Recetas con camarones
Hola! De las cosas que me gusta de cocinar es el inventar y mezclar ingredientes que pensarÃamos no se llevan , como son las frutas con  proteÃna como mariscos, carnes, aves, o las frutas y verduras en fin hay un sin fin de posibles combinaciones. No a todos les gusta pero de vez en cuando es bueno probar.
La propuesta de este dÃa puede ser muy exótica y cuando lo vieron en casa dudaron mucho antes de comerlo, después de rondar el vaso por un buen rato se atrevieron, era un dÃa tan caluroso y me receta tan fresca que se decidieron a probar, la ensaladera se terminó y el antojo por mas se quedó en la familia. Todo un éxito.
Muy sencilla ensalada, muy fresca y muy buena de verdad. La idea de mezclar fresas frescas y dulces con los camarones fue genial. Te invito a que pruebes la receta, te encantará.
En la sección de notas te puse otra alternativa de frutas para usar en caso de que no tengas fresas frescas.
                                             FotografÃa del blog Sazón del Corazón
- camarones medianos
- fresas firmes
- cebolla morada picada finamente ( poca cantidad )
- cilantro ( muy poca cantidad ) picado finamente
- aceite de aguacate
- jugo de limón
- sal de grano
- Para cocer los camarones deberás poner agua a calentar.
- Una vez hirviendo pones los camarones previamente limpios de cáscara, cabeza y cola.
- En cuanto cambien de color y los sientas firmes, los sacas y los pones en un bowl con agua fria de preferencia con hielos, esto es para parar la cocción.
- Si dejas mucho tiempo los camarones en cocción se pondrán duros y ya no saben rico.
- Ya que estén bien frÃos los camarones los sacas del agua y los escurres.
- Los cortas a la mitad y los reservas.
- Las fresas después de lavarlas y secarlas bien las cortas en cuatro partes.
- Ya que tengas los camarones bien escurridos los pones en un bowl previamente partidos , pones las fresas, la cebolla y el cilantro.
- Sazonas con un poco de aceite y de jugo de limón.
- Terminas con la sal y mezclas todo.
- Dejas reposar en el refrigerador 20 minutos.
- Sirves en copas o en vasos cortos y disfrutas de una delicia !!
Hola! Hoy domingo te quiero proponer una platillo muy sencillo y con un ingrediente muy mexicano que son los nopales, son muy ricos en fibra y los puedes preparar de muchas maneras, en guisados, sopas, ensaladas, asados, en frÃo o en caliente, como más se te antojen.
La receta de hoy es deliciosa si se acompaña con tortillas de maÃz o de harina, son los nopales guisados con camarones. Los nopales los consigues frescos, los cuales tienes que cocer ya sea en agua o asarlos y también los encuentras ya cocidos y vienen en bolsas con agua con sal.
En caso de que no consigas los nopales los puedes suplir por alguna otra verdura que sea de tu agrado, ya sea tiras de calabaza muy delgadas, berenjena en tiras o tiras de papa o dejarlos solamente con la cebolla, el jitomate y el resto de los ingredientes.
- nopales
- camarón pacotilla ( camarones pequeños )
- cebolla
- jitomate
- cilantro
- sal
- orégano seco
- aceite
- Los nopales se cortan en tiras delgadas.
- Pones en una olla agua a calentar.
- Ya que esté hirviendo pones los nopales y los dejas hasta que cambien su color y se sientan suaves.
- Ya listos, los escurres y los enjuagas con agua para quitar la baba que tienen.
- Los dejas escurrir hasta el momento de usarse.
- Los camarones los pones en agua hirviendo y ya que estén color rosado y firmes los sacas.
- No los dejes mucho tiempo en la lumbre porque se ponen duros.
- La cebolla la cortas en tiras delgadas.
- El jitomate lo cortas finamente dejando las semillas.
- El cilantro también lo picas finamente.
- En un sartén pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y los nopales y los dejas freir a fuego bajo durante 20 minutos moviendo ocasionalmente.
- La cebolla debe de dorarse.
- Los sazonas con sal y orégano.
- Agregas el jitomate y los camarones, mezclas y cocinas 5 minutos.
