Recetas con pollo
Hola! DÃa de frescas y nutritivas ensaladas. La propuesta de hoy es una rica ensalada de pollo en donde el ingrediente principal es la jÃcama, este es un tubérculo que comemos como fruta, es muy fresco y podrÃamos decir que es parecido en textura y color al nabo o a los rábanos, podrÃa ser tan crujiente como una papa (patata ) cruda, cuando es buena temporada suelen ser muy jugosos. Las jÃcamas las comemos con sal, limón y polvo de chiles y yo acostumbro usarla en ensaladas también.
En caso de que no lo consigas podrÃas usar nabo o rábano, es un poco diferente pero por textura y color quedarÃa bien. Esta ensalada tiene una mezcla de texturas muy ricas, lo suave del pollo y lo crocante de la jÃcama y de la lechuga, el aderezo que le puse lleva un poco de miel de abeja, esto le da un ligero sabor dulce a la ensalada muy bueno y delicado. Si usas rábano la ensalada tendrá un ligero sabor picante pero muy rico si te gusta.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- ENSALADA:
- lechuga orejona, la de hojas largas
- jÃcama
- jitomate (tomate)
- cebolla de cambray dejando un poco de tallo
- cilantro picado finamente
- ajonjolà negro ( semillas de sésamo )
- pechuga de pollo cocida
- ADEREZO:
- aceite de aguacate
- jugo de limón
- miel de abeja
- sal
- La lechuga la vas a cortar en hilos muy delgados, la lavas y la escurres muy bien para que quede bien seca.
- La jÃcama se debe de pelar, se quita la cáscara café que tiene, se lava bien y la vas a rallar para que quede en hilos muy finos.
- El jitomate (tomate) lo vas a cortar en cubos pequeños.
- La cebolla de cambray la vas cortando en ruedas muy delgadas siguiendo su forma.
- El tallo también lo cortas siguiendo la forma y en rebanadas delgadas.
- La pechuga de pollo la deshebras en hilos muy finitos.
- Ya que tengas los ingredientes de la ensalada los vas a a mezclar muy bien.
- Para el aderezo tienes que ir mezclando poco a poco y a tu gusto los ingredientes hasta llegar al sabor deseado.
- Pones el aderezo al momento de servir la ensalada, la mezclas bien y listo, a disfrutar de una buena ensalada.
Hola! Hoy Sábado disfrutamos de una receta muy nutritiva, ligera y muy completa ya que tiene un poco de todos los alimentos que debemos incluir en el dÃa a dÃa. Carbohidratos del arroz, proteÃnas del pollo y verduras de los nopales.
En México usamos mucho los nopales, son de la familia de los cactus, son ricos en fibra y en vitaminas. Son como hojas grandes y verdes,con espinas y a la hora de la cocción sueltan una baba muy espesa que se quita al lavarse en agua y al cocinarse.
Son muy ricos y hay muchas maneras de cocinarlos. Te recomiendo que los nopales que compres sean pequeños, estos tienen menos baba al cocinarse, los que son muy grandes y gruesos tienen una gran cantidad de baba.
En esta ocasión decidà hacerlos en una presentación fresca, como en ensalada.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- hojas de lechuga orejona bien lavadas
- semillas de ajonjolà negro ( semillas de sésamo )
- nopales picados y cocidos
- jitomates cherry partidos a la mitad
- pechuga de pollo
- sal y pimienta
- arroz blanco cocido como acostumbres hacerlo
- jugo de limón
- El pollo lo vas a cocer en agua con sal, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo y unas ramas de cilantro.
- Todo esto es para darle más sabor.
- Una vez cocido el pollo vas a colar ese caldo y te servirá para hacer sopas, no lo tires.
- El pollo lo vas a limpiar muy bien de la grasa que pudiera tener y lo vas a cortar en cubos pequeños y reservas.
- Los nopales los vas a cortar en cubos muy pequeños.
- Mientras los cortas pones en una olla agua a calentar.
- Ya que esté hirviendo pones los nopales y los cocinas a fuego medio.
- Para saber que ya están listos, estos se ponen suaves y cambian su color obscuro a color más pálido.
- Los sacas del agua y los pones en un colador.
- Los enjuagas varias veces bajo el chorro de agua para quitar la baba que les sale.
- Vas a mezclar el jitomate con el arroz, el pollo, los nopales, un poco de jugo de limón, sal y pimienta
- Mezclas muy bien y dejas reposar unos minutos para que los sabores se integren bien.
