Recetas con chile
Hola! Comenzamos la semana con una recta muy rica, unas tiras de pollo que quedan muy crocantes y con un toque picoso por el chile ( guindilla ) de árbol que uso. Es un chile que tenemos en México muy picoso pero muy sabroso, tú puedes usar el que más te guste y tengas en casa.
Esta receta es muy casera y queda perfecto si servimos con un cremoso pure de papas (patatas) o como yo lo servà con aguacate machacado tipo guacamole.
Hay recetas que me gusta mucho hacerlas en el horno porque quedan muy crocantes, siempre y cuando le demos el tiempo adecuado y de este modo nos ahorramos el tener que freir los ingredientes en cantidades de aceite y siendo al horno nos ahorramos unas cuantas calorÃas y el ensuciar la estufa.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 2 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel y cortadas en tiras delgadas
- 8 dientes de ajo picado toscamente ( calcula 4 dientes grandes por pechuga )
- 2 chiles de árbol sin semillas y cortados en ruedas
- 2 limones grandes ( jugo )
- sal y pimienta
- ajonjolà negro ( semillas de sésamo )
- 2 cucharadas de aceite
- Vas a poner las tiras de pollo en un bowl y lo vas a sazonar con sal, pimienta, los ajos, los chiles, el jugo de limón y lo dejas reposar por lo menos 1 hora.
- Pasado el tiempo le pones el aceite y mezclas bien.
- Acomodas las tiras de pollo en una charola previamente barnizada con aceite, encima del pollo pones los ajos y los chiles.
- Lo cocinas a temperatura media hasta que dore.
- Yo lo hice en el horno eléctrico pero puedes hacerlo en el de gas.
- Lo sacas y lo decoras con las semillas de ajonjolÃ.
- Yo lo servà con un poco de guacamole y tortillas calientes.
- Quedaron unos tacos deliciosos y crujientes.
Hola! La propuesta del dÃa de hoy a pesar de que es una pasta con sabor picante es muy buena.
Esta receta la aprendà en un viaje que hice por la república mexicana y me encantó, asà que ahora la comparto contigo y espero te animes a prepararla a pesar de que es un poco picosa.
Los ingredientes son muy sencillos y por lo general tenemos en casa, pasta larga como spaghetti, fetuccine, tallarines, la que prefieras pero larga, mantequilla, queso y por supuesto chile ( guindilla ). Ingredientes muy económicos que harán de tu pasta una deliciosa explosión de sabor.
- pasta larga ( spaghetti o fettuccine ) la que tengas en casa
- mantequilla
- crema
- chile de árbol en polvo o cualquier otro polvo de chile ( guindilla )
- champiñones
- tocino en cubitos
- perejil finamente picado
- queso parmesano rallado
- La pasta como bien sabemos la vas a poner a cocer en agua que esté muy caliente y con un poco de sal.
- La pasta se agrega al agua una vez que esta está muy caliente, de lo contrario se pegarÃa la pasta y quedarÃa batida.
- Ya que la tienes cocida solamente la retiras del agua, no la enguajes o quitarÃas el sabor de sal.
- La dejas escurrir hasta el momento de usarse.
- Para hacer el polvo de chile solamente a los chiles secos les quitas las semillas y rabo y los licúas en la licuadora o procesador de alimentos.
- Lo reservas al momento de usar.
- Los champiñones van rebanados al gusto, a mi me gusta ponerlos en cubitos.
- Los cubos de tocino los pones a dorar hasta que queden crujientes.
- Los sacas y los pones en papel para quitar el exceso de grasa.
- Para la salsa de la pasta vas a poner mantequilla en un sartén a derretir.
- Ya derretida agregas crema y vas batiendo con rapidez para integrar los dos ingredientes.
- Agregas polvo de chile, sal y pimienta y bates.
- Incorporas la pasta, el tocino y los champiñones.
- Mezclas bien y calientas antes de servirla.
- Sirves ya caliente y decoras con perejil y queso.
- Realmente una pasta de muy buen sabor.