- Apagas y pones el cilantro ya sin cocinarse para que quede fresco.
- Sirves y disfrutas con tostadas de maÃz o con tortillas.
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Hola! Las botanas o entradas en la familia nos gustan mucho, y la verdad yo prefiero hacer mis reuniones con muchas botanas o entradas diferentes para que cada quien tome lo que se le antoje. Dependiendo del clima y de los invitados que tenga es lo que preparo y trato de darles gusto a todos poniendo diferentes comidas como verduras, mariscos, quesos, panes, en fin un poco de todo.
La receta de hoy es una delicia, es una creación de mi papá y me ha dejado compartirla, queda verdaderamente delicioso y es perfecta para comer de botana con ricas y crujientes tostadas de maÃz. Alguna vez lo servà con tortillas de maÃz recién hechas y fue un éxito total.
La receta es muy sencilla ya que es como hacer un bien guacamole y lo único que agregamos son los camarones. No esperes más y anÃmate a preparar esta delicia de receta, fresca, nutritiva y de gran sabor.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- camarones medianos o camarón pacotilla
- aguacate maduro
- chile chipotle (jugo o el chile bien picado)
- jugo de limón
- jitomate
- cebolla
- cilantro
- tostadas, galletas saladas o tortillas para servir
- Los camarones los pones a cocer en agua previamente caliente.
- Ya que esté hirviendo los pones y en cuanto ca,bien su color, tardan aproximadamente 15 minutos los sacas y los pones en agua frÃa para parar la cocción.
- Si los dejas mucho tiempo se ponen muy duros asà que no los descuides, deben de quedar crocantes.
- El jitomate, la cebolla y el cilantro van picados a un tamaño pequeño pero sin ser mini.
- El aguacate lo pones en un bowl y con ayuda de un tenedor lo vas a aplastar como si fueras a hacer guacamole, si dejarlo muy fino para que se sientan trozos de aguacate en la mezcla.
- Lo sazonas con el chipotle, un poco de sal y jugo de limón.
- Integras bien estos ingredientes.
- Agregas el resto de los ingredientes : cebolla, camarones, cilantro y jitomate.
- Rectificas el sabor de sal.
- Lo dejas reposar media hora para que se integren bien los sabores.
- Sirves con las tostadas, galletas o lo que más se te antoje.
Hola! La receta del dÃa de hoy es pensada para los viernes de Vigilia, aunque no todas las personas llevan la Vigilia a mi familia y ami si nos gusta es un respeto y no nos cuesta nada, al contrario es rico porque es cuando aprovecho más para hacer recetas con pescados y mariscos que tanto me gustan.
La receta del dÃa de hoy es a base de camarones como el ingrediente principal, los prepararé en un buen sartén de teflón grueso, y sazoné con bastante cacahuate picado y cilantro, ya para servir se pone jugo de limón, quedaron muy ricos y los servà como entrada o botana. En la sección de notas te puse otras opciones para servirlos.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- camarones medianos, sin cáscara, solo dejar la cola
- cilantro fresco picado no tan fino
- cacahuate natural picado no tan fino ni tan grueso, término medio
- sal y pimienta
- jugo de limón
- aceite de oliva
- En una olla amplia pones a hervir agua para cocer los camarones.
- Ya que esté hirviendo pones los camarones y en cuanto cambien de color los sacas del agua.
- El proceso es muy rápido, no los descuides y no los dejes tiempo de más porque se ponen muy duros y asà no saben ricos.
- Los escurres y reservas al momento de usar.
- En un sartén pones un poquito de aceite de oliva a calentar.
- Cuando ya esté caliente pones los camarones, el cacahuate y el cilantro.
- Cocinas unos minutos para terminar de cocer el camarón, se debe de sentir firme más no duro.
- No los dejes mucho tiempo o se ponen duros, es un par de minutos lo que necesitas.
- RocÃas jugo de limón, un poco de sal y pimienta y dejas 3 minutos con la lumbre apagada.
- Los sirves con galletas o tostadas y disfrutas.
