Recetas con cilantro
Hola! Seguimos con el clima que nos invita a comer buena sopa. La propuesta del dÃa de hoy es una sopa muy aromática a base de cilantro. El cilantro me gusta mucho porque es muy aromático solamente en ciertos platillos hay que ponerlo con cuidado porque puede llega a ser de sabor muy fuerte. Ingredientes muy sencillos y de costo económico.
Es una sopa de gran sabor y para darle textura le puse unos anillos de pasta cocidos al dente, puedes ponerle si no quieres la pasta crutones de pan y también queda muy bien.
El color que queda y la presentación tan sencilla me gusta mucho, es elegante y vistosa al mismo tiempo.
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- 2 tazas de hojas de cilantro lavadas, quitas los tallos
- 1 taza de leche de vaca
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema
- sal y pimienta
- pasta cocida de preferencia que sea de tipo corto para servir al momento
- hojas de cilantro para decorar
- Vas a licuar el cilantro con la leche, la crema y el caldo de pollo.
- Pones la mezcla en una olla y dejas que de un fuerte hervor a fuego bajo. Después del hervor checas sazón y ya tú decides si le pones un poco más de sal y pimienta.
- Sirves un poco de la sopa con pasta cocida y una hoja de cilantro.
- La pasta la pones justo al momento de servir la sopa, cuando esté muy caliente y asà la pasta tomará temperatura.
- No te aconsejo que pongas la pasta desde temprano dentro de la sopa porque se rompe y ya no queda bien, además de que se suaviza mucho.
- VARIANTES:
- Puedes licuar un chile serrano en el momento de licuar las hojas con la leche y lo demás y le dá un toque picosito muy rico.
- Puedes ponerle al momento de licuarla un puño pequeño de nueces.
- En lugar de servirla con pasta puedes ponerle crutones de pan muy doraditos.
Hola ! La propuesta del dÃa de hoy es un delicioso pollo en tiras marinado con jengibre fresco y cilantro.
Es una receta sumamente sencilla y rápida de preparar, lo más importante es el tiempo que demos para marinar el pollo. En ocasiones lo preparo en la noche y lo dejo en el refrigerador toda la noche, lo cocino al dÃa siguiente y el sabor es espectacular, entre más tiempo se macere, más sabor tendrá.
Es un pollo muy aromático, de gran sabor. Por ser una receta ligera en ingredientes considero que viene bien comerla en estos dÃas veraniegos. Puedes acompañar con una rica ensalada de hojas verdes o con ensalada de arroz en frÃo.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 2 pechugas de pollo grandes cortadas en tiras, sin hueso y sin piel
- 1 chile verde jalapeño grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ de taza de caldo de pollo
- ⅓ de taza de cilantro
- cubos de aguacate para decorar
- ajonjolà negro para decorar ( semillas de sésamo )
- Vas a poner en la licuadora los ingredientes : chile verde, el ajo,el jengibre, el caldo de pollo y el cilantro.
- Vas a licuar muy bien hasta que que de muy molido todo.
- Sazonas las tiras de pollo con un poquito de sal y pimienta.
- Enseguida pones el pollo en un bowl amplio y agregas lo licuado y dejas macerar el mayor tiempo posible.
- Cuando ya quieras servir el pollo pones una olla a calentar y ya que la sientas caliente agregas el pollo, se cocina sin grasa, cocinas a fuego bajo y tapado.
- Mezclas de vez en cuando.
- El tiempo que tarda es aproximadamente de 25 minutos para que quede bien cocido.
- Para servirlo acomodas las tiras en un platón, y la salsa encima del pollo.
- Lo vas a decorar con el aguacate y un poco de ajonjolÃ.
Hola! Una propuesta sencilla y deliciosa para una merienda casual. Pizza a base de tortillas para wraps o de tortillas de harina. El ingrediente principal pechugas de pollo, el cual es un ingrediente económico, saludable y fácil de preparar.
Sazoné estas ricas pizzas con mucho cilantro, el cual aporta frescura y sabor y un poco de picante de chile chipotle.
Una merienda sencilla pero de mucho buen sabor.
