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Cover: Cocinando con mamá

17feb 13

Pulpo encebollado

Pulpo encebollado

Una receta de pulpo muy sencilla pero no por ello menos sabrosa.

Sabéis que el pulpo tiende a ser duro, ahora se soluciona comprándolo congelado o si tenemos la suerte de que nos regalen uno recién pescado pues lo congelados varios días y listo .  Con 3 ó 4 días es suficiente para que se rompa la estructura nerviosa y la carne se ablande. No tenemos que sufrir dando mazazos al animal. El pulpo fue otro de esos alimentos, como el marisco o las sardinas, que en los tiempos de penurias se comía, después se despreciaron y ahora son exquisiteces.

Recetas de pulpo hay muchísimas y muy variadas, la más conocida quizás sea la preparada a la gallega, pero con vinagreta, con patatas, a la plancha, en pinchos, hay mucha variedad.  La que hemos preparado hoy estamos seguras que os va a gustar por lo sencilla y lo sabrosa que queda, el pulpo no pierde nada de sabor y apenas se nota el de los demás ingredientes así que vamos a disfrutar de un pulpo exquisito con pocos ingredientes y económicos.

Viendo recetas por internet hemos comprobado que la nuestra no se adapta a ninguna, hay variación en cuanto a ingredientes y forma de cocinar el pulpo.

Esperamos que os guste!

Pulpo encebollado
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 

Una receta muy sabrosa.
Ingredients
  • 1’5 kg. de pulpo.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Instructions
  1. Partimos de un pulpo ya descongelado.
  2. Lo lavamos y limpiamos bien. Dejamos escurrir.
  3. Troceamos las patas en cachitos de unos 2 cms. de grosor, el resto del cuerpo en trozos no muy pequeños, al cocer mengua.
  4. Pochamos la cebolla cortada en juliana finita junto con los ajos troceados, sin que llegue a dorar.
  5. Añadimos el pulpo troceado y bien escurrido y lo rehogamos a fuego fuerte.
  6. En el momento que cambie de color pasando a rojo echamos el laurel y dejamos cocinar tapado 40 minutos.
  7. Comprobamos que esté a nuestro gusto de blandito y rectificamos de sal.
  8. Si la salsa estuviera muy líquida lo ponemos a fuego fuerte unos minutos destapado y dejamos que reduzca.
  9. Quitamos la hoja de laurel y servimos caliente, con patatas o con verdura.

Notes
Al no llevar agua ni otros líquidos queda todo el sabor muy concentrado.

Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Fiber: si Protein: si

pulpo encebollado

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2 comentarios

  1. Esta receta de pulpo ha sido en éxito, os felicito

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Acerca de Marta Conde

Mi galardón: Chef

About

Soy universitaria, vivo en Oviedo y gracias a mi madre que me inculcó el gusto por la cocina estoy haciendo mis pinitos y la verdad que disfruto con ello. Espero poder compartir con vosotr@s espacio y recetas.

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