Recetas con chile verde
Hola! Me encantan las alubias, son tan nutritivas y de tan buen sabor.Estas alubias me gusta mucho ponerlas en la mesa con rebanadas de pan fresco tipo baguette, o como guarnición cuando preparo algún corte de carne estilo argentino.
Las alubias tiene un gran contenido de proteÃnas y nos aportan más hierro que la carne, también nos aportan fósforo, potasio y yodo. Nos aportan fibra y vitamina B
Es muy importante importante comer por lo menos una vez a la semana este tipo de semillas.
Son muy sencillas de preparar y a todos gustan. Esta receta la puedes usar como ensalada, como guarnición o como te mencioné antes como botana.
- 1 taza de alubias cocidas sin el lÃquido
- ¼ de cebolla blanca finamente picada
- ¼ de taza de perejil finamente picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 chiles verdes serranos sin semillas finamente picados
- sal, pimienta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón ( jugo y ralladura )
- Al agua en donde cocino las alubias me gusta ponerles para dar más sabor un trozo de cebolla, dientes de ajo con todo y su cáscara, ligeramente aplastados con un cuchillo para que suelten su sabor, algunas pimientas negras en bola, sal gruesa y un chorrito de vino blanco.
- Las cocino un poquito más que al dente, para esta receta no me gustan muy cocidas pero este paso ya es a tu gusto.
- Yo las pongo en la olla express para que el proceso sea más rápido.
- Ya que las tienes cocidas las retiras del caldo y dejas escurrir bien en un colador.
- Este caldo no lo tires te puede servir para cocer alguna carne o pollo.
- Vas a mezclar las alubias , con la cebolla, el chile, el diente de ajo y el perejil.
- Aparte en un pequeño bowl vas a poner el jugo de limón,la sal y la pimienta y con un batidor de globo, conforme pongas el aceite tienes que batir rápido para que emulsione la mezcla y quede bien integrado.
- Cubres las alubias con éste aderezo y mezclas bien.
- Dejas reposar 20 minutos antes de servirlas.
Hola! Hoy te propongo unos deliciosos taquitos de carne deshebrada de res o de cerdo la que tú prefieras por su sabor, preparada con papa ( patatas ), cebolla y chiles verdes serranos.
Estos tacos son muy sencillos pero el sabor es delicioso, yo los servà con una salsa de chile de árbol pero puedes usar la que más guste a tu familia.
Son muy ricos para disfrutar en fin de semana con los amigos o la familia en una comida casual y relajada.
Puedes preparar la carne con mucho tiempo antes y solamente al momento de servir calientas las tortillas y la carne.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- carne cocida y deshebrada en hilos muy delgados( lomo de cerdo, falda de res o cuete ) el corte que sea de tu preferencia
- papas cocidas y cortadas en cubos pequeños ( no sobrecocer las papas o se harán puré )
- cebolla morada o blanca picada finamente
- chiles verdes al gusto finamente picados
- aceite el necesario
- sal y pimienta
- salsa la que sea de tu preferencia ( roja, verde, pico de gallo )
- tortillas de maÃz
- limón ( jugo )
- Cuando cocino la carne me gusta sazonarla muy bien pues es realmente el sabor que tendrá en la preparación de cualquier receta.
- A mi me gusta poner en el agua donde la vaya a cocer un trozo de cebolla,ramas de apio y de cilantro, dientes de ajo, sal en grano, pimientas en bola, hoja de laurel seco, y a veces un chorrito de vino blanco.
- La pones a cocer hasta que esté suave y listo.
- Ese caldo te servirá para hacer sopas, solamente cuelas los ingredientes y tendrás un caldo de muy buen sabor.
- Las papas también debes de sazonarlas muy bien a la hora de cocerlas para que tengan buen sabor.
- Ahora sigamos con la recta para hacerlos taquitos.
- En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla a que dore un poco.
- Cuando el aroma de cebolla comience a invadir la cocina agregas la papa y la carne finamente deshebrada.
- Sazonas con sal y pimienta y la dejas hasta que doren los tres ingredientes.
- A mi me gusta que quede muy doradito y crujiente pero tú lo dejas al término que prefieras.
- Sirves con las tortillas calientes, un poco de salsa y un poquito de jugo de limón.
- Sencillamente deliciosos, ya lo verás.
Hola! Hoy 30 de Abril celebramos a los niños y niñas de México, y por esta razón te propongo una idea divertida que encantará a los pequeños de la casa.
Una pizza de cara hecha de deliciosos ingredientes como tortillas de harina, frijoles, queso, y si a los niños les gusta un poco de picante. La decoración es muy fresca a base de germinados y pepinos.
Como verás en esta divertida pizza tenemos una comida completa en donde damos a los pequeños un poco e fibra, verduras y proteÃnas.
- tortillas de harina o pan pita
- frijoles refritos
- queso manchego rallado
- chile chipotle finamente picado o chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados
- jamón en rebanadas delgadas y finamente picado o tocino doradito y finamente picado
- pepino en ruedas
- aceitunas negras partidas a la mitad por lo largo
- jitomate cherry cortado a la mitad
- germinados
- Comencemos a crear divertidas caras, yo te propongo una cara pero tu puedes crear otras usando otro tipo de ingredientes que tengas en casa.
- Vas a mezclar los frijoles con el tipo de chile que hayas decidido usar, ya sea el chipotle o el serrano.
- Vas a agregar el jamón picado o el tocino dorado, lo que prefieras y tengas.
- Mezclas bien estos ingredientes.
- Untas las tortillas o el pan pita con la mezcla de frijoles preparados.
