Recetas con aguacate
Hola! El aguacate es un fruto que apreciamos mucho en México, nos encanta! Me parece tan versátil porque igualmente lo podemos comer fresco, es decir en frÃo para ensaladas, tacos, pastas,asà como caliente si lo hacemos a la parrilla, el sabor cambia totalmente pero sabe delicioso, queda muy cremoso.
El aguacate es un fruto que nos aporta grasas saludables, incluir una porción moderada en la dieta diaria es muy importante ya que son grasas naturales que nos favorecen a nuestro organismo para tener una piel humectada y no seca.
Por lo general yo lo uso mucho en ensaladas o para decorar diferentes tipos de platillos. La ensalada del dÃa de hoy es muy sencilla y me gusta ofrecerla cuando sirvo carne estilo americano, cortes gruesos. La clave principal de esta receta es el aderezo que lleva el aguacate, que es a base de aceite, queso parmesano, ajo, etc, ya en la receta verás todos los ingredientes que lleva. No pongo cantidades exactas porque el dÃa que lo hice, fui poniendo poco a poco los ingredientes y depende mucho de la preferencia que tengas en sabor del aceite y del vinagre .
En alguna ocasión servà arroz blanco y encima esta ensalada de aguacate, quedo delicioso.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- PARA EL ADEREZO:
- un poquito de vinagre de manzana
- un poquito de aceite
- mayonesa light
- queso parmesano molido
- gotitas de limón
- un poquito de mostaza
- ajo finamente picado casi molido
- sal y pimienta
- unas gotas de salsa inglesa
- PARA LA ENSALADA:
- aguacate rebanado (lo rebanas al momento de servir
- queso parmesano molido
- pepper flakes
- sal y pimienta
- Para el aderezo tienes que ir mezclando los ingredientes poco a poco e ir probando hasta que obtengas el sabor deseado.
- Te debe de quedar de consistencia espesa.
- Cortas el aguacate en rebanadas delgadas,y lo sazonas con sal y pimienta.
- Encima pones una cantidad de aderezo y decoras con un poco de pimienta, queso parmesano y pepper flakes.
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Hola! Me encanta como comienza a cambiar el clima y se va tornando más caluroso, aunque aún no en lo máximo de calor pero si ya en el momento de comenzar a disfrutar ricas ensaladas, verduras frescas, frutas, en fin platillos mas frescos y ligeros.
La ensalada del dÃa de hoy me gusta mucho, es muy fresca, colorida y sobretodo con ingredientes muy sencillos y que por lo general siempre tenemos en casa, aguacates, jitomates cherry (tomates cherry), cilantro, estos como ingredientes principales, ya en la receta verás algunos más y también sencillos.
Por lo general hago esta ensalada cuando preparo algún corte de carne tipo americano, de las carnes gruesas como t-bone, rib eye, creo que combinan muy bien y dan frescura. Puedes servirla también como una entrada para todos y acompañas con tostaditas de maÃz o con rebanadas de pan baguette ligeramente doradas.
Otra deliciosa opción es servir cuando haces pescado a la parrilla y quieres un plato ligero y nutritivo. O bien con pollo asado al horno, combina delicioso también.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- jitomates cherry
- aguacate maduro pero firme
- cilantro (solo las hojas) los rabitos llegan a amargar en ciertas preparaciones
- jugo de limón
- chile serrano ( opcional )
- sal y pimienta
- Una vez lavados y secos los jitomates cherry los vas a cortar a la mitad y reservas.
- El aguacate lo cortas en rebanadas delgadas y las acomodas como un abanico, acomodas los jitomates cherry a un lado.
- Para hacer el aderezo debes de licuar un poco de hojas de cilantro con el chile, poca agua, jugo de limón , sal y pimienta.
- Queda con una textura como de pasta.
- Si lo quieres picoso dejas las semillas del chile, si lo quieres de sabor más suave las retiras.
- Yo te di una sugerencia de acomodo del aguacate y los jitomates pero usa tu imaginación y acomoda los jitomates y el aguacate a tu gusto.
- Licúas perfectamente el cilantro y vacÃas encima de los jitomates.
- Yo recomiendo que esta ensalada se prepare poco antes de servirla para que no se oxide el aguacate y se ponga negro y por otro punto para que los jitomates no saquen mucho de su lÃquido.
