Recetas con ensaladas
Hola! Se acerca una fecha que es muy linda para celebrar y para dejar volar nuestra imaginación con todo lo que se nos ocurra de amor.
En esta ocasión te propongo dos ensaladas muy sencillas pero con el toque romántico de los corazones.
La primera ensalada es muy sencilla, es a base de pepino y unos hermosos corazones hechos con jitomates cherry, ya verás que fácil y que vistosa queda.
La segunda ensalada es a base de lechugas y jÃcama, la jÃcama la  usamos mucho en México para hacer ensaladas y un sin fin de botanas, la jÃcama es un tubérculo que lo comemos como si fuera fruta, es parecido al nabo, por dentro es muy blanco y por fuera tiene una cáscara delgada color café. Es muy fresco y de rico sabor, en caso de no conseguir las  jÃcamas puedes usar cualquier otra verdura o fruta que tengas en casa.
Ambas ensaladas son perfectas para acompañar cualquier receta que hagas con carnes, pollo, pescado o una buena pasta.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
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- ENSALADA UNO:
- pepino
- barritas de surimi
- jitomates cherry
- jugo de limón
- miel de abeja
- ajonjolà negro
- ENSALADA DOS:
- lechuga orejona finamente picada
- jÃcama cortada en rebanadas o cualquier otra fruta io verdura
- ajonjolà negro y blanco
- pepper flakes
- cilantro picado
- sal y pimienta
- * jugo de limón
- ENSALADA UNO:
- El pepino lo pelas y con el mismo pelador sacas tiras, la parte de las semillas ya no la usas.
- Para hacer los corazones de jitomate tienes que cortar en diagonal las orillas y solamente los juntas y detienes con un palillo .
- El surimi lo cortas en pedazos medianos.
- Haces un aderezo con jugo de limón y un poquito de miel, sazonas con sal.
- Mezclas el pepino con el surimi, sazonas con el aderezo al momento de servir.
- Acomodas los corazones y decoras con ajonjolÃ.
- ENSALADA DOS:
- La jÃcama la cortas en rebanadas medio gruesas y con cortadores de galletas la cortas.
- Empanizas cada figura con las semillas de ajonjolÃ.
- Pones la lechuga y sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.
- Acomodas las figuras de jÃcama y decoras con pepper flakes y cilantro.
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Seguir leyendoHola! Que delicioso es comerse un buen plato de ensalada, en esta ocasión te propongo una ensalada muy sencilla a base de zanahorias.
Me encanta la zanahoria en ensaladas y más si va rallada porque es muy fresca y jugosa. En esta ensalada a la hora de mezclar todo, al final queda un jugo de muy buen sabor.
Una ensalada con un toque muy aromático por el jengibre y el cilantro. El toque crujiente aparte de las zanahorias se lo doy con nueces de Castilla en trozos.
El toque picante que tiene es gracias a los chiles verdes serranos, si no los tienes puedes ponerle el tipo de chile ( guindilla ) que tengas en casa.
Esta ensalada me gusta mucho hacerla cuando preparo pescado, siento que la combinación es deliciosa pero puedes ponerla de guarnición para pollo o un buen trozo de carne a la parrilla.
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- 6 zanahorias grandes
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 chiles verdes serranos rallados o picados finamente
- 1 limón grande ( jugo )
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de nueces de Castilla o las nueces de tu preferencia
- ½ taza de hojas de cilantro enteras
- 1 cucharada de ajonjolà negro ( semillas de sésamo )
- sal de grano al gusto
- Vas a lavar muy bien las zanahorias y las pelas, quitas las puntas y la cáscara.
- Las vas a rallar con un rallador fino y reservas.
- El chile me gusta integrarlo en el aparato para rallar las verduras, de este modo queda perfectamente rallado y no se perciben los pedazos pero si te gusta sentirlo lo vas a picar finamente, lo más pequeño que puedas.
- Retiras las semillas para que el chile no se tan picoso.
- Las nueces las cortas un poco con ayuda de un cuchillo.
- Ya que tienes todos los ingredientes listos, picados y rallados vas a mezclarlos todos, integrando muy bien cada ingrediente.
- A la hora de rallar la zanahoria se hace como una maraña por lo que te recomiendo que la separes con tus dedos para que se mezcle bien con las nueces y cilantro.
- Pruebas el sazón y sirves.
- Deliciosa para disfrutar en climas calurosos.
