencia que esté bien caliente.
- Ya que tengas dorados los ingredientes agregas el caldo de pollo y el jugo de limón.
- Tapas la olla y dejas que el arroz se cocine y esponje.
- Ya que el agua se evapore, checas sie el arroz está suave y dejas destapado.
- La cantidad de lÃquido que se pone es para el arroz de uso regular, pero puede variar dependiendo del tipo y de la marca de arroz que uses.
- El jugo de limón es para que quede más blanco el arroz y para darle un ligero sabor cÃtrico.
- Para hacer la cara vas a poner un poco de arroz en un bowl pequeño aplastando muy bien para que se compacte el arroz y lo puedas voltear.
- Lo volteas sobre un plato.
- Cortas las aceitunas según las vayas a poner.
- Decoras haciendo la cara que quieras o siguiendo mi ejemplo.
- Sires y disfrutas de las sonrisas de la familia.
Hola! En casa nos gustan mucho los noodles, me parecen una comida que puede ser muy completa, obviamente dependiendo de que ingredientes le pongamos. En este caso los hice más sencillos, use unicamente los noodles  y edamame cocinado con cebolla. A pesar de lo sencillo quedaron de muy rico sabor, a este plato podrÃas agregar unos trozos de carne, pollo o pescado y de este modo te quedarÃa una receta muy completa. Cuando hago noodles de este tipo según la época y el clima que tengamos, hago o una sopa ligera o alguna ensalada con sabores orientales para tener un menú con el mismo tema. La sopa pongo de enlace podrÃa ser una buena opción para un menú de noodles.
                                      FotografÃa de mi otro blog de recetas
- noodles orientales ( los encuentras en el super o en tiendas orientales ) o spaghetti
- edamame descongelado ( habas de soya )
- salsa de soya
- mantequilla
- cebolla finamente picada
- salsa de ostión
- azúcar
- ajonjolà negro y blanco ( semillas de sésamo )
- Si decides usar los noodles orientales se cocen igual que la pasta pero el tiempo es menos, se tardan unos 8 minutos aprox, deben de quedar al dente. No los descuides ya que son muy delicados.
- Si decides usar spaghetti la cocción es poner agua con sal a calentar.
- Ya que tengas el agua hirviendo, pones la pasta y la cocinas según instrucciones del paquete.
- La pasta debe de quedar al dente.
- Ya cocida la escurres bien y reservas.
- En un sartén pones un poquito de mantequilla a derretir, ya derretida pones la cebolla y los edamames, al mismo tiempo.
- A fuego bajo los dejas hasta que la cebolla suavice.
- Vas a ir poniendo poco a poco salsa de soya y salsa de ostión, agregas azúcar y mezclas.
- Pruebas hasta que quede de tu agrado.
- Yo te recomiendo que pongas poco a poco las salsas porque tanto la soya como la salsa de ostión son de sabores fuertes.
- Ya que tengas la salsa a tu gusto integras la pasta cocida.
- Vas a mezclar con cuidado y sirves.
- Decoras con los dos tipos de ajonjolÃ.
Hola! El dÃa de hoy te quiero proponer una manera muy diferente de hacer spaghetti, podrÃamos decir que un poco al estilo mexicano en en sentido de que este spaghetti se dora en lugar de cocerlo. En México hacemos una sopa  llamada fideo seco, la clave para que quede perfecta es dorarla muy bien en aceite y lo mismo pasa con esta versión de spaghetti. La diferencia entre el spaghetti y el fideo seco que acostumbro hacer es que dejamos los spaghettis lo más largo posible y en el fideo es pasta corta.
Para darle un toque de más sabor a esta pasta decidà ponerle almejas las cuales aportan mucho sabor a estos spaghettis. Sin duda una de las pastas consentidas de la familia. Espero te guste tanto como a nosotros.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 200 gramos de spaghetti
- aceite
- 30 almejas
- 1 lata chica de jitomates cherry
- 8 hojas de albahaca
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- Si las tiras de spaghetti no te caben en la olla que uses para freirlo, córtalas un poco con las manos. Solo procura que sean del mismo tamaño para que el platillo final se vea uniforme.
