Tiempo de elaboración
Hola! El atún fresco es delicioso en comparación con el atún de lata o el empacado al alto vacÃo, me encanta sentir las lonjas del pescado en cada porción que se corta.
Obviamente es un pescado muy costoso, el cual compro cuando quiero darnos un pequeño lujo pero definitivamente bien vale la pena.
La receta que te propongo hoy es una delicia, es ligero, dietético y fácil de preparar. Es el atún a la parrilla complementado con una rica ensalada de espárragos frescos y aguacate, el aderezo lleva un toque de miel de abeja el cual aporta un sabor muy sutil al atún.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- filetes de atún fresco
- espárragos frescos
- hojas de cilantro
- aguacate en cubos / lo cortas al momento de usarse para evitar la oxidación
- miel de abeja
- aceite de aguacate
- jugo de limón
- sal y pimienta
- ajonjolà blanco y negro (semillas de sésamo)
- Sazonas los atunes con sal y pimienta por ambos lados y los dejas reposar hasta el momento de usarse.
- Cortas los espárragos al tamaño de tu preferencia.Yo los corto tamaño bocado.
- Pones agua con sal a calentar y cuando esté hirviendo pones los espárragos, a los 8 minutos los quitas y dejas enfriar. A mi me gustan al dente, puedes dejarlos más tiempo si los quieres más suaves.
- Para el aderezo, mezclas jugo de limón con miel de abeja y sal, mezclas bien estos ingredientes y conforme lo bates vas poniendo el aceite y mezclas hasta que emulsione, es decir que se ponga espeso, pruebas y reservas.
- Las cantidades van al gusto y a tu preferencia de sabor, si no lo quieres muy dulce te recomiendo solamente pongas un poquito de miel, pero no la evites le da un toque delicioso.
- Poco antes de servir, mezclas los espárragos, las hojas de cilantro y los cubos de aguacate, sazonas con un poco de aderezo, solamente para que tengan una capa las verduras.
- En un sartén amplio pones un poco de aceite y ya caliente y a fuego bajo pones los atunes y los cocinas 6 minutos de cada lado, si lo quieres más crudo lo dejas 3 minutos, con este tiempo queda cocido pero jugoso.
- Si te gusta más seco y cocido los dejas 10 minutos de cada lado.
- Sirves con la ensalada y puedes poner un poco de aderezo encima del atún, decoras con el ajonjolà y sirves.
- Realmente recomendable.
Hola! Una idea sumamente sencilla pero realmente una delicia. Los dÃas de calor están muy fuertes en la ciudad de México y las comidas frescas es lo que necesitamos y es lo que mi familia me pide. La propuesta de hoy como lo puedes ver en la fotografÃa es muy sencilla y de pocos ingredientes, además de que son rendidoras son muy económicas.
Estas brochetas de surimi ( palitos de cangrejo ) con pepino pueden ser para comenzar una comida, para llevar de lunch, o para una merienda muy ligera, tu decide en que momento se te antojan.
Las barritas de cangrejo o surimi me parece un ingrediente muy versátil y que además es muy económico y con un rico sabor a marisco , a pescado , a mar. Estas barras se pueden preparar de muchas formas ya sea en ensaladas, en cocteles, con pastas, en fin hay muchas ideas para poder usarlas.
El polvo de chile que uso en las brochetas es un polvo que tenemos en México y se come como una golosina porque es un polvo de chile con azúcar y para ciertas cosas me gusta usarlo, más cuando tengo invitados jóvenes a comer, les encanta este polvo y se llama Miguelito.
                                             FotografÃa de mi otro blog de recetas
- barras de surimi
- pepino
- jitomate cherry
- jugo de limón
- chile en polvo ( Miguelito ) o el polvo de chile que tengas en casa
- palitos de bambú para brochetas
- Las barras de surimi las cortas en pedazos medianos o al tamaño que creas conveniente.
- Los jitomates cherry los cortas a la mitad.
- Ya que tienes pelado el pepino con el pelador sacas tiras procurando queden largas y sin romperse.
- Acomodas en los palitos de bambú los ingredientes, poniendolos a tu gusto, yo fui insertando la tira de pepino para que quedara ondulada.
- Para servir los rocÃas con jugo de limón y espolvoreas el chile.
Hola ! Comienzo la semana con una pasta que me gusta mucho, en realidad las pastas en mi familia son my importantes, nos gustan mucho y las procuro por lo menos una vez a la semana. La pasta es una buena opción para los menús de la semana, son económicas, rinden mucho y pueden ser muy ligeras dependiendo del tipo de ingredientes que le pongamos.
