Recetas con carne molida
Hola! Hace mucho, solamente hacÃa las tÃpicas hamburguesas de carne molida y listo, con el tiempo me he ido dando cuenta de que podemos hacerlas como queramos, con muchos otros ingredientes para darles otro sabor y por mÃnimo que sea ese cambio es muy notable.
Las hamburguesas que hoy te propongo quedan realmente buenas porque decidà rellenarlas con queso roquefort, el cual aporta mucho sabor a la carne. Los ingredientes que lleva son muy sencillos, solamente carne, queso y cebolla. Para hacerlas más suaves a mi me gusta usar tres diferentes cortes de carne molida o carne picada, me gusta usar, molida de cerdo, molida de ternera y molida de res. Cada una aporta un sabor delicioso.
Yo las servà sin pan, solamente las acompañe con una buena ensalada verde con diferentes verduras. No quise hacerlas como las tradicionales hamburguesas porque quise que mi familia disfrutara de la cremosidad de esta nueva hamburguesa pero obviamente si usas un buen pan, pones una rueda de jitomate y hoja de lechuga el sabor no se opacará, muchas veces pasa que le ponemos tantas cosas a las hamburguesas que se pierden ciertos sabores importantes.
                                    La fotografÃa pertenece ami otro blog de recetas.
- carne molida ( puedes hacer una mezcla de carnes como cerdo, ternera y res ) o usa la carne molida que más te guste
- queso roquefort cortado en trozos pequeños
- cebolla finamente picada
- sal y pimienta
- Vas a mezclar la carne con la cebolla, sal y pimienta.
- Vas a formar bolitas con la carne dejandolas todas del mismo tamaño.
- Las vas aplastando un poco y en una pones en el centro queso roquefort desmoronado, no pongas mucha cantidad de queso porque se sale a la hora de cocinar y es muy importante que quede al centro de la carne.
- La tapas con otra parte de carne y formas la hamburguesa cerrando muy bien las orillas para que no se salga el queso.
- Yo procuro cocinarlas poco antes de servirlas para servir inmediatamente y no recalentarlas.
- Vas a poner en un sartén un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente el aceite acomodas las hamburguesas y las fries a fuego bajo.
- Ya que doró de un lado la carne, las tapas y dejas cocinar al punto que te gusten.
- Sirves y disfrutas con una ensalada.
Hola! Comenzamos la semana con unas deliciosas hamburguesas de carne molida y con la orilla empanizada en pimienta negra. Pareciera que fueran a quedar muy fuertes en sabor pero solamente aportan un ligero sabor picoso pero realmente sabroso. Organiza tu menú semanal y programa estas hamburguesas para el fin de semana.
Yo las hice en la estufa pero podrÃas hacerlas en el asador y obtendrás un delicioso sabor de carbón. En la fotografÃa solamente puse la carne pero las comimos con un muy buen pan para hamburguesa, les puse ruedas de jitomate fresco, hojas de lechuga y unos aros de cebolla, y obviamente un poco de mayonesa y salsa catsup. En la receta en la sección de ingredientes te puse los extras que puedes ponerle.
                                  FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 500 gramos de carne molida de res
- 6 pimientos morrones de frasco
- 3 dientes de ajo finamente picado
- sal y pimienta
- 2 rebanadas de pan bimbo remojado en leche
- pimienta extra para los bordes de la carne
- INGREDIENTES EXTRAS PARA COMPLEMENTAR LAS HAMBURGUESAS:
- hojas de lechuga bien lavadas y secas
- pan para hamburguesas
- mayonesa
- mostaza
- catsup
- pepinillos
- tocino bien dorado
- ruedas de cebolla morada
- ruedas delgadas de jitomate (tomate)
- rebanadas de queso blanco o amarillo
- Vas a escurrir muy bien los pimientos morrones y los vas a picar lo más pequeño que puedas.
- Mezclas todos los ingredientes menos la pimienta extra.
- Recuerda integrar los pimientos picados.
- Formas las hamburguesa dejandolas un poco gruesas para poder rodarlas en la pimienta y se vea la pimienta.
- Pasas las orillas por la pimienta rodando la hamburguesa y con cuidado de no deformarlas haces un poco de presión.
