Recetas con guarnición
Hola! Me gusta comenzar la semana con alguna receta  nutritiva y ligera ya que por lo general los fines de semana suelen ser de comidas un poco más calóricas y debemos de tomar el orden nuevamente al comenzar la semana. La idea de hoy me gusta mucho porque es muy sencilla, de muy buen sabor y sobre todo ligera para mantener el orden de las comidas.
Estos ejotes los puedes usar como guarnición para pescados, carne o pollo a la parrilla. Cuando el clima es muy caliente y no queremos comer sopa en la casa suelo comenzar el menú del dia con alguna verdura o con ensaladas de frutas, algo que sea ligero y refrescante.
La receta de hoy lleva ingredientes que por lo general los tenemos en casa, son muy sencillos, pocos y sobretodo económicos. Necesitarás ejotes ( judÃas verdes ), queso rallado y un poco de chile seco molido.
                                        FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ejotes tiernos
- queso mozarella rallado
- cebolla finamente picada
- aceite de aguacate o aceite de oliva
- sal y pimienta
- pepper flakes ( son hojuelas de chile seco )
- A los ejotes les quitas las puntas que suelen ser más fibrosas, todo dependerá de la frescura de la verdura y del gusto de cada persona.
- En lo que haces esto pones en una olla agua con sal a calentar.
- Ya que tengas el agua caliente pones los ejotes y los dejas aproximadamente unos 15 minutos deben de quedar al dente de preferencia o los dejas a tu gusto.
- Ya que los tengas los escurres y los metes a un bowl con agua muy frÃa para parar la cocción.
- Después de unos minutos los sacas y los escurres bien.
- En un sartén pones aceite a calentar a fuego bajo.
- Una vez caliente pones la cebolla a dorar .
- Cuando la sientas suave y la veas transparente gregas los ejotes.
- Los sazonas con sal y pimienta.
- Mezclas bien los ejotes con la cebolla.
- Al final pones un poco de queso encima y dejas que se derrita.
- Decoras con pepper flakes y sirves.
Hola! Las papas ( patatas ) es uno de los ingredientes que siempre tengo en mi cocina porque además de ser económicas las podemos preparar de muchas maneras, son deliciosas y muy versátiles.
La propuesta del dÃa de hoy me gusta mucho porque es sencilla y rápida de hacer,la uso mucho como una guarnición sencilla pero de un sabor delicioso. Me gusta servirla con pescado a la parrilla, siento que combina muy bien, obviamente la puedes poner con lo que tu quieras, yo solamente hago una sugerencia.
Los ingredientes, muy sencillos y económicos que por lo general siempre tenemos en casa: papas, ajo, queso, tres cosas que harán de tus papas una delicia, ya lo comprobarás.
Si no las quieres como guarnición puedes ofrecerlas como botana (aperitivo ) para las reuniones casuales en donde ponemos muchos bocadillos para picar con las manos.
- papas grandes
- mantequilla
- ajo fresco y entero
- sal y pimienta
- queso mozzarella rallado o cualquier queso que gratine
- Vas a cocer las papas dejándolas al dente.
- Es importante que no las cocines de más porque si se suavizan mucho se romperán al cortarlas y la cocción se termina en el horno.
- Yo dejé la cáscara de la papa, tu decides si la quitas o la dejas.
- Una vez listas y al dente, las cortas en rebanadas medio gruesas procurando todas te queden de igual tamaño.
- Tomas el diente de ajo, le haces un corte en la punta y vas a frotar una de las caras de la papa , o si quieres por ambos lados es perfecto.
- Pasas el ajo varias veces por la superficie de la papa para que se impregne muy bien.
- En un sartén pones un poco de mantequilla a derretir y calientas a fuego bajo.
- No la descuides o se quema.
- Cuando la mantequilla esté derretida acomodas las papas, las sazonas con sal y pimienta.
- Las dejas dorar a fuego bajo y cuando una de las caras ya esté bien dorada las volteas y pones queso en la otra superficie, es decir en la parte dorada.
- Cocinas hasta que el queso gratine.
- Las sirves en caliente y disfrutas.
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Hola! Terminamos la semana con una deliciosa y sencilla ensalada que bien puede ser también una rica guarnición si hacemos el fin de semana carne asada o pollo al horno. Esta ensalada puedes comerla en frÃo o templada, de ambas maneras sabe deliciosa.
El toque de sabor diferente nos lo aportan las aceitunas, y junto con los jugos de los ejotes y los jitomates hacen una mezcla de sabores muy buena. Esta es de las ensaladas consentidas de la familia.
