Recetas con papa
Hola! Seguimos con deliciosas ideas para celebrar este dÃa de San ValentÃn. Lo bonito de esta fecha es que podemos derrocharnos en cursilerÃas y es por ello que la propuesta de hoy es de puro corazón.
Se trata de unos deliciosos  corazones de papa, la cual me gusta mucho usar porque se corta muy fácil con los cortadores de galletas y queda la forma muy pareja y bonita. Rellené dos partes de papa corazón con una tortilla de huevo cocinado con cebollas y chorizo, y juntos todos los ingredientes logran un sabor magnÃfico.
Sorprende a ese ser amad con esta desayuno tan rico, ya sea el dÃa de San ValentÃn o en cualquier otro momento que quieras expresar tu amor.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
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- papas grandes para poder hacer los cortes
- huevo
- chorizo picado finamente, lo más pequeño que se pueda
- cebolla picada finamente
- aceite
- páprika
- sal y pimienta
- Lavas muy bien las papas y las cortas en rebanadas, al grosor que tu quieras.
- No es necesario quitar la cáscara porque el corte se hace justo después de la orilla de la papa para que queden bien parejas.
- Con cortador de galleta cortas los corazones al tamaño de tu preferencia.
- Los pones a cocer en agua con sal, deben de quedar al dente, que se pueda meter la punta de un cuchillo, si los dejas más tiempo se desbaratan.
- Con los sobrantes de papa , vas a hacer una tortilla de huevo.
- Picas la papa y la fries junto con la cebolla y el chorizo en un sartén previamente caliente y con poco aceite.
- Si el chorizo es muy grasoso no es necesario poner más aceite, que se frÃa todo en su misma grasa.
- Ya que tengas todo bien dorado y la papa se sienta suave, pones los huevos batidos y sazonados con sal y pimienta.
- Haces la tortilla dejando cuajar, volteas , dejas unos minutos y listo.
- La sacas, dejas enfriar un poco y cortas los corazones.
- Si los cortas en cuanto saques el huevo se desbaratan los corazones.
- Es importante dejar reposar la tortilla antes de cortar.
- Las papas de corazón las doras en un sartén por ambos lados.
- Si quieres poner aceite lo haces y si no es un sartén de teflón sin aceite, esto es a tu gusto.
- Para servir pones una papa, encima el corazón de huevo y tapas con otra papa.
- Espolvoreas páprika y sirves.
- Verás que rico queda.
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Seguir leyendoHola! Las papas (patatas) , es un ingrediente que me gusta mucho usar en mis recetas, son una delicia ya sea combinadas con otros ingredientes o como ingrediente principal, son económicas y nos hacen rendir mucho las preparaciones que hagamos.
La receta de hoy me encanta hacerla para compartir con la familia o amigos, eso sà para mucha gente debemos de tener paciencia porque el proceso es un poco lento pero el resultado es una delicia, no dejarás de comerlas.
La receta son unos aros de papa, pero para que queden más bonitos los hice con papas pequeñas, asà que armate de paciencia y a trabajar. La mayonesa que ves en la foto es muy sencilla, solamente mezclé pepinillos y listo.
- papas pequeñas
- harina
- agua
- sal
- pimienta
- pan molido para empanar
- aceite
- mayonesa
- pepinillos
- Antes de cortar las papas, vas a preparar una mezcla con la harina, sal, pimienta y poco a poco vas agregando agua hasta obtener una mezcla en donde puedas sumergir las papas.
- Debe de quedar ligeramente espeso.
- La cantidad de harina para preparar depende de la cantidad de papas que hagas.
- Ten listos el bowl de la harina preparada con el agua en y otro bowl pones pan rallado.
- En lo que cortas las papas vas a poner a calentar una olla con suficiente aceite para freir.
- Yo dejé la cáscara a las papas, tu decide que prefieres .
