Recetas con Semana Santa
Hola! La receta que te sugiero el dÃa de hoy es una delicia. Es perfecta para incluirla en los dÃas de semana santa para los Viernes de vigilia. se trata de unos deliciosos callos de hacha preparados con mantequilla y aromatizada con limón, la combinación perfecta en sabor, cuando los preparé fueron pocos los que hice, a todos nos gustó muchÃsimo y es por ello que ahora la comparto contigo.ir
Al cocinar los callos debes de cuidar el tiempo de cocción ya que si te pasas se ponen gomosos como liga y al mismo tiempo duros, los debes de sentir con una suavidad pero con firmeza y obviamente el cambio de color de cuando están crudos a cuando se doran cambia y asàte darás cuenta de que ya están.
Aparte de servirlos con arroz otra opción si la quieres más fresca es servirlos sobre ensalada de lechugas mixtas.
Â
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 6 callos de hacha medianos
- 45 gramos de mantequilla
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 limón ( jugo )
- sal y pimienta
- arroz blanco para servir o pasta cocida al dente
- En un sartén pones la mantequilla a derretir a fuego bajo.
- No la descuides porque se quema facilmente.
- Sazonas los callos con sal y pimienta por ambos lados.
- Pones el ajo en la mantequilla y mezclas.
- El fuego debe de estar bajo.
- Cuando comience el aroma del ajo pones los callos.
- Los dejas dorar por ambos lados y bañando con la mantequilla.
- Te recomiendo que uses un sartén pequeño en donde queden los callos juntos.
- Ya que los callos estén más firmes y dorados agregas el jugo de limón.
- Mezclas y cocinas unos minutos.
- Los callos son suaves. No los cocines de más o se harán gomosos, como si fueran un plastico duro y chicloso.
- Los sirves con arroz y con la salsa de mantequilla.
Â
Seguir leyendoHola! A un dÃa de celebrar los dÃas santos y la próxima semana la Semana de Pascua, para esos dÃas de relajación y vacaciones me gusta preparar a mis pequeños comidas divertidas, alegres y nutritivas. Pensé en estos deliciosos y sencillos sandwichitos (emparedados ) de pollo preparado al estilo mexicano, unos cuantos y ricos ingredientes hacen la diferencia, el delicioso aguacate y el toque picante del chile chipotle. Consentir a la familia es muy importante, asà que te dejo esta linda idea.
Â
- pan de caja blanco e integral ( pan de molde para emparedados )
- queso crema Philadelphia
- pollo cocido y deshebrado o picado lo más finito que puedas
- aguacate
- chile chipotle al gusto y finamente picado o puedes usar el jugo solamente
- mayonesa
- lechuga cortada lo más finito que puedas
- jitomates cherry partidos a la mitad para simular el centro de la flor
- ramas de cilantro o de lo que tengas para simular los tallos
- Es muy importante que el pollo que cocines para los sandwiches esté bien cocido y lo sazones con cebolla, sal y ajo para que el pollo tenga buen sabor.
- O bien puedes usar algún pollo que te haya sobrado de alguna preparación.
- Es muy importante que el pollo lo deshebres como hilos muy delgados o lo piques con un cuchillo muy chiquito, esto es para que a la hora de poner al pan sea más fácil y puedas hacer las flores.
- Ya que tienes listo el pollo listo lo vas a mezclar con un poco de queso crema Philadelphia, un poco de mayonesa estos dos ingredientes es para que la mezcla quede como una pasta, no nos debe de quedar muy suelta, más bien compacta.
- Sigues integrando el pollo con la lechuga, el aguacate cortado en cubos muy pequeños o bien lo puedes hacer como un puré y lo integras.
- Sazonas con un poco de chile chipotle o con el jugo.
- Mezclas todo muy bien y te recuerdo debe de quedar una pasta compacta y que se pueda untar al pan.
- Enseguida vas a cortar las rebanadas de pan de molde, tanto blanco como integral para combinar los dos tonos para las flores.
- Vas a cortar con un cortador de galletas redondo o tipo flor o que tenga algún bonito borde.
- Rellenas con la mezcla de pollo, poniendo suficiente mezcla en todo el pan, tapas con otra rebanada.
- Con ayuda de unas tijeras o un cuchillo afilado vas a hacer cortes para simular los pétalos de la flor, no debes de llegar hasta el centro, marcas varias veces los cortes para que se vean bien como pétalos.