Hola! La propuesta de hoy es una ensalada de pollo crocante, le puse asà por unos ingredientes que lleva. Es una deliciosa y fresca ensalada para estos dÃas que sigue el calor.
Son ingredientes muy sencillos, el pollo está sazonado con una salsa de piña picante y la crocante que lleva es cacahuate garapiñado molido, es un cacahuate dulce cubierto de azúcar el cual hace que lo picoso del pollo disminuya.
Esta ensalada es muy económica y me parece muy vistosa y perfecta para alguna comida semi formal. El dÃa que la prepares será de tus ensaladas consentidas, ya lo verás.
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- lechuga lavada y cortada en cuadros medianos (puedes usar un solo tipo de lechuga o una mezcla de tus lechugas favoritas)
- 2 pechugas de pollo deshuesado y sin piel y cortadas en tiras
- 2 rebanadas de piña en almÃbar
- ½ taza de almÃbar de la piña
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 2 chiles chipotles en adobo (si no lo quieres picoso, no le pongas el chile)
- ½ taza de hojas de cilantro
- polvo de cacahuates garapiñados ( cacahuates garapiñados molidos en la licuadora)
- aguacate maduro pero firme cortado en tiras
- aceite
- limón
- sal y pimienta
- Vas a sazonar las tiras de pollo con sal y pimienta y las vas a dorar muy bien en un poco de aceite previamente caliente y a fuego muy bajo para que se doren bien y se cocine el pollo.
- Mientras se doran vas a licuar la piña, el almÃbar, el agua, el chile chipotle, el cilantro y el consomé, licúas bien y reservas.
- El polvo de cacahuate garapiñado lo vas a hacer moliendo los cacahuates en la licuadora o procesador de alimentos y listo.
- Ya que el pollo doró le agregas la salsa licuada y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el lÃquido espese y casi no quede salsa.
- Pasado el tiempo dejas enfriar las tiras de pollo.
- Este paso lo puedes hacer desde temprano y a la hora de la comida armas la ensalada.
- La lechuga la sazonas con un poco de limón y aceite, mezclas bien y encima acomodas las tiras de pollo, el aguacate y el polvo de cacahuate.
- Sirves inmediatamente y disfrutas de una delicia.
Hola! La propuesta de hoy es una de mis ensaladas favoritas. Es una ensalada de cebada con jitomate (tomate) y aguacate y aderezada con un poco de crema y limón.
Es una ensalada muy nutritiva y muy rendidora, la cebada es un alimento que nos aporta mucha energÃa y vitaminas, es recomendable incluirla en nuestra dieta diaria.
Es una ensalada de deliciosas texturas, lo crujiente de la cebada y la suavidad del aguacate y tomate y el aroma que nos aporta la ralladura de limón es increÃble.
No dejes de hacerla es una delicia que se puede disfrutar en estos dÃas tan calurosos.
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- ½ taza de cebada perla
- 2 cucharadas de crema
- 1 limón ( ralladura )
- ½ jitomate finamente picado ( tomate )
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- ½ aguacate cortado en cubitos
- sal y pimienta
- hojas de lechuga bien lavadas y secas para servir la ensalada
- Vas a poner la cebada en una olla y la cubres con agua quedando un poco más arriba la cantidad de agua que de cebada. Le pones un poco de sal y un trozo de cebolla y si quieres unas ramas de cilantro.
- La pones a cocer a fuego bajo y destapado, tarda aprox. 40 minutos. La consistencia de la cebada es ligeramente durita pero crocante.No se cocina igual que el arroz.
- Ya que esté al punto, la escurres y la dejas hasta el momento de usar, es muy importante que esté bien frÃa y bien escurrida.
- Para saber que ya está cocinada, la pruebas enterrando tu uña y si se mete fácil ya está.
- Yo la cocino desde temprano y a medio dÃa combino con el resto de los ingredientes.
- Para armar la ensalada vas a poner la cebada en un bowl, pones la crema, la ralladura del limón, el jitomate y el aguacate y mezclas envolviendo para que no se deshaga mucho el aguacate.
- O mezclas primero sin poner el aguacate para poder mezclar bien y al final solamente incorporas los cubos.
- Para darle una presentación más bonita puedes servirla en hojas de lechuga y terminas la decoración con unas rebanadas de aguacate y un poco de pimienta.
- Simplemente deliciosa, te encantará como a mi.
Hola! La pasta que te propongo el dÃa de hoy es una delicia y me parece perfecta para el verano caluroso. Es una pasta muy fresca y aromática gracias al limón que lleva.
