Recetas con sopa
Hola! Aunque el calor está fuerte, mi familia es curiosa porque me ocasionalmente aún con este clima se les antoja una sopa caliente, yo procuro cambiar las sopas por ensaladas de verduras o de frutas, pero com bien se dice al cliente lo que picada.
La sopa del dÃa del hoy es una sopa muy saludable porque contiene mucha fibra de la col, la complemento con elotes (maÃz) que también tienen su fibra y otras verduras también con fibra. En casa le llaman a esta sopa , la sopa barredora por la cantidad de fibra que trabaja en el organismo.
A la familia le gusta que a esta sopa le ponga a un lado un crutón grande pan tipo baguette, lo que hago es cortar la baguette en rebanadas diagonales y ligeramente anchas, las acomodo en una charola para galletas, les rocÃo aceite de oliva y sazono con un poco de pimienta y páprika. Lo horneo hasta que queden dorados y listo.
Si quieres merendar algo diferente, nutritivo y que te deje satisfecho, esta sopa es una buena opción.
                                          FotografÃa del blog Sazón del Corazón
- ejotes
- col verde
- granos de elote amarillos
- jitomate
- apio
- caldo de pollo de preferencia hecho en casa
- comino
- A los ejotes les quitas las orillas, el pequeño rabito que tienen.
- Enseguida los cortas siguiendo la forma que tienen en ruedas no muy delgadas.
- La col la vas a rebanar muy finito, que queden hilos delgados.
- Lo que yo hago para facilitar el trabajo es encimar varias hojas de la col, las enrollo y con un cuchillo muy filoso voy cortando las rebanadas del rollo y de este modo van quedando.
- Los elotes si usas congelados los descongelas bajo el chorro de agua y los dejas escurrir y si usas de lata les quitas el lÃquido que traen y los dejas escurrir.
- El jitomate lo picas en cubos pequeños, dejando semillas y cáscara.
- Al apio le quitas las fibras más gruesas y lo picas finamente.
- Pones en una olla las verduras, cubres con caldo de pollo y pones en la estufa a fuego bajo.
- Sazonas con comino y dejas que las verduras se pongan suaves.
- Tarda 45 minutos aproximadamente.
- Sirves con un poco de jugo de limón y a disfrutar de una buena sopa.
Hola! Definitivamente a pesar de que el calor ya llegó a la ciudad de México las sopas no pueden faltar en mi casa, nos gustan mucho, obviamente por clima pocas veces las hago, las cambio por frescas ensaladas de frutas o de verduras con lechugas, pero aún asà esta sopa de verduras les gusta mucho en la casa y me la piden con todo y calor.
La verdad es que es muy buena y muy completa ya que lleva diferentes tipos de verduras como zanahorias, chÃcharos, apio, además de pollo cocido y deshebrado y cebada. Espero te guste tanto como a nosotros.
                                           FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 1 taza de elotes amarillos descongelados
- 1 taza de chÃcharos descongelados ( me gustan estos porque son mas dulces )
- ½ taza de cebada perla
- 1 papa grande picada en cubos pequeños ( puedes dejar o quitar la cáscara )
- 1 zanahoria grande pelada y picada en cubos pequeños
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada en hilos delgados
- ½ cebolla finamente picada
- 2 ramas de apio picados finamente
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo ( 1 litro de agua y 2 cucharadas copeteadas de consomé en polvo )
- 1 lata de 400 grs. de jitomates cherry de la marca Cirio o la marca que acostumbres
- ½ taza de hojas de albahaca
- Instructions
- Vas a cocer la cebada en agua, tarda aprox. 40 minutos, debe de quedar crujiente, la consistencia es durita no es como el arroz que queda muy suave. Ya cocida la escurres bien y reservas hasta el momento de usarse.
- Enseguida en una olla grande pones la mantequilla y todos los demás ingredientes menos los tres últimos, el caldo de pollo, las hojas de albahaca y los jitomates.
- Fries a fuego bajo hasta que comience a oler a cebolla.
- Mientras tanto licúas los jitomates con el jugo que traen en la lata junto con la albahaca y reservas.
- Ya que tengas las verduras listas, agregas los jitomates molidos y el caldo de pollo, mezclas bien y dejas cocinar a fuego bajo hasta que las papas las sientas suaves.
- Ya que tengas la cebada cocida, la escurres bien y la integras a la sopa, dejas que de un fuerte hervor y listo.
- Una sopa extraordinaria en sabor.
Hola! Aunque el clima comienza a cambiar a más calorcito aún estamos disfrutando del invierno y el viento sopla muy frÃo y por ello una buena sopa nos viene perfecto.
