Recetas con arroz
Hola! La propuesta que te hago el dÃa de hoy sin duda alguna es de mis favoritas, por un lado el arroz preparado de cualquier forma me gusta muchÃsimo, y por el otro el pulpo que es de los mariscos que me encantan además de los camarones, ahora juntos en una cazuela viene siendo una comida de fiesta. Muy pocos ingredientes, grandes resultados. Basicamente la receta lleva arroz y pulpo y obviamente los sazonadores que aportan sabor y perfume como el ajo.
En casa les gusta mucho que prepare esta cazuela, es cómoda ya que en un solo plato tienes todo, solamente complementas con ensalada y algunas rebanadas de pan baguette.
                                           FotografÃa de Sazón del Corazón
- 1 taza de arroz precocido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 10 dientes de ajo grandes
- 1 pulpo mediano sin tinta y sin piedra
- ½ cebolla chica
- aceite de oliva o de aguacate
- 1 hoja de laurel seco
- Los ajos los vas a picar pero no tan fino, a mi me gusta que se sientan en esta receta. Si los quieres finito no hay problema, es a tu gusto.
- La cebolla va finamente picada.
- El pulpo lo lavas muy bien para quitar impurezas y reservas.
- Pones en una olla amplia agua, sal y una hoja de laurel.
- Cuando esté hirviendo el agua metes el pulpo, pero primero metes los tentáculos, los sacas y vuelves a meter y asà este proceso 3 veces de meter y sacar.
- Esto es para no darle un golpe de calor fuerte, dicen que se pone muy duro el pulpo si lo metes de golpe.
- Lo cocinas aproximadamente 40 minutos, con la olla destapada.
- El tiempo de cocción es aproximada ya que todo dependerá del tamaño del pulpo.
- Pasado el tiempo y que puedas meter en los tentáculos el cuchillo y este entre con facilidad ya está listo.
- Lo sacas y quitas un poco de la piel, sobretodo la mas gruesa.
- Lo cortas en tamaños medianos.
- Aparte en otra olla pones a calentar un poco de aceite, ya caliente fries el arroz junto con la cebolla y el ajo.
- Cuando esté dorado agregas el pulpo y el caldo de pollo.
- Cocinas a fuego bajo hasta que el lÃquido evapore y el arroz esté esponjado.
- En caso de necesitar más caldo le pones.
Hola! Comenzamos la semana con una receta muy aromática y de sabor perfumado. Todo esto nos lo dan las semillas de cilantro, las cuales al ser calentadas intensifican su sabor. Es una receta sencilla pero muy buena, el dÃa que la preparé tenÃa invitados a comer y afortunadamente resultó ser todo un éxito y por eso la comparto ahora contigo.
En México es my común que se coma arroz prácticamente todos los dÃas, obviamente en muchas casas por llevar un orden de comidas no se acostumbra. En mi casa nos gusta mucho pero no lo hago diario y cuando lo hago me gusta hacerlo con diferentes ingredientes y sabores para siempre sea un arroz diferente. Se acostumbra comer como complemento de las comidas, yo cuando lo hago lo sirvo en lugar de sopa, como un primer plato y a veces como acompañamiento de pescados o guisados con salsas.
Este arroz bien puede ser para comenzar una comida o como guarnición para pescados y mariscos.
                                               FotografÃa de Sazón del Corazón
- 1 taza de arroz integral Valle Verde precocido / Valle Verde es la marca que se consume en México, usa el arroz que acostumbres
- 1 taza de caldo de pollo, si consideras que hace falta más le pones un poco menos de media taza
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 5 ruedas de cebolla delgadas
- 2 calabazas grandes
- cilantro
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de oliva
- La cebolla la pica finamente.
- La calabaza la cortas en trozos medianos.
- El cilantro lo picas no tan fino pero sin dejarlo grueso, un corte mediano.
- Pones el aceite a calentar a fuego bajo.
- Ya caliente agregas la cebolla, las semillas de cilantro y la calabaza.
- Lo dejas a fuego bajo 5 minutos moviendo de vez en cuando.
