Cocina y recetas

Manera de preparase.

1. Vas a mezclar el huevo con el chile, el ajo, los rabitos de cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta, bates bien y reservas.
2. Vas a sazonar las milanesas con un poco de sal y pimienta y reservas.
3. Vas a poner suficiente aceite a calentar mientras empanizas la carne y tengas listo el aceite para cuando termines el empanizado.
4. Vas a pasar cada milanesa por la mezcla de huevo, procurando se les peguen los ingredientes picados.
5. Las escurres un poco y empanizas en el cereal molido.
6. Aplastas bien usando tus manos para que se pegue el cereal.
7. Fries en el aceite bien caliente y a fuego bajo hasta que queden doradas por ambos lados.
8. Cuando estén listas las vas poniendo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite que absorben.
9. Sirves y decoras con más rabitos de cebolla.
10. Puedes ponerle encima un poco de jugo de limón, le da buen sabor.
11. Como guarnición a mi me gusta ponerles un poco de puré de papas o de espinacas cuando el clima es frío ya en clima cálido me gusta acompañar esta carne con una rica ensalada verde con jitomates y aguacate.
12. En esta foto serví la milanesa con arroz verde.

Manera de prepararse:

1. Un tip que me dieron hace tiempo en un restaurante de carnes es poner la carne en un bowl con agua y un poco de sal durante media hora, esto es para que la carne quede más jugosa y absorba las sales quedando con un muy buen sabor. Lo experimenté en casa y desde entonces siempre pongo a macerar la carne así. Te lo recomiendo sobretodo para cortes gruesos.
2. Vas a asar en un sartén que esté muy caliente los chiles verdes hasta que se pongan ligeramente negritos, tan solo un poco.
3. Pasada la media hora de macerar la carne en agua, la sacas y la dejas escurrir un poco.
4. La vuelves a sazonar con un poco más de sal y  pimienta por ambos lados.
5. Vas a licuar el chile asado con jugo de limón, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
6. La cantidad de jugo de limón la calculas tú, considera que se deben de cubrir las carnes.
7. Vacías a la carne y dejas macerando por lo menos un par de horas para que se impregnen bien los sabores.
8. Le vas dando vueltas ocasionalmente para que se marine de forma pareja.
9. Pasado el tiempo, las vas a asar en un sartén bien caliente barnizado con aceite.
10. La cocinas al punto que te guste.
11. Sirves con guacamole y tostaditas.
12. Sencillamente deliciosa.

Manera de prepararse:

1. Vas a preparar la carne primero para que se impregne bien de los sabores que pondrás. Entre más tiempo la dejes reposando más buena quedará.
2. La carne la cortas en cubos medianos y la pones en el sartén donde la cocinarás, la vas a cubrir con las cebollas de cambray cortadas en ruedas muy delgadas, el chile serrano finamente picado, sal, pimienta y le pones un poco de aceite a todo, mezclas bien y lo dejas hasta el momento de cocinar.
3. Vas a mezclar los rabos de la cebolla finamente picados con el aguacate, y limón, sazonas con sal y pimienta y reservas. hasta el momento de usarse. Aquí puedes agregar otro poco de chiles verdes serranos finamente picados.
4. Una vez que hayas reposado la carne, en ese mismo sartén la pones a la lumbre, a fuego bajo y la dejas moviendo ocasionalmente hasta que la carne quede cocinada, suave y jugosa.
5. Poco antes de servir vas a tener los frijoles bien calientes y las tortillas también.
6. Para armar los tacos, ya que tienes la carne cocida, pones a cada tortilla una untada de frijoles refritos, la carne y la salsa de aguacate.
7. Doblas y listo!
8. Muy ricos y muy frescos por el tipo de salsa de aguacate que le ponemos.
9. Cuando tengo muchos invitados lo que yo hago es poner en la mesa en bowls bonitos la carne preparada, los frijoles, la salsa de aguacate y las tortillas, todo muy caliente menos la salsa y ya dejo que cada quien se prepare sus tacos.

1. Vas a mezclar el queso cottage o el queso que hayas elegido con los rabitos de cebolla, el cilantro y los chiles serranos.
2. Mezclas muy bien y sazonas con un poquito de sal y pimienta.
3. Pones a cada tostada o pan un poco de la mezcla y decoras con el ajonjolí.
4. Te recomiendo que si haces las tostadas se coman inmediatamente para que no se pongan suaves.
5. Puedes poner también la mezcla en un lindo bowl y las tostaditas o pan a un lado y cada quien se prepara la tostada.

1. Recuerda que para cocer la pasta es muy importante poner abundante agua con sal en una olla a calentar.
2. Ya que está el agua con burbujas pones la pasta y la cocinas según las indicaciones del paquete.
3. Debe de quedar al dente, es decir que puedas enterrar una uña y te cueste un poco de trabajo.
4. Recuerda que la pasta se termina de cocinar cuando la ponemos en la salsa y la calentamos.
5. Sigamos con la receta.
6. Vas a poner en un sartén la mantequilla, la vas a dejar derretir a fuego bajo.
7. Cuando esté derretida agregas la cebolla y la doras, se tiene que poner transparente.
8. Cuando comience a oler a cebolla y mantequilla agregas las espinacas y el chile serrano.
9. Mezclas e integras todos los ingredientes , el proceso es rápido, tan solo unos minutos ya que las espinacas son de rápida cocción.
10. Cuando estén listas y suaves apagas la lumbre.
11. Vas a poner los ingredientes en la licuadora y agregas un poco de crema y un poco de leche, sazonas con sal y licúas.
12. Vacías la salsa en la pasta y calientas.
13. Un delicioso sabor, al estilo mexicano.