La propuesta del dÃa de hoy es un delicioso y casero caldo de pollo con un poco de verduras y pasta, que en esta ocasión usé tortellinis, los cuales me encantan por su textura y los diferentes rellenos que puedan tener, los de esta receta son con relleno de queso pero puedes usar el que tu quieras.
Sencilla y muy completa a la familia le encantará. Si la sirves de manera individual en pequeñas cazuelitas se ve muy bonito y tu mesa quedará mas adornada.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- tortellinis de queso o el relleno que más te guste
- cilantro
- caldo de pollo de preferencia hecho por ti
- jengibre fresco rallado al gusto
- chÃcharos cocidos ( yo uso de los congelados, me gusta más su sabor dulce y textura, solamente los descongelas bajo el chorro de agua y listo
- Yo te recomiendo que los tortellinis los cocines a parte y no en el caldo ya que sueltan un poco de almidón y la sopa quedarÃa harinosa.
- Para cocerlos, pones en una olla amplia agua y un poco de sal.
- Pones a calentar.
- Ya que esté muy caliente los pones y cocinas a fuego bajo.
- Son muy rápidos de hacer se tardan unos cinco minutos aproximadamente si son de pasta fresca.
- Deben de quedar al dente, los sacas una vez cocidos y reservas para el momento de usarse.
- Vas a licuar el caldo de pollo con un poco de cilantro.
- Lo pones en una olla y agregas el jengibre rallado.
- Lo pones a hervir a fuego bajo.
- Ya que hirvió agregas los chÃcharos y la pasta, dejas 8 minutos para que se calienten los tortellinis y los chÃcharos.
- Sirves con un poco de jugo de limón.
- Decora con hojas de cilantro y unas rebanadas de limón.
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Seguir leyendoHola! Seguimos con el clima que nos invita a comer buena sopa. La propuesta del dÃa de hoy es una sopa muy aromática a base de cilantro. El cilantro me gusta mucho porque es muy aromático solamente en ciertos platillos hay que ponerlo con cuidado porque puede llega a ser de sabor muy fuerte. Ingredientes muy sencillos y de costo económico.
Es una sopa de gran sabor y para darle textura le puse unos anillos de pasta cocidos al dente, puedes ponerle si no quieres la pasta crutones de pan y también queda muy bien.
El color que queda y la presentación tan sencilla me gusta mucho, es elegante y vistosa al mismo tiempo.
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- 2 tazas de hojas de cilantro lavadas, quitas los tallos
- 1 taza de leche de vaca
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema
- sal y pimienta
- pasta cocida de preferencia que sea de tipo corto para servir al momento
- hojas de cilantro para decorar
- Vas a licuar el cilantro con la leche, la crema y el caldo de pollo.
- Pones la mezcla en una olla y dejas que de un fuerte hervor a fuego bajo. Después del hervor checas sazón y ya tú decides si le pones un poco más de sal y pimienta.
- Sirves un poco de la sopa con pasta cocida y una hoja de cilantro.
- La pasta la pones justo al momento de servir la sopa, cuando esté muy caliente y asà la pasta tomará temperatura.
- No te aconsejo que pongas la pasta desde temprano dentro de la sopa porque se rompe y ya no queda bien, además de que se suaviza mucho.
- VARIANTES:
- Puedes licuar un chile serrano en el momento de licuar las hojas con la leche y lo demás y le dá un toque picosito muy rico.
- Puedes ponerle al momento de licuarla un puño pequeño de nueces.
- En lugar de servirla con pasta puedes ponerle crutones de pan muy doraditos.
Hola! El clima que aún tenemos, un poco frÃo nos invita a seguir comiendo ricas sopas. Las sopas son muy buenas para dar inicio a nuestras comidas del dÃa.
Hoy te propongo una sopa que a mi familia y a mi nos gusta mucho, se trata de una sopa crema de chÃcharos, es una sopa ligera porque no he usado crema para hacerla, usé solamente caldo de pollo para hacerla más ligera, pero al mismo tiempo con la consistencia de una crema, y los chÃcharos que usé fueron los congelados, me gusta más usar de este tipo de chÃcharos porque son más dulces y ya no los tienes que cocinar.
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FotografÃa de mi otro blog de recetas
- 500 gramos de chÃcharos previamente descongelados
- 1 taza de caldo de pollo de preferencia hecho por ti
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- ralladura de limón para decorar
- pimienta
- Ya que tengas los chÃcharos bien descongelados o los frescos bien cocidos los vas a licuar con el caldo de pollo.
- Vas a poner la mantequilla en una olla a derretir a fuego bajo y cuidando de que no se queme.
- Ya derretida pones la cebolla y la dejas dorar moviendo constantemente para que sea un dorado parejo.
- Ya que esté bien dorada la cebolla agregar los chÃcharos molidos y mezclar bien para integrar la cebolla a la sopa.
