Recetas con Carne
Hola! Hoy me toca compartirte una receta muy sencilla pero al mismo tiempo es muy nutritiva, muy ligera y de muy buen sabor. Si estás en plan de cuidar lo que comes, este plato te vendrá muy bien, ya que integré la proteÃna de la carne con las verdura, en este caso fueron ejotes (judÃas verdes) .
La carne que decidà usar fue ternera, me gusta porque es una carne muy suave y muy limpia de grasa, por lo tanto tenemos un platillo muy ligero o como muchos llamarÃan “light” por el bajo aporte de grasa.
Muchas personas piensan que comer ligero y saludable es sinónimo de insÃpido y sin gracia alguna y la verdad es que no es asÃ, tenemos tantos condimentos de origen natural como las semillas de mostaza, anÃs, las hierbas aromáticas como cebollÃn, cilantro, perejil que si las usamos nos van a aromatizar y a realzar el sabor de nuestros alimentos. AnÃmate a usar este tipo de ingredientes para darles color y sabor a tus platillos de un modo natural y sencillo.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ejotes
- tiras de carne ( yo usé ternera )
- cebolla
- jugo de limón
- sal y pimienta
- ajonjolà (semillas de sésamo)
- Los ejotes los cortas al tamaño que más te guste.
- Pones agua con un poco de sal a calentar.
- Cuando esté hirviendo agregas los ejotes y los cocinas a fuego medio al punto de tu preferencia.
- A mi me gustan al dente por lo tanto la cocción es rápida, 8 minutos y listo.
- La carne por lo general viene en una pieza, en bistec, lo que debes de hacer es cortarla en tiras al ancho que prefieras.
- La cebolla la picas finamente.
- En un sartén pones muy poquito aceite a calentar.
- Ya caliente pones la cebolla y la carne.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Cuando hayan dorado agregas los ejotes, y el jugo de limón.
- Checas sazón y cocinas unos minutos para integrar todo.
- Es por este paso que te recomiendo dejes los ejotes al dente, para que se terminen de cocinar junto con la carne.
- Sirves y decoras con las semillas de ajonjolÃ.
- Para darle un toque de color puedes añadir al final un poco de jitomate (tomate) picado en cubos pequeños.
Hola! El dÃa de hoy te quiero proponer una sencilla y deliciosa receta a base de carne, sazonada con muy pocos ingredientes que aportan un gran sabor y jugosidad. La carne que usé fue sirloin, me gusta porque es un corte de res muy suave y venÃa ligeramente marmoleada, esto quiere decir que traÃa un poco de grasa pero distribuida en todo el corte de la carne, y esta grasa aporta sabor y suavidad.
Esta carne me gusta mucho hacerla los fines de semana porque la sirvo con tortillas de maÃz y nos preparamos deliciosos tacos de carne, los cuales complementamos con aguacate en rebanadas, cebolla y cilantro picado, un poco de limón y a veces jagos delgados de jitomate (tomate) quedan unos tacos muy bien servidos y de mucho sabor.
En otra ocasión que preparé esta carne la usé para rellenar una baguette, le puse la carne, mayonesa mezclada con pimientos morrones, ruedas de cebolla, jitomate y unas hojas de lechuga, quedó una baguette deliciosa y diferente.
Y una última opción es servirla con cualquier tipo de arroz o con un poco de ensalada o puré de papas.
Como verás una receta que tiene varios modos de servirse. Te la recomiendo ampliamente.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- sirloin que esté marmoleado, que tenga poca grasa
- sal y pimienta
- jugo de limón
- salsa inglesa
- La carne la cortas en cubos del tamaño que gustes. De preferencia tamaño cómodo de comer, en donde ya no necesites el cuchillo para partirla.
- A veces el sirloin trae en toda la orilla una grasa muy gruesa, la puedes retirar o la dejas si te gusta esa grasa, o la afinas para que no quede muy gruesa, a tu gusto te dejo este paso.
- La pones en un plato y la sazonas con sal y pimienta.
- Mezclas bien para que se impregne en toda la carne.
- La cubres con jugo de limón y la dejas reposar por lo menos media hora.
- Es importante ponerla en un plato en donde la carne quede de una sola capa para que la cubra bien el limón.
- Pasado el tiempo pones en un sartén un poquito de aceite, ya caliente pones la carne sin el jugo y la dejas dorar.