Una pasta muy sencilla, de pocos y económicos ingredientes, basicamente es el jugo de limón y queso parmesano, verás que bien queda, a tu familia le encantará.
Yo utilicé fettuccini pero bien puedes usar tallarines o spaghetti, esta receta me gusta con pastas largas.
Recuerda que uno propone ciertos tipos de pasta en las recetas pero cada quien tiene sus preferencias en forma y marcas de las pastas, usa la que más te acomode.
- 500 gramos de fettuccini
- 1 taza de queso parmesano molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva o canola ( el que prefieras en sabor )
- 3 limones ( ralladura de 1 jugo de los 3 )
- pimienta
- 2 cucharadas de rabos de cebolla de cambray finamente picados
- Vas a poner agua a calentar en una olla amplia con suficiente sal.
- Recuerda que la olla y la cantidad de agua debe de ser más grande que la cantidad e pasta que cocines.
- Debe de tener espacio para que la cocción sea pareja.
- Una vez que el agua ya está hirviendo y con burbujas pones la pasta, bajas el fuego y cocinas según las indicaciones del paquete o al término que prefieras.
- En lo que la pasta se cocina vas a preparar la salsa o aderezo que lleva.
- Vas a mezclar el queso, el limón, jugo y ralladura, el cebollÃn, el aceite y un poco de pimienta.
- Queda como arenoso, mezclas muy bien y reservas hasta el momento de usarse.
- Ya que tengas la pasta cocida, la vas a sacar del agua, no la enjuagues o quitarás el sabor de sal.
- La escurres perfectamente y vas a mezclar con la pasta de queso que hiciste anteriormente.
- La pasta debe de estar tibia para que se pegue mejor el queso.
- La sirves y disfrutas de un buen plato de pasta.
Hola! Esta versión de ensalada de pasta hecha con pasta corta me gusta mucho hacerla porque resulta ser muy rendidora, perfecta para grandes reuniones o cuando los hijos invitan a sus amigos.
Además de rendidora es muy nutritiva pues el ingrediente principal en esta ensalada es el atún el cual nos aporta muchas proteÃnas y energÃa. Le pongo un toque fresco de cilantro y pimientos morrones de lata, los cuales aportan un poco de color y muy rico sabor a la pasta.
Siendo una pasta tan completa por el tipo de ingredientes que lleva yo sugiero acompañar esta pasta con algunas rebanadas crocantes de pan o bien comer una rica ensalada de frutas después de la ensalada de pasta, puedes hacer un dÃa de ensaladas de verano.
- 400 gramos de codito chico
- ½ litro de crema espesa
- 1 taza de mayonesa light o la que acostumbres usar
- 1 taza de hojas de cilantro finamente picadas
- 4 cucharadas de cebollÃn fresco finamente picado
- 3 piezas de chile morrón de frasco o de lata finamente picado
- 2 paquetes o latas de atún perfectamente bien escurridas del lÃquido que traen
- sal y pimienta
- Vas a poner una olla grande con suficiente agua y sal para cocer la pasta.
- La dejas hervir lo suficiente para que la pasta no se pegue.
- Recuerda que debe de ser más agua que la cantidad de pasta a cocer y el tamaño de la olla que sea grande para que la cocción de la pasta sea pareja.
- Ya que el agua está hirviendo y con burbujas cocinas la pasta hasta que tenga el punto dente o al punto que sea de tu preferencia.
- una vez cocida la pasta la escurres del agua, no la enguajes o quitarás el sabor de sal que adquiere la pasta.
- En un bowl grande vas a mezclar primero la crema con al mayonesa.
- Bates bien hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.
- Agregas el atún, el cilantro, el cebollÃn y bates bien, sazonas con un poco de pimienta.
- Al final integras el chile morrón, lo dejamos al final para que no se desbarate mucho a la hora de mezclar.
- Incorporas la pasta, mezclas con cuidado de no romperla y listo.
- Puedes refrigerar quince minutos si la quieres un poco más fresca o bien dejarla a temperatura ambiente.
Hola! Las pastas, un grandioso ingrediente que podemos preparar de tantas y deliciosas maneras. En esta ocasión te propongo una ensalada de tortellinis rellenos de queso los cuales estarán acompañados por chÃcharos ( guisantes ) y pedacitos de jamón serrano, con un aderezo muy sencillo de limón.