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Seguir leyendoHola! Sin duda alguna hay ingredientes que tenemos en la cocina que se prestan para poder hacer la forma que queramos. Es el caso de los camarones que al cocerlos , me di cuenta de que si los juntaba quedaba un hermoso corazón y de ahàsurge la idea para darles el toque rojo usando un poco de chipotle.
Estos camarones pueden ser el complemento perfecto para una pasta, un arroz o una ensalada según lo que se te antoje para ese dÃa tan especial y romántico.
La receta es sumamente sencilla y rápida de preparar y lo que me gusta mucho es la vista que tienen. También los puedes usar en una entrada y los sirves ya sea solos o con rebanadas de pan baguette crujientes y doradas.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- camarones medianos sin cabeza, ni cáscara solo se deja la cola
- mantequilla
- ajo finamente picado
- jugo de limón
- chipotle ya sea en salsa o finamente picado (venden salsas a base de puro chipotle) o el chile de color rojo que prefieras
- sal y pimienta
- Pones agua con un poco de sal a calentar, ya hirviendo pones los camarones y los dejas hasta que cambien de color y los sientas firmes.
- Esto es un proceso rápido, no los descuides ya que si dejas mucho tiempo los camarones en cocción estos se hacen muy duros.
- Los sacas del agua y los escurres bien.
- Con cuidado de no romperlos vas formando los corazones uniendo con palillos los dos camarones.
- Puedes decorar los palillos o usar palillos rojos para que se vea más coqueto.
- En un sartén pones mantequilla y los ajos, mezclas y pones los camarones y dejas dorar un poco por ambos lados, sazonas con sal y pimienta.
- Los camarones se ponen al mismo tiempo que el ajo, ya que si doramos primero el ajo y agregamos los camarones se corre el riesgo de que el ajo se dore mucho y si esto pasara se amarga y no sabe bien.
- Mientras los camarones se doran vas a mezclar un poco de jugo de limón con el chipotle .
- Ya que tengas los camarones los sirves y les pones al centro un poco de la salsa para dar el toque romántico con el color rojo.
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Seguir leyendoHola! La propuesta del dÃa de hoy es una de mis consentidas, se trata de un plato a base de arroz blanco que va acompañado de una salsa cremosa de crema de coco y adornado con crujientes camarones frescos, es un platillo muy aromático y de excelente sabor.
El arroz que uso para esta receta es de consistencia más pegajosa que el de uso regular, es el arroz jazmÃn un arroz de tipo oriental que queda perfecto para esta receta. Si no te gusta lo picante omites el poner el chile de árbol que sugiero.
La presentación me gusta mucho, resulta vistoso, colorido y agradable para comerlo. Me gusta hacer esta receta en dias de celebración de cumpleaños o aniversarios. Como es una receta ligeramente pesada recomiendo servirlo como platillo único.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ARROZ:
- 1 taza de arroz jazmÃn
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- CAMARONES:
- 24 camarones medianos, sin cáscara
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile de árbol entero
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de Malibu ( ron con coco )
- cilantro picado para decorar
- Para hacer el arroz vas a poner el arroz en una olla y lo cubres con el caldo y el agua.
- Lo pones a cocinar a fuego bajo hasta que el lÃquido se consuma y reservas hasta el momento de servir.
- Es un arroz que queda pegajoso, muy rico y perfecto para esta receta.
- Para hacer los camarones vas a poner en una olla la mantequilla y la cebolla junto con los ajos y el chile.
- Dejas dorar a fuego bajo y moviendo constantemente.
- Ya dorada y suavizada la cebolla, agregas la leche de coco, el Malibu y el caldo, mezclas y dejas que de un fuerte hervor.
- En el hervor pones los camarones, mezclas y cuando cambien de color apagas.
- No dejes cocinar mucho tiempo los camarones o se pondrán muy duros y no saben bien.
- Sirves poniendo arroz al centro, yo usé una taza para moldearlo.
- Acomodas los camarones al rededor del arroz y pones el caldo de coco.
- Decoras con el chile y cilantro.
- A disfrutar de una delicia, no dejes de hacerlo.
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Seguir leyendoHola! Se acerca el fin de año y yo termino este  2012 con la última pasta del año. Una pasta deliciosa y perfecta para la cena de este dÃa.