- tortillas para wraps o tortillas grandes de harina
- queso mozarella o manchego rallado
- pechugas de pollo deshuesadas
- cebolla
- ramas de cilantro para cocer el pollo
- pimientas en bola
- sal gruesa
- ramas de apio
- cilantro fresco picado finamente
- chile chipotle al gusto finamente picado
- Para cocer el pollo vas a ponerlo en una olla amplia, lo cubres con agua y vas a sazonar con sal gruesa, pimientas, un buen trozo de cebolla, ramas de cilantro y ramas de apio, todo esto hará que el pollo se impregne de estos sabores y teniendo como resultado una delicia.
- Ya que lo tengas bien cocido, firme y suave, lo sacas del caldo y lo vas a cortar en rebanadas delgadas.
- Este caldo te puede servir para hacer sopas, lo cuelas y listo.
- Vas a poner en la tortilla una capa delgada de queso, acomodas las rebanadas de pollo encima, espolvoreas cilantro y pones chipotle al gusto.
- Hay dos formas de hacerlas, las puedes poner en una parrilla en la estufa y las cocinas a fuego bajo hasta que la tortilla dore y el queso gratine o las puedes acomodar en una charola para galletas y las metes a un horno precalentado y cocinas a baja temperatura hasta que dore y gratine.
- Todo dependerá de cuantas hagas y si valga la pena prender el horno.
- Es una receta muy sencilla pero muy buena.
Hola! La receta que el dÃa de hoy te sugiero me encanta prepararla por su textura y gran sabor. Es una receta muy económica y muy rendidora.
La cebada es un alimento que nos aporta vitaminas, potasio, hierro y fibra por mencionas solo algunas de sus ricas propiedades.
En esta ocasión la preparé tipo arroz pero también se puede hacer en ensaladas o en sopas como caldo de pollo o cremas de verduras con granos de cebada.
Es una receta muy sencilla a base de granos de cebada cocinada en un caldo que se hará con cilantro y un ligero toque de picante de chiles verdes serranos.
Su textura es deliciosa crocante por fuera y ligeramente suave por dentro. Me gusta hacer la cebada de esta forma cuando preparo pescado o pollo y servirla como guarnición.
Esta receta la puedes comer ya sea en frÃo o en caliente según se te antoje.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de cebada perla enjuagada con agua frÃa
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 puños de cilantro
- 1 chile verde serrano o si quieres más picoso le pones más chiles
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- La cebada se enjuaga en agua frÃa para quitar impurezas y tierra que pudiera tener.
- Vas a poner en una olla la mantequilla a derretir, a fuego bajo y cuidando de que no se queme la mantequilla.
- Agregas la cebada previamente escurrida y la dejas 10 minutos moviendo constantemente.
- Pones en la licuadora, el agua, el cilantro, el ajo, el chile y el consomé.
- Licúas bien hasta que desaparezcan los chiles y ajo.
- Vas a vaciar a la cebada.
- Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el lÃquido evapore.
- La cebada es de consistencia ligeramente crocante, no queda tan suave como el arroz por lo que no te preocupes si crees que no se ha cocido.
- La sirves y decoras con cilantro fresco.
- A mi familia le gusta ponerle unas gotas de jugo de limón.
Hola! Si bien sabemos que el hongo Portobello lo relacionamos más con la comida Italiana, en México es muy común encontrar de este tipo de hongo y prepararlos de diferentes maneras. A mi me gusta mucho porque es un producto muy económico, su sabor me gusta mucho y viene siendo la carne de los vegetarianos.
Hoy te propongo una relleno muy mexicano y pareciera que fueran unas pizzas a la mexicana. Lo rellenaremos con frijoles sazonados y mucho queso.
Puedes dejarlos preparados desde temprano y solamente horneas poco antes de servir.
- hongos Portobello
- puré de tomate
- orégano
- frijoles negros refritos de lata
- queso Oaxaca rallado ( es un queso Mexicano peo puedes usar el que te sea de tu agrado de sabor fuerte )
- chiles chipotles sin semillas finamente picados
- hojas de cilantro ligeramente picadas
- jitomate cherry para decorar
- aceitunas negras para decorar
- sal y pimienta
- La lata de frijoles la vas a mezclar con el chile chipotle, te recomiendo le pongas suficiente, el sabor que toma es delicioso y las hojas de cilantro, mezclas bien y reservas.
- Vas a sazonar el puré de tomate con sal, pimienta y orégano.
- A los hongos solamente les quitas el rabo y limpias bien para poder rellenar.
- Los lavas con agua frÃa y reservas.
- Los acomodas en un refractario que tenga un poco de agua al fondo para evitar que se peguen cuando se horneen.
