Cocina y recetas

1. En una olla pones el aceite a calentar.
2. Ya caliente y a fuego bajo fries las cebollas.
3. Sazonas con sal y pimienta.
4. Deben de quedar muy doraditas por todos lados.
5. Mueves constantemente para evitar que se peguen y se quemen.
6. Mientras se doran,vas a poner en la licuadora la salsa inglesa, el jugo maggi, el jugo de limón y los chiles verdes.
7. Licúas y checas el sazón.
8. Aquí es cuestión de gustos, si lo quieres mas saladito o con más sabor de chile serrano, en fin tu decides si le quitas o le pones más del ingrediente que prefieras.
9. Cuando las cebollas estén bien doradas, vacías la mezcla anterior y cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido o si prefieres con un poco de líquido así lo sirves después de un hervor.
10. También queda deliciosa para servir con rebanadas de pan baguette, y un poco de queso en rebanadas muy finas.
11. Son deliciosas también para poner en una baguette rellena de queso y jamón.

 Modo de preparación:

1. Yo acostumbro cocer la carne en la olla express por su rapidez y porque me gusta como queda la carne tan suave, pero la puedes cocer como tú acostumbres.
2. El chiste es que pones la carne en la olla, la sazonas con suficiente sal y hojas de laurel, la coces hasta que la puedas deshebrar finamente. El tiempo varía dependiendo de como la vayas a cocinar.
3. Una vez cocida y ya deshebrada la reservas hasta el momento de usarse.
4. Aparte en un sartén amplio, vas a freír las cebollas rebanadas en medias lunas delgadas.
5. Las cocinas hasta que suavicen.
6. Cuando comiencen a suavizar agregas el azúcar, esto es para resaltar su sabor dulce.
7. Agregas las carnes deshebradas , sazonas con sal, los chiles y la pimienta, incorporas todo y pones la salsa inglesa.
8. Mezclas bien dejas que se impregnen bien los sabores, cocinas durante 20 minutos a fuego bajo y tapado. Pasado el tiempo apagas y agregas el cilantro picado, se pone al final para que no se marchite tanto con el calor.
9. Pruebas y si consideras que le falta salsa inglesa le pones un poco más.
10. A disfrutar de ésta deliciosa carne.
11. Puedes servirla con arroz, pones una capa de arroz blanco y encima la preparación de carne.
12. Puedes hacer unos tacos dorados, rellenas tortillas de maíz o de harina y fries en un poco de aceite hasta que doren.
13. Otra deliciosa opción es rellenar una baguette ( pan ) con la carne agregando hojas de lechuga y queso.

 Modo de preparación:

1. Primero vas a extender las tiras de la carne y las sazonas por ambos lados con sal y pimienta.
2. Cada tira la cortas en 2 partes iguales. Usas 2 partes de carne por cada ración.
3. Vas a poner a calentar un sartén con un poco de aceite.
4. Ya caliente y a fuego bajo vas a dorar la carne por ambos lados y reservas.
5. Para el relleno vas a freír a fuego bajo las papas y la cebolla en un poco de aceite, sazonas con sal y pimienta.
6. Cuando estén doradas agregas el jugo del limón.
7. Cocinas 3 minutos más y apagas.
8. Calientas a fuego bajo la salsa verde y reservas.
9. Para servir y armar el platillo, pones una tira de carne, bastante relleno de papa y tapas con la otra parte de la carne, bañas con la salsa y pones un poco de crema al gusto.
10. Puedes servir esta receta con unos deliciosos frijoles refritos o un arroz blanco.

 Modo de preparación :

1. Para evitar que el aguacate se ponga negro tienes que guardarlo en un contenedor con tapa o envolverlo muy bien sin dejar nada de aire usando plástico, envolviendo muy bien todo el aguacate y dejando el hueso.

 Modo de preparación:

1. Para preparar la salsa del pollo, vas a cocer en un poco de agua los jitomates, el ajo y sazonas con un poco de sal.
2. Vas a cocinarlos a fuego bajo hasta que los jitomates revienten.
3. Los pones en la licuadora con el líquido y ajo, agregas los chiles chipotles y licúas.
4. En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla rebanada en tiras delgadas a dorar.
5. Cuando comience a oler la cebolla, agregas el pollo desmenuzado y cocinas hasta que todo dore bien.
6. Ya dorado, agregas la preparación de jitomates colando la salsa para evitar semillas.
7. Mezclas bien y dejas espesar un poco, checas sazón y listo.
8. Para las cebollitas de adorno, vas a poner las cebollas picadas en un plato, cubres con limón y tequila, sazonas con sal y las dejas marinar un rato.
9. Aqui la cantidad es al gusto, ya que depende de cuantas tostadas prepares.
10. Para armar las tostadas vas a poner en cada tortilla un poco de queso rallado, encima pones una porción generosa de pollo en jitomate y hay dos opciones: cocinar en un sartén a fuego bajo hasta que la tortilla esté crujiente o pones las tortillas con el relleno en una charola de galletas y metes al horno hasta que las tortillas queden crujientes. Escoge tú de que manera te acomoda más.
11. Una vez listas y calientitas, decoras con la cebolla al tequila y un poco de ajonjolí y a disfrutar de una buena tostada.