Recetas con chile verde serrano
Hola! Esta entrada me encanta, tiene un sabor espectacular, el aguacate relleno de camarones ( gambas ) con un toque de piña y chile verde serrano es una combinación de sabores maravillosa.
Es perfecta para dar inicio a una buena comida de verano, en donde puedes poner ricas ensaladas de pasta, ensaladas de frutas, gazpacho, en fin cosas frescas y nutritivas.
Es muy importante incluir en nuestra dieta diaria un poco de aguacate ya que nos aporta vitaminas.
Si no te gustan los camarones puedes suplir por algún otro marisco de tu preferencia o en caso de que no te guste ninguno, puedes hacerlo con pollo cocido y picado en cubos pequeños y también queda delicioso.
- 1 aguacate grande maduro pero que lo sientas firme, no suave
- 15 camarones medianos limpios de cabeza y cola
- 2 ruedas de piña enlatada en almÃbar o fresca picada en trozos pequeños
- 1 chile verde serrano grande sin semillas finamente picado
- un chorrito de aceite
- 1 limón ( jugo y ralladura )
- 8 hojas de cilantro
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- un puño de pistaches ligeramente picados
- Para los camarones tienes que poner una olla pequeña con agua y un poquito de sal, una vez que esté hirviendo vas a poner los camarones previamente pelados y limpios.
- Los dejas cocinar unos minutos y en cuanto cambien de color y ya estén firmes los sacas y dejas enfriar.
- No los dejes mucho tiempo en la lumbre o se pondrán duros.
- Ya frios los picas en pedazos pequeños.
- Partes el aguacate por la mitad, quitas el hueso, pones la pulpa de una de las mitades en la licuadora con un chorrito de aceite, el jugo de limón, sal, pimienta, el chile serrano,las hojas de cilantro, licuas y lo pones en un bowl.
- Checas sazón.
- En la salsa preparada pones la pulpa del otro aguacate en cuadritos, los camarones cocidos partidos en pequeños pedazos, la cebolla finamente picada, la piña, y los pistaches, mezclas bien, rectificas el sazón y refrigeras ½ hora.
- Rellenas las cáscaras del aguacate y decoras con unas hojitas de cilantro.
- Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas.
- Yo los presente poniendo un poco de sal gruesa en un plato, le da un toque de frescura.
Hola! Sin duda alguna las papas ( patatas ) son mis favoritas, hay tantas maneras de prepararlas, asadas, horneadas, fritas, purés, en carnes, en chips, en lo que quieras y se te ocurra. Son un ingrediente que combina perfecto a lo que cocinemos, pollos, pescados, mariscos, huevos, panes, en fin son sumamente versátiles, me encantan !!
La receta que te propongo el dÃa de hoy es de lo más sencillo pero me parecen muy vistosas y engalanan cualquier plato que prepares y pongas una papa de guarnición.
Las he sazonado con un ligero sabor a chile verde serrano y limón, esta es como todas mis recetas una sugerencia, tú puedes adaptar los ingredientes que quieras para sazonar las papas.
- 6 papas de preferencia con forma ligeramente alargada
- 3 chiles verdes serranos al gusto
- 1 limón grande (jugo)
- aceite el necesario
- sal y pimienta
- mantequilla la necesaria
- Vas a preparar la salsa que llevarán las papas.
- Vas a poner en la licuadora un poco de agua, los chiles y el jugo de limón.
- Licúas hasta que el chile desaparezca, sazonas con sal y pimienta y reservas.
- Vas a lavar muy bien las papas y las secas.
- Para facilitarte en los cortes pones la papa encima de una cuchara de madera y comienzas a hacer cortes no muy gruesos, la cuchara te sirve para detener el corte antes de llegar al fondo.
- Haces tantos cortes el tamaño de la papa te permita.
- Barnizas cada papa con aceite, puedes usar de oliva o aceite que acostumbres.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Acomódalas en un refractario con un poco de aceite para que no se peguen.De preferencia que queden un poco juntas.
- Las cubres con el lÃquido de chiles con limón.