- Dejas hervir unos minutos para que quede bien caliente antes de servirla y los sabores se integren.
- Sirves bien caliente y decoras con ralladura de limón y pimienta.
- Si quieres puedes poner un copete de crema o de nata.
- También puedes hacer crutones de pan y ponerlos encima.
Hola! En esta época de frÃo nada más reconfortante que un buen plato de sopa caliente. En realidad esta sopa es como cremosa pero no por eso es una crema ya que los ingredientes no van licuados, van enteros.
La propuesta del dÃa de hoy es una deliciosa sopa con consistencia ligeramente espesa. Los ingredientes principales para la sopa son elote amarillo ( maÃz ), papa (patata), y camarones. Es una deliciosa y perfecta sopa para un dÃa de mucho frÃo.
Esta sopa es muy reconfortante y por el tipo de ingredientes que lleva es un plato muy completo que yo ofrezco como platillo único, solamente hago una ensalada de hojas verdes para complementar mi menú.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 taza de elotes amarillos ( maÃz )
- 2 papas medianas peladas y picadas de manera irregular y en trozos medianos
- 1 papa mediana pelada y picada finamente
- 2 tazas de leche
- 1 taza de caldo de pollo
- 12 camarones medianos limpios ( quitas cabeza, cola y cáscara )
- cilantro para decorar
- sal y pimienta
- En una olla pones la mantequilla a derretir a fuego bajo para que no se queme.
- Ya derretida pones la cebolla y las papas.
- Cocinas a fuego bajo y cuando la cebolla esté más suave incorporas los elotes.
- Mezclas los ingredientes y sazonas con sal y pimienta.
- Después de unos minutos agregas la leche y el caldo de pollo.
- Si quieres puedes mezclar previamente el caldo con la leche y asà tener una sola mezcla.
- Dejas a fuego bajo aproximadamente 35 minutos, mueves ocasionalmente y checas sazón después de pasado el tiempo.
- Cuando sientas los pedazos de papa que ya están suaves vas a poner los camarones.
- Los dejas 5 minutos y listo. Solamente deben de cambiar de color e inmediatamente se ponen firmes.
- Si los dejas cocer mucho los camarones se ponen duros y no saben ricos.
- Sirves la sopa y decoras con un poco de cilantro.
Hola! En esta época del año cuando el frÃo nos alcanza que bien es comer una buena sopa, un potaje, una crema de verduras, lo que más se te antoje pero algo que realmente nos caliente y nos nutra.
La sopa de hoy es una deliciosa y delicada crema de hongos portobellos, me gusta mucho usarlo en mis recetas porque en México siempre encontramos mucho y de muy buen precio.
Esta crema de hongos es realmente ligera, muchas veces al decir crema de alguna verdura o cualquier otro ingrediente nos imaginamos una sopa pesada y hecha a base de mantequilla y crema, la mÃa no es asÃ, procuro usa lo menos que pueda en grasas para hacer las comidas ricas y ligeras, le llamé crema por la consistencia que el mismo hongo portobello nos da al ser licuado.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- hongos portobello
- dientes de ajo
- caldo de pollo, de preferencia que sea preparado por ti
- leche
- hojuelas de queso parmesano para decorar
- Lavas muy bien los hongos.
- Los vas a poner cortados en trozos medianos en una olla junto con los ajos dejándolos enteros.
- Los cubres con caldo de pollo y pones a la lumbre a fuego bajo.
- Los vas a cocinar hasta que estén muy suaves los hongos y los ajos.
- Pones los ingredientes en la licuadora con el caldo y agregas un poco de leche.
- Licúas muy bien hasta que se vea una mezcla homogénea y pones la mezcla de regreso en la olla.
- Lo pones a hervir 10 minutos y listo.
- Tú decides si quieres la crema muy lÃquida o espesa.
- Si la quieres muy lÃquida pones más caldo o leche y si la quieres espesa te recomiendo pongas primero en la licuadora los hongos con los ajos y poco caldo y vas licuando y poniendo el lÃquido poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirves bien caliente y decoras con hojuelas de queso parmesano.
Hola! Que rico es comerse un plato de sopa bien calientito en estos dÃas de tanto frÃo. Las sopas son muy reconfortantes y si la hacemos con alguna verdura de nuestra preferencia será una gran sopa porque aparte de ser reconfortante será muy saludable.
La crema de hoy que a pesar de decir es crema, no la lleva , la misma verdura nos da una consistencia espesa por lo tanto es una sopa saludable, lleva mucho brocoli y un poco de nuez para darle la textura crujiente, en lo particular a mi me gusta mucho.
Ingredientes muy sencillos y de muy buen sabor, esta sopa me gusta hacerla para comidas navideñas. La base de esta sopa es un muy buen caldo de pollo, de preferencia hecho por ti para que tenga mejor sabor y menos grasa, ya que los comerciales pueden ser muy grasosos al igual que las pastillas de concentrado de pollo, son prácticos pero es más rico hacer nosotros mismos el caldo.