- Ya que las tengas las vas acomodando en un plato y reservas hasta el momento de usar.
- Poco antes de servirlas las fries en un poco de aceite previamente caliente.
- Las cocinas a fuego moderado dejandolas bien doradas por ambos lados o las dejas al término de tu gusto.
- Las sirves bien calientes.
- Las puedes preparar como cualquier hamburguesa o las sirves solamente como carne y acompañas con una rica ensalada verde con hojas de lechuga mixta y tomatitos cherry.
Hola! Esta receta de berenjenas me gusta mucho, tanto en su sabor como en presentación. De lo simple se puede hacer algo tan vistoso como esta receta. Los ingredientes son muy sencillos: berenjena y carne molida (picada) preparada como picadillo y ya listo se van poniendo las capas alternando con las berenjenas y la carne preparada, lo haces tan grande quieras.
                                         FotografÃa de mi otro blog de recetas
- berenjena
- carne molida de cerdo
- cebolla finamente picada
- ajo finamente picado
- jitomate picado finamente, dejas cáscara y semillas
- aceite
- páprika
- comino
- sal y pimienta
- 1 lata de jitomates cherry
- Vas a rebanar la berenjena en láminas muy delgadas, si tienes mandolina es perfecto ya que saldrán las rebanadas parejas.
- Si no lo tienes con un cuchillo bien afilado vas sacando tus rebanadas.
- Ya que tengas la berenjena cortada pones las rebanadas en un bowl con agua y un poco de sal, las dejas 1 hora.
- Pasado el tiempo,las escurres y las enjuagas con agua frÃa.
- Las pones sobre papel o un trapo para quitar el exceso de agua.
- Para la carne: pones un poco de aceite en un sartén, ya caliente pones la cebolla, la carne y el ajo.
- De ajo es poca cantidad, ya que el sabor es más fuerte.
- Fries hasta que la carne cambie de color y se sienta firme.
- La sazonas con sal, pimienta, páprika y un poco de comino.
- Agregas los jitomates picados y cocinas unos minutos y apagas.
- En un sartén amplio, pones unas gotas de aceite a calentar.
- Acomodas las ruedas de berenjena y las dejas hasta que doren un poco.
- Fuego bajo.
- La lata de jitomates la licúas completa y pones a calentar la salsa en una olla, rectificas sazón y si quieres pones un poco de sal y pimienta en caso necesario.
- Armas la torre poniendo una rueda de berenjena y encima la carne caliente y vas aplastando un poco con tu mano y la haces al tamaño que quieras.
- Pones un poco de salsa encima de la torre y un poco en el plato y sirves.
- Si quieres hacer varias torres las puedes armar y las acomodas en una charola para horno y las calientas antes de servirlas y decoras con la salsa bien caliente.
- Queda delicioso !!!
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Hola! Me gusta mucho trabajar con la carne molida, es sumamente versátil y las recetas que podemos hacer con ella es infinita, de muchas maneras como pasteles de carne, hamburguesas, tortitas, picadillo, albóndigas en fin con caldo, seca, en pasta de hojaldre, una y otra idea vienen a mi cabeza.
Por lo general me gusta mezclar varios tipos de carne molida, de cerdo, de res y de ternera, cada una aporta un sabor muy bueno.
La receta que te propongo el dÃa de hoy son unas hamburguesas muy energéticas ya que la mezcla de carne lleva avena en hojuelas y zanahoria rallada entre otros. Perfectas para los peques de la casa.
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- medio kilo de carne molida, puedes mezclas dos o tres tipos de carne, res, cerdo o ternera o hacerlas de un solo tipo, como más se te antojen
- 1 taza de hojuelas de avena ( no la instantánea)
- 1 huevo entero
- 3 zanahorias peladas y ralladas en rallador fino, que queden hilos delgados
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- Vas a mezclar todos los ingredientes, integrando muy bien las zanahorias con la avena y la misma carne.
- Sazonas muy bien con sal y pimienta, checas sazón.
- Vas a formar las hamburguesas procurando te queden del mismo tamaño para que la cocción sea pareja.
- Vas a barnizar un sartén con aceite y ya que esté bien caliente y el fuego bajo pones las hamburguesas, las doras perfectamente por ambos lados y sirves.