- Agregas el arroz, mezclas y dejas 4 minutos.
- Agregas el caldo de pollo bien caliente, debe de cubrir todos los ingredientes.
- Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que esponje el arroz y el lÃquido evapore.
- Al final y con la lumbre apagada, mezclas el cilantro fresco y sirves.
Hola! El arroz, siempre es bienvenido en toda comida, me encanta, bueno no solo a mi, a toda mi familia. Además de que me gusta mucho, siempre estoy viendo la manera de hacerlo diferente, con ingredientes extras, solo, con mariscos, carne, pollo, verduras, en fin el arroz nos ofrece un sin fin de posibilidades.
Lo puedes hacer ya sea en seco o con caldo, frÃo o caliente, que versátil es !! La versión que te propongo el dÃa de hoy es un arroz seco cocinado con elotitos blancos (maÃz ) el cual aporta un sabor muy delicado y diferente a cuando usamos elotes (maÃz) amarillo. Esta receta es sencilla pero con un sabor muy bueno, me gusta servirlo con pollo rostizado. Además de ser muy rico es muy económico y rendidor.
En la sección de notas te puse dos opciones para usar de otra manera este arroz con elotitos.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ½ taza de arroz regular
- 1 taza de granos de elote blanco (maÃz)
- ½ taza de cebolla morada
- 1 taza ½ de caldo de pollo, de preferencia preparado por ti, que no sea de pastilla o polvo, el sabor es diferente
- cilantro picado al gusto
- aceite
- Pones un poco de aceite a calentar en una olla amplia,de preferencia.
- Ya caliente pones el arroz, los elotes y la cebolla a dorar.
- Todo al mismo tiempo y a fuego bajo.
- Mueves de vez en cuando para que se doren los ingredientes de modo parejo.
- Ya dorada la cebolla y el arroz, agregas el caldo de pollo.
- Cocinas a fuego bajo hasta que el lÃquido evapore.
- El arroz debe de esponjar.
- Solo recuerda que la cantidad de lÃquido puede variar un poco porque dependerá del tipo y marca de arroz que uses.
- Ya al final mezclas el cilantro y apagas la lumbre.
- Sirves y disfrutas.
- Sabe rico si le pones unas gotas de jugo de limón.
Hola! Viernes al fin y que mejor que hacer una receta rápida y sobretodo muy rica. La propuesta del dÃa de hoy es hacer arroz pero en lugar de usar solamente caldo de pollo vamos a usar el agua de cocción del los betabeles (remolacha) y con los betabeles los aprovechas para hacerlos en ensalada. En la sección de notas te puse una opción de ensalada.
Ingredientes muy sencillos y económicos. El resultado tiene mucho buen sabor. Me gusta mucho experimentar con este tipo de verduras que pintan muy lindo otros alimentos, tenemos una presentación y sabor diferente al tradicional arroz que hacemos.
                                               FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de arroz de uso regular
- 2 tazas ½ de agua de cocción de los betabeles
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- aceite
- 2 betabeles chicos o uno grande
- cilantro picado finamente
- jugo de limón
- Lavas muy bien los betabeles y les quitas la cáscara.
- Los pones a cocer en suficiente agua para que tengas la cantidad necesaria para la cocción del arroz.
- Ya que los sientas suaves o al dente, dependiendo de tu gusto vas a sacarlos y mides el agua necesaria para el arroz.
- Le agregas a esa cantidad el consomé en polvo y lo disuelves bien.
- Es más fácil de disolver si es lÃquido está caliente.
- En una olla pones un poco de aceite a calentar a fuego bajo.
- Ya caliente pones el arroz y lo fries hasta que comience a dorar.
- Agregas el agua de betabel con el consomé.
- Tapas y dejas cocinar a fuego bajo.
- Ya que el lÃquido evaporó, checas que el arroz esté suave.
- Lo esponjas con un tenedor y listo.
- Yo lo servà moldeado.
- Puse una cantidad de arroz en un moldecito, lo aplastas muy bien para que se compacte.