- Debe de quedar bien doradita especialmente si dejaste la grasa.
- Cuando la veas dorada pones el jugo de limón y rocias salsa inglesa, la dejas cocinar a fuego medio hasta que se evapore el lÃquido.
- SÃrvela con tortillas o con bolillos para hacer torta compuesta, queda deliciosa.
Hola! Termino la semana con una receta que me gusta mucho hacer en ocasiones especiales. Se trata de un filete de res envuelto en tocino, en realidad la receta no tiene mucha ciencia pero el resultado es una delicia y el aporte del vinagre balsámico, realza el sabor de la carne.
Vistoso, elegante y de delicioso sabor.
                                      FotografÃa de mi otro blog de recetas  Sazón del Corazón
- 1 trozo de filete de res cortado al tamaño que tu quieras ( lo pides a tu carnicero que lo limpe muy bien y lo corte al tamaño deseado )
- 2 tiras de tocino ahumado o las necesarias dependiendo de la cantidad de filete que quieras hacer
- sal y pimienta
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
- El ancho de cada pieza de filete para preparar debe de quedar mas o menos como te muestro en la foto.
- Es de un tamaño grande.
- Vas a sazonar la carne muy bien por todos lados con suficiente sal y pimienta.
- Justo a la mitad de la carne enrrollas dos tiras de tocino y sujetas amarrando un cordel grueso o bien pones palillos.
- Se ponen dos tiras por cada trozo de filete.
- Vas a poner un sartén a calentar barnizado con aceite.
- Mientras el sartén se calienta vas a hacer la reducción de vinagre balsámico para decorar el plato.
- Pones el vinagre en una olla o sartén pequeño, agregas el azúcar y dejas hervir mezclando ocasionalmente hasta que el vinagre espese.
- Decoras el plato usando una cuchara y dejas caer la mezcla haciendo circulos o como te inspires.
- Una vez caliente el sartén pones la carne y dejas que dore cada lado 8 minutos, volteas, dejas 8 minutos y despues el borde de la carne con el tocino lo vas dorando.
- Con ese tiempo la carne por dentro queda rosada si la quieres más cocinada dejas 12 minutos por lado.
- Sacas del sartén , quitas el cordel o palillos y la pones en el plato, decoras con una papa o con la guarnición de tu preferencia y listo.
- Te recomiendo que esta carne la prepares poco antes de servirla para que la sirvas justo saliendo del sartén y asà no tengas que recalentarla y se seque.
Hola! La propuesta del dÃa de hoy se trata de unos rollos de carne rellenos de ejotes (judÃas verdes), es una receta muy sencilla pero de muy buen sabor. De los puntos importantes para esta receta a pesar de la sencillez es que la carne debe de ser muy suave, yo usé ternera justamente por eso, por la suavidad de este tipo de carne y los ejotes deben de estar muy tiernos y crocantes.
Me gusta hacer esta carne porque es muy fresca y perfecta si estamos en régimen alimenticio ya que cumple con los ingredientes ligeros que debemos de incluir en el dÃa a dÃa, le puse un poco de queso fresco pero si lo quieres quitar para que quede más ligera no pasa nada.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- bistecs de ternera ligeramente aplanados
- ejotes tiernos
- rebanadas de queso fresco o el queso de tu preferencia
- raja de chile verde serrano sin semillas
- jugo de limón
- sal y pimienta
- Vas a poner agua con sal a calentar.
- Mientras se calienta quitas las puntas de los ejotes, la mayorÃa de las veces es una punta más dura y fibrosa.
- Ya que tienes el agua con burbujas pones los ejotes y los dejas aproximadamente 8 minutos, la idea es que queden crocantes y al dente.
- Pasado el tiempo los sacas y los pones en agua fria para parar la cocción.
- La carne la vas a sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
- Acomodas ligeramente al centro de la carne una rebanada de queso,encima pones unos cuantos ejotes y terminas con la raja de chile serrano.
- Enrollas apretando bien tu rollo.
- Poco antes de servir pones a calentar un sartén de teflón, si tu sartén está muy nuevo no le pones aceite pero si ya está medio rallado te aconsejo lo barnices con aceite.
- Una vez caliente el sartén pones la carne a dorar a fuego bajo.
- Debe de quedar dorada por todos lados.
- Cuando esté dorada pones un poco de jugo de limón por encima y listo.
- Apagas dejas reposar un par de minutos y listo.