FotografÃa de mi otro blog de recetas
- brocoli
- caldo de pollo, de preferencia hecho por ti
- nueces
- queso parmesano para decorar
- leche
- Vas a cortar el brocoli quitando los arbolitos y dejando un poco de tallo.
- Los cortas en pedazos pequeños para facilitar la cocción y la molienda posterior.
- Vas a poner los brocolis en una olla y los cubres con el caldo de pollo.
- Los cocinas a fuego bajo hasta que el brocoli quede muy suave.
- Ya suaves, los licúas con unas pocas nueces y un poco de leche.
- VacÃas nuevamente a la olla y dejas que de un fuerte hervor.
- Decoras con brocoli y unas lajas de queso parmesano.
Hola! En estos dÃas de mucho frÃo se antoja una buena sopa caliente y con muchos ingredientes para que tenga buena consistencia.
La sopa es un caldo verde a base de cilantro y chiles verdes, ligeramente picoso. La textura la doy con cubos muy pequeños de papa ( patatas ) y con crujientes camarones ( gambas )frescos.
Es realmente una muy buena sopa que debes de hacer en estos dÃas para una comida casual con amigos o con la familia. Los caldos de este tipo me gustan mucho, son muy reconfortantes y nos hacen sentir muy bien y satisfechos.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 6 tazas de agua
- ½ taza de hojas de cilantro
- 1 chile verde serrano sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada ½ de consomé de pollo en polvo
- 2 papas medianas cortadas en cubos pequeños
- 25 camarones medianos cortados en trozos medianos
- aguacate cortado en cubos para decorar
- hojas de cilantro para decorar
- ruedas de limón para decorar
- Pones en la licuadora el agua las hojas de cilantro, el ajo y el chile serrano.
- Licúas hasta que el cilantro quede perfectamente molido.
- VacÃas la mezcla a una olla amplia y agregas el consomé de pollo.
- Mientras hierve el caldo pelas las papas y las cortas en los cubos pequeños.
- Cuando el caldo esté comenzando a hervir agregas las papas y las dejas cocinar hasta que estén al dente o si las prefieres bien cocidas las dejas más tiempo.
- Al último hervor del caldo y cuando las papas estén al punto que te gusten vas a pones los camarones y en cuanto cambien de color apagas y listo.
- No los debes de dejar cocinar mucho porque se ponen muy duros y no saben rico.
- Vas a servir el caldo con aguacate, una rueda de limón y algunas hojas de cilantro.
- Lo sirves muy caliente.
- Disfruta de esta deliciosa sopa.
Hola! La temporada de sopas ha llegado y me he dado vuelo desde el mes de Noviembre que el clima cambió a más fresco con diferentes tipos de sopas.
La sopa que hoy te sugiero es una delicia a base de pescado ( merluza o bacalao fresco) y papas ( patatas ) queda una sopa de consistencia  muy espesa, muy buena, no dejes de hacerla.
FotografÃa de mi otro blog de recetas.
- 2 filetes de merluza o de bacalao fresco o el pescado de tu preferencia
- 2 papas chicas (patatas)
- 1 taza de caldo de pollo de preferencia hecho por ti
- ½ taza de leche
- sal y pimienta
- ramas de tomillo
- 2 dientes de ajo picados
- ralladura de limón ( 1 )
- páprika ( decoración )
- sal negra ( decoración )
- Vas a rebanar las papas muy delgadas, puedes hacerlo con una mandolina o con cuchillo filoso.
- Se rebanan delgado para que el tiempo de horneado sea más rápido, si la papa es muy fresca no importa si las cortas más gruesas.
- Acomodas las rebanadas de papa en una charola de galletas de preferencia que quede una sola capa de las papas.
- Las sazonas con sal y pimienta.
- Encima de las papas pones los pescados y los sazonas con sal, pimienta, los ajos, la ralladura del limón y encima pones las ramas de tomillo.
- Cubres con el resto de las papas en caso de que hagas muchas y sazonas con sal.
- Si te quedó de una sola capa no importa.
- Cubres la charola con papel aluminio y llevas a horno a temperatura media.
- Cocinas 30 a 40 minutos aprox. Las papas y el pescado deben de estar cocidos.
- Pasado el tiempo pones los ingredientes en la licuadora, agregas el caldo de pollo y la leche.
- Licúas hasta que veas una mezcla homogénea.
- Finalmente vacÃas a una olla.
- A mi me gustan las cremas espesas pero si la quieres más ligera pones más caldo o leche.
- Calientas y sirves.
- Decoras con un poco de páprika y sal negra.
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