Segundos platos
Hola! Comer ligero y saludable es de las cosas que nos gustan en casa, no por ello dejamos de hacer de vez en cuando antojos mas calóricos incluyendo quesos maduros, panes o mantequillas. Por lo general ese tipo de recetas las dejamos para los fines de semana o cuando tenemos invitados en casa.
Mucha gente piensa que comer ligero y sencillo es sinónimo de comida insÃpida y sin chiste y la verdad que buscando y pensando en los ingredientes podemos hacer platillos realmente ricos y con mucho buen sabor.
La propuesta de hoy es un delicioso pescado fresco, en este caso usé bacalao fresco sazonado y cocinado basicamente con jugo de limón, lleva otros ingredientes que siempre tenemos en casa como cebollas y aguacate.
Esta receta es muy buena para dÃas de calor en donde solo se antoja algo fresco y ligero. Este pescado lo he servido de diferentes maneras, como una entrada para un menú que hice a base de mariscos, lo he servido como platillo principal ofreciendo antes una pasta o arroz y como más ha gustado ha sido como botana, lo pongo al centro de la mesa y cada quien se sirve en pequeñas tostadas de maÃz.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- filetes de pescado muy fresco ( yo usé bacalao fresco )
- jugo de limón
- sal y pimienta
- cebolla rebanada en lunas delgadas
- cilantro cortado en tiras delgadas
- aguacate en cubos medianos / cortarlo al momento de usa para evitar la oxidación
- aceite de aguacate o de oliva
- tostadas para servir
- chile chipotle picado (opcional )
- ajonjolà negro / semillas de sésamo
- El pescado lo cortas en cubos pequeños y lo mezclas con la cebolla.
- Los sazonas con sal y cubres con jugo de limón.
- Te recomiendo que pongas el pescado en un plato no tan profundo, que te quede una capa de pescado y encima las cebollas y esa capa la cubres con el limón.
- Tapas con un plato o papel aluminio y lo refrigeras dos horas.
- Pasado el tiempo lo cuelas para quitar todo el jugo.
- Lo regresas al plato y sazonas con un poco de aceite, cilantro, pimienta, los cubos de aguacate y ajonjolÃ.
- Mezclas bien y sirves con tostaditas.
- Queda muy rico servirlo con una mezcla de lechugas o encima de arroz blanco como ensalada.
Hola! El atún fresco es delicioso en comparación con el atún de lata o el empacado al alto vacÃo, me encanta sentir las lonjas del pescado en cada porción que se corta.
Obviamente es un pescado muy costoso, el cual compro cuando quiero darnos un pequeño lujo pero definitivamente bien vale la pena.
La receta que te propongo hoy es una delicia, es ligero, dietético y fácil de preparar. Es el atún a la parrilla complementado con una rica ensalada de espárragos frescos y aguacate, el aderezo lleva un toque de miel de abeja el cual aporta un sabor muy sutil al atún.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- filetes de atún fresco
- espárragos frescos
- hojas de cilantro
- aguacate en cubos / lo cortas al momento de usarse para evitar la oxidación
- miel de abeja
- aceite de aguacate
- jugo de limón
- sal y pimienta
- ajonjolà blanco y negro (semillas de sésamo)
- Sazonas los atunes con sal y pimienta por ambos lados y los dejas reposar hasta el momento de usarse.
- Cortas los espárragos al tamaño de tu preferencia.Yo los corto tamaño bocado.
- Pones agua con sal a calentar y cuando esté hirviendo pones los espárragos, a los 8 minutos los quitas y dejas enfriar. A mi me gustan al dente, puedes dejarlos más tiempo si los quieres más suaves.
- Para el aderezo, mezclas jugo de limón con miel de abeja y sal, mezclas bien estos ingredientes y conforme lo bates vas poniendo el aceite y mezclas hasta que emulsione, es decir que se ponga espeso, pruebas y reservas.
- Las cantidades van al gusto y a tu preferencia de sabor, si no lo quieres muy dulce te recomiendo solamente pongas un poquito de miel, pero no la evites le da un toque delicioso.
- Poco antes de servir, mezclas los espárragos, las hojas de cilantro y los cubos de aguacate, sazonas con un poco de aderezo, solamente para que tengan una capa las verduras.
- En un sartén amplio pones un poco de aceite y ya caliente y a fuego bajo pones los atunes y los cocinas 6 minutos de cada lado, si lo quieres más crudo lo dejas 3 minutos, con este tiempo queda cocido pero jugoso.