Pocos ingredientes, sabores deliciosos de ajo, cebolla, ejotes (judÃas ) y jitomates (jitomates), la combinación de colores me gusta mucho, queda muy vistosa a pesar de ser sencilla.
                                             Fotografia de mi otro blog de recetas
- ejotes
- ajo finamente picado
- cebolla morada finamente picada
- aceite de oliva
- jitomate
- aceitunas verdes cortadas en tiras
- pimienta
- Primero vas a hacer los ejotes para que se enfrÃen y escurran bien.
- Algunas veces los ejotes tienen las puntas más dura y fibrosa, si es el caso le cortas las puntas.
- Vas a cortar los ejotes a lo largo para tener dos partes y si están muy largos los cortas por la mitad.
- Pones agua con un poco de sal a calentar.
- Ya que esté con burbujas pones los ejotes ya cortados y los cocinas si están muy tiernos aproximadamente 9 minutos, deben de quedar crocantes y al dente.
- Asà es como a mi me gustan las verduras, si tus los quieres mas suaves los dejas más tiempo.
- Ya que los tengas a tu gusto, los escurres del agua caliente y los pones en un bowl con agua helada para parar la cocción.
- Ya frÃos los escurres y reservas hasta el momento de hacer.
- Los jitomates los vas a cortar en tiras no muy delgadas y les quitas las semillas para tener una mejor presentación.
- En un sartén pones un poco de aceite de oliva a calentar a fuego bajo.
- Ya que lo sientas caliente vas a poner los ajos y la cebolla, los dos al mismo tiempo.
- Los fries a fuego bajo y moviendo.
- Una vez que el ajo ya huela, pones los ejotes y solamente sazonas con pimienta porque la aceituna es un poco salada.
- Fries unos minutos mezclando muy bien y retiras.
- Agregas los jitomates y las aceitunas, mezclas y pones otro poco de pimienta y listo.
- Puedes comerla al tiempo o tibia.
- A mi me gusta acompañarla con rebanadas crujientes de pan tipo baguette.
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Hola! Comenzamos la primavera con una guarnición que me gusta mucho, si bien parece otoñal por los colores queda perfecta para diferentes usos, la puedes servir con pollo a la parrilla, la puedes poner como una botana, y como más me gusta es ponerla mezclada en una ensalada de lechugas mixtas con jitomates, y aguacates, el toque dulce de esta guarnición da a las ensaladas un sabor muy bueno, o la puedes poner encima de ruedas de jitomates cortadas medio anchas y queda rico también, otra idea es poner esta guarnición  encima de una rebanada de queso fresco o como complemento al queso cottage. Una idea más es mezclarlas con pechuga de pollo cocida y deshebrada y haces una ensalada en frÃo.
Como ves son varias ideas que puedes hacer con esta simple y rápida receta. Deja volar tu imaginación y piensa en que mas la puedes emplear. Las nueces nos aportan grasas y vitaminas al igual que las zanahorias nos aportan vitaminas. Comelas con moderación porque la receta es ligeramente calórica pero incluir un poco en el menú del dÃa es perfecto.
También son una buena opción para dar a los niños de refrigerio o en su lunch, comerán algo rico y nutritivo.
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- zanahorias
- nueces enteras
- mantequilla
- pepper flakes ( chile seco con las semillas en trozos )
- azúcar
- sal
- Las zanahorias las lavas muy bien, les quitas la cáscara y las cortas en ruedas delgadas.
- Hay cortadores de verduras que es como una navaja y que al cortar nos deja la verdura con ondas, si lo tienes úsalo para que la zanahoria se vea más vistosa.
- Vas a poner en un sartén un poco de mantequilla a derretir, es solo un poco, la receta no debe de quedar grasosa.
- Ya que esté derretida pones las ruedas de zanahorias y las dejas dorar a fuego bajo, solamente un poco, que no queden muy doradas, necesitamos que hagan contraste con las nueces obscuras.
- Enseguida agregas las nueces y sazonas con un poco de sal.
- Cocinas unos minutos, cubres las zanahorias con un poco de azúcar, es tan solo ponerle encima una espolvoreada y vas a cocinar hasta que comience el azúcar a caramelizar, debes de mover los ingredientes para que se cubran bien las nueces y las zanahorias.
- Cuando aún este caramelizando el azúcar espolvoreas pepper flakes y listo.
- Dejas de mover hasta que ya desaparezca el azúcar.