Hola!! Al fin Viernes para descansar y disfrutar de los amigos y de la familia. Los Viernes es cuando me gusta invitar a la casa a los amigos y jugar un poco de dominó, es pasar una tarde noche tranquilos, platicando y obviamente disfrutando de alguna merienda sencilla y rica.
En esta ocasión te propongo dos ideas muy sencillas pero que a mis amigos les gusta mucho, se trata de un pan tipo campesino con aguacate y espárragos y la otra de pan de centeno, negro y podrÃamos decir un pan de tipo alemán, duro con queso, ya verás que sencillo pero que buenas quedan.
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- PAN CON AGUACATE:
- aceite de oliva
- ajo
- cilantro
- limón
- aguacate
- sal y pimienta
- pan estilo campesino
- espárragos
- PAN CON QUESO:
- pan negro estilo alemán
- queso mozarella rallado o en láminas delgadas
- ajo
- aceite de oliva
- pimienta
- PAN CON AGUACATE:
- Quita la parte baja de los espárragos, es más dura y fibrosa.
- Pones agua con sal a calentar.
- Cuando esté hirviendo pones los espárragos y los dejas de 8 a 10 minutos, deben de quedar crocantes y el tiempo dependerá de la frescura y el grosor de los espárragos.
- Ya listos los escurres y reservas.
- El pan lo rebanas al ancho deseado y si quieres lo dejas natural o lo doras un poquito en el horno o en el sartén.
- Reservas hasta el momento de usar.
- El chiste de esta tapa es el sabor que le pongamos al aguacate, es muy sencilla pero muy rica.
- Vas a licuar un poco de aceite de oliva con poco ajo o si te gusta mucho le pones la cantidad que quieras de ajo y cilantro.
- Te debe de quedar como una pasta espesa.
- Enseguida lo mezclas al aguacate sazonas con sal y pimienta.
- Ya que los vayas a servir lo pones en el pan negro y adornas con los espárragos cocidos y espolvoreas más pimienta.
- PAN CON QUESO:
- El ajo lo vas a picar lo más finito que puedas y lo vas a mezclar con un poquito de aceite de oliva para que quede una pastita untable.
- Barnizas los panes con este aceite.
- Cubres toda la superficie del pan con queso poniendo una buena capa.
- Horneas hasta que dore perfectamente y sirves.
- Yo uso para este pan el horno eléctrico porque me gusta como queda el dorado del pan.
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Seguir leyendoHola! Comenzamos este mes de Febrero disfrutando de que cae en Viernes con un delicioso sandwich a base de aguacate. Muy sencillo pero nada más rico que disfrutar del descanso con la familia o viendo una buena pelÃcula y comiendo algo rico y dentro de todo saludable y sobretodo sin complicarnos en la cocina.
El sandwich es muy sencillo de elaborar, lo importante para hacerlo es usar un buen pan de tipo integral negro, de semillas, el que más te guste a ti y a tu familia, complementé este sandwich con un poco de salami y queso pero en realidad el ingrediente que más usamos son las rebanadas de aguacate ligeramente duro, no debe de estar muy suave.
Si quieres tus sandwich más vegetariano elimina de los ingredientes el salami y usa solamente queso y aguacate, el resultado es maravilloso también. En casa nos encanta el aguacate por lo que decidimos que el ingrediente principal sea el aguacate, para alguns miembros de la familia el salami dicen que sale sobrando que la combinación del queso con el aguacate es lo más delicioso, ami me gusta de las dos formas, algunas veces con salami otras no, aqui ya será cuestión de gustos familiares.
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- pan negro de preferencia de tipo alemán, el pan que es más duro
- salami rebanado muy delgadito, el tipo de salami de tu preferencia
- queso manchego en rebanada muy delgada
- aguacate en rebanadas gruesas
- mayonesa
- mostaza
- Vas a mezclar la mayonesa con la mostaza hasta que queden una crema homogénea y untable.
- Con esta mezcla untas ambas caras del pan cubriendo muy bien toda la superficie.
- Pones suficiente aguacate, poco salami y poco queso en uno de los panes.
- Sazonas el aguacate con un poco de sal y pimienta.
- Cierras el sandwich.
- También puedes poner el aguacate en rebanadas muy delgadas y vas haciendo varias capas usando el salami y el queso pero que predomine el aguacate.