- Las metes al hornito a 250 grados y cocinas por media hora, las sacas y pones encima de cada papa un poco de mantequilla y más pimienta nuevamente las metes unos 30 min. más hasta que sientas con la punta de un cuchillo la suavidad de la papa.
- Si consideras que necesitan más lÃquido les pones un poco más de agua o preparas más lÃquido de chiles con jugo de limón.
- Recuerda que las temperaturas de cada horno varian.
- Ya que estén listas, las sacas y las sirves.
- Son más buenas si las sirves bien calientes.
Hola! Me encanta que en los dÃas de calor las comidas que podemos preparar son más ligeras, frescas y diferentes. Ahora te quiero proponer unos ricos mejillones aromatizados con chile verde serrano, verás que deliciosos y que sencillos de preparar.
Yo acostumbro comprar los mejillones cocidos y congelados, me parece más práctico y más rápido de preparar asàque en cualquier momento podremos disfrutar de un rico platillo.
Aromatizo también con un poco de jengibre fresco rallado y la mezcla de estos dos sabores, es decir el jengibre con el chile serrano es maravillosa, es una deliciosa explosión de sabores que intensifican el sabor del mejillón ahunado con unas gotas de limón recién exprimido.
Comencemos con tan deliciosa y rápida receta.
- 1 kilo de mejillones cocidos y congelados ( los compro en el supermercado en la sección de mariscos congelados )
- 1 manojo grande de cebollas de cambray, solo usaremos rabos picados finamente o puedes usar cebollinos solamente que son más delgados y los rabitos de las cebollas más gruesos, tú decides cual prefieres
- 2 dientes de ajo en láminas delgadas
- 2 cuadritos de mantequilla
- 10 chiles verdes serranos sin semillas finamente picados, lo más pequeño que puedas
- jengibre fresco rallado al gusto
- ralladura de 2 limones
- sal y pimienta
- Vas a enjuagar los mejillones, aunque estén cocidos pueden llegar a tener un poco de arena.
- Ya escurridos de la enjuagada, los pones en una olla amplia, encima pones el resto de los ingredientes y vas a cocinar a fuego bajo durante 15 minutos con olla tapada.
- Mezclas ocasionalmente para que se impregnen bien todos los ingredientes.
- Una vez pasado el tiempo,pones los mejillones en un lindo platón o los dejas en la olla si asà lo prefieres.
- Decora con ruedas de limón para darle frescura al plato y un poco más de cebollÃn picado.
- Acompaña con pan tipo baguette o con un arroz blanco.
- Si usas mejillones frescos es el mismo procedimiento solamente el tiempo de cocción será un poco más o hasta que abran las conchas.
Hola! Una de las carnes que me gustan mucho es la carne de cerdo, me gusta porque es jugosa y suave y la podemos preparar de muchas maneras, frita, asada, con salsas, picada o molida, para rellenar, en medallones, en fin es una variedad grande y el sabor que tiene es delicioso.
Hoy te propongo una receta sencilla pero de mucho sabor gracias a los chiles verdes serranos que harán que aromatizemos y perfumemos la carne. como guarnición o acompañante puse unas ricas cebollas de cambray. Este plato lo puedes comer asà como lo presento o puedes prepara unos ricos tacos usando tortillas de maÃz o de harina, en casa les gusta mucho preparar tacos y acompañamos con guacamole y alguna salsa verde.
- 500 gramos de carne de cerdo cortada en cubos medianos o al tamaño de las cebollas
- 10 cebollitas de cambray sin rabo ( guardarlo para adorno ) Remojarlas 1 hora en agua con sal esto es para suavizarlas y quitar lo picante que pudieran ser
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 taza de jugo de piña
- 6 chiles verdes serranos sin semillas, si lo quieres picoso dejas las semillas
- aceite el necesario
- En un sartén pones aceite y la mantequilla a derretir y calentar a fuego bajo.
- Mientras se calienta el sartén vas a sazonar la carne con un poco de sal y pimienta untando bien por todos lados.
- Cuando esté caliente y fundida pones los cubos de la carne y los dejas dorar a fuego bajo.