La propuesta del dÃa de hoy es una pasta muy sencilla y ligera ya que está preparada con las calabazas al vapor, lleva pistaches para poner la grasa de manera natural y de este modo nos aportan un toque crocante a la pasta.
Me gusta mucho hacer este tipo de pastas con muchas verduras de diferentes tipos, de este modo las pastas no las sentimos muy calóricas, en realidad todos los dÃas se podrÃa incluir una porción de pasta y no pasa nada siempre y cuando no abusemos de las porciones y de las gracias y controlando lo que se come en el desayuno y en la cena.
Para esta receta utilicé pasta corta porque me gusta mucho como se integran todos los ingredientes que le puse, tu puedes usar el tipo de pasta que más te guste a ti y a tu familia.
                                             FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- Ingredients
- 250 gramos de pasta corta
- 1 calabaza larga
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 30 pistaches partidos a la mitad
- sal y pimienta
- queso de cabra
- La cebolla y la calabaza las vas a cortar en cubos de tamaño mediano.
- Para cocer la pasta deberás poner agua con sal a calentar.
- Una vez hirviendo, `pones la pasta y la cocinas a fuego medio según instrucciones del paquete.
- Deberá quedar al dente, o si te gusta más suave la dejas mas tiempo.
- Ya cocida la escurres y no la enjuagas ya que quitarÃas el sabor de sal que se impregna.
- En una olla pones la calabaza ya cortada, la cebolla y el ajo, sazonas con sal y pimienta.
- RocÃas con tus manos un poquito de agua.
- Cocinas unos 4 minutos, a mi me gusta la calabaza al dente, si la quieres más cocida la dejas más tiempo.
- Agregas los pistaches y la pasta.
- Cocinas unos minutos más,aproximadamente 5 minutos y sirves.
- Decoras con queso de cabra.
Hola! Hoy domingo te quiero proponer una platillo muy sencillo y con un ingrediente muy mexicano que son los nopales, son muy ricos en fibra y los puedes preparar de muchas maneras, en guisados, sopas, ensaladas, asados, en frÃo o en caliente, como más se te antojen.
La receta de hoy es deliciosa si se acompaña con tortillas de maÃz o de harina, son los nopales guisados con camarones. Los nopales los consigues frescos, los cuales tienes que cocer ya sea en agua o asarlos y también los encuentras ya cocidos y vienen en bolsas con agua con sal.
En caso de que no consigas los nopales los puedes suplir por alguna otra verdura que sea de tu agrado, ya sea tiras de calabaza muy delgadas, berenjena en tiras o tiras de papa o dejarlos solamente con la cebolla, el jitomate y el resto de los ingredientes.
- nopales
- camarón pacotilla ( camarones pequeños )
- cebolla
- jitomate
- cilantro
- sal
- orégano seco
- aceite
- Los nopales se cortan en tiras delgadas.
- Pones en una olla agua a calentar.
- Ya que esté hirviendo pones los nopales y los dejas hasta que cambien su color y se sientan suaves.
- Ya listos, los escurres y los enjuagas con agua para quitar la baba que tienen.
- Los dejas escurrir hasta el momento de usarse.
- Los camarones los pones en agua hirviendo y ya que estén color rosado y firmes los sacas.
- No los dejes mucho tiempo en la lumbre porque se ponen duros.
- La cebolla la cortas en tiras delgadas.
- El jitomate lo cortas finamente dejando las semillas.
- El cilantro también lo picas finamente.
- En un sartén pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y los nopales y los dejas freir a fuego bajo durante 20 minutos moviendo ocasionalmente.
- La cebolla debe de dorarse.
- Los sazonas con sal y orégano.
- Agregas el jitomate y los camarones, mezclas y cocinas 5 minutos.
- Apagas y pones el cilantro ya sin cocinarse para que quede fresco.
- Sirves y disfrutas con tostadas de maÃz o con tortillas.
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Hola! Cuando tengo ratos libres me gusta mucho navegar por internet, especialmente las secciones de comidas, ideas para niños, decoración del hogar, cocinas, en fin mucho relacionado a la casa y a los alimentos. Navegando en una ocasión encontré una página dedicada a las galletas, pero a las galletas comerciales y en donde hacÃan maravillas de transformaciones con ellas, especialmente animales y caras, me parecieron geniales, especialmente la que te propongo el dÃa de hoy, un hermoso cangrejo playero.