- Calientas el sandwich en el horno eléctrico o en un sartén previamente caliente y barnizado con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
- Lo dejas hasta que el pan quede dorado y el queso derretido.
- Sirves y de preferencia lo comes en caliente.
- Acompaña este rico sandwich con una ensalada de lechugas mixtas.
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Seguir leyendoHola! Este dÃa lo he dedicado a las pastas, primero en mi post pasado te hice la sugerencia de una sencilla y nutritiva pasta (spaghetti) para las niños, ahora la pasta que te sugiero es una pasta pensando más en los adultos que les guste probar cosas nuevas, también podrÃa ser para los niños pero no a todos les gusta comer aguacate.
Esta pasta es de sabor muy delicado, de una textura ligera pero con un poco de cremosidad que nos aporta el aguacate. Una pasta diferente que te encantará a ti y a tus invitados.
Spaghetti al aguacate, sencilla y diferente, una pasta que debes de probar. Esta pasta queda muy bien servirla  a temperatura ambiente, el sabor del aguacate cambia cuando se calienta.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 200 gramos de spaghetti delgado
- ½ barra de queso crema Philadelphia ( yo usé de la barra grande )
- ½ aguacate chico
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 limón chico ( jugo )
- piñones
- sal y pimienta
- sal rosa ( opcional )
- Yo te recomiendo que la pasta la cocines poco antes de que vayas a servir la pasta, la temperatura que tiene la pasta al sacarla del agua caliente con la salsa queda perfecto para comer.
- Pones una olla con suficiente agua con sal a calentar a fuego medio.
- Ya que el agua esté hirviendo pones la pasta y la cocinas según indicaciones del paquete o a tu gusto.
- De preferencia la coces al dente y una vez lista la escurres y la pones inmediatamente en la salsa de aguacate.
- Para hacer la salsa pones en la licuadora el queso doble crema,el aguacate, el jugo de limón,y un poco de sal y pimienta.
- Licúas y vacias a la pasta cocida.
- Los piñones los doras un poco en un sartén o en el horno hasta que queden ligeramente dorados. No tienes que poner aceite ni nada con la misma grasa que tienen los piñones se van dorando a fuego bajo y moviendo un poco para que lo dorado sea parejo.
- Decoras tu spaghetti con piñones y un poquito de sal rosa.
Hola! Hoy mi propuesta es una delicia, una interesante y maravillosa mezcla de sabores de tres sencillos y caseros ingredientes.
Pechuga de pollo empanizada (empanado) bien dorada y gratinada con una capa de aguacate y queso, el resultado muy bueno, te encantará.
Es una receta de pollo muy completa, por lo que yo te recomiendo servirla con una ensalada o alguna sopa de tipo ligera,  como consomé o alguna crema de verdura.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pechugas de pollo sin hueso ni piel y bien limpias de grasa
- harina
- huevo batido con un poco de sal y pimienta
- pan blanco molido o panko ( pan japonés para empanar )
- chipotle finamente picado
- aguacate ( lo cortas al momento de usarse para evitar oxidación )
- queso mozarella rallado
- queso parmesano molido
- sal y pimienta
- aceite
- Para hacer el pan molido tienes que quitar las orillas del pan blanco. Lo mueles en la licuadora o en el procesador de alimentos, quedan boronas muy frescas perfectas para empanizar.
- Vas a sazonar el pollo con sal y pimienta, por ambos lados.
- Primero la pasas por el harina, enseguida por el huevo sazonado y terminas empanizando con el pan blanco.
- Pones suficiente aceite a calentar, ya que esté hirviendo y a fuego bajo pones las pechugas y las dejas hasta que doren perfectamente por ambos lados.
- A fuego bajo para que se vayan cocinando por dentro y no queden crudas.
- Las sacas y las pones en una charola para horno u hornito eléctrico.
- Cubres la superficie de cada pechuga con chipotle, poniendo suficiente.
- Encima pones rebanadas muy delgadas de aguacate cubriendo todo el pollo.
- Terminas con una mezcla de queso mozarella y parmesano poniendo solo al centro de la pechuga, al centro pero a todo lo largo.
- Horneas a temperatura media por 40 minutos, esto es para que el pollo termine de cocerse y el queso se derrita.
- Sirves y disfrutas de una muy buena pechuga de pollo.