- Lo volteas y para servir pones cilantro picado y un poco de jugo de limón.
- Queda delicioso !
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Hola! Como has visto estos últimos dÃas del mes  los he dedicado a los pequeños, ya sea para celebrarlos en su dÃa, 30 de Abril en México o para consentirlos en cualquier momento.
Presentarles la comida a los pequeños de una manera diferente nos facilita el que coman un poco más, hay etapas de los niños que se niegan a comer y por ello hay que buscar diferentes formas para introducirlos al buen comer.
La idea de hoy es muy sencilla pero me gusta muchÃsimo, es un lindo oso panda hecho con arroz blanco y la cara con aceitunas negras.
Económico, rápido y delicioso. El tipo de arroz que uso es de tipo regular y te pongo las indicaciones del que yo uso, la cantidad de lÃquido dependerá del arroz que quieras hacer, ya sea un risotto, un arroz basmati, o arroz precocido, el chiste de la idea es la cara, el sabor lo decides tu.
                                  La fotografÃa pertenece a mi otro blog de recetas Sazón del Corazón
- 1 taza de arroz
- 2 tazas ½ de caldo de pollo ( de preferencia hecho por ti y si no lo tienes de polvo o de pastilla )
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- aceite
- 1 limón ( jugo )
- aceitunas negras
- Vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente pones el arroz, el ajo y la cebolla.
- Los doras a fuego bajo.
- El caldo de pollo de preferencia que esté bien caliente.
- Ya que tengas dorados los ingredientes agregas el caldo de pollo y el jugo de limón.
- Tapas la olla y dejas que el arroz se cocine y esponje.
- Ya que el agua se evapore, checas sie el arroz está suave y dejas destapado.
- La cantidad de lÃquido que se pone es para el arroz de uso regular, pero puede variar dependiendo del tipo y de la marca de arroz que uses.
- El jugo de limón es para que quede más blanco el arroz y para darle un ligero sabor cÃtrico.
- Para hacer la cara vas a poner un poco de arroz en un bowl pequeño aplastando muy bien para que se compacte el arroz y lo puedas voltear.
- Lo volteas sobre un plato.
- Cortas las aceitunas según las vayas a poner.
- Decoras haciendo la cara que quieras o siguiendo mi ejemplo.
- Sires y disfrutas de las sonrisas de la familia.
Hola! La receta del dÃa de hoy me encanta. Es una deliciosa mezcla de granos, quinoa y arroz integral el cual nos aporta más fibra. La quinoa nos aporta proteÃnas de un modo más saludable que las carnes. Decidà hacerla mezclada con arroz para tener dos texturas.
No dejes de hacerlo te encantará, es un plato muy completo que yo complemento con una buena ensalada mixta. El uso de la quinoa no es muy común en México, poco se conoce, yo apenas la descubrà hace unos 4 años y era difÃcil conseguirla en México, hoy en dÃa ya la puedes comprar en los supermercados de productos orgánicos, los cuales están de gran moda.
Puedes servir esta receta como plato principal o como guarnición para verduras asadas como jitomates, calabazas, berenjenas, todo lo que se te antoje.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ARROZ INTEGRAL
- ½ taza de arroz integral
- 3 tazas de caldo de pollo
- QUINOA
- ½ taza de quinoa
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- EXTRAS
- ½ cebolla morada chica finamente picada
- 1 taza de elotes amarillos
- cilantro picado al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- ARROZ:
- Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el lÃquido evapore.
- Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi lÃquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón.
- Lo dejas reposar un poco con la olla destapada.
- Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.
- QUINOA:
- La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.
- Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el lÃquido.
- Pareciera que se bate pero no es asÃ, una vez que esté seco lo dejas destapado.
- PLATILLO FINAL:
- En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, agregas la cebolla y los elotes. Dejas suavizar la cebolla.
- Integras la quinoa y el arroz y mezclas para juntar todos los ingredientes, ya para servir pones el cilantro y lo mezclas.
- Sirves y disfrutas de un gran platillo.