Como ves, son pocos los ingredientes que lleva pero son elementos de gran sabor que dan a la pasta mucha fuerza. Esta ensalada me gusta mucho hacerla cuando tengo alguna reunión casual con los amigos, es práctica y muy lucidora.
- 500 gramos de tortellini de queso o si prefieres otro relleno está bien
- 500 gramos de chÃcharos descongelados, son mejores que los de lata, mas firmes y más dulces
- 200 gramos de jamón serrano picado a tu gusto
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal
- ralladura y jugo de 1 limón
- Yo te propongo tortellinis de queso porque es un sabor más neutro y asà el jamón serrano brilla en la ensalada por su sabor.
- También te recomiendo uses chÃcharos ( guisantes ) congelados, tienen mejor sabor que los enlatados y su consistencia es más firme.
- Vas a poner en una olla muy amplia agua con sal a calentar.
- Recuerda que los tortellinis doblan su tamaño al cocerse asà que es muy importante que tengan espacio a la hora de la cocción para que sea pareja y todos queden bien cocidos.
- Ya que el agua está hirviendo y con burbujas, bajas la lumbre y pones los tortellinis, por lo general estos tardan de cinco a diez minutos, no los descuides o se despedazan y se rompen si sobre cocemos.
- Ya que estén listos, los sacas del agua y no los enjuagas, te recomiendo los pongas en una charola dejandolos separados para que no se peguen en lo que preparas lo demás.
- El jamón lo puedes cortar en tiras o en pedazos pequeños.
- Los chÃcharos o guisantes solamente los escurres bien si los descongelaste bajo el chorro del agua y si decides usar de lata también los escurres muy bien.
- Para el aderezo mezclas el aceite de oliva con un poco de sal y pimienta junto con la ralladura y jugo del limón.
- Bates con un tenedor para que el aceite esponje o emulsione un poco.
- En un bowl pones la pasta, los chÃcharos y el jamón serrano, bañas con el aderezo y mezclas bien y con cuidado de no romper los tortellinis.
- Cambias a un lindo platón, espolvoreas un poco más de pimienta y listo.
Hola! Definitivamente de las combinaciones que me encantan son las pastas con algún tipo de mariscos pero mis favoritos, los camarones.
Esta ensalada es muy sencilla, pero tiene un sabor extraordinario, de los ingredientes que lleva son los camarones, jitomates cherry ( tomates ) y en esta ocasión utilicé una pasta mini lo cual me gustó mucho en presentación y en textura a la hora de comerla.
El aderezo que lleva es muy aromático, es a base de cilantro.
En dÃas de calor me gusta mucho preparar este tipo de comidas, que aparte de que son nutritivas por lo general y dependiendo de que ingredientes usemos tenemos una gran comida en un solo plato, es algo que resulta ser muy cómodo.
- 200 gramos de pasta mini ( conchas, coditos )
- ¼ de taza de aceite
- ½ cucharadita de vinagre blanco
- sal y pimienta
- unas hojitas de cilantro
- 10 camarones
- 10 jitomates cherry
- ramitas de cebollÃn finamente picado.
- Vas a poner en una olla agua con suficiente sal para cocer la pasta.
- Mas agua que la cantidad de pasta y en una olla grande para que la pasta tenga espacio de crecer.
- Ya que el agua esté hirviendo pones la pasta y cocinas a fuego medio y destapado hasta que la pasta quede al dente o al gusto que prefieras.
- Mientras se cocina la pasta vas a limpiar los camarones quitando la cáscara, cabeza y cola.
- Los partes en pedazos pequeños.
- Los coces en agua que esté previamente hirviendo y al momento de que cambien su color los retiras, escurres y reservas.
- En la licuadora vas a poner el aceite, el vinagre, sal, pimienta y el cilantro.
- Licúas y reservas.
- Los jitomates los partes por la mitad y los mezclas con los camarones.
- Cuando la pasta esté lista la escurres bien y mezclas con los jitomates, los camarones y el aderezo que preparaste de cilantro.
- Mezclas todo muy bien y decoras con el cebollÃn picado.
- Refrigeras 15 minutos y listo a disfrutar de una delicia.
Hola! Te presento otra deliciosa y sencilla versión de ensalada de pasta.  El ingrediente principal de esta pasta es el delicioso y aromático queso Roquefort, acompañado de unos trocitos de camarones. Yo utilicé pasta de coditos medianos pero como siempre tú puedes usar la forma que más te guste.
Una pasta fuerte en sabor pero que no podrás dejar de comer por tan delicioso sabor.