- Si te gusta más seco y cocido los dejas 10 minutos de cada lado.
- Sirves con la ensalada y puedes poner un poco de aderezo encima del atún, decoras con el ajonjolà y sirves.
- Realmente recomendable.
Hola! Una idea sumamente sencilla pero realmente una delicia. Los dÃas de calor están muy fuertes en la ciudad de México y las comidas frescas es lo que necesitamos y es lo que mi familia me pide. La propuesta de hoy como lo puedes ver en la fotografÃa es muy sencilla y de pocos ingredientes, además de que son rendidoras son muy económicas.
Estas brochetas de surimi ( palitos de cangrejo ) con pepino pueden ser para comenzar una comida, para llevar de lunch, o para una merienda muy ligera, tu decide en que momento se te antojan.
Las barritas de cangrejo o surimi me parece un ingrediente muy versátil y que además es muy económico y con un rico sabor a marisco , a pescado , a mar. Estas barras se pueden preparar de muchas formas ya sea en ensaladas, en cocteles, con pastas, en fin hay muchas ideas para poder usarlas.
El polvo de chile que uso en las brochetas es un polvo que tenemos en México y se come como una golosina porque es un polvo de chile con azúcar y para ciertas cosas me gusta usarlo, más cuando tengo invitados jóvenes a comer, les encanta este polvo y se llama Miguelito.
                                             FotografÃa de mi otro blog de recetas
- barras de surimi
- pepino
- jitomate cherry
- jugo de limón
- chile en polvo ( Miguelito ) o el polvo de chile que tengas en casa
- palitos de bambú para brochetas
- Las barras de surimi las cortas en pedazos medianos o al tamaño que creas conveniente.
- Los jitomates cherry los cortas a la mitad.
- Ya que tienes pelado el pepino con el pelador sacas tiras procurando queden largas y sin romperse.
- Acomodas en los palitos de bambú los ingredientes, poniendolos a tu gusto, yo fui insertando la tira de pepino para que quedara ondulada.
- Para servir los rocÃas con jugo de limón y espolvoreas el chile.
Hola! Hoy domingo te quiero proponer una platillo muy sencillo y con un ingrediente muy mexicano que son los nopales, son muy ricos en fibra y los puedes preparar de muchas maneras, en guisados, sopas, ensaladas, asados, en frÃo o en caliente, como más se te antojen.
La receta de hoy es deliciosa si se acompaña con tortillas de maÃz o de harina, son los nopales guisados con camarones. Los nopales los consigues frescos, los cuales tienes que cocer ya sea en agua o asarlos y también los encuentras ya cocidos y vienen en bolsas con agua con sal.
En caso de que no consigas los nopales los puedes suplir por alguna otra verdura que sea de tu agrado, ya sea tiras de calabaza muy delgadas, berenjena en tiras o tiras de papa o dejarlos solamente con la cebolla, el jitomate y el resto de los ingredientes.
- nopales
- camarón pacotilla ( camarones pequeños )
- cebolla
- jitomate
- cilantro
- sal
- orégano seco
- aceite
- Los nopales se cortan en tiras delgadas.
- Pones en una olla agua a calentar.
- Ya que esté hirviendo pones los nopales y los dejas hasta que cambien su color y se sientan suaves.
- Ya listos, los escurres y los enjuagas con agua para quitar la baba que tienen.
- Los dejas escurrir hasta el momento de usarse.
- Los camarones los pones en agua hirviendo y ya que estén color rosado y firmes los sacas.
- No los dejes mucho tiempo en la lumbre porque se ponen duros.
- La cebolla la cortas en tiras delgadas.
- El jitomate lo cortas finamente dejando las semillas.
- El cilantro también lo picas finamente.
- En un sartén pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y los nopales y los dejas freir a fuego bajo durante 20 minutos moviendo ocasionalmente.
- La cebolla debe de dorarse.
- Los sazonas con sal y orégano.
- Agregas el jitomate y los camarones, mezclas y cocinas 5 minutos.
- Apagas y pones el cilantro ya sin cocinarse para que quede fresco.
- Sirves y disfrutas con tostadas de maÃz o con tortillas.
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Hola! Hoy es Viernes y lo dedico a los niños y a las niñas. Consiéntelos este fin de semana con hermosas y simpáticas caras hechas con carne molida en forma de hamburguesas ligeramente más planas, fideos o tallarines y unos cuantos ingredientes más que tengas en casa para dar vida a los ojos y boca de los niños de hamburguesa.