La idea es muy sencilla y de muy pocos ingredientes, basicamente las galletas, algunas chispas de dulce o chocolate y chocolate para pegar. Cuando la hice para los hijos de una amiga quedaron encantados y se pusieron a inventar historias del mar, es muy lindo ver como de una sola idea los niños dejan volar su imaginación para crear historias y pasar una tarde divertida.
Esta galleta bien puede ser para un postre o para la tarde cuando ya es la hora de relajarse y de terminar tareas, o mientras hacen tareas, sirvelas con un rico vaso con leche frÃa y tendrás un rico y divertido snack. O si lo prefieres una merienda diferente acompañando de leche o chocolate caliente.
                                         FotografÃa del blog Sazón del Corazón
- galletas tipo oreo o la galleta que quieras con relleno
- chocolate amargo o de leche o crema de cacahuate ( es el pegamento )
- chispas de dulce o lo que tengas en casa para hacer los ojos
- galletas de vainilla
- Instructions
- Vas a cortar por la mitad algunas de las galletas para hacer las patas del cangrejo.
- Si decides usar chocolate, lo vas a derretir un poco en el microondas para suavizarlo.
- Recuerda que le vas dando el tiempo poco a poco, necesitamos poca cantidad, por lo tanto podrÃa quemarse muy pronto, hazlo poco a poco.
- Si decides usar la crema de cacahuate, no tienes que hacer nada.
- Yo recomiendo más usar el chocolate porque al secarse las patas quedan más firmes y con la crema de cacahuate se resbalan.
- Ya que decides que pegamento usar, pegas las patas poniendolas a un lado de la galleta entera que tengas.
- Con cuidado pegas también algún dulce para hacer los ojos.
- Dejas secar los cangrejos antes de servirlos.
- Las galletas de vainilla las vas a triturar ya sea en una bolsa de plástico y las vas machacando con el palote o con una botella o las pones en la licuadora y mueles.
- Esto es para simular la arena del mar, por lo tato decide que tan fina quieras la arena.
- Pones en un plato y acomodas los cangrejos.
Hola! Hoy es Viernes y lo dedico a los niños y a las niñas. Consiéntelos este fin de semana con hermosas y simpáticas caras hechas con carne molida en forma de hamburguesas ligeramente más planas, fideos o tallarines y unos cuantos ingredientes más que tengas en casa para dar vida a los ojos y boca de los niños de hamburguesa.
Hay etapas en los hijos pequeños que nos cuesta mucho trabajo que coman, sé que prepararles algo especial nos puede quitar tiempo pero más ganaremos de ver lo bien que comen. Deja volar tu imaginación y transforma comidas saludables en comidas divertidas.
Estas caras han gustado a todos los pequeños que se las he preparado. Se divierten y comen de un modo divertido. Deja que ellos te ayuden a crear su propia cara, además de los ingredientes que te puse en la receta puedes cambiar los fideos por spahettis, tallarines, usar zanahorias y otro tipo de verduras.
  FotografÃas del blog Sazón del Corazón
- CARNE:
- 200 gramos de carne molida de res
- 200 gramos de carne molida de cerdo
- 200 gramos de carne molida de ternera
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharada de comino en polvo
- sal y pimienta
- FIDEO:
- 200 gramos de fideo delgado
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- aceite
- EXTRAS:
- jamón en rebanadas
- salsa ketchup
- chÃcharos o granos de maÃz para los ojos
- cilantro
- Instructions
- FIDEO SECO:
- En una olla pones suficiente cantidad de aceite a calentar.
- Ya caliente bajas la lumbre y pones los fideos.
- Los dejas dorar perfectamente, los vas moviendo para que se doren parejo y no se quemen.
- Ya dorados, retiras e exceso de aceite y regresas los fideos a la olla.
- Agregas el caldo de pollo y dejas que se consuma el lÃquido.
- Ya listos apagas y reservas.
- EXTRAS:
- Con el jamón vas a cortar cÃrculos para hacer los ojos
- CARNE:
- Vas a mezclar los ingredientes para la carne, integras muy bien todo.
- Vas a formar hamburguesas pero más planas y de tamaño más grande para simular la cara.
- Pones aceite a calentar en un sartén.
- Ya caliente las pones y las doras por ambos lados.
- Vas a decorar con el fideo seco simulando los rizos de los niños, con el jamón los ojos, y puedes poner aretes con garbanzos o con lo que tengas a la mano.