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Seguir leyendoHola! Comenzamos la semana de vacaciones con un delicioso arroz muy aromático y de mucho sabor. Es increÃble como un sencillo ingrediente puede cambiar el sabor de un platillo. Les hablo de este arroz que preparé con un poco de salami que me sobró de una reunión,es un salami de sabor fuerte muy bueno y decidà darle un toque de sabor a mi arroz, el resultado una delicia. Tomó un sabor tipo paella, muy bueno. Para estos dÃas de vacaciones queda perfecto. Es sencillo y en verdad con mucho bien sabor, es importante que el tipo de salami que uses sea de sabor fuerte para que abarque bien en el arroz y que en la cocida no se pierda. A mi me gusta mucho presentar el arroz moldeando en un mini bowl y luego lo volteas, se ve muy lindo y apetitoso. Lo único que debes de hacer es poner en tu bowl el arroz bien caliente y apretando bien para que se compacte y volteas en el plato.
                                        FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de arroz ( arroz precocido de cocción de 5 minutos )
- 4 rebanadas ligeramente gruesas de salami
- 2 ruedas de cebolla finamente picadas
- 2 dientes chicos de ajo finamente picados
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de mantequilla
- perejil finamente picado
- En una olla pones la mantequilla a derretir a fuego bajo y cuidando de que no se queme.
- Ya derretida vas a freir la cebolla, el ajo y el salami.
- Todos los ingredientes juntos y mezclandolos.
- Cuando comience a oler a ajo agregas el arroz y fries un poco.
- No subas el fuego o se quemará el ajo.
- Mezclas el polvo de la páprika con el caldo de pollo hasta que quede bien disuelto.
- Agregas el lÃquido al arroz.
- Tapas y cocinas a fuego bajo hasta que se absorba el lÃquido.
- Si usas el arroz que propongo tarda 5 minutos. Si decides usar otro tipo de arroz la cantidad de lÃquido será diferente.
- Ya que lo tengas listo y lo sirvas lo decoras con el perejil picado.
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Hola! Me encanta hacer arroz y cuando le pongo otros tipos de arroces o pastas es increÃble como cambia la textura y el sabor. La receta del dÃa de hoy es de mis preferidas. S e trata de una mezcla de arroz basmati el cual tiene una textura suave pero con firmeza y al mezclarlo con  el cuscús que es tan ligero y esponjoso hacen una delicia al paladar y el toque crocante que tanto me gusta añadir en la comida se lo doy con los pistaches.
En caso de que no cuentes con el arroz basmati puedes usar el que más te guste, tanto el cuscús como el arroz se cocinas de manera separada y ya cocidos se juntan con el resto de los ingredientes.
Esta receta es muy rápida de hacer y de bajo costo.
Una receta muy buena que debes de hacer, me gusta mucho ponerlo cuando hago pescado al horno.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ½ taza de caldo de pollo bien caliente ( para el cuscús )
- ½ taza de cuscús
- ½ taza de arroz basmati
- 2 tazas de caldo de pollo ( para el arroz )
- 25 pistaches picados no muy fino
- rabitos de cebolla de cambray picados finamente o cebollÃn
- limón para servir
- El cuscús lo pones en un plato ondo o en un bowl junto con el caldo de pollo, lo tapas con un plato y lo dejas hidratar unos minutos.
- Es muy importante que el caldo de pollo esté muy caliente para que se pueda hidratar el cuscús y quede bien esponjado.
- Ya listo, cuando el caldo haya sido absorvido, lo separas con un tenedor para esponjarlo.
- El arroz lo pones en una olla junto con el caldo y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el lÃquido se consuma, ocasionalmente lo mueves con cuchara de madera para irlo separando.
- Ya que el lÃquido se evaporó lo dejas destapado y con la lumbre apagada , dejas reposar para que termine de secarse.
- Lo mezclas con el cuscús, los rabos de cebolla y los pistaches.
- Para servir lo calientas antes.
- Lo sirves con una rueda de limón para que cada quien le vaya poniendo el jugo a su gusto.
- Perfecto y ligero para acompañar pescado en la forma que te guste.