- Cuando sientas más firme la carne agregas las cebollitas previamente remojadas y escurridas, las dejas hasta que doren junto con la carne.
- Vas a licuar el jugo de piña, el azúcar,el vinagre y los chiles, te deben de quedar muy licuados para que no queden pedacitos de chile.
- Ya doradas la carne y las cebollas agregas el jugo de piña que licuaste, vas a cocinar destapado y a fuego bajo hasta que la salsa comience a espesar.
- Ya que tenga la salsa el punto que prefieras, pones la carne en un bowl y decoras con un poco de los rabos de las cebollitas.
Â
Seguir leyendoHola! Hoy te traigo otra receta muy rica de arroz, como ya te he comentado en otras ocasiones en México nos gusta mucho el arroz, es un complemento en los menús de muchas familias mexicanas.
Cada familia lo prepara de diferentes maneras y sabemos que las posibilidades y los ingredientes para mezclar son infinitas.
Este arroz lleva champiñones, cebollÃn y por supuesto los deliciosos chiles verdes serranos. No dejes de prepararlo, será un muy rico complemento al menú que prepares.
- 2 tazas de arroz ya preparado, el que te haya sobrado de dÃas pasados
- 2 cebollitas de cambray con todo y rabo y picadas en ruedas muy delgadas
- 1 lata chica de champignones, escurrida y ligeramente picados, de preferencia de lata porque tienen menos lÃquidos que los frescos
- 4 chiles verdes serranos sin semillas y picados finamente
- 3 cucharadas de mantequilla
- Si decides usar los champiñones frescos te recomiendo que los cocines primero para que todo el lÃquido que tienen se salga y asà en la preparación con el arroz no lo hará muy batido.
- Para cocinarlos solamente tienes que picarlos ligeramente y los pones en un sartén muy caliente con un poco de aceite, los sazonas con sal y pimienta y cocinas hasta que los veas como deshidratados.
- Los retiras del fuego y los escurres en caso de que soltaran mucho lÃquido.
- Recomiendo usar un arroz que ya haya sido preparado porque ya es más seco y queda muy bien en la receta pero si no lo tienes lo preparas como acostumbres y lo debes dejar secar un poco a la hora de la cocción que no quede muy húmedo.
- Ahora sigamos con la receta original, vas a poner en una olla la mantequilla a derretir a fuego bajo para que no se queme.
- Ya derretida vas a poner los champiñones, los chiles y las cebollas de cambray, mezclas bien y cocinas hasta que suelten su aroma los ingredientes.
- Agregas el arroz y mezclas perfectamente todo.
- Cocinas hasta que el arroz comience a dorar un poco.
- Sirves inmediatamente.
Hola ! La receta que tengo hoy para ti es una versión de una carne en su jugo que se acostumbra mucho comer en el estado de Jalisco, Guadalajara. Es una carne perfecta para comer con tortillas. Una receta muy sencilla pero de gran sabor.
Lleva ingredientes que por lo general tenemos en casa, salsa inglesa, cebollas, chiles y carne para asar o el corte que más te guste.
Se sirve acompañada de frijoles con caldo, salsa verde y cebolla picada.
- 500 gramos de carne ( costilla de res sin hueso ) o la que prefieras de res cortada en rebanadas gruesas y luego en cubos medianos
- 2 manojos de cebollas de cambray sin rabos y cortadas a la mitad o 1 cebolla blanca cortada en cuadros grandes
- salsa inglesa la necesaria
- chiles verdes serranos al gusto
- 1 jitomate cocido y quitar la cáscara
- 1 taza de agua caliente
- aceite el necesario
- sal y pimienta
- tortillas de maÃz
- En una olla vas a poner un poco de aceite a calentar y a fuego bajo.
- Una vez que ya esté caliente pones los cubos de carne a dorar.
- Vas a sazonar con sal y pimienta.
- Cuando comience a cambiar su color agregas las cebollas y cocinas unos minutos hasta que la cebolla suavice.
- Mientras tanto vas a poner en la licuadora, el agua, el jitomate, los chiles verdes.
- Licúas hasta que quede todo molido y reservas.