- Con el cilantro puedes simular el moño para la niña.
- Disfruta haciendo estas caras deliciosos .
Hola! A mi familia y a mi nos gustan más las meriendas sencillas que las meriendas muy completas, cada quien tiene sus preferencias y horarios. Acostumbramos cenar algo ligero como verduras, frutas o si el antojo y el hambre son muy fuertes les hago sandwiches o chapatas rellenas basicamente con verduras y poca proteÃna.
La idea que te propongo el dÃa de hoy es un delicioso pan de tipo integral, cubierto con queso, de preferencia de sabor fuerte, y con la mezcla de miel con frutos secos que te propuse en un post pasado. Se hornea y te queda un pan realmente delicioso y muy completo.
Ya sea para comerlo en la noche de merienda, para un rico y energético desayuno o como postre acompañado de un rico café, verás que delicia de pan.
Esta receta es tan sencilla que por lo mismo necesitamos y es muy importante que el pan que usemos sea de muy buena calidad, lo que yo llamo un pan pesado, un pan bien hecho, que se sienta la fibra y los ingredientes que lo componen, ya que el pan es la base de nuestra receta.
Segundo punto importante, los frutos secos que usemos para hacer la miel deberán de estar bien frescos para que no se heche a perder la miel, si no son muy frescos y están rancios ya no sirven.
Y por último, la miel, usa una miel de abejas de muy buena calidad, que esté espesa y deliciosa.
Cubriendo estos puntos tendremos sin duda alguna una delicia de pan.
Es un pan que nos proporciona mucha energÃa gracias a la miel y a los frutos secos los cuales nos aportan también grasas de origen natural.
                                       FotografÃa del blog Sazón del Corazón
- miel con frutos secos preparada (la receta está en el link que puse en la introducción para la receta)
- pan negro o el pan que sea de tu preferencia pero de tipo integral y rústico
- queso manchego o el queso de sabor fuerte que prefieras
- Simplemente untas la miel con los frutos secos abarcando todo el pan.
- Enseguida lo cubres con rebanadas de queso o con el queso rallado, como prefieras.
- Acomodas tus rebanadas de pan en una charola para galletas.
- Los metes al horno a temperatura media y los dejas hasta que el queso dore perfectamente.
- Lo sirves inmediatamente y disfrutas de una delicia.
Hola! Hoy me toca compartirte una receta muy sencilla pero al mismo tiempo es muy nutritiva, muy ligera y de muy buen sabor. Si estás en plan de cuidar lo que comes, este plato te vendrá muy bien, ya que integré la proteÃna de la carne con las verdura, en este caso fueron ejotes (judÃas verdes) .
La carne que decidà usar fue ternera, me gusta porque es una carne muy suave y muy limpia de grasa, por lo tanto tenemos un platillo muy ligero o como muchos llamarÃan “light” por el bajo aporte de grasa.
Muchas personas piensan que comer ligero y saludable es sinónimo de insÃpido y sin gracia alguna y la verdad es que no es asÃ, tenemos tantos condimentos de origen natural como las semillas de mostaza, anÃs, las hierbas aromáticas como cebollÃn, cilantro, perejil que si las usamos nos van a aromatizar y a realzar el sabor de nuestros alimentos. AnÃmate a usar este tipo de ingredientes para darles color y sabor a tus platillos de un modo natural y sencillo.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ejotes
- tiras de carne ( yo usé ternera )
- cebolla
- jugo de limón
- sal y pimienta
- ajonjolà (semillas de sésamo)
- Los ejotes los cortas al tamaño que más te guste.
- Pones agua con un poco de sal a calentar.
- Cuando esté hirviendo agregas los ejotes y los cocinas a fuego medio al punto de tu preferencia.
- A mi me gustan al dente por lo tanto la cocción es rápida, 8 minutos y listo.
- La carne por lo general viene en una pieza, en bistec, lo que debes de hacer es cortarla en tiras al ancho que prefieras.
- La cebolla la picas finamente.
- En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.
- Ya caliente pones la cebolla y la carne.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.
- Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.
- Es por este paso que te recomiendo dejes los ejotes al dente, para que se terminen de cocinar junto con la carne.
- Sirves y decoras con las semillas de ajonjolÃ.
- Para darle un toque de color puedes añadir al final un poco de jitomate (tomate) picado en cubos pequeños.