- Cubres con suficiente queso toda la superficie y cubriendo bien la mezcla de frijoles.
- Vas a meter al horno hasta que el queso quede bien gratinado y crocante.
- Las sacas del horno y dejas enfriar un poco.
- Puedes usar el horno eléctrico o el de gas.
- La temperatura tiene que sea mediana para que no se vayan a quemar.
- Comienzas a decorar y a hacer la cara usando los geminados, las ruedas de pepino, el jitomate y las aceitunas.
- Diviertete junto con la familia para que cada quien haga una cara diferente.
- Sirves y listo.
Hola!! ¿ Quieres una botana deliciosa y rápido de preparar ? Te propongo este rollo de queso crema con ostiones, es uno de mis favoritos. El sabor fuerte de los ostiones complementa muy bien con lo picoso de los chiles verdes y lo aromático del cilantro.
Es un rollo muy fácil de preparar y la presentación que tiene me gusta mucho. A veces lo sencillo puede resultar tan bueno y tan vistoso.
Cuando invito a amigos a mi casa me gusta mucho poner en la mesa diferentes comidas fáciles y que sean de picar o comer con la mano. Me gusta mucho hacer las tortillas de papa, quesos preparados y sazonados, salchichas, cosas con hojaldre, en fin todo tipo de recetas de este tipo. Se logra un ambiente más casual y relajado para todos.
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- 1 queso crema grande Philadelphia
- 1 lata de ostiones ahumados perfectamente bien escurridos del aceite
- ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de hojas de cilantro lavadas y picadas finamente
- 3 chiles serranos finamente picados, recuerda de quitar las semillas para evitar lo picoso
- ajonjolà blanco y negro para decorar el rollo
- galletas saladas para acompañar o rebanadas de pan baguette
- En una pedazo de plástico grande y de preferencia grueso vas a poner el queso crema lo cubres con el mismo plástico o con otro pedazo y con tus manos lo vas aplanando sin que quede muy delgado y con una forma pareja, un rectángulo de preferencia.
- Puedes usar un rodillo o una botella para irlo aplanado.
- Si lo dejas muy delgado a la hora de rellenar y enrollar se rompe el queso, asà que cuidado, dejalo un poco grueso.
- Vas a poner la lata de ostiones sin el aceite y medio despedazados, es decir en trozos pequeños para que al cortar se tenga una cantidad adecuada de ostión,al centro del rectángulo de queso crema.
- Vas a poner encima de los ostiones un poco de ralladura del limón, el chile serrano picado muy chiquito para que no se sienta al cien por ciento y el cilantro.
- Todos estos ingredientes deben de abarcar la superficie de los ostiones para que al enrollar quede todo bien distribuido.
- Ayudándote del plástico vas a enrollar el queso, haciendo un rollo como el brazo de gitano.
- Vas a mezclar el ajonjolà blanco con el negro.
- Ya que tengas tu rollo, lo pones en un plato y lo cubres con la mezcla de ajonjolÃ.
- Puedes servirlo inmediatamente o si quieres una consistencia un poco más firme lo metes al refrigerador por 15 minutos.
- Es más fácil de cortar si está a temperatura ambiente, queda cremoso y untable.
- Sirves con las galletas o el pan.
- Disfruta de una deliciosa botana.
Hola!! Se acerca el fin de semana y son los dÃas de descanso en los que me gusta preparar ricas botanas y asà tener un momento agradable con mis amigos y familia.
La receta que te propongo hoy son unos ricos montaditos, es un delicioso cremoso de atún ahumado con un toque picante, puedes comerlo con galletas, tostaditas de maÃz o rebanadas de pan baguette ligeramente crocantes.
Esta receta es muy común encontrarla en el sureste de mi paÃs. En toda la región del mar podemos encontrar deliciosos y frescos mariscos y pescados.
- atún ahumado, en caso de no encontrar puedes usar el atún que sea de tu preferencia
- queso crema Philadelphia
- cilantro finamente picado
- chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados
- limón ( jugo y ralladura )
- cebolla finamente picada
- tostaditas de maÃz, galletas saladas o rebanadas de pan baguette
- Si utilizas atún ahumado, por lo general siempre viene en un trozo grande, lo que tienes que hacer es con las manos lo vas deshebrando o separando o si prefieres usar un cuchillo lo vas a picar en trozos pequeños.
- Si no encuentras de este tipo de atún y decides usar atún de lata solamente vas a escurrir el lÃquido que tiene ya sea el aceite o el agua y con un tenedor separas los pedazos grandes.
- Ya que tienes listo el atún vas a mezclarlo con queso crema Philadelphia el cual te recomiendo que lo tengas a temperatura ambiente para que se ponga cremoso a la hora de mezclar con el atún.
- Ya que tienes mezclados estos dos ingredientes vas a sazonar agregando el cilantro bien picado, los chiles verdes la cebolla y el limón ( la ralladura y el jugo ) de éste último es solamente un poco de jugo, esto es para aportar acidez y cortar un poco lo fuerte del atún ahumado.
- Mezclas todo muy bien y pruebas.
- A veces según el atún que compres este puede ser un poco saladito por lo que ya que ya que tengas los ingredientes mezclados pruebas la mezcla y tú decides si necesita un poco más de sal o no.
- Si lo vas a usar en galletas o tostadas te recomiendo que lo pongas justo al momento de servir para asà evitar que se reblandezca la galleta.
- Otra sugerencia de servir es poner en un lindo bowl la preparación de atún y a un lado las galletas, las tostadas o las rebanadas de pan.
- Verás que buena botana es.
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