Cocina y recetas

Manera de prepararse:

1. Para hacer la carne la vas a sazonarla con un poco de sal y la cubres con la cerveza y la dejas marinar por lo menos 2 horas. Yo la dejé toda la mañana. Entre más tiempo más buena y más se adhiere el sabor de cerveza.
2. Para hacer la salsa vas a asar un poco los chiles de árbol, cuidando de que no se quemen para que no amarguen la salsa.
3. Ya que estén ligeramente dorados los pones en la licuadora con los cacahuates, un poco de aceite y un poco de agua y vas licuando.
4. Tu decides las cantidades, así lo hice yo y quedó muy bien.
5. Ve poniendo poco a poco los líquidos hasta que encuentres la consistencia deseada.
6. Podría se run proceso tardado porque irás poniendo todo poco a poco pero más vale, así quedará a tu gusto.
7. Para terminar los tacos, en un sartén pones un poco de aceite a calentar.
8. Ya que esté muy caliente y a fuego bajo fries la cebolla y cuando esté suave y comenzando a dorar pones la carne , la doras un poco y añades toda la cerveza y la cocinas hasta que el liquido evapore.
9. Te tiene que quedar como caramelizada y ligeramente seca del líquido.
10. Haces los tacos poniendo carne, una tira de aguacate, cilantro y salsa de cacahuate.
11. Simplemente delicioso.

Manera de prepararse:

1. Vas a untar el lomo con manteca de cerdo, lo vas a sazonar con sal y pimienta, le pones por todos lados untando bien.Le das un buen masaje.
2. Untas y aplastas los ajos en el lomo.abarcando toda la superficie.
3. Pones en una olla un poco de aceite, tan solo una barnizada a calentar.
4. Ya que esté  muy caliente pones el lomo y lo sellas hasta que dore perfectamente por todos lados. Esto es a fuego bajo y lo tienes que dejar hasta que vaya dorando, procura no moverlo mucho.
5. Ya que esté bien dorado seguimos con tan buena preparación.
6. Lo vas a cubrir con agua, tapas y dejas cocinar a fuego bajo durante 3 a 4 horas,
7. si quieres hacerlo más rápido lo pones en la olla express, a mi me gusta hacerlo en olla convencional porque el cocido lento da mucho sabor y jugosidad a las preparaciones pero tu decide que te acomoda más.
8. En la olla express será la cocción de una hora a partir de que empiece a sonar la olla.
9. Te darás cuenta que ya está porque podrás sacar hilos de la carne cuando lo cheques con un tenedor.
10. Para hacer los tacos, mezclas la cebolla con el cilantro.
11. Pones la carne medio deshebrada al centro de la tortilla misma que estará previamente caliente, a un lado pones la mezcla de cilantro y cebolla, en el otro lado tiras de jitomate.
12. Encima de la carne pones un poco de jugo de limón y salsa.
13. Y ya tienes listo un taco para disfrutar en familia.

Manera de preparase:

1. En un sartén pones a calentar un poco de aceite a fuego bajo.
2. Ya que esté bien caliente vas a poner las tiras de papa ( recuerda de escurrirlas muy bien del exceso de agua ) y sazonas con un poco de sal y pimienta. Cuidado con la sal porque las chuletas suelen ser un poco saladitas.
3. Cuando comience a dorar y suavizar la papa vas a agregar la cebolla y la carne, cocinas a fuego bajo hasta que todo dore muy bien y la carne esté bien cocida.
4. Terminas agregando el chile chipotle, mezclas bien y reservas.
5. Calientas un poco las tortillas para poder enrollar y hacer los tacos.
6. Vas a rellenar con la mezcla anterior y pones unas hojas de cilantro a cada taco para darle el toque de frescura y cierras muy bien.
7. En un sartén calientas los tacos hasta que doren por ambos lados.
8. Puedes dorarlos un poco con aceite, esto ya es a tu gusto, de las dos maneras quedan muy ricos.
9. Si decides dorarlos en aceite es muy importante que el aceite esté previamente caliente para evitar que la tortilla absorba mucha grasa.
10. Ya dorados y calientes cortas a la mitad y sirves.
11. Puedes servirlos con alguna salsa y un copete de crema.