Es increÃble todas las posibilidades que tenemos para hacer pastas, basta que veamos los ingredientes que tenemos en casa y comenzar a crear, a probar y a divertirse.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pasta tipo coditos o cualquier otra que prefieras, preferentemente tamaño chico
- queso Roquefort desmenuzado dejando pedazos medio grandes
- camarones medianos
- chile seco con semillas ( en México tenemos un tipo de chile que se usa mucho para las pizzas que se llama pepper flakes, pero puedes usar el chile que tu consideres combina mejor )
- aceite
- pimienta
- Para cocer la pasta vas a poner una olla amplia con más agua que la cantidad de pasta que vayas a usar.
- Le pones suficiente sal y dejas que comience a hervir.
- Una vez que el agua esté hirviendo y con burbujas agregas la pasta y la cocinas a fuego medio hasta que llegue al punto que te guste, o como se debe de poner al dente.
- En cuanto esté lista, solamente la escurres, no la enjuagues, la regresas a la olla y le dejas caer un poco de aceite, mezclas y enseguida pones el queso Roquefort.
- Comienzas a mezclar para que con el mismo calor que aun tiene la pasta vaya deshaciendo el queso.
- Te deben de quedar unos pedacitos para darle vista a la pasta.
- Ya que lo tienes reservas.
- Los camarones los tienes que pelar, quitar cola y cabeza.
- Pones un poco de agua con una pizca de sal a calentar y ya que esté hirviendo agregas los camarones y en cuanto cambien de color y los sientas firmes ya están.
- Los sacas y los cortas en pedazos y los agregas a la pasta.
- Mezclas nuevamente, sazonas con un poco de pimienta y el chile seco y listo.
- Dejas enfriar y sirves.
- También tibia sabe deliciosa.
Hola! Esta ensalada es una delicia y tiene el delicioso toque oriental con lo picante de lo mexicano.
Es una mezcla de sabores increÃble, es muy refrescante y muy adictiva por tan rico sabor.
Es una mezcla de lechugas, spaghetti, brotes de soya, pollo, salsa de soya, chiles verdes, cilantro, en fin una verdadera explosión de sabores que debes de probar.
- 1 lechuga orejona lavada y cortada en trozos medios y si son hojas cortas las dejas enteras
- 300 gramos de spaghetti
- 2 pechugas grandes sin hueso y sin piel
- 2 zanahorias grandes ralladas
- cilantro al gusto finamente picado
- 1 taza de frijol de soya ( brotes de soya ) ( pones agua a hervir, cuando esté hirviendo pones el frijol de soya por un minuto, lo escurres y refrescas en agua helada para parar la cocción )
- coco rallado al gusto
- cacahuates pelados al gusto
- jugo de 2 limones grandes
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite ( no de oliva )
- ½ cucharadita de chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados pimienta.
- Coces el spaghetti en abundante agua con sal.
- Recuerda de poner la pasta cuando el agua suelte burbujas y esté hirviendo.
- La cocinas según indicaciones del paquete o al punto que te guste, de preferencia al dente.
- Cuando la tengas lista solamente la escurres y reservas, no la refresques con agua frÃa o se irá el sabor de sal.
- Te recomiendo hacer el aderezo primero para que los sabores se impregnes y se mezclen bien.
- Vas a mezclar: el jugo de los limones con la salsa de soya,el azúcar, el aceite ( no de oliva ) y los chiles verdes, sazonas con un poco de pimienta, pruebas y reservas.
- El pollo lo vas a sazonar con sal y pimienta.
- Lo vas a cortar en tiras y luego en rectángulos medianos.
- Lo vas a dorar en un sartén con un poco de aceite, ya que esté muy caliente para que no se pegue.
- Se debe de dorar perfectamente por todos lados.
- Ya listo lo sacas y reservas.
- Acomodas las lechugas en un platón poniendolas como base para el resto de la ensalada.
- Encima de la lechuga pones el spaghetti, el cual será el ingrediente sorpresa a la hora de ir sirviendo la ensalada.
- Aparte vas a mezclar el pollo con el cilantro, los brotes de soya, las zanahorias,coco y cacahuates, mezclas muy bien.
- Pones todo esto encima del spaghetti y listo.
- El aderezo lo sirves al momento que ya vayas a servir la ensalada, lo viertes por encima y eso es todo.
- Si pones el aderezo con mucho tiempo antes, la ensalada se aguada mucho.
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