Hay etapas en los hijos pequeños que nos cuesta mucho trabajo que coman, sé que prepararles algo especial nos puede quitar tiempo pero más ganaremos de ver lo bien que comen. Deja volar tu imaginación y transforma comidas saludables en comidas divertidas.
Estas caras han gustado a todos los pequeños que se las he preparado. Se divierten y comen de un modo divertido. Deja que ellos te ayuden a crear su propia cara, además de los ingredientes que te puse en la receta puedes cambiar los fideos por spahettis, tallarines, usar zanahorias y otro tipo de verduras.
  FotografÃas del blog Sazón del Corazón
- CARNE:
- 200 gramos de carne molida de res
- 200 gramos de carne molida de cerdo
- 200 gramos de carne molida de ternera
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharada de comino en polvo
- sal y pimienta
- FIDEO:
- 200 gramos de fideo delgado
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- aceite
- EXTRAS:
- jamón en rebanadas
- salsa ketchup
- chÃcharos o granos de maÃz para los ojos
- cilantro
- Instructions
- FIDEO SECO:
- En una olla pones suficiente cantidad de aceite a calentar.
- Ya caliente bajas la lumbre y pones los fideos.
- Los dejas dorar perfectamente, los vas moviendo para que se doren parejo y no se quemen.
- Ya dorados, retiras e exceso de aceite y regresas los fideos a la olla.
- Agregas el caldo de pollo y dejas que se consuma el lÃquido.
- Ya listos apagas y reservas.
- EXTRAS:
- Con el jamón vas a cortar cÃrculos para hacer los ojos
- CARNE:
- Vas a mezclar los ingredientes para la carne, integras muy bien todo.
- Vas a formar hamburguesas pero más planas y de tamaño más grande para simular la cara.
- Pones aceite a calentar en un sartén.
- Ya caliente las pones y las doras por ambos lados.
- Vas a decorar con el fideo seco simulando los rizos de los niños, con el jamón los ojos, y puedes poner aretes con garbanzos o con lo que tengas a la mano.
- Con el cilantro puedes simular el moño para la niña.
- Disfruta haciendo estas caras deliciosos .
Hola! Hoy me toca compartirte una receta muy sencilla pero al mismo tiempo es muy nutritiva, muy ligera y de muy buen sabor. Si estás en plan de cuidar lo que comes, este plato te vendrá muy bien, ya que integré la proteÃna de la carne con las verdura, en este caso fueron ejotes (judÃas verdes) .
La carne que decidà usar fue ternera, me gusta porque es una carne muy suave y muy limpia de grasa, por lo tanto tenemos un platillo muy ligero o como muchos llamarÃan “light” por el bajo aporte de grasa.
Muchas personas piensan que comer ligero y saludable es sinónimo de insÃpido y sin gracia alguna y la verdad es que no es asÃ, tenemos tantos condimentos de origen natural como las semillas de mostaza, anÃs, las hierbas aromáticas como cebollÃn, cilantro, perejil que si las usamos nos van a aromatizar y a realzar el sabor de nuestros alimentos. AnÃmate a usar este tipo de ingredientes para darles color y sabor a tus platillos de un modo natural y sencillo.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ejotes
- tiras de carne ( yo usé ternera )
- cebolla
- jugo de limón
- sal y pimienta
- ajonjolà (semillas de sésamo)
- Los ejotes los cortas al tamaño que más te guste.
- Pones agua con un poco de sal a calentar.
- Cuando esté hirviendo agregas los ejotes y los cocinas a fuego medio al punto de tu preferencia.
- A mi me gustan al dente por lo tanto la cocción es rápida, 8 minutos y listo.
- La carne por lo general viene en una pieza, en bistec, lo que debes de hacer es cortarla en tiras al ancho que prefieras.
- La cebolla la picas finamente.
- En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.
- Ya caliente pones la cebolla y la carne.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.
- Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.
- Es por este paso que te recomiendo dejes los ejotes al dente, para que se terminen de cocinar junto con la carne.
- Sirves y decoras con las semillas de ajonjolÃ.
- Para darle un toque de color puedes añadir al final un poco de jitomate (tomate) picado en cubos pequeños.
Hola! La propuesta del dÃa de hoy es una deliciosa y fresca ensalada. Es una receta sencilla, nutritiva, y sobretodo que con pocos ingredientes nos rinde mucho. La idea de integrar los fideos transparentes de tipo oriental le ha dado un toque de textura muy interesante.