- La sirves y disfrutas.
- Puedes servirla con más ejotes poniendolos como decoración o con cubitos de jitomate rojo.
Hola! Al fin Viernes, y como cada viernes, dÃa de reunirse con los amigos para jugar dominó, platicar y pasar un buen rato. Y como ya te lo he comentado en posts pasados para esas reuniones me gusta preparar comidas que sean fáciles de comer, ya sea con la mano o con pequeños tenedores y quitar la formalidad de una mesa bien puesta, aunque es lindo a veces, es más relajado hacerlo asÃ.
La receta de hoy me encanta y a mis invitados también y es por eso que ahora la comparto contigo. Se trata de un delicioso carpaccio de carne de res. Láminas delgadas de carne sazonadas con vinagre balsámico en reducción.
                                       La fotografÃa pertenece a mi otro blog de recetas.
- 1 trozo de filete de res al tamaño que necesites, sin grasa
- sal y pimienta
- vinagre balsámico
- un poco de azúcar
- queso roquefort
- aceite de oliva
- aceite para freir la carne
- Vas a sazonar el filete con suficiente sal y pimienta, poniendo en todos lados del filete y apretando bien para que se impregne la carne.
- Yo lo que hago es una mezcla con la sal y la pimienta y ya después la unto a la carne.
- Pones un sartén a calentar con un poco de aceite para freir, tiene que ser poco.
- Ya que esté muy caliente pones el filete a sellar y dejas cada lado de 6 a 8 minutos, ya que terminaste de dorarlo por todos lados lo sacas del sartén y esperas a que enfrie para poder cortarlo.
- Te debe de quedar una costra dorada color café obscuro.
- No lo cortes en caliente, es importante que repose para que los jugos de la carne no se salgan al momento de cortar.
- Ya frÃo, y con un cuchillo muy afilado vas a cortar rebanadas lo más delgado que puedas y vas acomodando en un platón. Procura no encimar mucho las capas de carne.
- Rocias un poco de aceite de oliva en toda la carne.
- Para preparar el vinagre balsámico pones un poco en una olla, le pones azúcar 1 o 2 cucharadas por cada media taza de vinagre y lo pones a la lumbre hasta que espese un poco, le mueves ocasionalmente para que el azúcar se deshaga bien.
- Debe de quedar espeso.
- Una vez que el vinagre tenga la consistencia que se desea, le pones a la carne formando circulos.
- Tomas un poco del vinagre con una cuchara y dejas caer los hilos.
- Decoras con un poco de queso roquefort desmoronado y listo.
- Sirvelo con baguette rebanada, pan negro o con el pan de tu preferencia.
- Realmente delicioso.
Hola! A pesar de que estamos a punto de comenzar la primavera aún se siente el viento frÃo y se antoja una sopa caliente. La propuesta de hoy es una sopa con estilo oriental por los noodles que se usan y le puse jugo de naranja para darle un rico y perfumado sabor a la carne y al caldo.
Es un plato muy completo ya que contiene la proteÃna de la carne y los carbohidratos de la pasta. No es la foto más vistosa pero el sabor es una delicia, ya lo verás cuando lo prepares.
- 3 paquetes de noodles orientales, los que son rizados
- ⅔ de taza de agua
- 1 taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de salsa de soya
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de catsup
- 500 gramos de lomo de cerdo o el corte de carne de cerdo que prefieras
- 5 cebollas de cambray cortadas en ruedas con todo y rabitos
- ajonjolÃ
- chile piquÃn japonés si no tienes usa del que tengas en casa
- caldo de pollo en polvo
- El lomo lo vas a cortar en tamaño bocado, pueden ser tiras o cuadros como más te guste y la forma de la carne te deje, cortas y reservas,hasta el momento de usar.
- Vas a mezclar el jugo de naranja con la salsa de soya, el vinagre, y la catsup.
- Pones la carne a macerar una hora en esa salsa, la mezclas bien y la dejas a temperatura ambiente pero si hace calor la guardas en el refrigerador y tapando el bowl donde la pongas.
- Pasado el tiempo sacas la carne y reservas el jugo.
- En un sartén barnizado con aceite vas a freir la carne hasta que dore perfectamente por todos lados.
- Debe de quedar color dorado obscuro.
- La lumbre debe de ser baja para que mientras se dore se vaya cocinando por dentro.