- Vas a cubrir la carne con salsa inglesa y cocinas a fuego bajo y destapado hasta que espese un poco la salsa.
- Agregas lo que licuaste y mezclas bien.
- Cocinas 15 minutos más a fuego bajo y tapado para que suelte jugo.
- Sirves y acompañas con tortillas y jugo de limón.
Hola! La propuesta de hoy son unas deliciosas salchichas envueltas en pasta hojaldrada, y por que les llamo sorpresa? Porque habrá dos diferentes sabores en las salchichas asà que será una sorpresa la salchicha que te comas. Tendrás sabor chile chipotle y sabor chile verde serrano.
Son perfectas para una reunión, una rica idea para el lunch escolar. serán el complemente delicioso para esa mesa de diferentes entradas que puedas poner. Lo crujiente de la pasta hojaldrada y la suavidad de las salchichas hacen la combinación perfecta
- salchichas mini, que sean de tamaño bocado
- pasta hojaldrada
- tiras de tocino ahumado
- queso crema Philadelphia
- chile chipotle sin semillas finamente picado
- chiles verdes serranos sin semillas finamente picados
- hojas de cilantro picado
- huevo batido
- Vas a mezclar una parte de queso crema Philadelphia con el chipotle y un poco de cilantro, mezclas bien y reservas.
- Otra parte del queso la mezclas con los chiles verdes serranos y un poco de cilantro y reservas.
- Vas a hacer unas bolitas con la mezcla de queso considerando el tamaño para cada mini salchicha.
- Ya que tengas las bolitas de queso las metes al congelador en lo que preparas lo demás de la receta.
- Vas a cortar tiras delgadas de pasta de hojaldre.
- Pones encima de cada tira de hojaldre una tira de tocino.
- Cortas las tiras de hojaldre al tamaño que quepa cada salchicha para poder envolver.
- Sacas las bolitas de queso crema, pones una bolita al centro del hojaldre y a un lado la salchicha.
- Envuelves cada salchicha en su cuadro de pasta hojaldrada dando una sola vuelta.
- Las barnizas con el huevo batido.
- Acomodas los rollitos en una charola para galletas cubierta con papel aluminio o tapete de silicona.
- Horneas a 200 grados de 30 a 40 minutos, hasta que el hojaldre quede dorado.
- Sirves con crema o con algún aderezo que sea de tu agrado.
- Sirves las salchichas preferentemente calientes.
Â
Seguir leyendoHola! La receta de hoy es de las consentidas de mi familia, riquÃsimas y de gran sabor quedan estas chuletas asadas acompañadas con unos cubos de papa sazonados con limón y un toque de chiles verdes serranos.
Nuevamente mezclo el sabor oriental con el mexicano.
El ingrediente importante de esta receta son las papas sazonadas, en realidad podrÃas hacer la receta con pollo o con otro tipo de carne que te guste, esta es la que yo hago y me gusta mucho.
A pesar de ser un platillo que se come caliente por el tipo de ingredientes es un platillo que yo llamo fresco.
- 6 chuletas de cerdo con hueso
- salsa de soya baja en sodio la necesaria
- 2 papas grandes cortadas en cubos pequeños y dejando la cáscara
- 3 cebollas de cambray con rabos cortadas muy delgado o
- cebolla blanca finamente picada
- 5 chiles verdes serranos sin semillas y picados muy finamente
- ½ taza de agua caliente
- 1 limón ( ralladura y jugo )
- hojas frescas de cilantro para decorar
- aceite el necesario
- sal y pimienta
- Para lograr un mejor sabor te recomiendo marines la carne el mayor tiempo posible.Si puedes dos horas es perfecto o de preferencia toda la mañana
- Vas a poner las chuletas en un refractario y las cubres con la salsa de soya, de vez en vez les das vuelta y reservas hasta el momento de cocinar para servir.
- En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar a fuego bajo.
- Ya que esté muy caliente vas a poner las papas en cubos y sazonas con sal y pimienta.
- Las vas a cocinar a fuego bajo hasta que doren bien por todos lados.