Esta vez usé spaghetti y la combiné con camarones y corazones de alcachofa. La mezcla de sabores de estos dos ingredientes es deliciosa. Yo usé las alcachofas de frasco me gustan más el sabor e más suave y  busqué las que vienen en salmuera, hay otras que tienen un sabor de vinagre más fuerte, a mi en lo personal no me gustan porque es sabor es sumamente fuerte, pero aqui ya es de cada quién cual prefieres.
También el lugar de camarones por si acaso no te gustan puedes usar cualquier otro marisco, con almejas o mejillones queda buenÃsima , o puedes poner pedazos grandes de pescado como merluza o bacalao. Esta es una idea que yo propongo pero es importante adaptarnos a lo que tenemos en casa y ajustar las recetas a nuestro antojo.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 200 gramos de spaghetti cocido al dente
- 15 camarones medianos sin cáscara y con cola
- 6 alcachofas en aceite cortadas en 4 partes
- 2 dientes de ajo cortado en tiritas delgadas
- pepper flakes al gusto
- queso parmesano molido al gusto
- 90 gramos de mantequilla
- sal y pimienta
- La pasta la vas a cocer en abundante agua con sal.
- Pones en una olla amplia para que la pasta tenga espacio en la cocción.
- Ya que tengas el agua hirviendo pones la pasta y la cocinas al dente o al gusto que te guste.
- Ya cocida la sacas del agua y no la enguajes para no quitar el sabor de sal.
- En un sartén vas a poner 45 gramos de mantequilla a derretir a fuego bajo.
- Ya fundida agregas los camarones y los ajos.
- Cuando los camarones cambien de color y los sientas firmes pones las alcachofas, sazonas con sal y pimienta.
- Cocinas por 6 minutos y agregas los pepper flakes, apagas y reservas.
- Cuando esté listo el spaghetti, en cuanto lo saques del agua, lo pones en una olla, pones los 45 gramos de mantequilla y mezclas para que con el mismo calor se derrita, sazonas con pimienta.
- Agregas los camarones y alcachofas, mezclas bien y sirves.
- Decoras con un poco más de pimienta y pepper flakes.
- Sirves con queso a tu gusto.
Hola! En esta época de frÃo nada más reconfortante que un buen plato de sopa caliente. En realidad esta sopa es como cremosa pero no por eso es una crema ya que los ingredientes no van licuados, van enteros.
La propuesta del dÃa de hoy es una deliciosa sopa con consistencia ligeramente espesa. Los ingredientes principales para la sopa son elote amarillo ( maÃz ), papa (patata), y camarones. Es una deliciosa y perfecta sopa para un dÃa de mucho frÃo.
Esta sopa es muy reconfortante y por el tipo de ingredientes que lleva es un plato muy completo que yo ofrezco como platillo único, solamente hago una ensalada de hojas verdes para complementar mi menú.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 taza de elotes amarillos ( maÃz )
- 2 papas medianas peladas y picadas de manera irregular y en trozos medianos
- 1 papa mediana pelada y picada finamente
- 2 tazas de leche
- 1 taza de caldo de pollo
- 12 camarones medianos limpios ( quitas cabeza, cola y cáscara )
- cilantro para decorar
- sal y pimienta
- En una olla pones la mantequilla a derretir a fuego bajo para que no se queme.
- Ya derretida pones la cebolla y las papas.
- Cocinas a fuego bajo y cuando la cebolla esté más suave incorporas los elotes.
- Mezclas los ingredientes y sazonas con sal y pimienta.
- Después de unos minutos agregas la leche y el caldo de pollo.
- Si quieres puedes mezclar previamente el caldo con la leche y asà tener una sola mezcla.
- Dejas a fuego bajo aproximadamente 35 minutos, mueves ocasionalmente y checas sazón después de pasado el tiempo.
- Cuando sientas los pedazos de papa que ya están suaves vas a poner los camarones.
- Los dejas 5 minutos y listo. Solamente deben de cambiar de color e inmediatamente se ponen firmes.
- Si los dejas cocer mucho los camarones se ponen duros y no saben ricos.