- Mientras tanto pones los ⅔ de agua a calentar, y cuando ya esté muy caliente pones el consome de pollo en polvo, mezclas y vas a agregar la mezcla de jugo de naranja,en donde se maceró la carne y ya que esté muy caliente pones la sopa es decir los noodles y la carne ya dorada.
- Vas a cocinar a fuego hasta que los fideos estén suaves, es un proceso rápido, no los descuides o se suavizan mucho los noodles.
- Ya al final pones las cebollas de cambray dejando los rabos para decorar.
- Apagas la sopa y listo, la sirves y disfrutas.
- Para servir pones un poco de ajonjolÃ, chile piquÃn al gusto y rabos de cebollita.
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Hola! Me gusta mucho hacer rollos usado diferentes tipos de carne pero hemos llegado a la conclusión en la casa que no todas las carnes son para usarlas de la misma manera y nos dimos cuenta que la carne que nos gusta usar para hacer estos rollos es la ternera, es una carne muy manejable y sobretodo sumamente suave .
Los rollos que ahora te propongo están hechos obviamente con ternera y los rellené de jamón de pierna y queso manchego, el cual aporta cremosidad y suavidad, son rápidos de hacer y de una sabor extraordinario.
Yo lo que hago para adelantar, en la noche anterior los dejo listos y guardados en el refrigerador y a la hora de usarlos, solamente los frÃo y los acompaño con ensalada de verduras o lo que más se nos antoje. En esta ocasión los servà con elotes amarillos a la mantequilla.
 
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- bistecs de ternera no muy delgados para que no se rompan
- jamón de pierna en rebanadas delgadas
- queso manchego o mozarella rallado
- sal y pimienta
- pepper flakes (hojuelas de chile seco )
- aceite
- Vas a sazonar la carne con sal, pepper flakes y pimienta.
- Haces un taquito o rollito con la rebanada de jamón y lo vas a rellenar con queso.
- Vas a cerrar muy bien las orillas del rollo de jamón.
- Lo pones en la orilla de la carne y enrollas apretando muy bien tu rollo.
- Barnizas la carne con un poco de aceite, y sazonas por fuera con sal y pimienta y si quieres más pepper flakes le pones.
- Pones un sartén de teflón a calentar, ya no pones aceite porque ya lo tiene la carne.
- Pones la carne y la dejas dorar a fuego bajo. Vas moviendo el rollo de vez en cuando para que se dore de forma pareja.
- Una vez dorado, lo sirves y lo cortas por la mitad en forma diagonal para que se vea el delicioso relleno.
- Acompaña con arroz, pasta, verduras, enslada, puré de papa, con lo que más se te antoje.
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Seguir leyendoHola! Hoy he dedicado este dÃa a preparar recetas con carne, en casa nos gusta mucho, no es que la comamos seguido porque me gusta variar en la semana un poco de todo.
La receta que te propongo el dÃa de hoy es sumamente sencilla pero con un sabor y aroma maravilloso. Usé chuletas de cerdo ahumadas, no a todos les gustan este tipo de chuletas porque pudieran ser un poco secas pero todo depende de la preparación que hags con ellas. Los ingredientes que usé son jitomates cherry de lata , los usé de lata porque el sabor de estos viene muy concentrado y rico pero si prefieres usarlos frescos no hay problema, y para aromatizar usé hojas de albahaca.
Puedes usar también otro tipo de chuleta ya sea de res o de cerdo sin ahumar, obviamente el sabor cambiará porque parte del sabor es lo ahumado de la carne.
Comencemos con tan buena y rápida receta.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- chuletas ahumadas
- jitomates cherry enlatados o frescos
- hojas de albahaca
- sal y pimienta
- Si decides usar jitomates cherry frescos los debes de poner a cocer en poca agua, los dejas a fuego bajo hasta que la piel reviente.
- Los vas a pelar para licuar o bien los licúas sin agua y cuelas, para que obtengas solamente el puré terso y limpio de semillas y piel del jitomate.
- Dependiendo de la cantidad de chuletas que prepares tu decides si les pones a los jitomates un poco de agua a la hora de licuar.
- Pones a calentar un sartén de teflón sin aceite.
- Ya que lo sientas caliente pones las chuletas y las dejas dorar a fuego bajo.
- La misma grasa que tienen las chuletas servirá para que doren.
- Deben de quedar muy doradas y las vas acomodando en una olla amplia o sartén.