- Rellenas las hojas de lechuga y decoras con el ajonjolÃ.
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Hola! Sábado de pasta. Las pastas siempre son bien recibidas en cualquier comida o cena que tengas. En lo personal me gusta mucho hacerlas porque son muy rendidoras y económicas, claro esto último depende mucho de que tipo de ingrediente le queramos poner.
Esta receta es muy buena y abundante, perfecta para compartir con la familia y los amigos. Yo usé pasta corta tipo pluma y la mezclé con una mezcla de queso parmesano con limón. Queda deliciosa y le agregué cubos de pollo para tener un plato completo. Puedes complementar esta receta con una rica ensalada de lechugas verdes, jitomates, pepino y cebollas.
En caso de que no te guste con pollo podrÃas ponerle unos cubos de carne de cerdo y también le aporta muy buen sabor. Y una opción más es ponerle unos cubos de pescado o tiras de pescado bien doradas  en el sartén. Y como última opción podrÃas ponerle camarones cocidos.
                                         FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pasta corta
- limón ( ralladura y jugo )
- pechuga de pollo sin hueso y sin piel
- sal y pimienta
- pepper flakes o el chile seco que sea de tu preferencia
- queso parmesano molido
- El pollo lo limpias bien de grasa, se la quitas para dejarlo muy limpio.
- El pollo lo vas a cortar en tiras pequeñas y lo sazonas con sal y pimienta.
- En un sartén pones un poquito de aceite a calentar.
- Ya bien caliente y a fuego bajo lo cocinas hasta que quede bien dorado.
- Vas a mezclar el queso parmesano con un poco de pepper flakes, pimienta y la ralladura de limón.
- Para la pasta deberás poner en una olla suficiente agua con sal a calentar.
- Ya que el agua esté con burbujas pones la pasta y la cocinas a temperatura media.
- La cocinas al dente o al término de tu preferencia.
- Y justo cuando esté al punto la cuelas y la pones en un bowl.
- Las vas a sazonar inmediatamente con el jugo de limón, el pollo bien dorado y la mezcla de queso parmesano.
- Integras bien todos los ingredientes y listo.
- La puedes comer en frÃo o caliente.
Hola! Comienzo la semana con una deliciosa idea a base de alcachofas y pollo. Nuevamente te platico que a veces en  la comida nos sobran poquitos de cosas y que no hacemos nada con ellos y muchas veces acaban en el basurero. Mi idea es nuevamente reciclar los pequeños sobrantes y el resultado que obtuve con esto ha sido delicioso. Poquito de alcachofas y poquitos de pollo, mezclados con queso y mayonesa entre otras cosas y obtuve una mezcla que me gustó mucho para comerla con pan. Logré una deliciosa merienda que acompañé con un rico vaso de vino tinto. Espero te guste esta idea y la pongas en práctica para tu familia y amigos, queda buenÃsima.
                                            FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pan negro o el de tu preferencia
- alcachofas de lata o de frasco bien escurridas del lÃquido
- pollo
- queso manchego o el que acostumbres rallado y que gratine
- papa
- perejil finamente picado
- mayonesa
- pepinillos en vinagre finamente picados
- El pollo que usé fue del que me sobró de la tarde y estaba solamente horneado con jugo de limón y ajos.
- Puedes usar el que tengas o poner a cocer pechugas de pollo en agua con sal y cebolla.
- Ya que lo tengas muy bien cocido, lo deshebras en hilitos muy delgados.
- Lo reservas hasta el momento de usar.
- Las papas las debes de cocer en agua con suficiente sal, ya que es en este momento que la absorben.
- Deben de quedar bien cocidas pero con firmeza o si no se desbaratan a picarlas.
- Ya cocidas, quitas la cascara pero si te gusta déjala, no pasa nada.
- Las picas en cubos pequeños y reservas.
- Los pepinillos que yo uso ya vienen picados, son lo que se usan para los sandwiches.
- Las alcachofas una vez escurridas las picas ligeramente, no tan fino y no tan gruesas, un término cómodo para comerlas.
- En un sartén de teflón vas a poner las alcachofas,junto con el pollo y las papas.
- Sazonas con un poco de pimienta y sal.
- Los vas a dejar dorar a fuego bajo y moviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto doras el pan en un sartén o en el horno.
- Ya que tengas el pan bien dorado y crocante le pones una capa mayonesa y pepinillos.