- Vas a cortar las papas ligeramente gruesas y con un cortador de metal para galletas cortas el centro de la papa, como si hicieras donas, reservas tambien esos centros, los vas a freir para no desperdiciarlos.
- Metes los aros de papa a la mezcla de harina, los pasas por el pan y los fries en el aceite muy caliente.
- Los dejas hasta que doren perfectamente por ambos lados, también fries los centros de la papa pero sin empanizar.
- Los sacas y los vas poniendo sobre papel absorbente para quitar exceso de grasa.
- Para servir los anillos preparas la mayonesa mezclando con pepinillos picados.
- Sirves inmediatamente, lo más caliente que se pueda para que disfrutes lo crocante de las papas.
Hola! En esta época de frÃo nada más reconfortante que un buen plato de sopa caliente. En realidad esta sopa es como cremosa pero no por eso es una crema ya que los ingredientes no van licuados, van enteros.
La propuesta del dÃa de hoy es una deliciosa sopa con consistencia ligeramente espesa. Los ingredientes principales para la sopa son elote amarillo ( maÃz ), papa (patata), y camarones. Es una deliciosa y perfecta sopa para un dÃa de mucho frÃo.
Esta sopa es muy reconfortante y por el tipo de ingredientes que lleva es un plato muy completo que yo ofrezco como platillo único, solamente hago una ensalada de hojas verdes para complementar mi menú.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 taza de elotes amarillos ( maÃz )
- 2 papas medianas peladas y picadas de manera irregular y en trozos medianos
- 1 papa mediana pelada y picada finamente
- 2 tazas de leche
- 1 taza de caldo de pollo
- 12 camarones medianos limpios ( quitas cabeza, cola y cáscara )
- cilantro para decorar
- sal y pimienta
- En una olla pones la mantequilla a derretir a fuego bajo para que no se queme.
- Ya derretida pones la cebolla y las papas.
- Cocinas a fuego bajo y cuando la cebolla esté más suave incorporas los elotes.
- Mezclas los ingredientes y sazonas con sal y pimienta.
- Después de unos minutos agregas la leche y el caldo de pollo.
- Si quieres puedes mezclar previamente el caldo con la leche y asà tener una sola mezcla.
- Dejas a fuego bajo aproximadamente 35 minutos, mueves ocasionalmente y checas sazón después de pasado el tiempo.
- Cuando sientas los pedazos de papa que ya están suaves vas a poner los camarones.
- Los dejas 5 minutos y listo. Solamente deben de cambiar de color e inmediatamente se ponen firmes.
- Si los dejas cocer mucho los camarones se ponen duros y no saben ricos.
- Sirves la sopa y decoras con un poco de cilantro.
Hola! Definitivamente la combinación de ingredientes suaves y crocantes es de mis preferencias. La receta que te propongo el dÃa de hoy nos ofrece justamente esa mezcla de texturas. Por un lado lo suave de la pasta y de la papa ( patata ) y por otro lado lo crujiente y tostado de los piñones.
Es una pasta que me gusta mucho hacer en ocasiones especiales. Estoy segura que te gustará. Encontré en el supermercado este tipo de pasta de forma larga pero delgada y me gustó mucho la textura, es una pasta italiana.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 250 gramos de pasta corta cocida al dente y bien escurrida
- 1 papa mediana picada en cubos pequeños ( yo dejé la cáscara )
- ½ cebolla blanca y mediana finamente picada
- 90 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 chile verde serrano finamente picado y sin semillas
- piñones al gusto
- sal y pimienta
- queso parmesano
- Te recuerdo que para cocer la pasta debes de poner una olla amplia con agua y sal a calentar.
- Ya que el agua esté hirviendo, bajas la lumbre y cocinas la pasta.
- Hay pastas más rápidas que otras, dependiendo de la frescura será el tiempo de cocción.
- La pasta debe de quedar al dente.
- La escurres y no la enjuagas.
- Para hacer el acompañamiento de la pasta vas a poner en una olla la mantequilla a derretir a fuego bajo.