- Sirves en caliente si es que las usas como guarnición en caliente.
- Si las vas a usar para mezclar con ensalada las dejas enfriar y mezclas.
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Seguir leyendoHola! A mi familia y a mi nos gusta mucho comer ciertas botanas/aperitivos  a la hora de una pelÃcula, antes de las comidas familiares especialmente los fines de semana y por ello me di cuenta que estábamos comiendo mucha botanas que nos engordaban  y nada nutritivas y decidà cambiar esa mala costumbre por botanas más saludables a base de semillas, verduras, chips de frutas y de verduras caseros, en fin hacer la botana más saludable.
La propuesta del dÃa de hoy es super rápida de hacer y con un sabor extraordinario, nos encanta, se trata de garbanzos al horno con muchas y diferentes especies como comino, pimienta, etc Son realmente adictivos pero los comemos con más tranquilidad y a sabiendas de que es  más sano.
Vamos con la receta y espero te gusten tanto como a mi. El tiempo de preparación es rápida lo que nos lleva un poco más de tiempo es la cocción de los garbanzos y posteriormente la horneada con las especies, asà que dedica un poco de tiempo y paciencia para obtener estos deliciosos y crocantes garbanzos.
                                        FotografÃa de mi otro blog de recetas
- garbanzos remojados durante la noche para facilitar la cocción del dÃa siguiente
- aceite de oliva
- páprika
- comino de preferencia entero no de polvo
- sal y pimienta
- Retiras el agua de remojo de los garbanzos y los pones a cocer con agua limpia.
- La cocción tarda aprox. 1 hora.
- Yo los cocino en la olla de uso regular para ir checando que no se pasen de cocidos o se desbaratan.
- Alguna vez decidà cocerlos en la olla express y se pasaron de cocción y tuve que hacer puré de garbanzos en lugar de garbanzos al horno.
- Tu decide como quieres la cocción son tips de lo que me ha pasado.
- Ya cocidos les quitas el agua y los pones en un bowl.
- Les rocias un poco de aceite de oliva y los sazonas con sal, pimienta, comino y páprika, los mezclas bien.
- Los pones en una charola para galletas de preferencia con tapete de silicón o con papel de aluminio y horneas a 300 grados durante 40 minutos.
- Los sacas y dejas enfriar.
- Los ofreces y disfrutas de una delicia.
- Yo los guardo en un contenedor de tapa hermética para evitar que por la humedad se suavicen.
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Hola! En México los chayotes son una verdura que usamos mucho para diferentes preparaciones como sopas, ensaladas,guisados, guarniciones y todo lo que se nos ocurra. Es una verdura muy acuosa por lo que la recomiendan mucho en las dietas, nos aporta también fibra.
La idea del dÃa de hoy son unos chayotesal horno con jamón, crema y queso. Quedan muy ricos y pueden ser el plato principal o una guarnición, en casa los comemos como plato principal ya que contienen la proteÃna y las grasas del queso y el jamón.
Es una verdura de forma de pera en su mayorÃa de las veces, y con una cáscara verde claro. Hay dos tipos de chayotes muy conocidos en México los que te describà anteriormente y otros más grandes tipo bola y de color verde más obscuro pero que tienen muchas espinas, este último es de muy buen sabor y es más jugoso pero hay que ser un experto para quitar las espinas.
En caso de que te sea difÃcil conseguir los chayotes súplelos por papa o por ruedas de calabaza verde. El resultado no va a ser el mismo que mi receta pero el sabor será muy bueno.
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- 4 chayotes medianos
- 2 tazas de queso manchego rallado
- 250 gramos de jamón picado lo haces en tiritas delgadas
- 2 huevos
- 2 tazas de crema
- sal y pimienta
- margarina para engrasar refractario
- Los chayotes los pones en una olla y los cubres con agua y pones un poco de sal.
- Los llevas a la lumbre y cocinas aproximadamente 25 minutos todo dependerá de la frescura de la verdura, deben de quedar al dente, no muy cocidos.
- Cuando los sientas suaves los sacas y les quitas la cáscara.
- Los cortas en ruedas siguiendo la forma de la verdura y reservas.
- Vas a engrasar un refractario con la margarina y reservas.
- Vas a acomodar una capa de los chayotes en el refractario engrasado.
- Mezclas la crema, el queso, el jamón, y los huevos, sazonas con sal y pimienta y pones una capa encima de los chayotes, pones otra capa de chayotes y al final el resto de la mezcla de crema.
- En este último paso puedes poner un poco más de queso rallado.