Hola! Hoy quiero sugerirte una deliciosa torta de huevo revuelto. Como bien te he dicho en México es muy común preparar tortas de diferentes ingredientes. Se acostumbra comer tortas a la hora de la comida, a la hora del lunch, en la cena, y los fines de semana.
Esta torta es muy sencilla pero tiene muy buen sabor, preparé el huevo con un poco de tocino y por supuesto chile chipotle, el cual aporta muy buen sabor a la torta.
Se utiliza un pan llamado bolillo pero puedes usar el pan que más te guste y acostumbres.
- 4 bolillos o el pan que acostumbres, tipo baguette
- 8 huevos
- un chorrito de leche ( opcional ) esto es para hacerlos más esponjados y jugosos
- 8 tiras de tocino picado finamente
- 1 aguacate chico
- 2 cucharadas de mayonesa
- chipotle al gusto
- 2 cucharadas de aceite para freir
- Vas a batir los huevos con el chorrito de leche, sal y pimienta, la leche es para que queden esponjosos y más jugosos.
- Vas a poner las cucharadas de aceite en un sartén a calentar.
- Ya que esté caliente vas a freir el tocino, el aceite es para que no se queme y no se pegue al sartén, esto es si el tocino está muy magro, si está grasoso no uses el aceite, una vez dorado, agregas la mezcla de huevos y cocinas hasta que queden al punto deseado, mezclando bien todos los ingredientes.
- Mientras tanto, mezclas el aguacate con la mayonesa y el chipotle, sazonas con un poco de pimienta, bates bien para integrar todo, deberá de quedar como un guacamole.
- Cortas el pan y lo calientas un poco en el horno o en un sartén.
- Pones a cada pan una buena cantidad de la mezcla de aguacate.
- Ya que esté listo el huevo pones una buena porción a cada bolillo, tapas y listo.
- Una torta muy sencilla pero de muy buen sabor.
Hola! Me encanta lo versátil que puede ser el cuscús porque lo puedes comer ya sea en frÃo como en caliente según la época de año.
La receta que te propongo el dÃa de hoy es un cuscús en frÃo el cuál me parece delicioso y perfecto para llevar a un dÃa de playa en éstos dÃas tan calurosos de verano.
Sazoné el cuscús con cubos de pollo muy pequeños, pepinos, germinados de alfalfa, cubos de delicioso aguacate y el aromático cilantro. El toque mexicano: chile chipotle para el aderezo.
Esta es una receta muy nutritiva y ligera pero que nos da satisfacción de haber comido muy bien y quedar satisfechos.
- ½ taza de cuscús
- ½ taza de caldo de pollo hirviendo
- 1 aguacate maduro pero firme y cortado en cubos
- ½ taza de germinado de alfalfa te recomiendo lo separes para que queden los germinados sueltos y no una bola
- 1 pechuga de pollo grande cocida y cortada en cubitos muy pequeños
- ½ pepino cortado en cuadritos pequeños,( yo dejé la cáscara )
- ½ taza de cilantro ligeramente picado
- ADEREZO
- 1 limón ( jugo )
- aceite cantidad necesaria
- chile chipotle finamente picado y con un poco de jugo, sin semillas
- sal y pimienta
- Para preparar el cuscús tienes que ponerlo en un bowl, agregas el caldo de pollo pero tiene que estar hirviendo, lo dejas reposar y cuando el liquido sea absorbido por el cuscús con un tenedor lo vas rascando para separa todas las bolitas, terminas el proceso y lo dejas hasta el momento de usar.
- El cuscús dobla su volúmen a la hora de hidratarse.
- Vas a mezclar el cuscús con el pollo, el pepino, los germinados,el cilantro y el aguacate, mezclas muy bien para que todo se integre.
- Yo acostumbro mezclar todo casi al momento de servirlo para que el aguacate no se oxide y se ponga negro.
- El aderezo yo lo pongo aparte y cada quien se pone al momento de servirse para que no se baje la ensalada.
- Para hacer el aderezo pones el limón con el chipotle y mientras lo mezclas vas poniendo aceite hasta que obtengas la cantidad deseada, sazonas con sal y pimienta.
- Bates con fuerza para emulsionar el aceite.
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Seguir leyendoHola! La propuesta del dÃa de hoy es muy diferente, es una aguacate relleno de camarones y queso y lo novedoso que en lugar de comerlo en frÃo se come caliente o a temperatura ambiente.