- Te recomiendo poner las almejas en un colador y enjuagarlas bajo el chorro de agua para quitar impurezas.
- Vas a poner suficiente aceite en tu olla a calentar a fuego bajo.
- Ya caliente pones el spaghetti y lo vas a freir hasta que quede bien dorado.
- Es un poco difÃcil freirlo en la olla por el tamaño de los spaghettis pero vale la pena hacerlo.
- Mientras se dora la pasta vas a licuar la lata de jitomates con todo y su jugo, el caldo de pollo, el agua y las hojas de albahaca.
- Ya que tengas la pasta bien dorada quitas el exceso de aceite en caso de que lo tenga.
- Cubres los spaghettis con lo licuado y acomodas las almejas cubriendo toda la pasta.
- Lo vas a dejar cocinar a fuego bajo y tapado durante 40 minutos aprox.
- Esta pasta no queda completamente seca, debe de quedar húmeda y con un poco de caldo de los jitomates además del agua que sueltan las almejas.
- La sirves y espolvoreas un poquito de queso parmesano.
Hola! Definitivamente a pesar de que el calor ya llegó a la ciudad de México las sopas no pueden faltar en mi casa, nos gustan mucho, obviamente por clima pocas veces las hago, las cambio por frescas ensaladas de frutas o de verduras con lechugas, pero aún asà esta sopa de verduras les gusta mucho en la casa y me la piden con todo y calor.
La verdad es que es muy buena y muy completa ya que lleva diferentes tipos de verduras como zanahorias, chÃcharos, apio, además de pollo cocido y deshebrado y cebada. Espero te guste tanto como a nosotros.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de elotes amarillos descongelados
- 1 taza de chÃcharos descongelados ( me gustan estos porque son mas dulces )
- ½ taza de cebada perla
- 1 papa grande picada en cubos pequeños ( puedes dejar o quitar la cáscara )
- 1 zanahoria grande pelada y picada en cubos pequeños
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada en hilos delgados
- ½ cebolla finamente picada
- 2 ramas de apio picados finamente
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo ( 1 litro de agua y 2 cucharadas copeteadas de consomé en polvo )
- 1 lata de 400 grs. de jitomates cherry de la marca Cirio o la marca que acostumbres
- ½ taza de hojas de albahaca
- Instructions
- Vas a cocer la cebada en agua, tarda aprox. 40 minutos, debe de quedar crujiente, la consistencia es durita no es como el arroz que queda muy suave. Ya cocida la escurres bien y reservas hasta el momento de usarse.
- Enseguida en una olla grande pones la mantequilla y todos los demás ingredientes menos los tres últimos, el caldo de pollo, las hojas de albahaca y los jitomates.
- Fries a fuego bajo hasta que comience a oler a cebolla.
- Mientras tanto licúas los jitomates con el jugo que traen en la lata junto con la albahaca y reservas.
- Ya que tengas las verduras listas, agregas los jitomates molidos y el caldo de pollo, mezclas bien y dejas cocinar a fuego bajo hasta que las papas las sientas suaves.
- Ya que tengas la cebada cocida, la escurres bien y la integras a la sopa, dejas que de un fuerte hervor y listo.
- Una sopa extraordinaria en sabor.
Hola! Esta pasta es muy sencilla porque en realidad lleva muy pocos ingredientes, pero son ingredientes de mucho sabor que juntos hacen una delicia de pasta.
Basicamente lleva la pasta, que en esta receta decidà usar spaghetti, los tentáculos del calamar y bastante ajo. No dejes de hacerla a tu familia y a ti les encantará . A pesar de lo sencilla resulta ser una pasta muy vistosa por los tentáculos, tienen una forma y un color hermoso.