- Los acomodas en un plato y decoras con las ramitas de cilantro para simular los tallos, puedes poner unas hojitas como complemento.
- Al centro pones medio jitomate cherry.
- Sirves inmediatamente para que el pan no se ponga suave.
Â
Seguir leyendoHola! Esta receta es perfecta para disfrutar en Semana Santa. La sopa de fideo es un clásico en la gastronomÃa mexicana y si le añadimos las delicias del mar, es un clásico muy completo y muy delicioso. En México hay una cadena de restaurantes especializados en mariscos y fue ahà en donde probé este tipo de cazuela. Me dediqué a hacer pruebas en casa hasta que logré lo que querÃa en texturas y sabores y obviamente poniendo el tipo de ingredientes que más me gustan, pulpos y camarones.
Es una cazuela llena de sabores y con texturas deliciosas, la cubierta crocante y al mismo tiempo cremosa del queso hace que todos los sabores realcen, te invito a que la prepares en estos dÃas de descanso, verás que deliciosa queda y aprenderás un sabor más de mi México querido.
- 200 gramos de pasta para sopa de fideo
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de chipotle o el chile picado lo más pequeño que puedas
- aceite el necesario
- t taza de camarones cocidos, pelados y cortados en trozos medianos
- 1 taza de pulpos de lata cortados en trozos medianos y quitando el lÃquido que traigan
- rabos de la cebolla de cambray al gusto o cebollÃn
- ½ taza de crema
- 2/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2/4 de taza de queso manchego rallado
- pimienta
- Primero harás el fideo seco.
- Vas a poner en una olla un poco de aceite para freirlo.
- Ya que tengas el aceite caliente y a fuego bajo pones la pasta y la doras muy bien.
- Agregas el caldo de pollo y el chile chipotle.
- Mezclas bien y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el lÃquido se absorba.
- Una vez listo el fideo vas a poner 2 tazas de esta sopa en un bowl.
- Mezclas con los camarones, el pulpo, los rabitos de cebolla, pimienta, la crema y los dos tipos de queso.
- Vas a mezclar bien y vas poniendo de esta mezcla en cazuelas pequeñas de barro.
- Si quieres puedes poner otro poco de queso encima.
- Vas a meter las cazuelas al horno eléctrico a temperatura media hasta que la superficie gratine y quede dorada.
- Ya que los tengas listos sirves y a disfrutar de una deliciosa cazuela de fideos.
Â
Seguir leyendoHola! A dÃas de disfrutar de unos dÃas de descanso y de celebrar la Pascua. En México cada familia tiene sus propias tradiciones, cada quien organiza de diferentes maneras esta celebración. En las distintas comunidades religiosas se hacen fiestas diferentes. En lo particular a mi me gusta hacer mis propias tradiciones para mi familia e hijos, es por ello que les preparé estos deliciosos y tiernos pollitos hechos de huevos cocidos. Es algo muy sencillo pero quise compartirlo contigo. Yo acostumbro que después de la búsqueda de huevos de chocolate por todo el jardÃn, tengo preparada una mesa con deliciosas cosas para desayunar en familia, hago un tipo brunch. Preparo diferentes formas de huevos, diferentes panes horneados, chilaquiles, frutas y jugos.
Sin ser una receta cien por ciento mexicana hay maneras de darle ese toque tan rico y especial de sabores mexicanos. Añadiré en las notas tres diferentes opciones para hacer de esta receta algo más mexicano.
- huevos cocidos
- mayonesa
- tiras de tortillas de maÃz
- aceite
- semillas de sésamo o ajonjolà negros
- triángulos de zanahoria para el pico
- ADICIONALES:
- salsa verde
- vinagre de los chiles en conserva ( rajas de chile )
- frijoles refritos
- Vas a poner los huevos a cocer en agua durante 20 a 25 minutos o como acostumbres cocerlos, la yema debe de quedar firme.
- Ya que los tengas listos los vas a pelar con cuidado de no romperlos.
- Uno de los huevos lo dejas entero para que sea la mamá gallina y otro huevo lo partes a la mitad para que sean los polluelos.
- Vas a retirar la yema del huevo partido y la vas a mezclar con un poquito de mayonesa, esto es para hacer más cremosa la yema y darle una mejor vista a los huevitos.
- Rellenas nuevamente el huevo con esta mezcla.
- Ahora con toda la paciencia vas a decorar haciendo la cara, usarás las semillas de sésamo para los ojitos y para los picos triángulos mini de zanahoria.