Hola! La receta del dÃa de hoy es una deliciosa mezcla de chiles pimientos morrones con chiles jalapeños verdes y rojos que sazonan jugosas tiras de pollo. La combinación de lo dulce de los morrones con el ligero picor de los serranos hacen un platillo ligeramente agridulce muy rico.
Me gusta servir este pollo con un buen arroz blanco muy sencillo para no opacar los deliciosos sabores del pollo y de los chiles.
Esta receta es muy económica y muy rendidora además de ser muy nutritiva y ligera, es perfecta para una gran reunión o para una familia numerosa.
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras
- ½ pimiento morrón rojo cortado en tiras delgadas
- ½ pimiento morrón amarillo cortado en tiras delgadas
- ½ pimiento morrón verde cortado en tiras delgadas
- 1 chile serrano grande verde cortado en tiras, retiras las semillas si no lo quieres muy picoso
- 1 chile serrano grande rojo cortado en tiras y sin semillas
- 1 cebolla cortada en medias lunas delgadas
- 5 chiles serranos verdes finamente picados ( con o sin semillas, tu decides )
- ¼ taza de miel de abeja
- sal
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 1 limón ( jugo )
- aceite el necesario
- arroz blanco para acompañar
- hojas de cilantro para decorar
- ajonjolÃ
- En una olla amplia vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Cuando ya caliente pones los pimientos morrones, la cebolla, los chiles serranos y el pollo.
- Vas a sazonar con un poco de sal y cocinas hasta que el pollo esté cocido.
- Lo cocinas a fuego bajo y destapado.
- El pollo deberá de quedar dorado.
- Mientras se cocinas los ingredientes, vas a mezclar muy bien la miel, la soya, los chiles serranos que van picaditos y el jugo de limón.
- Ya que la verdura está suave y el pollo cocido agregas la salsa y dejas que de un hervor de 10 minutos a fuego alto y destapado, mezclas bien para que todo se integre.
- Pasado el tiempo, apagas y sirves en un plato con un poco de arroz blanco y decoras con cilantro y ajonjolÃ.
- Un plato muy rico con un picante delicioso.
Hola! En México es un clásico comer los elotes preparados, los llamamos esquites, son los granos de elote blanco ( maÃz )cocinados en agua con sal, epazote y otras hierbas. En las diferentes regiones de México se acostumbra prepararlos de diferentes maneras. Ya que están cocidos se preparan o con crema o con mayonesa, sazonando con chile molido en polvo y queso. Hoy en dÃa hay muchas y diferentes salsas de chiles, agridulces, dulces, picantes etc, son las salsas o condimentos que se sirven con los elotes.
Yo te propongo el dÃa de hoy una deliciosa versión más casera, quedan muy ricos también. No dejes de prepararlos.
FotografÃa de mi otro blog.
- 4 vasos de elotes amarillos descongelados y escurridos o granos de elote blanco ( maÃz ) puedes usar congelados o de lata, si son de lata los enjuagas y escurres muy bien
- 3 tazas de agua
- 1 a 2 chiles verdes serranos dependiendo de lo picoso que lo quieras
- 1 manojo de cilantro picado
- mayonesa para servir
- chile piquÃn o polvo de chile que acostumbres
- queso blanco rayado ( parmesano, cotija ) que sea un queso de sabor fuerte y que se pueda hacer como polvo
- limón al gusto
- Vas a poner los elotes en una olla, los sazonas con sal y el cilantro.
- Enseguida vas a licuar los chiles con el agua, bien molido para que el chile desaparezca y no se sientan los pedacitos.
- Vas a vaciar este lÃquido a los elotes y los pones a hervir 40 minutos con la olla tapada y a fuego bajo.
- El lÃquido debe de cubrir los elotes.
- Pasado el tiempo, rectificas sazón, especialmente el sabor de la sal.
- El lÃquido debe de haberse consumido a la mitad, a mi no me gustan muy caldosos pero esto ya será a tu gusto.
- Sirves en vasos poniendo capas de elote, un poco de mayonesa, chile y queso y asà hasta llenar el vaso en varias capas y obvio dependerá del tamaño de tu vaso las capas que se formen.
- Al final puedes poner un poco e jugo de limón.
- Simplemente deliciosos !!