- Ya derretida agregas las papas, las sazonas con sal y pimienta y las vas a dejar dorar a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
- Les das vuelta de vez en cuando con cuchara de madera para no romperlas, se mueven para que el dorado sea parejo.
- Este proceso es un poco lento pero es para que la papa se cocine y quede suave.
- Cuando comiencen a dorar las papas agregas la cebolla y el chile, mezclas y cocinas unos minutos más hasta que suavice la cebolla.
- Agregas los piñones, cocinas 5 minutos, checas sazón y agregas la pasta cocida.
- Terminas con el perejil y sirves.
- El perejil ya no lo cocinas más tiempo o se pone muy triste y debe de verse más fresco.
- Si quieres pones un poco de queso parmesano encima.
- Complemente la pasta con un rico pescado a la parrilla.
Hola! Esta versión de arroz que te propongo resultó ser un invento, al juntar varios ingredientes quedó un arroz tipo risotto, con una textura muy parecida pero usé otro tipo de arroz, en casa les ha gustado mucho y es por eso que lo comparto contigo.
Son ingredientes muy económicos  que siempre tenemos en casa: arroz de tipo precocido, papas ( patatas ) y zanahorias.
Gracias al almidón de la papa se logró tener la textura de risotto. Debes de tener paciencia al preparar el arroz ya que lleva varios pasos y un poco de tiempo de espera, pero el resultado es muy bueno, te gustará.
- 1 taza de arroz precocido o impegable
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- 1 zanahoria grande pelada y rallada finamente
- 1 papa mediana pelada y rallada finamente
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- queso parmesano molido el necesario y al gusto
- En una olla pones a derretir la margarina o mantequilla, a fuego bajo.
- Fries la zanahoria y la papa, como la papa tiene mucho almidón, vas a irla separando con la pala mientras se frÃe.
- Cuando veas que la papa comienza a dorar agregas el arroz y tratas de integrar los 3 ingredientes, deshaciendo las bolas de papa que se forman por el almidón.
- Ya que tengas todo medio dorado, agregas el caldo de pollo y cocinas a fuego bajo hasta que el agua se evapore.
- En este proceso tienes que ir moviendo el arroz con la pala porque el almidón se va adhiriendo al arroz, pareciera que está batido pero no es asÃ.
- Cuando el lÃquido se evapore y sienta el arroz cocido, pones encima una buena cantidad de queso parmesano y mezclas bien.
- Si sientes el arroz un poco duro le pones media taza más de caldo o agua y lo mezclas y dejas cocinar antes de poner el queso.
- Tapas, lo dejas 5 minutos y apagas.
- Dejas reposar 10 minutos con la olla tapada.
- Sirves y disfrutas de un arroz muy diferente.
Hola! De mis ingredientes favoritos entre otros mariscos es el pulpo, me parece un ingrediente muy versátil que podemos preparar de muchas maneras.
Esta ensalada de pulpo con papas ( patatas ) me parece tan buena para disfrutar en estos dÃas veraniegos de mucho calor, es una ensalada muy fresca la cual lleva ingredientes muy sencillos y que conseguimos muy fácil y está aderezada con una vinagreta muy sencilla de aceite, vinagre y un poco de ajo.
Mezclando todos estos sencillos ingredientes obtenemos una delicia de platillo.
- 2 pulpos medianos pides en la pescaderia que le quiten la piedra y la tinta
- 2 papas grandes
- 3 cebollitas de cambray solo los tallos picados
- 1 limón ( ralladura y jugo )
- 1 /4 de taza de aceite de canola o el aceite de tu preferencia
- 1 diente de ajo finamente picado
- sal y pimienta
- chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados ( opcional )
- Para cocer las papas yo las pongo en agua con un poco de sal, unas ramas de apio y un trozo de cebolla, esto aportará un poco más de sabor.
- Puedes cocerlas como acostumbres, deben de quedar cocidas pero firmes, si se cocen mucho se romperán y se desbaratarán.