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Seguir leyendoHola! Los postres que ricos son, y vienen perfecto después de una gran comida, y dependiendo del tipo de comida que hayamos preparado es el postre que ofreceremos, ya sea un pastel, gelatina o flan. Para una comida pesada y grasosa un postre fresco viene muy bien y si es una comida ligera y fresca me gusta ofrecer diferentes tipos de pasteles.
En esta ocasión te propongo un riquÃsimo arroz con leche , pero lo he preparado con tres diferentes tipos de leche, el resultado ha sido maravilloso. Usé leche de vaca, leche condensada y leche evaporada, la mezcla de estos tres sabores dan al arroz un toque delicioso, sin ser muy dulce queda perfecto, ya lo verás. A mi me gustan mucho los arroces de leche que sean caldosos no los secos y este es justamente el arroz caldoso que tanto me gusta, espero que a ti también.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza ½ de arroz de tipo regular, el de uso diario, no precocido
- 3 tazas de agua
- 1 litro de leche de vaca
- 1 lata de leche Nestlé, la leche condensada
- 1 lata de leche clavel, la leche evaporada
- 2 rajas de canela
- pasitas ( opcional ) yo no le puse
- canela en polvo para servir
- En una olla amplia pones el arroz junto con el agua, lo pones a hervir a fuego lento y sin tapar.
- Cuando el agua esté por encima del arroz y ya sientas el arroz cocido y esponjado pones la leche de vaca.
- Pones la canela y dejas que hierva 20 minutos y mueves ocasionalmente.
- Pasado el tiempo pones la leche clavel y la Nestlé.
- Puedes hacer una mezcla con estas dos leches y la pones en el arroz.
- Si decides poner pasas las pones en este momento.
- Dejas hervir hasta que las leches se espesen un poco.
- Mueves ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Apagas el fuego y dejas enfriar poniendo encima del arroz un plástico pegado al arroz.
- Esto es para que no haga nata.
- Ya frÃo lo guardas en el refrigerador.
- Sirves con canela en polvo.
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Seguir leyendoHola! La propuesta del dÃa de hoy es una de mis consentidas, se trata de un plato a base de arroz blanco que va acompañado de una salsa cremosa de crema de coco y adornado con crujientes camarones frescos, es un platillo muy aromático y de excelente sabor.
El arroz que uso para esta receta es de consistencia más pegajosa que el de uso regular, es el arroz jazmÃn un arroz de tipo oriental que queda perfecto para esta receta. Si no te gusta lo picante omites el poner el chile de árbol que sugiero.
La presentación me gusta mucho, resulta vistoso, colorido y agradable para comerlo. Me gusta hacer esta receta en dias de celebración de cumpleaños o aniversarios. Como es una receta ligeramente pesada recomiendo servirlo como platillo único.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ARROZ:
- 1 taza de arroz jazmÃn
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- CAMARONES:
- 24 camarones medianos, sin cáscara
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile de árbol entero
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de Malibu ( ron con coco )
- cilantro picado para decorar
- Para hacer el arroz vas a poner el arroz en una olla y lo cubres con el caldo y el agua.
- Lo pones a cocinar a fuego bajo hasta que el lÃquido se consuma y reservas hasta el momento de servir.
- Es un arroz que queda pegajoso, muy rico y perfecto para esta receta.
- Para hacer los camarones vas a poner en una olla la mantequilla y la cebolla junto con los ajos y el chile.
- Dejas dorar a fuego bajo y moviendo constantemente.
- Ya dorada y suavizada la cebolla, agregas la leche de coco, el Malibu y el caldo, mezclas y dejas que de un fuerte hervor.
- En el hervor pones los camarones, mezclas y cuando cambien de color apagas.
- No dejes cocinar mucho tiempo los camarones o se pondrán muy duros y no saben bien.
- Sirves poniendo arroz al centro, yo usé una taza para moldearlo.
- Acomodas los camarones al rededor del arroz y pones el caldo de coco.
- Decoras con el chile y cilantro.
- A disfrutar de una delicia, no dejes de hacerlo.
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