- Puedes acompañarlas con una rica ensalada o prepararlas con pan y todo lo que te guste poner en una hamburguesa.
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Seguir leyendoHola! Esta deliciosa receta surgió de lo que me fue quedando en el refrigerador y haciendo pruebas de sabores resultaron estas deliciosas albóndigas de carne molida ( carne picada) con un delicioso sabor de Oriente, gracias a los chiles morrones (pimientos) y a la salsa de soya.
En realidad la lista de ingredientes es sencilla parece muy larga pero son ingredientes básicos como pan, carne, cebolla, jugo de limón, etc.
Para darles una suavidad y sabor a las albóndigas usé una mezcla de tres diferentes carnes molidas, de cerdo, res y ternera.
Es un plato muy completo que puedes complementar con arroz o pasta estilo oriental.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 150 gramos de carne molida de res
- 150 gramos de carne molida de ternera
- 150 gramos de carne molida de cerdo
- 1 rebanada de pan de molde
- cantidad necesaria de leche para cubrir el pan
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas ( las puedes dejar enteras )
- salsa de soya light la necesaria
- ½ cebolla rebanada en lunas delgadas
- ½ morrón verde cortado en tiras delgadas
- ½ morrón rojo cortado en tiras delgadas
- ½ morrón amarillo cortado en tiras delgadas
- cilantro para decorar
- 2 limones ( jugo y ralladura )
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ajonjolà para decorar
- Para preparar la carne vas a mezclar las tres diferentes carnes, las semillas de cilantro, los ajos, la ralladura del limón, el pan remojado con la leche, el huevo, sal y pimienta.
- Mezclas muy bien y formas las albóndigas procurando sean del mismo tamaño.
- En un sartén pones el aceite a calentar a fuego bajo y ya caliente, pones la cebolla y los chiles morrones, los dejas hasta que suavicen.
- Ya suaves los sacas y reservas.
- En ese mismo sartén pones las albóndigas y las dejas dorar por todos lados.
- Ya doradas tapas el sartén y dejas 15 minutos para que se cocine la carne, destapas y agregas los morrones.
- Sazonas con el jugo de limón y un poco de salsa de soya.
- Dejas espesar y listo.
- Sirves con cilantro y el ajonjolÃ.
Hola! Los fines de semana que son más relajados me gusta preparar a mi familia ciertas comidas que en la semana no comemos, como por ejemplo unas buenas hamburguesas .
En esta ocasión usé un pan que tenemos en México que es pan integral pero muy delgado y la carne está preparada con piña picada la cual aporta un sabor extraordinario a las hamburguesas, y como complementos le puse lechuga y jitomates.
Mucha gente le tiene miedo  a comerse una hamburguesa por lo calóricas que puedan ser pero yo opino que si es una buena hamburguesa casera, la carne que se compra es muy magra, y todo depende de que más le pongas pero para el fin de semana bien lo vale !
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 500 gramos de carne de cerdo molida
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 manojo de cilantro picado toscamente
- ½ cebolla mediana finamente picada
- 6 rebanadas de piña en almÃbar finamente picada ( quitar almÃbar )
- 300 gramos de chorizo de pollo o el chorizo de tu preferencia bien picado
- 1 huevo grande
- una pizca de comino en polvo
- sal y pimienta
- Ingredientes adicionales para armar la hamburguesa
- pan para hamburguesas
- mayonesa
- mostaza
- queso en rebanadas delgadas y que se funda
- hojas de lechuga
- jitomate (tomate) en ruedas delgadas
- piña en almÃbar dejar la rueda entera
- Vas a mezclar todos los ingredientes para hacer la carne, son la lista de ingredientes que está al principio.
- Son nueve ingredientes a mezclar.
- Vas a formar las hamburguesas procurando queden todas del mismo tamaño para que la cocción sea pareja.
- Las refrigeras media hora para que se impregnen bien los sabores a la carne.
- Las vas a freir en un sartén previamente barnizado con aceite, las dejas hasta que doren muy bien por ambos lados.
- Las sirves con pan y con los elementos adicionales que prefieras.