- Cuando estén casi doradas agregas las cebollitas y los rabos y cocinas 2 minutos, agregas la ralladura de limón y los chiles verdes serranos.
- Mientras, vas a mezclar en el agua, el jugo de limón y reservas.
- Agregas el agua y a fuego bajo y destapado cocinas hasta que el lÃquido evapore, mezclas checas sazón y ya tienes las papas listas.
- Para hacer la carne, pones un sartén de teflón a calentar, una vez caliente colocas las chuletas sin la soya y las doras perfectamente por ambos lados, cubres con la soya y dejas que espese la salsa y listo.
- Sirves las chuletas y decoras con la papa y hojas de cilantro.
- Queda un plato increÃble.
Hola! Hoy te propongo una deliciosa versión de atún fresco empanizado con una rica mezcla de chiles verdes serranos y ajonjolà o semillas de sésamo.
Es un atún sumamente vistoso y de muy buen sabor. Acompaña este rico atún con una ensalada o un buen plato de pasta.
- 2 piezas de atún fresco
- 1 clara de huevo sin batir
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 4 cucharadas de chile verde serrano sin semillas finamente picado
- 2 cucharadas de ajonjolà blanco y negro
- 2 cucharadas de cebollÃn seco o fresco
- 1 limón la ralladura
- aceite para freir
- Primero preparas la costra, vas a mezclar en un plato la pimienta, el perejil, el cilantro, los chiles, el cebollÃn,ralladura de limón y el ajonjolÃ, mezclas bien y reservas.
- Vas a untar los pedazos de atún con suficiente clara de huevo y enseguida los empanizas por todos lados con la mezcla anterior, los pones en un plato y reservas hasta el momento de freir.
- Para freir el atún, vas a poner un sartén con un poco de aceite a calentar, tiene que estar muy caliente para que la costra quede crujiente y sin exceso de grasa de lo contrario si está frÃo solamente absorberá la grasa y no quedará bien.
- Bueno una vez muy caliente el sartén, bajas la lumbre a medio-bajo, pones el atún y cuentas exactamente 6 minutos, lo volteas y cuentas 8 minutos, lo sacas y sirves.
- Si lo quieres menos cocido cuenta por lado aprox. 3 minutos
Hola! Hoy te propongo una receta muy sencilla a base de arroz y pollo. Obviamente dandole el deliciosa sabor de México con unos ricos chiles verdes serranos. Es una receta muy completa por lo que lo hace un plato único por lo que te recomiendo complementes con alguna ensalada de lechugas, de verduras o frutas.
Para las mamás que trabajamos este tipo de comidas y recetas son muy prácticas y sobretodo porque la podemos dejar preparada con tiempo y solamente calentar al momento de servir.
- 1 taza de arroz precocido o impegable
- 2 tazas de caldo de pollo bien caliente
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 2 chiles verdes serranos finamente picados ( 1 color verde y el otro color rojo)
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños, quitando la piel
- 1 taza de granos de elote ( puedes ser amarillos o blancos )
- aceite el necesario
- cilantro picado para decorar
- En una olla vas a poner un poco de aceite a calentar, a fuego bajo.
- Una vez que lo sientas bien caliente vas a poner la cebolla,los chiles verdes, los elotes y el pollo.
- Vas a freir un poco hasta que el pollo cambie de color y se torne color blanco.
- En cuanto el pollo esté blanco agregas el arroz, mezclas bien todos los ingredientes y fries 5 minutos para integrar todos los sabores y texturas.
- Cubres los ingredientes con el caldo de pollo.
- Vas a cocinar a fuego bajo y con la olla tapada hasta que el lÃquido se evapore y el arroz esté suave.
- Ya que el lÃquido se absorba checas que el arroz esté suave, si lo sientes ligeramente duro no le pongas más agua, solamente déjalo tapado y con la lumbre apagada y el mismo vapor hará que se termine de cocinar.
- El arroz precocido es un poco más durito que el arroz clásico asà que no esperes una gran suavidad.
- Decoras con cilantro y listo.
- Puedes agregar unos cubos de aguacate para complementar y te quedará delicioso.
Comentarios recientes