Recetas con chorizo
Hola! El chorizo nos encanta en casa, y por ello busco diferentes maneras de prepararlo además de hacerlo con huevos, en cocidos, con queso, o arroces.
La idea que te propongo el dÃa de hoy es sumamente sencilla y vistosa, preparé estas brochetas de chorizo usando dos tipos diferentes uno argentino y uno español, los chorizos deben de ser de consistencia firme para que no se desbaraten a la hora de dorarlos en la parrilla o sartén, decidà insertar las rebanadas de pan para que se doraran al mismo tiempo.
Son deliciosos para ofrecer de entrada o para una reunión de puras tapas y comidas de picar, algo casual y diferente. Complementa con alguna ensalada de tu preferencia y tendrás una comida rica y vistosa si decides ofrecerlo como comida principal.
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- 6 palos para brochetas grandes de bambú
- 1 baguette delgada cortada en ruedas no muy anchas
- 3 chorizos Argentinos cortados en ruedas
- 2 chorizos españoles cortados en ruedas o cualquier otro que sea de tipo duro
- 8 cebollitas de cambray cortadas por la mitad
- 1 diente de ajo grande
- mostaza
- Es recomendable que los chorizos y los panes los cortes casi al mismo ancho para que al momento de doras se haga parejo, especialmente los chorizos que no se quemen unos antes que otros.
- Vas a cortar la punta del ajo y vas a frotar cada rebanada de pan.
- Les untas un poco de mostaza por ambos lados.
- Los palos de madera para brochetas los mojas muy bien antes de ensartar los ingredientes, esto es para evitar que se quemen a la hora de cocinar.
- Vas a ensartar los ingredientes del modo que a ti te guste más.
- Si tienes una parrilla eléctrica perfecto, vas a poner las brochetas y las dejas hasta que doren por todos lados, moviendo con cuidado ya que el pan se pone crocante.
- Si lo haces en un sartén, lo pones a calentar y ya estando muy caliente pones las brochetas y las doras perfecto por todos lados.
- Las sacas y sirves.
- Puedes servir con la salsa de tu preferencia, o comerlas asi.
Hola! En casa nos gustan mucho las tortillas de huevo y es por eso que procuro hacerlas con diferentes sabores, ya sean de verduras ( mis favoritas ) o con quesos, o carnes frÃas.
La del dÃa de hoy es una deliciosa mezcla de verdura y carne frÃa o embutido. Usé papas (patatas) y chorizo de lomo, el cual lo hace un amiga en su casa y nos regaló para que lo probemos, es un chorizo muy magro y de un sabor excelente, de las cosas que hice con ese chorizo fue esta rica tortilla de huevo.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- huevos grandes
- chorizo de buena calidad y de preferencia que esté muy limpio de grasa
- papas picadas en cubos pequeños, yo dejé la cáscara
- aceite
- sal, pimienta, comino
- cebolla finamente picada
- Dependiendo del chorizo que uses, hay chorizos muy suaves que se pueden desmoronar quedando como carne picada y hay otros que son de consistencia más firme y es necesario usar cuchillo para poder picarlos al tamaño deseado.
- El que yo usé fue de consistencia muy suave como carne picada.
- Vas a poner aceite en un sartén siempre y cuando el chorizo que uses sea muy magro, recuerda que hay chorizos mas grasos y no es necesario poner el aceite.
- Lo pones a calentar a fuego bajo.
- Ya caliente pones el chorizo desmenuzado y la papa, dejas dorar perfectamente y moviendo constantemente para integrar chorizo con papa.
- Sazonas con un poco de comino.
- Cuando la papa ya esté más suave agregas la cebolla.
- Bates los huevos con un poco de sal y pimienta.
- Ya que tengas la papa, la cebolla y el chorizo bien dorado lo agregas a la mezcla de huevos y bates para que todo quede integrado.
- Regresas la mezcla al sartén y dejas cocinar hasta que cuaje, puede ser tapado o destapado como gustes.
- Ya dorada la parte de abajo volteas la tortilla y la dejas 4 minutos y listo.
- A mi me gusta el huevo bien cocido pero el punto se lo das tu dependiendo de como les guste en tu familia.
- Sirve con rebanadas de pan negro.
Hola! La versatilidad del cuscús es increÃble, lo podemos preparar y combinar con un sin fin de ingredientes, dado que el sabor es muy neutro lo que le pongamos es a lo que sabrá el cuscús. En esta época de año me gusta prepararlo en caliente y cuando es primavera y verano hago muchas ensaladas y lo comemos en frÃo.
La propuesta del dÃa de hoy es sumamente sencilla, con muy pocos ingredientes, cuscús, chorizo, y chÃcharos ( arvejas frescas ). Además de ser de costo muy económico el cuscús es muy rendidor ya que se duplica en volumen a la hora que le ponemos el lÃquido para hidratarlo.