- Para saber si la papa está en su punto yo entierro el alambre que tengo para probar la cocción de pasteles, es como una aguja larga y muy delgada, lo entierro al centro de la papa y si este entra con facilidad ya están en el punto perfecto.
- Estas son solo sugerencias que te hago pero puedes hacer la cocción como acostumbres.
- Ya que tengas las papas cocidas las vas a pelar y las cortas en cubos pequeños.
- Reservas hasta el momento de usar.
- Para cocer el pulpo: pones en la olla express agua con sal, unas hojas de laurel y un trozo de cebolla, el agua deberá ser suficiente para que cubra los pulpos, ya que esté muy caliente, pones los pulpos y tapas la olla, pones la válvula y cuentas a partir de éste momento 25 minutos, apagas y dejas enfriar, no la enfries con agua.
- Si tienes otra manera de cocinar el pulpo hazlo asÃ, esta es la forma en la que a mi me enseñaron.
- Sacas el pulpo, lo limpias bien y lo cortas en trozos medianos.
- Enseguida vas a mezclar las papas, el cebollÃn y ralladura de limón.
- Incorporas los trozos de pulpo y mezclas bien, con cuidado de no romper las papas.
- Para el aderezo pones el aceite y con ayuda de un tenedor vas mezclando mientras pones el jugo de limón, la sal, el ajo y pimienta, mezclas bien y agregas a lo anterior.
- Debes de batir con fuerza para que el aceite emulsione y esponje un poco.
- Rectificas sazón y pones a las papas con pulpo.
- Mezclas bien.
- Refrigeras 20 minutos y sirves.
Hola! Hoy te propongo unos deliciosos taquitos de carne deshebrada de res o de cerdo la que tú prefieras por su sabor, preparada con papa ( patatas ), cebolla y chiles verdes serranos.
Estos tacos son muy sencillos pero el sabor es delicioso, yo los servà con una salsa de chile de árbol pero puedes usar la que más guste a tu familia.
Son muy ricos para disfrutar en fin de semana con los amigos o la familia en una comida casual y relajada.
Puedes preparar la carne con mucho tiempo antes y solamente al momento de servir calientas las tortillas y la carne.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- carne cocida y deshebrada en hilos muy delgados( lomo de cerdo, falda de res o cuete ) el corte que sea de tu preferencia
- papas cocidas y cortadas en cubos pequeños ( no sobrecocer las papas o se harán puré )
- cebolla morada o blanca picada finamente
- chiles verdes al gusto finamente picados
- aceite el necesario
- sal y pimienta
- salsa la que sea de tu preferencia ( roja, verde, pico de gallo )
- tortillas de maÃz
- limón ( jugo )
- Cuando cocino la carne me gusta sazonarla muy bien pues es realmente el sabor que tendrá en la preparación de cualquier receta.
- A mi me gusta poner en el agua donde la vaya a cocer un trozo de cebolla,ramas de apio y de cilantro, dientes de ajo, sal en grano, pimientas en bola, hoja de laurel seco, y a veces un chorrito de vino blanco.
- La pones a cocer hasta que esté suave y listo.
- Ese caldo te servirá para hacer sopas, solamente cuelas los ingredientes y tendrás un caldo de muy buen sabor.
- Las papas también debes de sazonarlas muy bien a la hora de cocerlas para que tengan buen sabor.
- Ahora sigamos con la recta para hacerlos taquitos.
- En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla a que dore un poco.
- Cuando el aroma de cebolla comience a invadir la cocina agregas la papa y la carne finamente deshebrada.
- Sazonas con sal y pimienta y la dejas hasta que doren los tres ingredientes.
- A mi me gusta que quede muy doradito y crujiente pero tú lo dejas al término que prefieras.
- Sirves con las tortillas calientes, un poco de salsa y un poquito de jugo de limón.
- Sencillamente deliciosos, ya lo verás.
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