- Yo acostumbro mezclar la mayonesa con los pepinillos.
- Cuando el pollo, las papas y las alcachofas estén bien dorados agregas el perejil y el queso.
- Los dejas dorar y derretir el queso, lo mezclas bien para que el queso se integre en todos los ingredientes.
- Ya listo, pones una buena porción en cada pan y a disfrutar !!
Hola! Definitivamente en los dÃas calurosos se antojan comidas frescas, la propuesta del dÃa de hoy es una delicia, sencilla, económica y rendidora. Una comida muy completa en un solo paquete, es decir en un solo wrap.
Los ingredientes básicos que necesitarás son pollo, tortillas de harina o tortillas especiales para wraps, aguacates.
Esta receta me gusta hacerla para un domingo familiar y casual, en donde el tipo de comida sea cómodo y fácil de comer con las manos, cuando hago estos wraps complemento con frutas frescas cortadas en tiras como melón, piña, sandÃa y mangos, los sazono con jugo de limón y chile piquÃn, queda un menú muy fresco , sencillo y delicioso.
- 3 tortillas grandes para wrap o tortillas de harina
- 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas en tiras medio gruesas
- 3 cucharadas de salsa de ostión
- 3 cucharadas de salsa de soya light
- 3 limones pequeños ( jugo )
- 3 dientes de ajo chicos picados
- cebollÃn picado ( al gusto )
- 3 cucharaditas de azúcar
- jengibre fresco rallado al gusto
- pepino cortado en tiras ( quitar las semillas )
- aguacate machacado y sazonado con limón y sal
- cebollÃn entero para el wrap
- hojas de cilantro
- Vas a mezclar la salsa de soya, la salsa de ostiones, el ajo, el azúcar, el jengibre, el jugo de limón, y el cebollÃn picado.
- Bates bien para integrar todos los ingredientes.
- Pruebas la mezcla y agregas el pollo ya cortado.
- Lo más recomendable es dejar marinar el pollo un par de horas o de una dÃa para otro.
- Pasado el tiempo vas a poner el pollo con toda la salsa en un sartén de teflón y lo cocinas a fuego bajo hasta que sientas firme el pollo y la salsa se espese.
- Calientas un poco la tortilla, untas aguacate hasta la mitad de la tortilla doblas como si fueras a hacer una quesadilla y en la parte doblada usando solo la mitad pones el pollo, un poco de salsa del pollo, pepinos, cebollÃn y hojas de cilantro.
- Lo doblas y sirves.
- Ya verás que wrap tan fresco y delicioso.
Hola ! Que rico es trabajar con el pollo, es económico y su sabor neutro nos permite ponerle todo tipo de ingredientes para hacerlo más rico. A mi me gusta más usar los muslos y las piernas de pollo pero para esta receta me pareció mejor usar las pechugas porque la misma forma del pollo me permite hacer una bolsita para rellenarla con el queso. Verás que deliciosa queda esta receta. Muy jugosa y con un sabor maravilloso.
Como ya tenemos en esta pechuga queso y verduras podrÃas servirla con alguna ensalada de lechugas y verduras cocidas como mini zanahorias, calabaza a la parrilla y jitomates cherry cortados en mitades, bañadas con un aderezo sencillo de aceite de oliva y jugo de limón o si tus invitados son de buen comer puedes poner la pechuga de pollo encima de espagueti cocido y sazonado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tu decide que presentación se te anoja más.
                                         FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- queso de cabra natural, sin ceniza
- champiñones de lata picados
- cebolla finamente picada
- mantequilla
- jerez dulce
- perejil finamente picado
- Las pechugas de pollo las pones a cocer en agua con sal, un trozo de cebolla y cilantro.
- Ya cocidas y bien escurridas del caldo, las vas a abrir de lado como si fuera un saquito.
- El caldo de la cocción lo cuelas y tendrás un rico caldo para hacer sopas.
- Rellenas en ese saquito con el queso de cabra apretando bien y dejando un espacio en la orilla.
- Es importante dejar el espacio porque a la hora de asar el pollo el queso se expande hasta la orilla.
- En un sartén pones un poco de mantequilla a derretir a fuego bajo.
- Ya derretida pones la cebolla a dorar.
- Cuando ya huela y la cebolla ya esté suave agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.
- Ya suaves los champiñones pones un poco de jerez y dejas que se evapore el alcohol.
- Mezclas bien y reservas.
- Poco antes de servir deberás de dorar las pechugas de pollo en un poco de aceite previamente caliente.