Con poco podemos hacer mucho, la ensalada consta de lechuga, atún, los fideos y para darle el toque de color unos cubos de jitomate frescos (tomate). Un plato muy completo y que puedes usar como comida única o para una cena muy ligera.
Con esta ensalada y usando los fideos transparentes puedes hacer unos rollos de tipo oriental usando el papel de arroz. Lo remojas en agua y lo vas sacando, lo pones encima de un trapo de cocina, rellenas con la ensalada y enrollas doblando las orillas. Los sirves con salsa de soya mezclada con jugo de limón.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- lechuga
- atún en agua o en aceite, el que sea de tu gusto
- jitomate (tomate)
- fideos orientales transparentes ( los consigues en el super y en tiendas orientales )
- pepino
- ajonjolà negro ( semillas de sésamo )
- jugo de limón
- aceite
- sal y pimienta
- La lechuga la vas a cortar en trozos medianos para que sea cómoda comerla.
- Yo acostumbro cortar la lechuga con las manos o con un cuchillo especial para lechugas y hierbas verdes, asà evitas una pronta oxidación.
- La lavas bien y la dejas escurrir, quita lo más que puedes de agua.
- El jitomate lo vas a cortar en cubos pequeños, le dejas las semillas para que quede jugoso.
- El pepino lo pelas y lo cortas en trozos medianos, yo lo corto en lunas. Primero lo cortas a lo largo por la mitad y de ahà cada mitad la vas cortando en lunitas.
- Loa fideos transparentes son muy duros y parecen de plástico, para cocerlos debes de poner agua con un poco de sal a calentar.
- Ya que el agua esté hirviendo pones los fideos y los dejas unos 10 minutos, apagas la lumbre y los dejas hasta que los sientas suaves.
- Los escurres y listo.
- Debes de escurrirlos bien para quitar el exceso de agua y que el aderezo no se ponga muy lÃquido.
- Mezclas todos los ingredientes restantes, la lechuga, jitomate, pepino, atún,menos el limón y el aceite.
- Haces un aderezo sencillo poniendo un poco de jugo y de aceite, sazonas con sal y pimienta y vacÃas a la ensalada justo al momento de servirla para que la lechuga no se baje.
- Mezclas todo muy bien para que se impregne el aderezo.
- Decoras con las semillas de ajonjolà y la sirves.n
Hola! El dÃa de hoy te quiero proponer una sencilla y deliciosa receta a base de carne, sazonada con muy pocos ingredientes que aportan un gran sabor y jugosidad. La carne que usé fue sirloin, me gusta porque es un corte de res muy suave y venÃa ligeramente marmoleada, esto quiere decir que traÃa un poco de grasa pero distribuida en todo el corte de la carne, y esta grasa aporta sabor y suavidad.
Esta carne me gusta mucho hacerla los fines de semana porque la sirvo con tortillas de maÃz y nos preparamos deliciosos tacos de carne, los cuales complementamos con aguacate en rebanadas, cebolla y cilantro picado, un poco de limón y a veces jagos delgados de jitomate (tomate) quedan unos tacos muy bien servidos y de mucho sabor.
En otra ocasión que preparé esta carne la usé para rellenar una baguette, le puse la carne, mayonesa mezclada con pimientos morrones, ruedas de cebolla, jitomate y unas hojas de lechuga, quedó una baguette deliciosa y diferente.
Y una última opción es servirla con cualquier tipo de arroz o con un poco de ensalada o puré de papas.
Como verás una receta que tiene varios modos de servirse. Te la recomiendo ampliamente.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- sirloin que esté marmoleado, que tenga poca grasa
- sal y pimienta
- jugo de limón
- salsa inglesa
- La carne la cortas en cubos del tamaño que gustes. De preferencia tamaño cómodo de comer, en donde ya no necesites el cuchillo para partirla.
- A veces el sirloin trae en toda la orilla una grasa muy gruesa, la puedes retirar o la dejas si te gusta esa grasa, o la afinas para que no quede muy gruesa, a tu gusto te dejo este paso.
- La pones en un plato y la sazonas con sal y pimienta.
- Mezclas bien para que se impregne en toda la carne.
- La cubres con jugo de limón y la dejas reposar por lo menos media hora.
- Es importante ponerla en un plato en donde la carne quede de una sola capa para que la cubra bien el limón.