- Licúas los jitomates con todo y jugo que tienen y agregas unas hojas de albahaca, que no sean muchas es tan solo aromatizar.
- VacÃas lo licuado encima de las chuletas y sazonas con un poco de sal y pimienta.
- Las calientas hasta que den un hervor y sirves.
- Sencillamente delicioso !
- Sirves con arroz, pasta, ensalada o puré de papas.
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Seguir leyendoHola! Comenzamos la semana con una deliciosa carne de ternera rellena de espárragos  frescos. Es una receta muy ligera y nutritiva. Tiene un pequeño toque de sabor de queso azul, el cual da fuerza en sabor a este hermoso rollo, si no te gusta este queso eliminalo, podrÃas usar queso doble crema o cualquier otro queso de consistencia cremosa.
La carne de ternera me gusta mucho por su suavidad y la podemos usar en cualquier tipo de receta, obviamente si prefieres otro tipo de carne, usa el que mas te guste como carne de res o de cerdo , solamente lo pides como bistec, aplanado y redondo.
Rápida, elegante, vistosa,económica y sencilla de preparar, perfecto no crees? Con ingredientes tan sencillos los podemos hacer tan vistosas como queramos.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- bistecs de ternera
- espárragos, cortas la parte de abajo que es más dura y fibrosa
- vinagre balsámico
- azúcar
- hojas de cilantro
- queso azul
- sal y pimienta
- Los espárragos se cocen en agua hirviendo durante 6 minutos, los sacas y escurres.
- Necesitamos que estén al dente porque se terminarán de cocinar con la carne.
- Sazonas la carne con sal y pimienta por ambos lados.
- En el centro de la carne pones una bolita de queso azul, algunas hojas de cilantro abarcando lo largo de la carne y encima la cantidad de espárragos que quieras.
- Enrollas apretando muy bien el rollo.
- Vas a poner en un sartén un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente pones los rollos de carne.
- Se deben de dorar por todos lados.
- Los dejas a fuego bajo para que sea un dorado parejo y se cocine la carne por dentro.
- El vinagre balsámico lo pones en una pequeña olla con un poco de azúcar, cocinas a fuego bajo hasta que espese.
- Hay lugares que ya venden este vinagre espeso, le llaman crema de balsámico, si tienes de este tipo úsalo.
- Sirves la carne y dejas caer hilos de vinagre.
- Sencillamente delicioso !
- Puedes acompañar la carne con arroz blanco como lo hice yo o con pasta a la mantequilla.
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Seguir leyendoHola ! La carne me gusta muchÃsimo pero por cuestiones de salud casi no la comemos en casa, ocasionalmente me doy mis gustos. El dÃa de hoy te propongo una idea para engañar a la vista y pareciera que comes un gran medallón de carne pero en realidad es el betabel (remolacha) cubierto por una capa delgada de carne.
El resultado de esta receta gustó mucho en mi familia y por eso la comparto contigo.
Si estás en plan de dieta viene perfecto esta idea, nutritiva y de muy buen sabor. Puedes acompañar esta carne con una pasta sencilla solamente cocida y sazonada con sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva o bien con cualquier receta que tengas de arroz o bien si quieres algo más rico un buen puré de papas (patatas) es sensacional o si quieres seguir con el plan ligero una buena ensalada es lo conveniente.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- bistecs de ternera o la carne de tu preferencia que sea delgada
- betabel de tamaño chico
- queso de cabra ( opcional )
- sal y pimienta
- jugo de limón
- El betabel lo vas a cocer al dente, no lo dejes cocer demasiado porque se suaviza mucho, finalmente se termina de suavizar cuando lo doramos en la carne.
- Sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.
- El betabel ya que lo tienes cocido lo pelas y quitas las puntas.
- Lo vas a cortar en ruedas del ancho que gustes y considerando que debe de cubrirse por la carne.
- Le pones un poco de sal.
- Pones una rueda al centro de la carne y si gustas pones una bolita de queso.
- Cierras bien el paquete y lo pones en un sartén muy caliente.
- Yo no use aceite, lo hice en sartén de teflón.
- Lo dejas dorar por todos lados.
- Lo sacas y le pones jugo de limón y un poco más de pimienta recién molida.
- Sirves y disfrutas de una buena carne sin ser tan calórico.
- El queso también lo puedes poner al final justo al momento de sacarlo del sartén pones una porción y con el mismo calor se derretirá un poco.
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