- Como ya están cocidas solamente debes de dorarlas por ambos lados.
- Las sirves con los champiñones y decoras con perejil.
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Hola! Este dÃa lo he dedicado a los noodles, recetas que me gustan mucho porque es un solo plato tienes toda una buena comida.
Pueden ser ligeros  y nutritivos si complementamos con verduras. La versión de noodles que hoy te propongo son unos fideos largos tipo spaghetti, pero mas suaves en sabor, son fideos de trigo, en caso de no encontrarlos usa spaghetti y si lo usas de tipo integral tendrás una comida más completa. Esta receta te la presento en noodles secos sin caldo como la receta pasada, pero quedan también deliciosos y complementé con pollo para agregar la proteÃna.
Lo verde que lleva se llama edamame es el frijol, una haba de soya, los encuentras en la sección de congelados o en los mercados orientales.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- ½ paquete de noodles de trigo ( tiendas orientales y en el super ) ( el paquete completo tiene 170 gramos, yo usé la mitad)
- 1 pechuga de pollo grande, sin piel, deshuesada y cocida
- ¾ de taza de edamame descongelado ( soya verde ) lo encuentras en la sección de verduras congeladas
- ½ cebolla grande y cortada en tiras ligeramente anchas
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 limón grande ( jugo )
- ½ cucharadita de pepper flakes
- cacahuate picado finamente para decorar
- aceite
- Los noodles los cocinas en agua hirviendo por 3 minutos, los escurres y reservas. Deben de quedar al dente.
- No los dejes mas tiempo, son de consistencia más suave y si los cocinamos de más se baten y se rompen.
- La pechuga de pollo ya que la tengas cocida la rebanas en diagonal dejando las rebanadas delgadas y de tamaño bocado para que sea fácil de comer.
- En un sartén vas a poner un poquito de aceite y ya caliente pones las cebollas y el pollo, los dejas dorar a fuego bajo durante 5 minutos, la cebolla no debe de quedar muy suave, se debe de sentir crocante pero sin quedar cruda.
- Agregas los edamame previamente descongelados a temperatura ambiente o los pones en un bowl de agua caliente por unos minutos.
- Los mezclas bien al pollo y cebolla.
- Preparas la salsa batiendo la soya, el azúcar, el limón y la salsa de ostión.
- La vacÃas al pollo y mezclas y al momento de servir integras los noodles, y sirves.
- Decoras con el cacahuate picado.
- Si quieres darle un toque de frescura le pones cilantro fresco picado.
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Hola ! De las partes del pollo la que más me gusta son los muslos, es una parte del pollo muy jugosa y muy suave, la mayorÃa de las personas prefieren las pechugas pero a mi me parecen muy secas.
La receta del dÃa de hoy es con muslos de pollo cocinados con elotes amarillos (maÃz), queda muy rico y perfecto para una comida casual, puedes acompañar este rico pollo con arroz blanco o rojo.
Los ingredientes de la receta son sencillos y económicos, te gustará como queda.
                                         FotografÃa de mi otro blog de recetas
- muslos de pollo grandes
- granos de elote amarillo ( de lata o congelados )
- cebolla picada finamente
- mantequilla
- sal y pimienta
- pepper flakes ( chile seco trozado )
- sal negra ( opcional )
- jugo de limón
- El pollo lo debes de limpiar muy bien de la grasa que tenga.
- Quitas la piel de los muslos, si te gusta de la dejas.
- El pollo lo pones a cocer en agua con sal, un trozo de cebolla y si tienes ramas de cilantro.
- Debe de quedar firme y bien cocido.
- Lo escurres del caldo y reservas.
- Ese caldo te puede servir para hacer sopas, solamente lo cuelas y listo, tendrás un buen caldo de pollo.
- Mientras tanto pones un poco de mantequilla en una olla a derretir a fuego bajo.
- No la descuides o se quema.
- Ya derretida la mantequilla pones la cebolla y los elotes,
- Los sazonas con sal y pimienta y cocinas hasta que suavice la cebolla.
- Mueves de vez en cuando para que vaya dorando de manera pareja.
- Agregas el pollo y lo dejas dorar por ambos lados.
- Para servir y estando el pollo en caliente, pones jugo de limón encima de todos los ingredientes un poco de pepper flakes y sal negra.
- Sencillamente delicioso !!
- Acompaña con arroz o pasta cocida.