Si bien el cuscús se usa más para cocinarlo con curries, o más el estilo marroquÃ, a mi me gusta ponerle los ingredientes que tengo en mi paÃs y darle un sabor totalmente diferente y los resultados que he obtenido han sido muy buenos.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ½ taza de cuscús
- 100 gramos de chorizo de tu preferencia picado en tamaño pequeño
- ½ cebolla chica finamente picada
- ½ taza de chÃcharos previamente cocidos o si usas congelados los descongelas antes y que estén bien escurridos
- chile chipotle al gusto ya sea el jugo o finamente picados
- ½ taza de caldo de pollo más un poquito más, que pase ligeramente la media taza
- En una olla pones el chorizo y la cebolla, si el chorizo que uses es de tipo grasoso no pongas aceite pero si es muy magro pones antes de poner los ingredientes un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente y a fuego bajo los pones ( chorizo y cebolla ) y dejas dorar.
- Mueves ocasionalmente para que no se queme la cebolla.
- Ya que tengas bien dorado el chorizo agregas los chÃcharos y el cuscús, mezclas muy bien y dejas freir unos minutos.
- Aproximadamente unos ocho minutos.
- Agregas el caldo de pollo mezclado con el chipotle y cocinas a fuego de 5 a 8 minutos hasta que se consuma el lÃquido y con la olla tapada.
- Apagas la estufa y destapas la olla.
- Con un tenedor esponjas el cuscús para separarlo.
Hola! Comenzamos la semana con un carne deliciosa rellena de nopales y de chorizo. Es una mezcla de sabores y texturas que me gusta mucho. Escogà la ternera porque me parece una carne muy suave y con un sabor muy neutro por lo que le podemos pones el ingrediente que queramos y no opacará  ninguno de los que usemos.
El relleno son nopales guisados con chorizo y cebolla, en caso de que no tengas nopales puedes usar papa (patatas) cortada en tiras delgadas y tendrás un relleno delicioso .
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- milanesas de ternera que no estén tan delgadas y procurando estén al mismo tamaño
- nopales cocidos y cortados en tiras
- chorizo de pollo o el chorizo de tu preferencia finamente picado
- crema
- chipotle finamente picado
- cebolla finamente picada
- sal y pimienta
- Vas a poner el chorizo en un sartén junto con la cebolla y lo dejas a fuego bajo hasta que doren perfectamente.
- Si el chorizo está muy magro, es decir sin tanta grasa pones un poco de aceite antes de poner los ingredientes en el sartén y lo dejas calentar.
- Ya caliente pones el chorizo y la cebolla.
- Aparte en un sartén pones unas gotas de aceite y cuando esté caliente pones los nopales y los doras un poco sazonando con sal y pimienta.
- La carne la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.
- Ya que tenga los nopales listos y el chorizo bien dorado vas a acomodar los nopales dejandolos un poco salidos en la orilla de la carne, al centro pones el chorizo y cierras haciendo un rollo.
- Vas a freir los rollos en un sartén de teflón barnizado con aceite.
- El sartén debe de estar caliente antes de poner la carne.
- Los doras muy bien por todos lados.
- La salsa para servir la carne es una mezcla de crema con el chipotle, aquà tu decides la cantidad y dependerá de que tan picoso esté el chile.
- Pones un poco de esta crema en un plato a servir y pones encima el rollo ya sea entero o partido a la mitad.
- Un plato muy sencillo pero de un sabor delicioso.
- La crema con el chipotle lo puedes servir en frÃo o la calientas un poco.
Hola! Seguimos disfrutando los dÃas de descanso, estamos en la semana de Pascua y en México es una semana más de vacaciones y por ello quiero ofrecerte una receta sencilla y rápida de preparar para que asà tengas tiempo de disfrutar a la familia.
Es una receta de pocos ingredientes pero juntos hacen una fusión deliciosa, los sabores tiernos del pollo, la sutileza del orégano, la dulzura del jugo ( zumo ) de naranja y la fuerza que nos aporta el chorizo hacen de este plato algo fenomenal, ya lo verás.
Me gusta preparar comidas que sean ricas y rápidas.
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- 6 muslos de pollo con hueso y piel
- 18 papas mini o papas grandes cortadas en cubos medianos
- 1 cebolla morada cortada en cubos medianos
- 2 naranjas grandes ( jugo y ralladura)
- 3 piezas de chorizo chicas cortado en ruedas
- sal y pimienta
- orégano
- chile chipotle picado finamente
- En un refractario para horno vas a acomodar las piezas de pollo, en los huecos pones las papas ya sean las pequeñas o los cubos.
- Te recomiendo que el refractario sea de un tamaño en donde las piezas de pollo queden bien juntas.
- La cebolla la esparces en todo el refractario quedando encima del pollo y papas.
- Sazonas todo con sal, pimienta y orégano.
- Encima del pollo pones las ruedas de chorizo y el chile chipotle picado.
- Bañas todos los ingredientes con el jugo de naranja y pones agua hasta llegar a la mitad del refractario.
- Cubres con papel aluminio y horneas 2 horas a 240 grados.
- Pasado el tiempo sacas y sirves poniendo las piezas de pollo y con un poco de guarnición de papas, cebollas y chorizo.
- Puedes acompañar con tortillas para hacer unos deliciosos taquitos.
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