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Cover: Cocinando con mamá

30jul 13

Empanada de cecina y queso de cabra

Empanada de cecina y queso de cabra

Empanada de cecina y queso de cabra. Una empanada diferente y con un sabor exquisito.

Hace unos días probamos una empanada con estos ingredientes y nos encantó,(fue en una romería en la fiesta del Carmín en Pola de Siero, un pueblo de Asturias) seguro que nos supo mejor por la compañía, por estar al aire libre, por estar de fiesta, … el caso es que nos gustó y aquí dejamos nuestra propia versión de esa rica empanada. Hemos puesto una base de tomate, queso de cabra y cecina. La masa que hemos utilizado esta vez es masa quebrada en lugar de hojaldre y nos ha gustado como queda. El sabor de esta empanada es riquísimo, los ingredientes que lleva son bastante sabrosos por si solos así que juntos más todavía, además combinan muy bien.

La cecina es un embutido típico de León, se suele hacer con carne de caballo,  con carne de vaca, de chivo, de conejo o liebre y de buey. Las más conocidas son la cecina de León que se hace de vaca y la de chivo que se hace en Vegacervera un pueblo de León. También tiene fama la de caballo de Villarramiel en Palencia. Es similar al jamón serrano.

 

empanada

 

Empanada de cecina y queso de cabra
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 6-8
 
Una empanada con un relleno muy sabroso.
Ingredients
  • 2 láminas de masa quebrada.
  • 50 grms. de cecina.
  • 1 tomate grande.
  • 1 rulo de queso de cabra grande.
  • 1 huevo.
Instructions
  1. Extendemos y ponemos de base una lámina de masa quebrada.
  2. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas.
  3. Ponemos el queso cortado en rodajas por encima del tomate.
  4. Cubrimos con la cecina.
  5. Colocamos la otra lámina de masa y cerramos bien los bordes.
  6. Pinchamos con un tenedor por varios sitios.
  7. Batimos el huevo y con ayuda de una brocha barnizamos la empanada.
  8. Horneamos durante 30 minutos a 180º, horno precalentado.
  9. Sacamos y dejamos que temple antes de tomarla.
Notes
La cecina, si no nos gusta, podemos sustituirla por lomo o jamón.
Nutrition Information
Serving size: 6-8 Calories: si Fiber: si Protein: si

 

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Acerca de Marta Conde

Mi galardón: Chef

About

Soy universitaria, vivo en Oviedo y gracias a mi madre que me inculcó el gusto por la cocina estoy haciendo mis pinitos y la verdad que disfruto con ello. Espero poder compartir con vosotr@s espacio y recetas.

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