- Pasado el tiempo pones en un sartén un poquito de aceite, ya caliente pones la carne sin el jugo y la dejas dorar.
- Debe de quedar bien doradita especialmente si dejaste la grasa.
- Cuando la veas dorada pones el jugo de limón y rocias salsa inglesa, la dejas cocinar a fuego medio hasta que se evapore el lÃquido.
- SÃrvela con tortillas o con bolillos para hacer torta compuesta, queda deliciosa.
Hola ! Después de tantos festejos por el dÃa de las madres, comidas,cenas, desayunos y demás, comenzamos la semana con un poco de orden en nuestros alimentos y por eso te propongo una receta ligera, fresca y económica.
La receta se trata de unas barcas hechas de pepino, rellenas con una rica ensalada de surimi ( barritas de cangrejo ) mezclado con un poco de queso crema Philadelphia, lechuga y chipotle, por mencionar los ingredientes más importantes.
Esta receta bien puede servir para una entrada o como platillo principal, obviamente ofreciendo otra cosa al principio de tu menu, ya sea alguna sopa o ensalada y enseguida las barcas de pepino.
La mezcla del surimi que verás en la receta como se prepara también te puede servir para servir con tostadas de maÃz para rellenar hojas de lechuga, rellenas, enrollas y sazonas con un poco de jugo de limón y sal o con el aderezo de tu preferencia.
En la sección de notas te hice varias sugerencias para substituir el surimi en caso de que no te guste por otro tipo de ingredientes.
                                        FotografÃa de mi otro blog de recetas
- barritas de surimi
- queso crema Philadelphia
- lechuga finamente picada
- chile chipotle ( jugo o picado el chile )
- pepinos
- limón
- sal y pimienta
- ajonjolà blanco y negro
- Las barritas de surimi las vas a picar no finamente pero de un tamaño pequeño.
- Las vas a mezclar con el queso crema, la lechuga y el chile chipotle.
- Los pepinos los vas a pelar , los partes a lo largo y por la mitad y les quitas las semillas con una cuchara.
- Los vas a cortar al tamaño que quieras para tener las barcas.
- Los sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.
- Los rellenas con el surimi preparado.
- Decoras con los dos tipos de ajonjolà poniendo por encima.
- Los sirves y disfrutas
Hola! El calor ya está muy presente en la ciudad de México y por ello el momento de hacer frescas y nutritivas ensaladas llegó. La ensalada que te propongo el dÃa de hoy es deliciosa porque además de ser muy fresca tiene una combinación de texturas y de sabores increÃbles. Necesitas por mencionar algunos ingredientes el pavo o pollo, arándanos secos, pepino y lechuga.
Una muy buena opción, fresca y saludable. En un solo plato tienes todo.
En Diciembre cuando hago el pavo para Navidad siempre guardo una porción de pechuga para sacarla posteriormente, nos gusta mucho en casa y es por ello que lo conservo en el congelador durante varios meses.
Obviamente no todos tienen pavo y a veces no es que se consiga en otros meses que no sea Diciembre, asàque bien puedes usar pollo para hacer esta receta. Aprovechemos el calor para comer más saludable y fresco.
                                        FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pechuga de pavo en tiritas o pollo cocido
- lechuga orejona cortada en trozos tamaño bocado
- jitomates cherry enteros y algunos partidos a la mitad
- arándanos secos
- pepino en rebanada delgadas, yo decidà dejar la cáscara para darle más color a la ensalada
- semillas de ajonjolà negro (semillas de sésamo )
- aderezo ranch o el de tu preferencia
- El pavo que yo guardo está cocinado a la naranja con muchas especies.
- Si decides usar pollo lo puedes cocer solamente en agua con sal y cebolla o lo puedes hacer a la naranja con ajos, sal y pimienta y al horno.
- O bien puedes usar la receta que más te guste de pollo y lo usas para la ensalada, finalmente el sabor importante está en esta proteÃna.
- Ya que tengas las tiritas de pavo o de pollo las vas a doras un poco en un sartén de teflón sin aceite.
- Se usa la misma grasa y jugos que tenga.
- Mezclas todos los ingredientes para hacer la ensalada menos el aderezo.
- El aderezo se pone al momento de servir para que no se ponga triste la lechuga.
- La sirves y disfrutas de un gran plato.
- Puedes complementar con una barra de pan baguette horneada con aceite de oliva y ajo.
- La cortas en trozos medianos y pones un pedazo en cada plato.
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