- Horneas a 300 grados aproximadamente 1 hora, o hasta que sientas firme la mezcla y esté dorado.
- Sirves y disfrutas.
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Seguir leyendoHola ! Las guarniciones, siempre importantes en cualquier platillo y la propuesta de hoy es una delia, son gajos gruesos de papa (patatas) horneados con rebanadas muy delgadas de poro (puerro) el cual aporta un sabor delicioso a las papas. Me gusta mucho hacer recetas con papas porque por su sabor neutro las combinas con todo lo que se te ocurra y en distintos tipos de preparaciones.
Receta sencilla, económica y muy buena para acompañar cortes de carne estilo americano, o para servir con pollo al horno. En una ocasión reunà  unas amigas y la mayorÃa son vegetarianas y decidà hacer una mesa con diferentes platillos a base de verduras por lo general horneadas y estas papas fueron un éxito.
Otros usos que le puedes dar a esta receta son : te sirven para rellenar en quesadillas ya sea con tortilla de maÃz o de harina, te sirven para una tortilla de huevo, haces todo el proceso de las papas y al final las mezclas con el huevo y a la sartén, te sirven para hacer usa sopa, después del procedimiento de la receta solamente las pones en una olla y cubres con un buen caldo de pollo, el resultado es sensacional.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- papas grandes y alargadas
- poro grande
- ajo finamente picado
- mantequilla
- queso rallado que gratine, manchego o monterrey jack
- sal y pimienta
- Las papas deben de quedar cocidas un poco más que al dente sin que lleguen a estar muy suaves ni muy duras.
- El poro lo vas a rebanar siguiendo la forma que tiene en rebanadas muy delgadas.
- Vas a poner mantequilla en un refractario individual o en uno grande, según quieras la presentación.
- Ya al punto de cocción las papas las cortas en gajos y las acomodas en el refractario procurando que queden juntas unas con otras.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Mezclas las ruedas de poro con un poco de queso y un poco de ajo.
- Pones una capa generosa encima de las papas.
- Terminas con unos cuadritos de mantequilla y un poco más de sal y pimienta.
- Horneas a temperatura media hasta que dore el poro y el queso gratine.
- No las tapas con nada.
- Yo lo hice en el horno eléctrico.
- Sirves en caliente y a disfrutar de unas buenas papas.
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Seguir leyendoHola! Esta receta que te propongo el dÃa de hoy me gusta mucho hacerla porque es muy versátil, no solo la puedes usar como guarnición sino que puede ser para mezclar con pasta cocida y queda fabulosa, la puedes usar como salsa para cubrir cualquier corte de carne o pollo, puede ser licuada y la usas para servir de salsa en crepas de queso, puede ser para poner encima del arroz, y una última idea como dip comiendo con tostadas o crujientes de pan tipo baguette en rebanadas y doradas en el horno. Fabuloso que de una receta puedan salir muchas más.
Es muy importante incluir espinacas en nuestra dieta ya que nos aportan hierro y son un alimento anticancerÃgeno. Las hojas que son más tiernas son las de tamaño pequeño, yo prefiero usar de esas porque el sabor es más suave, las de hojas muy grandes son buenas para ciertas preparaciones pero el sabor puede ser más fuerte, más hierroso.
Esta receta es muy sencilla de hacer y con ingredientes que por lo general tenemos en casa, además es de costo muy económico.
A ti, ¿ cómo se te antoja servir estas espinacas cremosas ?
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- 500 gramos de espinacas frescas
- ½ taza de crema o nata
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de queso parmesano molido
- 1 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla chica finamente picada
- sal y pimienta
- Es muy importante lavas cada hoja de las espinacas porque guardan mucha tierra.
- Yo las pongo a remojar en agua, las dejo unos minutos y toda la tierra se irá a la parte baja del bowl.
- Enseguida las voy enjuagando, las seco y reservo.
- Las espinacas las picas en tiras delgadas
- En una olla pones la mantequilla a derretir, no la descuides para que no se queme.
- Cuando ya esté derretida pones la cebolla, y cocinas hasta que esté suave.
- Enseguida agregas las espinacas, las sazonas con sal y pimienta..
- Las cocinas a fuego bajo un par de minutos.
- Mientras se cocinan, mezcla la leche con la crema para tener una mezcla homogénea.
- Integras a las espinacas la mezcla de crema, dejas que se integren los sabores unos minutos más y listo.
- Ya apagado agregas el queso parmesano y mezclas nuevamente para integrar todos los ingredientes.