- Para hacer el nido vas a cortar como te mencioné en los ingredientes tiras de tortilla de maÃz y las vas a freÃr en suficiente aceite caliente hasta que doren y queden crocantes.
- Acomodas un poco de las tortillas en el plato y al centro los huevos.
- Lindo no?
Â
Seguir leyendoHola! Cada vez estamos más cerca de la semana Santa y no podÃa olvidarme de hacer alguna receta especial para los niños pequeños de la casa y bueno porque no de los no tan pequeños también. Es una receta muy sencilla y está basada en los famosos burritos que se acostumbran comer en el norte de mi paÃs. En algún post pasado ya te habÃa dado una buena receta para prepararlos, burritos de carne. Puedes preparar ese relleno o bien seguir las indicaciones de la nueva receta. Disfrutemos con los niños inventando y creando deliciosas recetas para Pascua y Semana Santa con el toque mexicano.Esta receta es más sencilla son burritos rellenos de frijoles con queso.
- Los ingredientes varian ya que depende de cuantos conejos quieras hacer.
- tortillas de harina que estén suaves
- frijoles refritos de tu preferencia pero que estén secos no caldosos
- queso rallado chihuahua o el queso que acostumbres comprar
- chile chipotle para los ojos
- zanahoria para la nariz
- queso para bigotes.
- Un punto muy importante en esta receta es que la tortilla de harina debe de estar suave para poder doblar y hacer las orejas de los conejos.
- Vas a rellenar la tortilla pero a partir de la mitad y solamente en la parte de en medio.
- Vas a rellenar poniendo una capa ligera de frijoles y encima cubres los frijoles con queso.
- O bien puedes mezclar los frijoles con el queso y te quedará una pasta untable.
- Si a los chicos les gusta lo picante puedes añadir a esta mezcla un poco de jugo de chile chipotle, le dará un toque delicioso.
- Doblas como taco y en la parte de arriba que no tiene relleno con unas tijeras haces un corte al centro para hacer las orejas.
- Doblas una y dejas parada la otra o como más les guste a tus pequeños, inventen juntos las caras de los conejos.
- Los doras un poco en un sartén caliente sin poner aceite.
- Ya que los tienes dorados y ligeramente tibios vas a hacer la cara.
- Sirves inmediatamente y a disfrutar de una merienda diferente.
Â
Seguir leyendoÂ
- Ingredientes necesarios:
- camarones medianos cocidos, pelados sin cabeza ni cola
- queso de bola holandés rallado
- jitomate rojo picado finamente
- cebolla blanca picada finamente
- chiles verdes serranos finamente picados sin semillas
- tortillas de maÃz preferentemente
- Salsa:
- jitomate asado y pelado
- cebolla asada
- poco cilantro
- sal
- Para los camarones, vas a poner en un sartén un poco de aceite a calentar.
- Ya caliente vas a poner un poco de cebolla picada, ya suavizada agregas el chile y el jitomate, sazonas y cocinas brevemente,el jitomate no debe de suavizarse mucho, agregas los camarones, mezclas y listo.
- Solamente cocinas hasta que los camarones cambien de color y se sientan firmes.
- Para la salsa es muy importante que se asen los jitomates muy bien de preferencia en una charola y en el horno o si no en sartén.
- Quitas la cáscara y el chiste es hacer la salsa en molcajete, los vas aplastando agregas la cebolla el cilantro y sal.
- Si no tienes el molcajete, pones todo en la licuadora y licúas pero sin dejar una textura muy fina, tiene que quedar aspera.
- Ya que tienes la salsa la fries en un poco en aceite y listo. Debe de quedar espesa.
- Para las quesadillas, rellenas las tortillas con los camarones preparados, suficiente queso y calientas hasta derretir el queso.
- Sirves y decoras con la salsa.
- Verdaderamente una delicia pero el chiste está en el tipo de queso que se usa.
Hola ! Y te sigo proponiendo deliciosas recetas del mar para éstos dÃas Santos. Esta tostada de camarones es muy tÃpica de comer en los lugares de playa. Obviamente también las encontramos en los restaurantes de la ciudad que son especializados en mariscos.
Esta receta es perfecta para ofrecer de entrada, si vas a tener muchos invitados lo que te sugiero es que prepares todos tus camarones y los pongas en un lindo bowl al centro de la mesa y las tostadas a un lado, de este modo cada quien se irá preparando su tostada.