Para esta receta solamente usé los tentáculos de los calamares porque me parecen muy vistosos, el resto del calamar lo puedes hacer de muchas otras formas, puedes rellenarlos con camarones, puedes hacerlos en aros y freirlos, ya sea empanados o sencillos, puedes usarlos en ensalada en fin hay muchas otras ideas de usarlos.
Puedes complementar esta receta con una rica ensalada o comenzar con algún coctel de mariscos o preparar algún carpaccio de verduras, algo ligero porque en la pasta ya tenemos los carbohidratos y en el marisco la proteÃna.
Una receta sencilla, económica y deliciosa ! A cocinar y probar esta receta !
- spaghetti
- calamares ( solo se usan los tentáculos )
- mantequilla
- cebollÃn picado
- ajo finamente picado
- pepper flakes
- jugo de limón
- Los tentáculos de calamar los debes de enjuagar muy bien en agua para quitar impurezas de arena que pudieran tener.
- Ya lavados los dejas escurrir y reservas.
- Para cocer la pasta pones en una olla amplia suficiente agua con sal a calentar.
- Ya que el agua esté hirviendo y con burbujas, pones la pasta y la dejas hasta que quede al dente o al gusto de tu familia.
- Ya lista la escurres solamente y la reservas.
- No la enguajes con agua porque quitarÃas el sabor de sal que adquiere la pasta.
- En una olla pones un poco de mantequilla a derretir,no la descuides porque se quema muy rápido. Hazlo con la lumbre baja.
- Ya derretida agregas los ajos y los calamares bien lavados.
- Los sazonas con sal y pimienta y los dejas hasta que estén firmes los calamares, no los dejes mucho tiempo o se ponen duros.
- Mueves ocasionalmente para que no se quemen los ajos.
- RocÃas jugo de limón, pepper flakes y cebollÃn.
- Terminas Incorporando la pasta, mezclas bien y sirves.
Hola! Sábado de pasta. Las pastas siempre son bien recibidas en cualquier comida o cena que tengas. En lo personal me gusta mucho hacerlas porque son muy rendidoras y económicas, claro esto último depende mucho de que tipo de ingrediente le queramos poner.
Esta receta es muy buena y abundante, perfecta para compartir con la familia y los amigos. Yo usé pasta corta tipo pluma y la mezclé con una mezcla de queso parmesano con limón. Queda deliciosa y le agregué cubos de pollo para tener un plato completo. Puedes complementar esta receta con una rica ensalada de lechugas verdes, jitomates, pepino y cebollas.
En caso de que no te guste con pollo podrÃas ponerle unos cubos de carne de cerdo y también le aporta muy buen sabor. Y una opción más es ponerle unos cubos de pescado o tiras de pescado bien doradas  en el sartén. Y como última opción podrÃas ponerle camarones cocidos.
                                         FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pasta corta
- limón ( ralladura y jugo )
- pechuga de pollo sin hueso y sin piel
- sal y pimienta
- pepper flakes o el chile seco que sea de tu preferencia
- queso parmesano molido
- El pollo lo limpias bien de grasa, se la quitas para dejarlo muy limpio.
- El pollo lo vas a cortar en tiras pequeñas y lo sazonas con sal y pimienta.
- En un sartén pones un poquito de aceite a calentar.
- Ya bien caliente y a fuego bajo lo cocinas hasta que quede bien dorado.
- Vas a mezclar el queso parmesano con un poco de pepper flakes, pimienta y la ralladura de limón.
- Para la pasta deberás poner en una olla suficiente agua con sal a calentar.
- Ya que el agua esté con burbujas pones la pasta y la cocinas a temperatura media.
- La cocinas al dente o al término de tu preferencia.
- Y justo cuando esté al punto la cuelas y la pones en un bowl.
- Las vas a sazonar inmediatamente con el jugo de limón, el pollo bien dorado y la mezcla de queso parmesano.
- Integras bien todos los ingredientes y listo.
- La puedes comer en frÃo o caliente.
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