Manera de prepararse:

1. Para la ensalada, mezclas todos los ingredientes y reservas en el refrigerador un momento tan solo para refrescar las verduras.
2. Para el aderezo vas mezclando el aguacate con la crema o el yogurt hasta que obtengas la consistencia deseada, sazonas con sal, pimienta, el chile y el jugo de limón. A mi me gusta de consistencia espesa pero esto ya es a tu gusto, si la quieres más líquida puedes poner un poquito de agua para que se torne más ligera.
3. Para hacer las tirillas de tortillas. Vas a cortar tortillas de maíz de preferencia que tengas varios días en pequeñas tiras.
4. Vas a poner en un sartén suficiente aceite, y una vez que esté muy caliente y a fuego bajo vas poniendo poco a poco las tortillas y dejas hasta que se doren completamente.
5. las retiras del aceite y las pones encima de papel absorbente y las dejas enfriar antes de mezclar con la ensalada.
6. Al momento que vayas a servir la ensalada a tu familia o amigos pones una cucharada generosa de aderezo encima de la ensalada de cada plato o si prefieres mezclar en aderezo con todos los ingredientes de la ensalada está bien también.
7. Siguiente paso, disfrutar de una deliciosa, fresca y crocante ensalada.
8. Te recomiendo que siempre que prepares ensaladas pongas el aderezo al final para evitar que las verduras y las hojas de lechuga se pongan tristes. Yo procuro poner en un lindo plato mi aderezo y prefiero que cada persona se vaya poniendo.
9. Lo mismo pasa con las tirillas de tortillas, ponlas al final para que no se pongan aguadas y húmedas.

Manera de prepararse:

1. Para hacer la salsa:
2. Pones en un sartén el aceite a calentar.
3. Cuando lo sientas caliente, bajas la lumbre y pones los jitomates, el ajo y la cebolla a dorar.
4. Cuando todo esté bien dorado, vas a poner los ingredientes en la licuadora.
5. Te recomiendo quitar la cáscara al jitomate, así no tendrás que colar la salsa.
6. Licúas todo agregando el agua, los chiles chipotles y un poco de sal.
7. Ya licuada rectificas sazón y pones la salsa a calentar a fuego bajo hasta que esté espesa.
8. Para armar las quesadillas:
9. Vas a calentar muy bien las tortillas para poderlas doblar.
10. Rellenas con una tira de queso o la cantidad que gustes.
11. Pones un poco de papa picada y cierras.
12. Ya que tengas todas las quesadillas , las vas a dorar un poco.
13. Pones en un sartén un poquito de aceite, solamente como si barnizaras el sartén.
14. Una vez caliente pones las quesadillas y calientas hasta que se derrita el queso y la quesadilla quede ligeramente dorada.
15. Las acomodas en un plato poniendo 3 para cada persona y las bañas con la salsa caliente de jitomate.
16. Decoras con el cilantro y un poco de cebolla.

Manera de preparase:

1. Primero vas a hacer la cebolla para que quede bien curtida. La vas a cortar en rebanadas delgadas y la pones en una olla la cual ya tiene agua muy caliente, la dejas 5 minutos es esa agua y pasado el tiempo la escurres, esto es simplemente para suavizarla y quitarle lo picoso a la cebolla.
2. La sazonas con un poquito de vinagre, orégano, sal y pimienta. Checas el sabor que sea de tu agrado y reservas hasta el momento de usar.
3. Para las tortillas, las vas a freír en la manteca muy caliente hasta que doren perfectamente por ambos lados, las sacas de la manteca y las pones sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa, finalmente  les untas los frijoles que ya estarán previamente calientes, tiene que ser una capa delgada de frijol.
4. Para terminar con los panuchos, pones unas hojas de lechuga sobre los frijoles,las  cebollas curtidas, encima el pavo o pollo previamente caliente y terminas con una rueda de jitomate.
5. Los sirves inmediatamente y a disfrutar de esta delicia.
6. Simplemente delicioso !

1. En un sartén pones las cucharadas de aceite a calentar.
2. Ya caliente pones la cebolla y el chile poblano y los dejas dorar a fuego bajo. Si consideras que necesita un poco de agua para que no se queme lo puedes hacer pero que sea poquita.
3. Cuando lo sientas suaves agregas el queso cottage y sazonas con un poco de sal. Si usas otro tipo de queso tiene que estar picado en pedazos muy pequeños o de preferencia rallado.
4. Mezclas bien y reservas. Checas sazón.
5. Para rellenar las tortillas te recomiendo que las calientes para suavizarlas. Si no encuentras las tortillas de maíz puedes usar pan de pita o tortillas de harina.
6. Las rellenas con una rebanada de aguacate y un poco de sal. Envuelves bien y apretado para que no se abran al calentarse.
7. Ya listos los calientas en un sartén hasta que doren un poco, si quieres ponerles aceite está bien pero la idea es que sea una receta más saludable.
8. Acomodas los tacos calientes y cubres con la mezcla de queso cottage.
9. Sirves inmediatamente y disfrutas de una rico plato.
10. Puedes acompañar los tacos con un poco de frijoles ya sea refritos o con caldo.