Ingredientes necesarios:
camarones medianos frescos o congelados
jitomate rojo cortado en cubos pequeños
cebolla morada finamente picada
hojas de cilantro finamente picados
chile verde serrano sin semillas finamente picado
aceite de maÃz
aguacate en tiras para decorar
sal y pimienta
tostadas de maÃz ( puedes comprarlas o las puedes hacerlas poniendo tortillas de maÃz en el horno hasta que queden crujientes y tostadas )
Manera de preparase:
Vas a poner en un olla agua con sal a calentar. ( esto es para darles cocción a los camarones )
Mientras el agua hierve limpias los camarones de cáscaras y quitas la vena negra que tiene en el lomo y lavas.
Ya que esté hirviendo pones los camarones y los cocinas hasta que cambien de color, a un color rosado, no los dejes mucho tiempo porque se ponen muy duros y se hacen chiquitos.
Ya que los sientas firmes y hayan cambiado color, los sacas del agua y los pones en un bowl con agua helada, esto es para parar la cocción.
Ya que estén frÃos los camarones, los escurres con un colador y los dejas hasta que ya no tengan agua.
Mientras tanto en otro bowl  vas a poner los cubos de jitomate, la cebolla picada, el cilantro, los chiles picados y los camarones.
Para los camarones te sugiero poner unos enteros y otros cortados para darle un poco de textura.
Mezclas todos los ingredientes y dejas reposar.
Vas a preparar una especie de vinagreta para sazonar todo.
Vas a mezclar ( te recomiendo usar un frasco para poder agitar ) jugo de limón y aceite, sazonas con sal y pimienta.
Agitas energicamente para emulsionar el aceite y listo.
VacÃas sobre la mezcla de camarones y revuelves bien.
Metes al refrigerador media hora antes de servir.
Rectificas sazón después de refrigerar.
Sirves una buena porción en cada tostada y decoras con aguacate.
Seguir leyendo
Hola ! Seguimos con las deliciosas recetas para Semana Santa y la propuesta que hoy te traigo son unos deliciosos pulpos que se acostumbran preparar en el sureste de mi paÃs, en el estado de Campeche. El toque perfumado y crocante de los piñones es increÃble, en general la mezcla de estos sabores es maravillosa.
Una receta perfecta para estos dÃas Santos, de mis favoritas.
Seguir leyendo
Hola ! Se acerca Semana Santa y por ello el momento de preparar ricas comidas a base de mariscos. En México acostumbramos entre otras cosas las recetas con mariscos, pescados, y todo lo relacionado al mar. En esta ocasión te sugiero un ceviche muy rico y muy sencillo de hacer. En México contamos con excelentes restaurantes de mariscos pero en donde es realmente delicioso comerlos es en los lugares de playa, son mariscos muy frescos y recién pescados.
Hay dos maneras, la tradicional que es cocinando cada uno de los mariscos que usaremos o si por cuestiones de tiempo o por no saber como hacerlo puedes usar mariscos en lata o puedes encontrar en el supermercado mariscos congelados, tu elige cuales prefieres usar. El resultado no varÃa mucho ya lo verás.
Si decides usar mariscos en lata solo te recomiendo que los escurras muy bien del aceite que traen, no los laves con agua finalmente ese aceite que se queda le viene bien en la preparación.
Ingredientes necesarios:
1 taza de camarones medianos cocidos y pelados, retiras la cola y la cabeza
1 taza de almejas sin concha y bien escurridas si son de lata ( venden las latas )
1 taza de pulpo cocido y cortado en trozos pequeños ( puedes usar de lata )
3 tazas de catsup ( ketchup )
5 limones ( jugo )
salsa Valentina al gusto ( esta es una salsa picosa que tenemos en México y que usamos para este tipo de recetas ) o salsa Tabasco
1 cebolla chica finamente picada
1 manojo de cilantro picado finamente
1 jitomate rojo grande y picado en cubos chicos
Manera de prepararse:
Hola! Se acerca Semana Santa y con ello el momento de preparar deliciosas recetas a base de mariscos. En México acostumbramos entre otras cosas la preparación de pescados, camarones frescos o secos, platillos a base de verduras pero lo que más se consume son los deliciosos mariscos. En cada región se acostumbran diferentes platillos para estos dÃas de Semana Santa, la receta que hoy te propongo es de la costa, de los bellos lugares de playa que tenemos en México. Comencemos con la receta, deliciosa y muy sencilla de preparar.
Comentarios recientes