- Yo te recomiendo que le pongas un poco de todo, quedan buenÃsimas.
Hola! Estos tacos son una verdadera delicia. Están rellenos de carne molida sazonada con varias especies, almendras y pasitas. En México llamamos a este tipo de preparación de la carne picadillo el cual usamos mucho para rellenar tortillas, chiles, papas o simplemente comerlo solo. Es un plato muy completo y de muy buen sabor.
Para darles un poco de frescura los decoré con granada roja, la cual aporta un sabor extraordinario a los tacos.
Estos tacos los acostumbro preparar en Septiembre pues es la temporada de las granadas y es cuando celebramos la Independencia de México y la decoración de los tacos tiene los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.
- tortillas de maÃz recién hechas para poder enrollar los tacos o bien calientes para suavizarlas
- 400 gramos de carne molida de res
- 120 gramos de arándanos picados o pasas negras
- 120 gramos de almendras peladas y picadas
- ½ cebolla finamente picada
- 2 jitomates guajillos picados finamente ( tomates rojos )
- ½ taza de hojas de perejil, picar finamente después de medir
- granada roja para decorar
- cilantro picado para decorar
- crema
- sal y pimienta
- 4 dientes de ajo finamente picados
- aceite el necesario
- Para preparar el picadillo o la carne vas a poner en una olla un poco de aceite a calentar y a fuego bajo.
- Ya caliente pones la cebolla a freÃr cuando cambie de color y comience a oler agregas la carne.
- Vas a sazonar con sal y pimienta, mezclas bien y cuando la carne cambie de color agregas los jitomates, mezclas bien y dejas cocinar con la olla tapada y a fuego bajo 10 minutos.
- Pasado el tiempo agregas las almendras, arándanos y el perejil, cocinas 10 minutos más a olla tapada, rectificas sazón y listo.
- La carne debe de quedar ligeramente seca para poder rellenar, no la dejes con mucho jugo.
- Deja enfriar el picadillo antes de rellenar las tortillas.
- Vas a rellenar las tortillas y enrollas apretando bien para que no se salga el relleno.
- En un sartén con aceite bien caliente vas a freir los tacos dejándolos suaves o si prefieres muy crocantes, eso ya es al gusto de cada quien.
- Para servirlos los vas a decorar con crema, granos de granada y cilantro.
- Sirves inmediatamente.
Hola! Definitivamente me encanta hacer pastas con carne cuando mis hijos tienen invitados, es muy rendidora y muy económica.
La receta de hoy es una pasta corta, coditos, bañados con una especie de salsa boloñesa a mi estilo, y digo a mi estilo porque le he agregado otros ingredientes que la boloñesa no tiene como son los elotes amarillos ( maÃz ) aportan una deliciosa textura a la salsa.
Mi salsa no es muy caldosa, se aprecia más la carne que la salsa de jitomates. Ha sido un éxito entre los jóvenes, comieron hasta quedar satisfechos.
- 400 gramos de pasta ( coditos mini )cocidos al dente o la pasta de tu preferencia
- 1 lata de 420 gramos de tomate frito
- ½ cebolla finamente picada
- 500 gramos de carne molida de res o de cerdo o una mezcla de ambas
- 1 taza de granos de elote amarillo descongelados o de lata
- sal y pimienta
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- cubos de queso manchego al gusto
- hojas de perejil para decorar
- pepper flakes al gusto ( es el chile trozado que se usa para las pizzas )
- La pasta se tiene que cocer en abundante agua con sal.
- Una vez que el agua esté hirviendo se pone la pasta y se cocina a fuego medio según instrucciones del paquete.
- Se escurre una vez cocida al dente y se reserva, ya no se enjuaga o le quitarÃas todo el sabor de sal.
- En una olla pones la margarina o mantequilla a derretir a fuego bajo.
- Ya derretida pones la cebolla y la carne, sazonas con sal y pimienta y cocinas hasta que la carne esté dorada.
- El proceso es lento, la carne debe de quedar bien cocida y dorada.
- Una vez listo ese paso agregas la lata de tomate y el agua, mezclas bien y pones la cucharadita de azúcar, esto es para quitar acidez del tomate, agregas los elotes.