El sabor que el aguacate toma al momento de hornearlo es muy diferente, se torna muy cremoso pero su sabor desaparece un poco por lo que hay que sazonarlo muy bien para que la pulpa que queda sepa rico. Ya en conjunto con los camarones y el queso sabe delicioso.
Si no te gustan los camarones puedes suplir el ingrediente por pollo cocido y picado o algún otro marisco que sea de tu preferencia como pulpo.
Fotografia de mi otro blog de recetas
- 1 aguacate grande, maduro pero firme
- 8 camarones medianos
- 1 taza de queso manchego o Monterrey Jack rallado
- cilantro picado al gusto
- chile chipotle sin semillas al gusto y finamente picado
- sal y pimienta
- Vas apelar los camarones, les quitas cola y cabeza y la venita negra que tiene en el lomo.
- Los lavas bien y los cortas en trozos medianos.
- Pones un poco de agua a calentar y cuando esté hirviendo pones los camarones y en cuanto cambien de color y los sientas firmes los sacas del agua caliente y reservas hasta el momento de usar.
- Vas a partir el aguacate por el centro y retiras el hueso.
- Quitas un poco de la pulpa para poder poner el relleno.
- Utiliza esa pulpa para hacer un poco de guacamole.
- Es recomendable que uses esa pulpa inmediatamente o se oxidará y se pondrá negra.
- Vas a mezclar los camarones previamente cocidos con el queso, el cilantro y el chile chipotle.
- Vas a sazonar muy bien los aguacates con suficiente sal y pimienta.
- Es muy importante este paso ya que al hornear el aguacate queda muy cremoso pero pierde su sabor si no está bien sazonado.
- Rellenas con la mezcla de camarones y horneas hasta que el queso gratine y dore.
- Yo utilicé el horno eléctrico a temperatura media.
- Ya que estén dorados y gratinados, los sacas y sirves poniendo limón y unas tostaditas.
- A la hora de comerlo le pones unas gotas del jugo de limón y sabe muy rico.
- Una idea diferente y deliciosa.
Hola! Esta entrada me encanta, tiene un sabor espectacular, el aguacate relleno de camarones ( gambas ) con un toque de piña y chile verde serrano es una combinación de sabores maravillosa.
Es perfecta para dar inicio a una buena comida de verano, en donde puedes poner ricas ensaladas de pasta, ensaladas de frutas, gazpacho, en fin cosas frescas y nutritivas.
Es muy importante incluir en nuestra dieta diaria un poco de aguacate ya que nos aporta vitaminas.
Si no te gustan los camarones puedes suplir por algún otro marisco de tu preferencia o en caso de que no te guste ninguno, puedes hacerlo con pollo cocido y picado en cubos pequeños y también queda delicioso.
- 1 aguacate grande maduro pero que lo sientas firme, no suave
- 15 camarones medianos limpios de cabeza y cola
- 2 ruedas de piña enlatada en almÃbar o fresca picada en trozos pequeños
- 1 chile verde serrano grande sin semillas finamente picado
- un chorrito de aceite
- 1 limón ( jugo y ralladura )
- 8 hojas de cilantro
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- un puño de pistaches ligeramente picados
- Para los camarones tienes que poner una olla pequeña con agua y un poquito de sal, una vez que esté hirviendo vas a poner los camarones previamente pelados y limpios.
- Los dejas cocinar unos minutos y en cuanto cambien de color y ya estén firmes los sacas y dejas enfriar.
- No los dejes mucho tiempo en la lumbre o se pondrán duros.
- Ya frios los picas en pedazos pequeños.
- Partes el aguacate por la mitad, quitas el hueso, pones la pulpa de una de las mitades en la licuadora con un chorrito de aceite, el jugo de limón, sal, pimienta, el chile serrano,las hojas de cilantro, licuas y lo pones en un bowl.
- Checas sazón.
- En la salsa preparada pones la pulpa del otro aguacate en cuadritos, los camarones cocidos partidos en pequeños pedazos, la cebolla finamente picada, la piña, y los pistaches, mezclas bien, rectificas el sazón y refrigeras ½ hora.
- Rellenas las cáscaras del aguacate y decoras con unas hojitas de cilantro.
- Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas.
- Yo los presente poniendo un poco de sal gruesa en un plato, le da un toque de frescura.
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