Hola! Una propuesta muy sencilla pero rica. Una idea rápida de preparar  para la hora de la merienda de los chicos o para llevar de lunch escolar.
Es una rica idea en donde podemos poner algún tipo de verdura y que los chicos de casa se la coman sin problema, en este caso usé jitomates. ( tomate )
Las quesadillas en mi pais México son muy comunes y como ya te habÃa dicho las podemos rellenar de todo lo que se nos antoje, desde ingredientes salados como queso, carne, carnes frÃas, jamón, champiñones, pimientos morrones, etc hasta las quesadillas de sabor dulce como arroz con leche, ate con queso, mermelada, en fin a veces es bueno dejar volar la imaginación para crear cosas diferentes y deliciosas para nuestros seres queridos.
Estas quesadillas fueron el resultado de los pocos ingredientes que tenÃa en casa, asà que decidà hacer una mezcla con lo que habÃa y rellenar las tortillas.
- 10 tortillas de maÃz preferentemente o de harina si asà lo prefieres
- 5 salchichas cocidas y cortadas en ruedas pequeñas, salchichas que usamos para hacer hot dogs
- 10 rebanadas de queso amarillo o el queso que tengas en casa
- chiles jalapeños en vinagre picados, cantidad al gusto
- 1 jitomate rojo cortado en cubos pequeños
- Yo tengo la costumbre de cocer en agua hirviendo las salchichas, es un hábito que me inculcó mi mamá, me decÃa que era para eliminar los microbios que pudieran tener, pero tú puedes hacer como acostumbres usar las salchichas.
- Ya que las cociste las cortas en ruedas delgadas o como se te antoje.
- El queso que vayas a usar te recomiendo lo piques en trozos pequeños.
- Enseguida, vas a mezclar el queso con los chiles jalapeños, las salchichas y el jitomate.
- Calientas las tortillas para suavizarlas un poco y no se rompan al doblar.
- Vas a rellenar con la mezcla que preparaste anteriormente.
- Mientras rellenas las tortillas vas a poner un sartén a calentar.
- Ya que esté caliente pones las quesadillas y las dejas dorar por ambos lados y a fuego bajo para que se doren y se derrita el queso poco a poco.
- Sirves con más chiles si gustas.
Calculé dos quesadillas por persona.
Hola! Me encanta preparar botanas diferentes y llenar una mesa con muchas cosas ricas para picar. Este tipo de reuniones con amigos o familia me encanta, es un momento casual en donde cada quien va comiendo lo que quiere y cuando quiere.
En esta ocasión te propongo una rica bola de paté mezclada con queso crema Philadelphia y dandole el sabor mexicano con los deliciosos chiles verdes serranos.
Es una botana  ( aperitivo ) muy vistosa y sé que te encantará. Puedes acompañarlo con galletas o panes salados.
- 1 queso crema Philadelphia grande
- 1 paté grande que sean los mismos gramos que el queso crema. El tipo de paté es a tu gusto.
- chipotle picado finamente al gusto
- chile verde serrano sin semillas al gusto y finamente picado
- cebollÃn finamente picado
- cilantro finamente picado
- Vas a mezclar el paté con el chile chipotle mezclando muy bien para que quede distribuido en todo el paté y reservas.
- Vas a mezclar el cebollÃn con el cilantro y el chile verde. Reservas hasta el momento de usarse, esto es al final para cubrir la bola.
- Para hacer la bola tienes que dividir el queso crema y el paté. Y puedes hacer tantas capas tu quieras.
- Tomas una pequeña porción de paté y lo envuelves con un poco de queso crema formando una pelota.
- Solo en envolver si lo manejas mucho corres el riesgo que se terminen mezclando el pate con el queso.
- Cubres el queso con el paté y terminas con cobertura de queso crema.
- Tienes que ir envolviendo cada capa con mucho cuidado.
- Vas a cubrir la bola completa con la mezcla de hierbas picadas,cubres por todos lados.
- Vas a ponerla en el refrigerador y refrigeras 20 minutos antes de servir para que endurezca un poco.
- Puedes dejarla asà y estará muy suave para cortarla,
- SirveS con galletas o rebanadas de baguette.