- Vas a poner un poco de puré de tomate a cada hongo, una capa ligera.
- Encima pones una capa de frijoles preparados.
- Cubres con suficiente queso y decoras con el jitomate y las aceitunas.
- Horneas a temperatura baja hasta que suavice el hongo y el queso se derrita.
- Puedes hornear en horno eléctrico o en el de gas.
Hola! Me encanta preparar botanas diferentes y llenar una mesa con muchas cosas ricas para picar. Este tipo de reuniones con amigos o familia me encanta, es un momento casual en donde cada quien va comiendo lo que quiere y cuando quiere.
En esta ocasión te propongo una rica bola de paté mezclada con queso crema Philadelphia y dandole el sabor mexicano con los deliciosos chiles verdes serranos.
Es una botana  ( aperitivo ) muy vistosa y sé que te encantará. Puedes acompañarlo con galletas o panes salados.
- 1 queso crema Philadelphia grande
- 1 paté grande que sean los mismos gramos que el queso crema. El tipo de paté es a tu gusto.
- chipotle picado finamente al gusto
- chile verde serrano sin semillas al gusto y finamente picado
- cebollÃn finamente picado
- cilantro finamente picado
- Vas a mezclar el paté con el chile chipotle mezclando muy bien para que quede distribuido en todo el paté y reservas.
- Vas a mezclar el cebollÃn con el cilantro y el chile verde. Reservas hasta el momento de usarse, esto es al final para cubrir la bola.
- Para hacer la bola tienes que dividir el queso crema y el paté. Y puedes hacer tantas capas tu quieras.
- Tomas una pequeña porción de paté y lo envuelves con un poco de queso crema formando una pelota.
- Solo en envolver si lo manejas mucho corres el riesgo que se terminen mezclando el pate con el queso.
- Cubres el queso con el paté y terminas con cobertura de queso crema.
- Tienes que ir envolviendo cada capa con mucho cuidado.
- Vas a cubrir la bola completa con la mezcla de hierbas picadas,cubres por todos lados.
- Vas a ponerla en el refrigerador y refrigeras 20 minutos antes de servir para que endurezca un poco.
- Puedes dejarla asà y estará muy suave para cortarla,
- SirveS con galletas o rebanadas de baguette.
Hola!! ¿ Quieres una botana deliciosa y rápido de preparar ? Te propongo este rollo de queso crema con ostiones, es uno de mis favoritos. El sabor fuerte de los ostiones complementa muy bien con lo picoso de los chiles verdes y lo aromático del cilantro.
Es un rollo muy fácil de preparar y la presentación que tiene me gusta mucho. A veces lo sencillo puede resultar tan bueno y tan vistoso.
Cuando invito a amigos a mi casa me gusta mucho poner en la mesa diferentes comidas fáciles y que sean de picar o comer con la mano. Me gusta mucho hacer las tortillas de papa, quesos preparados y sazonados, salchichas, cosas con hojaldre, en fin todo tipo de recetas de este tipo. Se logra un ambiente más casual y relajado para todos.
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- 1 queso crema grande Philadelphia
- 1 lata de ostiones ahumados perfectamente bien escurridos del aceite
- ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de hojas de cilantro lavadas y picadas finamente
- 3 chiles serranos finamente picados, recuerda de quitar las semillas para evitar lo picoso
- ajonjolà blanco y negro para decorar el rollo
- galletas saladas para acompañar o rebanadas de pan baguette
- En una pedazo de plástico grande y de preferencia grueso vas a poner el queso crema lo cubres con el mismo plástico o con otro pedazo y con tus manos lo vas aplanando sin que quede muy delgado y con una forma pareja, un rectángulo de preferencia.
- Puedes usar un rodillo o una botella para irlo aplanado.
- Si lo dejas muy delgado a la hora de rellenar y enrollar se rompe el queso, asà que cuidado, dejalo un poco grueso.
- Vas a poner la lata de ostiones sin el aceite y medio despedazados, es decir en trozos pequeños para que al cortar se tenga una cantidad adecuada de ostión,al centro del rectángulo de queso crema.
- Vas a poner encima de los ostiones un poco de ralladura del limón, el chile serrano picado muy chiquito para que no se sienta al cien por ciento y el cilantro.
- Todos estos ingredientes deben de abarcar la superficie de los ostiones para que al enrollar quede todo bien distribuido.