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Hola!! Sandwiches, amigos, dominó y Viernes que magnÃfica combinación para comenzar a disfrutar del fin de semana, y la receta que te propongo el dÃa de hoy es tan sencilla pero tan rica en sabor.
Es un sandwich de pollo pero en esta ocasión lo he preparado con pollo aplanado, en láminas muy delgadas y de los complementos que le puse fue el queso de cabra el cual aporta un sabor y cremosidad delicioso. Lo importante en este sandwich es la preparación y el sazón que tenga el pollo. Un sandwich económico y con ingredientes que son rendidores. El sabor que predomina en el pollo es el jugo de limón y los ajos, te encantará esta preparación para el pollo. Puedes hacerlo para la hora de la comida y los pollos que te sobren los usas para hacer sandwiches.
Yo acostumbro preparar el pollo con mucho tiempo de adelanto y de este modo los sabores se impregnan más y sabrá mejor.
                                          FotografÃa de mi otro blog de recetas
- pan de tu preferencia ( yo uso pan de molde tipo integral )
- pechugas de pollo aplanadas
- jugo de limón
- ajo finamente picado, lo más fino que puedas
- sal y pimienta
- queso de cabra
- mayonesa
- pepinillos finamente picados, lo más pequeño que puedas
- Sazonas las pechugas con sal, pimienta, jugo de limón y el ajo picado.
- El jugo de limón debe de cubrir toda la superficie del pollo y ya después con tus manos mezclas los ingredientes sobando el pollo para que se unte muy bien.
- Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.
- Poco antes de servir pones a calentar un sartén de teflón, sin aceite.
- Ya caliente pones el pollo y lo dejas dorar a fuego bajo.
- Ya que las tienes bien doradas de ambos lados, pones ruedas de queso de cabra encima del pollo y apagas la lumbre.
- El mismo calor del pollo suavizará el queso dejándolo muy cremoso.
- El pan va tostado, yo lo pongo en un sartén y lo dejo dorar a fuego bajo solamente de un lado.
- Sazono una tapa del pan con mayonesa cubriendo toda la superficie y la otra parte del pan con los pepinillos.
- Pones el pollo, tapas, cortas a la mitad y listo.
- A disfrutar de un delicioso sandwich de pollo !
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Hola! Comenzamos la semana con una receta de torta que me gusta mucho preparar. Ya te he comentado en otros posts que en México acostumbramos mucho comer tortas con todo tipo de rellenos, las tortas son hechas con un pan que tenemos que se llama bolillo o telera, esos panes son los más comunes pero también podemos usar pan tipo baguette.
El relleno de la torta de hoy es muy rico, de los ingredientes principales tenemos el pollo, el aguacate, los frijoles refritos, cilantro y el picante que pueden ser rajas de chiles en vinagre o chile chipotle.
Esta torta queda perfecta para merendar o para llevar de lunch o para una comida muy casual pero de muy buen sabor.
- teleras, bolillos , baguette o el pan de tu preferencia
- frijoles refritos (puedes usar frijoles de lata)
- pechuga de pollo cocido
- crema
- mayonesa
- aguacate
- chile serrano o chipotle
- cebolla en rebanadas delgadas
- hojas de cilantro bien lavadas y secas
- sal y pimienta
- Una vez cocido el pollo lo vas a deshebrar haciendo hilos muy delgados y reservas hasta el momento de usar.
- Las rebanadas de cebolla las vas a poner en un sartén de teflón sin grasa a que se doren y suavicen, las pones a fuego bajo y mueves de vez en cuando.
- Los frijoles los vas a calentar y si quieres darles más sabor los frÃes con un poco de cebolla picada finamente y mezclas bien.
- Para armar la torta hacemos lo siguiente:
- A una de las tapas del pan le untas frijoles refritos bien calientes.
- Vas a mezclar el pollo con un poco de crema, mayonesa, cilantro, cebollas asadas, cubos de aguacate y el chile, sazonas con sal y pimienta.
- Mezclas bien y te debe de quedar una pasta espesa.
- La cantidad de crema y mayonesa es poca, solamente es para juntar bien los ingredientes.
- Vas a rellenar el pan con esta mezcla.
- Puedes dejar la torta en frÃo pero a mà me gusta más caliente, queda crocante.
- Para calentara la puedes poner en el sartén a fuego bajo o en el horno a temperatura media, es nada más para calentarla.
- Disfruta de ésta deliciosa torta con agua de jamaica o tamarindo, o bien con una cerveza helada.
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