Hola! Este dÃa lo dedico a las brochetas. Siempre hay ideas muy buenas y deliciosas para mezclar ingredientes dulces con salados o como mas las prefieras. Para estos dÃas de calor nada mejor que comidas frescas y nutritivas.
La idea que te propongo el dÃa de hoy son unas brochetas con tortellinis de queso, mezcladas con carnes frÃas como salami, ya en la receta verás el resto de los ingredientes que hace que las brochetas tomen un sabor extraordinario, te encantarán.
Y lo más cómodo es que las comes en frÃo, por lo que las puedes preparar desde temprano y asà las tienes listas para ofrecer. SI decides hacerlas temprano lo único que debes de hacer es taparlas con algún papel plástico para que no se resequen y solamente al momento de servirlas las sazonas con el aceite que pongo en la receta.
Ya sea de entrada, de platillo principal para una comida casual o para merendar algo totalmente diferente.
                                              FotografÃa del blog Sazón del Corazón
- jitomate cherry
- queso manchego o el queso duro que más te guste
- salami en rebanadas delgadas
- aceitunas negras deshuesadas
- tortellini de queso
- aceite de oliva o de aguacate
- tomillo fresco finamente picado ( solamente las hojas )
- palos de bamboo
- El queso lo vas a cortar en cubos de tamaño bocado y parecido al tamaño de los jitomates cherry, esto es con el fin de que se vea una brocheta homogénea.
- Para cocer los tortellinis debes de poner en una olla suficiente agua a calentar con un poco de sal.
- Ya que esté hirviendo pones los tortellinis y los cocinas a fuego medio.
- Este tipo de pastas es más suave y la cocción es más rápida.
- Los tortellinis que ya estén listos subirán a la superficie de la olla.
- Los retiras del agua, los dejas separados en una charola para que no se peguen entre sÃ.
- Vas a insertar los ingredientes en los palos de brocheta a tu gusto o siguiendo el ejemplo de la fotografÃa.
- El salami lo doblas para que quede con ondas y se vea más bonito.
- Mezclas un poco de aceite con las hojas de tomillo un poco de sal y pimienta y rocÃas las brochetas poco antes de servirlas.
- Las brochetas las puedes dejar listas desde la mañana y solamente sazonas al final.
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Hola! La idea de preparar brochetas mini para las reuniones me gusta mucho. Ya te he comentado que los viernes me reuno con amigos para jugar dominó, cada viernes es en una casa diferente y cuando es mi turno me gusta mucho hacer este tipo de recetas, fáciles, económicas y que tengan buen sabor.
Las brochetitas de hoy están inspiradas en la ensalada italiana caprese, solo que ahora decidà hacerlo en tamaño compacto para que fuera más fácil comerlo. Tres ingredientes tan sencillos hacen de un bocado una delicia: tomates cherry, queso y albahaca.Y para hacerlas más ligeras y dietéticas decidà usar queso fresco, el cual es sazonado para que tenga mas sabor.
Para estos dÃas de calor  quedan deliciosos y perfectos, puedes servirlos como una entrada, o como una guarnición. Son muy sencillas pero con una linda presentación, muy colorida.
También te quedan perfectas para una merienda muy ligera y solamente complementas con una rebanada de pan de tipo integral y asà tienes una merienda completa y rica. Otra rica idea es servir estas brochetas encima de pasta de tipo corto previamente cocida y sazonada solamente con aceite de oliva y sal con pimienta, te quedará un plato muy completo y muy fresco.
- jitomates cherry lavados y secos
- queso fresco o queso mozarella o el queso de tu preferencia
- hojas de albahaca lavadas y secas
- aceite el necesario ( oliva o canola )
- sal
- palos pequeños para brochetas
- El queso lo cortas en cubos de tamaño bocado, que se parezca al tamaño del jitomate cherry para que la brocheta se vea pareja y sea fácil de comer.
- Las hojas de albahaca las juntas y las hacen un rollito, con un cuchillo afilado vas cortando para que queden hilos delgados o si prefieres usar las tijeras de cocina también se puede.
- El queso ya en cubos lo vas a poner en un plato, procurando quede una sola capa de queso, que no se encimen los cubos.
- Encima del queso pones un poco de aceite, sal y unas cuantas hojas de albahaca en tirillas finas, mezclas bien y lo dejas reposar 10 minutos.
- Pasado el tiempo ensartas las brochetas a tu gusto y sirves.
- A mi me gusta poner una hoja pequeña de albahaca en la parte superior para darle mejor presentación y un poco de contraste con el jitomate.
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