- Deliciosas para comer con pan, para acompañar un pescado o pollo.
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Seguir leyendoHola! Comienza la semana y siempre después del fin de semana comenzamos con ideas ligeras para compensar los excesos del fin de semana.
La propuesta del dÃa de hoy es una receta que me gusta mucho como queda en sabor y textura. Son ruedas de jitomate (tomate) rojo asadas con queso y decorados con piñones. Me gusta mucho cuando los hago para ofrecer como entrada o en ocasiones los pongo como una rica y sencilla guarnición ya sea de pescado a la parrilla, de carne asada o de pollo asado, queda muy vistosa y va muy bien con cualquiera de las opciones antes mencionadas.
Se preparan muy rápido y el resultado es delicioso. Puedes dejarlos listos desde la mañana y poco antes de que los vayas a servir los asas ya sea en el horno o en el sartén de teflón.
Es importante incluir en nuestra dieta diaria los jitomates ya que nos aportan potasio.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- jitomate rojo de bola, maduro pero firme
- queso parmesano molido o rallado
- semillas de mostaza
- piñones
- perejil finamente picado
- sal y pimienta
- Las semillas de mostaza las pones en un sartén y las doras unos minutos, esto es para que suelten más sabor.
- Para que sepas que ya están listas comienzan a oler y se ponen ligeramente doradas.
- Vas a mezclar el queso parmesano con el perejil, las semillas de mostaza previamente doradas pero que ya estén frÃas y los piñones.
- Las semillas las puedes dejar enteras o les das una pequeña aplastada en un mortero para que suelten más su sabor.
- El jitomate los vas a cortar en rueda al ancho que más te guste.
- Sazonas las ruedas con sal y pimienta por ambos lados.
- Barnizas un sartén con aceite y lo pones a calentar.
- Pones en cada rueda la mezcla de queso cubriendo muy bien la superficie.
- Pones en el sartén los jitomates y los dejas a fuego bajo hasta que el queso parmesano se derrita.
- Puedes tapar para acelerar el proceso de derretir el queso en caso de que tengas prisa, si no los dejas y lentamente se irán derritiendo y suavizando.
- Los sacas y espolvoreas un poco más de perejil y pimienta por encima.
- Los sirves y disfrutas.
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Seguir leyendoHola! Ya te he comentado en otras ocasiones que me gustan mucho las guarniciones,es un elemento muy importante en las comidas que preparamos.
La guarnición que te propongo el dÃa de hoy se trata de unos chayotes ( verdura de tipo acuoso que usamos mucho en México para distintas preparaciones ) horneados con crema, jamón y jitomate. Es un plato muy completo por lo que podrÃas servirlo con arroz blanco y tienes una buena comida ya que tendrás los carbohidratos del arroz, la verdura del chayote, el jitomate, la grasa de la crema y la proteÃna del jamón, como verás todo en un solo platillo.
En caso de que no encuentres chayotes puedes suplir por papa (patata).
- 3 chayotes medianos
- 200 gramos de jamón
- queso rallado al gusto
- sal y pimienta
- mantequilla
- 2 jitomates cocidos y pelados
- 1 trocito de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ taza de crema
- Los chayotes se cocinan en agua muy caliente con un poco de sal.
- Los cocinas al dente es decir cuando puedas meter un palillo y entre suavemente, en el horno se terminan de cocinar en el horno.
- Ya cocidos los sacas y les quitas la cáscara con un pelador o cuchillo, los rebanas en ruedas dejando la semilla que tiene adentro.
- El jamón lo picas en cubitos pequeños.
- En un refractario vas a poner un poco de mantequilla.
- Mezclas el queso con el jamón.
- Los jitomates los licúas ya cocidos y pelados, sin agua solamente con la cebolla y el ajo, sazonando con un poco de sal, si sientes que está muy espeso le pones poquita agua.
- Mezclas la crema con esta salsa de jitomates, rectificas sazón.
- Cortas los chayotes en ruedas y acomodas una capa en el refractario, sazonas con sal y pimienta.
- Cubres los chayotes con jamón y queso poniendo una capa delgada.
- Pones un poco de la mezcla de jitomate con crema.
- Pones otra capa de chayotes, jamón y queso y salsa.
- Terminas con chayotes y un poco de jamón y queso y toda la salsa de jitomate con crema.
- Horneas hasta que gratine, aprox. media hora a 200 grados.
- Sirves y disfrutas ya sea con arroz blanco o con pollo a la parrilla o cocido.
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