Cocina y recetas

Manera de prepararse:

1. Para hacer las albóndigas vas a mezclar todos los ingredientes mencionados, menos las papas, formas las bolitas (del mismo tamaño para que la cocción sea pareja) y reservas en un plato hasta el momento de usarse.
2. Para la salsa vas a licuar todos los ingredientes de la salsa.
3. En una olla pones una cucharada de aceite, ya caliente, vacías la salsa y dejas que se fria un momento, si la sientes espesa pones más agua, debe de quedar ligeramente líquida para poder cocer las albóndigas.
4. Una vez caliente la salsa, al punto de que esté comenzando el hervor vas a agregar las albóndigas y los cubos de papa previamente escurridos del agua.
5. Vas a cocinar a fuego bajo y tapado hasta que sientas firmes las albóndigas y las papas estén suaves.
6. Rectificas sazón y listo.
7. Sugerencias para servir:
8. Yo freí tiras delgadas de tortilla azul, puse una cantidad en el plato, encima las albóndigas con un poco de salsa y encima cuadros de aguacate y hojas de cilantro.
9. Puedes también servirlas con arroz blanco o con alubias cocidas como acostumbres prepararlas.
10. Incluye también una porción de ensalada verde.

1. En una olla vas a poner los tomates, chiles, ajo, cebolla y sal, pones agua hasta la mitad de los ingredientes y pones a cocer a fuego bajo.
2. Cuando el tomate cambie de color y esté suave apagas la olla.
3. Pones los ingredientes en la licuadora, sin el agua, agregas el cilantro y licúas. Debe de quedar una salsa ligeramente espesa.
4. Si la deseas más líquida pones del agua donde cociste los tomates, ya es a tu gusto, yo te recomiendo por el tipo de receta que quede espesa.
5. Pones a hervir la salsa y agregas las papas y chícharos, rectificas sazón y listo. Las papas y chícharos deben de quedar suaves pero sin deshacerse.
6. Acompaña con tortillas o rebanadas de pan.
7. La salsa verde la puedes comprar si no tienes tiempo de prepararla.

1. Un tip buenísimo para hacer las tortillas sin freirlas es ponerlas en el micro 1 minuto 10 segundos por tortilla, se hacen deliciosas y crujientes y no necesitas freirlas, una opción más sana.Pero si prefieres freirlas en abundante aceite hasta que queden crujientes obviamente el resultado es perfecto y delicioso.
2. Ya que tienes listas las tortillas crujientes las partes en pedazos y las pones en un bowl.
3. En la licuadora pones el chile poblano,recuerda ya va limpio sin tallo ni semillas, pones la crema, la salsa verde, la leche, sal y cilantro, licúas muy bien y lo pones en el bowl con las tortillas, pones el pollo deshebrado mezclas bien y pones porciones en tus cazuelitas o en un refractario grande, cubres con queso y metes al hornito hasta que gratine, decoras con cebolla picada.
4. A mi me gusta mucho hacerlos en ollitas de barro en porciones individuales, das una linda presentación a tu mesa pero si no tienes en el refractario grande es perfecto.
5. El color que queda es precioso gracias al chile poblano.
6. Puedes acompañar con unos ricos frijoles negros refritos o frijoles aguados cocidos.

 Manera de preparase:

1. Para hacer la salsa vas a licuar todos los ingredientes de la salsa.
2. Ya licuada la pones a hervir un momento para que espese y reservas hasta el momento de usarse.
3. Para hacer la preparación de la lasagna harás lo siguiente:
4. Vas a mezclar la cebolla picada, el pollo deshebrado, el cilantro picado y la salsa verde, mezclas bien y reservas. Te debe de quedar ligeramente espesa la preparación.
5. Pones a calentar un poco de aceite en un sartén.
6. Ya caliente y a fuego bajo vas pasando las tortillas sin dorarlas solo se tienen que suavizar,tomando un ligero color dorado.
7. En un refractario cuadrado pones 4 tortillas al fondo, pones salsa, la que está preparada con el pollo, pones un poco de crema y queso y así te sigues hasta terminar con las capas de tortillas, terminas con salsa, queso y crema.
8. Horneas a 250 grados 40 minutos. Te debe de quedar la superficie dorada.
9. Sirves caliente, acompaña con frijoles enteros o una buena ensalada verde.

 Manera de prepararse:

1. Vas a mezclar muy bien la verdura que decidas usar, el harina, los huevos, el cilantro, la sal y el queso, te tiene que quedar una masa espesa y bien integrada.
2. Es muy importante que la verdura que uses esté bien escurrida, sin exceso de agua, de lo contrario la masa quedaría muy líquida y ya no queda bien la preparación.
3. Pones un sartén a calentar con un poco de aceite, de preferencia que sea de teflón.
4. Ya caliente y a fuego bajo vas poniendo cucharadas de la mezcla formando las tortitas y las dejas cocinar hasta que doren muy bien por ambos lados.
5. Es muy importante que el aceite esté muy caliente ya que de este modo las tortitas no absorben mucho aceite, si está frío el aceite la cantidad de grasa que absorben es muy grande.
6. Las vas poniendo sobre papel de cocina para que absorban el aceite.
7. Vas a calentar la salsa que decidas usar.
8. Pones un poco de salsa caliente en el plato y encima las tortitas calientes, decoras con un poco más de cilantro picado.
9. De esta receta me salieron 6 tortitas pero depende mucho del tamaño que las hagas.
10. Puedes acompañarlas con unos ricos frijoles o alubias cocidas como acostumbres,  la mezcla de sabores es deliciosa.

 Manera de prepararse :

1. Vas a mezclar el cilantro con la cebolla y reservas hasta el momento de usarse, es para la decoración final.
2. Vas a poner en un sartén un poco de aceite para freír un ligeramente las tortillas, para darles un poco de suavidad.
3. Ya caliente ly a fuego bajo vas pasando por el aceite tortilla a tortilla, sin que se doren demasiado, tienen que quedar suaves las vas acomodando en un plato y reservas.
4. La torre la puedes hacer de los pisos que quieras, así que dependiendo como la quieras será la cantidad de tortillas que uses.
5. Para armar el pastel de tortillas:
6. Pones en una tortilla una capa de frijoles, espolvoreas queso, pones otra tortilla y encima pollo deshebrado y la tapas con otra tortilla untada con un poco más de frijoles.
7. Sigues hasta donde tú quieras la torre de tortillas o puedes repetir algún ingrediente, yo te doy la idea y tú decides como armarla.
8. Una vez que termines las torres puedes poner las torres de tortillas en una charola para hornear y hornear poco antes de servir.
9. Horneas todas las torres que vayas a servir  a temperatura baja y hasta que estén calientes y mientras calientas la salsa verde.
10. Acomodas en cada plato una torre y bañas con la salsa bien caliente, decoras con crema y la mezcla de cebolla con cilantro.
11. Sirves inmediatamente para que no se suavicen mucho.