- Sirves la sopa y decoras con un poco de cilantro.
Hola! En estos dÃas de mucho frÃo se antoja una buena sopa caliente y con muchos ingredientes para que tenga buena consistencia.
La sopa es un caldo verde a base de cilantro y chiles verdes, ligeramente picoso. La textura la doy con cubos muy pequeños de papa ( patatas ) y con crujientes camarones ( gambas )frescos.
Es realmente una muy buena sopa que debes de hacer en estos dÃas para una comida casual con amigos o con la familia. Los caldos de este tipo me gustan mucho, son muy reconfortantes y nos hacen sentir muy bien y satisfechos.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 6 tazas de agua
- ½ taza de hojas de cilantro
- 1 chile verde serrano sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada ½ de consomé de pollo en polvo
- 2 papas medianas cortadas en cubos pequeños
- 25 camarones medianos cortados en trozos medianos
- aguacate cortado en cubos para decorar
- hojas de cilantro para decorar
- ruedas de limón para decorar
- Pones en la licuadora el agua las hojas de cilantro, el ajo y el chile serrano.
- Licúas hasta que el cilantro quede perfectamente molido.
- VacÃas la mezcla a una olla amplia y agregas el consomé de pollo.
- Mientras hierve el caldo pelas las papas y las cortas en los cubos pequeños.
- Cuando el caldo esté comenzando a hervir agregas las papas y las dejas cocinar hasta que estén al dente o si las prefieres bien cocidas las dejas más tiempo.
- Al último hervor del caldo y cuando las papas estén al punto que te gusten vas a pones los camarones y en cuanto cambien de color apagas y listo.
- No los debes de dejar cocinar mucho porque se ponen muy duros y no saben rico.
- Vas a servir el caldo con aguacate, una rueda de limón y algunas hojas de cilantro.
- Lo sirves muy caliente.
- Disfruta de esta deliciosa sopa.
Hola! Se acerca la fecha de la Navidad y en toda casa debe de haber un buen platón de pasta, al menos en mi familia incluir una pasta es forzoso porque nos gusta mucho y cada año procuro hacer una versión diferente para ir probando cosas nuevas para la cena de navidad.
Hace algunas navidades decidimos hacer en la familia una cena buffet de puras pastas, cada familia llevó una pasta diferente, las pusimos en una mesa larga y cada quien tomaba lo que querÃa, fue delicioso y muy diferente, ese menú de pastas lo complementamos con dos diferentes ensaladas y pan baguette al natural y al horno con mantequilla.
En esta ocasión te propongo una pasta con camarones y salsa de queso roquefort, es un delicioso contraste de sabores que encantarán a tu familia. Queda muy cremosa y la textura de la pasta suave con lo crujiente de los camarones es delicioso.
- 400 gramos de spaghetti
- 250 gramos de queso roquefort
- ¾ de litro de crema
- 900 gramos de camarones medianos pelados, sin cola y cocidos
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- pimienta
- Yo prefiero hacer la salsa de las pastas y dejarlas listas desde la mañana y la pasta me gusta cocerla al momento para solo integrarla e mi salsa caliente y servir, no me gusta recalentar la pasta porque a veces se suaviza mucho.
- Para cocer la pasta debes de poner en una olla muy amplia gua con sal.
- Pones a calentar el agua y cuando está hirviendo pones la pasta y la cocinas al dente según las instrucciones del fabricante.
- Ya cocida la escurres y la integras a la salsa previamente preparada.
- Para hacer la salsa vas a poner en una olla amplia la mantequilla a derretir.
- Vas a freir ligeramente el ajo, cuando comienza a oler agregas el queso roquefort desmoronado y mezclas para deshacer un poco el queso.
- Terminas agregando la crema y sazonas con pimienta.
- Mezclas bien y revuelves hasta deshacer el queso roquefort, agregas los camarones previamente cocidos y limpios y cocinas 5 minutos más.
- Agregas la pasta cocida y sirves inmediatamente.
- Un sabor delicioso.
- Si quieres espolvorear un poco más de queso encima de la pasta queda muy bueno, con sabor más fuerte.
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