Hola! En México tenemos la costumbre de preparar tortitas de huevo con una gran variedad de ingredientes como pueden ser de nopales, brocoli, coliflor, zanahoria, papa y cebollas por mencionar algunas y también las hacemos de alguna proteÃna como puede ser de pescado, carne molida, carne deshebrada y atún.
Existen varias presentaciones de estas tortitas pero ya es al gusto de cada familia y de cada región de donde se coman. Las puedes servir asà naturales como te las presento el dÃa de hoy o bien puedes servirlas con alguna salsa de jitomate o salsa verde.
Es un plato muy completo ya que incluye verduras y proteÃnas . A mi me gusta servirlas con alguna buena ensalada.
Comencemos con la receta.
- 3 paquetes de atún o latas de atún, en agua o en aceite como tu prefieras
- ½ taza de hojas de cilantro picado regularmente, no tan chiquito
- rajas de chile verde jalapeño en vinagre al gusto finamente picadas o si prefirieres chile chipotle es perfecto también
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 huevo entero
- sal y pimienta
- 15 galletas saladas molidas o 2 rebanadas de pan de molde picado o molido perfectamente
- La mezcla de las tortitas es una mezcla aguada por lo tanto te recomiendo que escurras perfectamente bien el atún ya sea del aceite o del agua.
- Si lo compras en paquete al alto vacÃo no tendrás problema de los lÃquidos.
- Vas a mezclar todos los ingredientes perfectamente.
- Rectificas sazón una vez que tengas la mezcla de ingredientes.
- La mezcla es de consistencia aguada, no espesa. NO te asustes si quedan las tortitas muy bien.
- Pones a calentar un sartén barnizado con aceite y la flama a fuego bajo.
- Ya que esté muy caliente pones cucharadas de la mezcla y cocinas a fuego bajo hasta que dore perfectamente por ambos lados.
- Son tortitas muy jugosas y suaves.
- Salen 8 tortitas pequeñas.
- Acompaña con una rica ensalada de jitomate o la ensalada de tu preferencia.
 
Delicioso queso para la hora de la botana o para una merienda sencilla.
Siento que al hacer este tipo de preparaciones, recetas de un solo plato para compartir, unimos más a la familia, a los amigos. Se torna un ambiente cálido de unión.
En esta receta te hago una propuesta con los ingredientes abajo mencionados, pero usando la imaginación y los ingredientes varios que podamos tener en nuestro refrigerador o alacena podremos darle el sabor que queramos a esta receta con queso.
Es muy importante incluir en nuestra dieta diaria una porción de queso, nos aporta calcio, el cual es muy importante para mantener nuestros huesos sanos.
Ingredientes:
- 2 tazas de queso rallado el de tu preferencia pero que gratine ( te propongo estos que a mi me gustan mucho: manchego, mozzarella )
- 1 chile poblano grande
- 1/2 cebolla blanca
- 100 gramos de chorizo ( yo utilizo de pollo pero puedes usar el de tu preferencia )
- aceite el necesario
- Tortillas o pan para acompañar
- En un sartén vas a poner un poco de aceite y lo pones a fuego bajo a calentar.
- Mientras se calienta el aceite harás lo siguiente:
- Vas a quitar las semillas del chile y lo vas a cortar en tiritas muy delgadas.
- La cebolla la cortas en medias lunas muy delgadas.
- El chorizo lo tienes que desmenuzar o si es más duro lo vas a picar finamente.
- Ya lista con los ingredientes y el sartén caliente y a fuego bajo vas a dorar el chile poblano,moviendo con una pala.
- Cuando sientas que el chile poblano ya está suave agregas la cebolla y el chorizo.
- Vas a cocinar todos los ingredientes mezclando bien hasta que el chorizo quede dorado.
- Sazonas con poca sal, ya que algunos quesos tienden a ser saladitos.
- En un plato para horno vas a poner  una capa gruesa con el  queso y encima la preparación de chorizo extendiendo bien por todo el queso, para que cada espacio esté con sabor de chorizo.
- Horneas a temperatura baja hasta que el queso se derrita.
- Sirves inmediatamente y en caliente.
- Acompaña con pan o tortillas.
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