- Ayudándote del plástico vas a enrollar el queso, haciendo un rollo como el brazo de gitano.
- Vas a mezclar el ajonjolà blanco con el negro.
- Ya que tengas tu rollo, lo pones en un plato y lo cubres con la mezcla de ajonjolÃ.
- Puedes servirlo inmediatamente o si quieres una consistencia un poco más firme lo metes al refrigerador por 15 minutos.
- Es más fácil de cortar si está a temperatura ambiente, queda cremoso y untable.
- Sirves con las galletas o el pan.
- Disfruta de una deliciosa botana.
Hola! Cuantas veces no nos pasa que nos van quedando pocos ingredientes en el refrigerador y que en realidad no nos sirven para hacer una sola preparación. Lo bonito de la cocina es que usemos la imaginación y aprovechemos al máximo todo lo que tenemos y lo que nos vaya quedando.
Este arroz es compuesto porque justamente fue lo que hice, componer un simple arroz agregando deliciosos ingredientes como aguacate, salchichas y la frescura del cilantro.
Y te preguntarás que en donde quedó lo mexicano, el sabor delicioso lo aporto con el chile chipotle y el cilantro.
Un plato que resultó ser muy completo, muy freso y realmente sabroso. Para esos dÃas en los que no queremos cocinar mucho viene muy bien hacer esta receta.
- 1 taza de arroz blanco ya cocinado, del que te sobró de dÃas pasados
- 1 taza de salchichas ahumadas cortadas en trozos medios o las salchichas que acostumbres comprar
- rabitos de cebolla de cambray en ruedas para decorar o pueden se hojas de cilantro
- chile chipotle finamente picado, cantidad al gusto
- limón ( jugo y ralladura)
- sal
- aguacate en cubos medianos de preferencia que el aguacate esté firme, ligeramente duro para que al cocinar se suavice pero no se haga puré
- Para esta receta yo utilicé arroz que me sobró de dÃas pasados pero obviamente si no lo tienes preparas un poco de arroz como acostumbres hacerlo y será el que utilices para la receta.
- En una olla amplia vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Ya que esté caliente y a fuego abajo vas a poner las salchichas cortadas y las vas a dorar perfectamente.
- Ya que las tengas doradas vas a agregar el arroz y mezclas bien.
- Cocinas hasta que todo quede dorado pero con cuidado de que no se ponga duro el arroz de tanto que se deja dorar.
- Para terminar agregas los cubos de aguacate, mezclas de modo envolvente con una pala de madera para no hacer puré el aguacate, dejas 5 minutos más en la lumbre, apagas y listo, a servir.
- Para servir mezclas el chipotle con un poco de jugo de limón, la ralladura y un poco de sal.
- Decoras con los rabos de cebolla o las hojas de cilantro y la salsa de chipotle.
- Muy sencillo y me parece un plato muy vistoso.
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Seguir leyendoHola! No podÃa dejar de hacer un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomÃa mexicana. A este pesto le doy otro toque de sabor añadiendo un poco de chile verde serrano. Este es un pesto perfecto para servir con pastas cocidas, con carnes, pescados, pollos, en todo lo que se te ocurra, queda delicioso ya lo verás.
También me gusta usarlo como aderezo para baguettes o sandwiches (emparedados). Es una salsa a la que le puedes dar muchos usos, como dip para acompañar gambas gigantes.
El color que queda es espectacular, y las opciones para servirlo son muchas, te animas a prepararlo?
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- 1 manojo de hojas de perejil lavadas
- 1 manojo de hojas de cilantro lavadas
- 4 chiles verdes serranos ( con o sin semillas )
- 2 cucharadas de aceite (oliva o normal )
- 1 taza de almendras o nueces
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza ½ de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- pimienta al gusto
- Necesitas poner en la licuadora las hojas de perejil lavadas,las hojas de cilantro lavadas, el aceite,la taza de almendras,la sal, los chiles y el agua.
- Vas a licuar todo hasta que veas que se va formando una pasta espesa, debe de quedar con textura, no queda como salsa fina.
- En una olla pones una cucharadita de mantequilla a derretir.
- Ya que esté fundida agregas la salsa, mezclas con la mantequilla.
- Vas a sazonar con un poco de pimienta y dejas que dé un hervor por 5 a 10 minutos.
- Apagas y listo, ya tienes una muy buena salsa.
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