- Dejas que todo se mezcle bien y cocinas 10 minutos.
- Para terminar integras la pasta, mezclas bien y sirves.
- Decora con pepper flakes, queso y hojas de perejil.
- Al terminar de mezclar todos los ingredientes y ya con la lumbre apagada puedes poner el queso y con el calor que tiene los cubos se suavizarán y estarán en toda la pasta.
Hola! Esta receta que te propongo el dÃa de hoy me gusta mucho hacerla cuando vienen los amigos de mi hijo, es una receta que les encanta a los muchachos, es un plato muy completo y muy energético.
Se trata de carne molida o picada mezclada con frijoles y diferentes especies y sazonadores que darán un sabor espectacular, se sirve con arroz blanco y creeme la combinación de todo esto te encantará. Siendo un platillo ta completo yo acostumbro acompañar con una buena ensalada de hojas verdes, aun que a los jóvenes les gusta comerlo con rebanadas de pan tipo baguette.
- 400 gramos de carne molida de res o la mezcla de res y ternera, o res y cerdo como te guste más
- ½ frasco de jitomates o 3 jitomates grandes y rojos picados toscamente
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- sal y pimienta
- 1 cucharada de chile verdes serranos sin semillas y finamente picados
- chile chipotle al gusto finamente picados y sin semillas
- 2 tazas de frijoles cocidos solamente los granos,yo le pongo frijoles claros pero si tienes negros está bien
- arroz blanco para acompañar el que acostumbres preparar
- En una olla amplia vas a poner un poquito de aceite a calentar, ya caliente fries la cebolla y el ajo a fuego bajo para que no se queme y se amargue.
- Cuando comiencen a oler y ya que estén suaves agregas la carne y fries muy bien sazonando con sal, pÃmienta, orégano y comino.
- Cuando la carne ya esté cocida, la escurres en un colador para quitar el exceso de grasa que pudiera soltar la carne, la regresas a la olla y agregas los jitomates, el chipotle, los chiles serranos,y un poquito de agua, dejas que dé un fuerte hervor y rectificas el sazón.
- Finalmente agregas los frijoles cocidos y bien escurridos, mezclas bien y dejas que de un hervor nuevamente para integrar muy bien todos los sabores. Pruebas para checar el sazón.
- Para servir, pones una montaña de arroz y encima el guisado de carne.
- Puedes decorar si gustas con cilantro fresco ligeramente picado para darle frescura a la carne.
Hola! Me encanta hacer croquetas y en esta ocasión preparé unas ricas croquetas de carne molida, quedan muy jugosas y muy suaves.
Otra versión para usar la buena carne molida o picada, es tan rendidora y versátil. Como sugerencia puedes hacer estas croquetas y servirlas con una buena ensalada de hojas verdes o la que sea de tu preferencia.
Me encanta usar este tipo de carne, es económica, rendidora y de muy buen sabor. En ocasiones me gusta mezclar carne de cerdo con carne de res.
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- 500 gramos de carne molida de res
- 3 papas medianas cocidas, peladas y picadas en cuadritos muy pequeños
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 chiles chipotles sin semillas finamente picados
- 1 cucharada de catsup ( ketchup )
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- sal y pimienta
- pan molido el necesario
- aceite el necesario para freir
- Vas a mezclar todos los ingredientes menos 1 huevo, el pan y el aceite.
- Mezclas bien los ingredientes de la carne, checas sazón y vas a formar las croquetas procurando queden todas del mismo tamaño.
- Puedes hacerlas con forma redonda como albóndiga o ligeramente ovaladas.
- Mientras las prepararas pones en un sartén amplio y profundo aceite a calentar. Tiene que ser suficiente aceite para que el dorado sea parejo.
- Ya formadas las croquetas, las pasas primero por huevo batido sazonado previamente con un poco de sal y pimienta.
- Siguiente, las revuelcas en el pan molido y las vas poniendo en el aceite muy caliente.
- Las fries a fuego bajo hasta que estén bien doradas por todos lados.
- Las sacas y las pones sobre papel absorbente para que quites el exceso de aceite.
- Acompañas con una rica y fresca ensalada.
- Puedes servirlas también con alguna salsa de jitomate o de chipotle.
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