Pulpo con cachelos

Pulpo con cachelos

Pulpo con cachelos. A mamá y a mi nos encanta el pulpo,sobre todo recién hecho y en su punto justo de cocción. Nos gusta cocinado de diferentes manera pero con patatas, a la gallega, es la receta que más nos gusta y la forma en la que lo preparamos habitualmente pero sin descartar otras.

Una buena amiga nos comentó una vez que el pulpo cocido sin agua quedaba perfecto, lo hemos podido comprobar muchas veces y es cierto, queda con mucho más sabor y con una textura estupenda. Siempre hemos visto que el pulpo se cocía en agua hirviendo en unas grandes ollas de cobre, en casa no tenemos ese tipo de olla, en una normal queda bien también y sin agua.  No podemos tener todos los utensilios necesarios para todo pues tendríamos que irnos de casa para poder almacenarlos, por otro lado nos encantaría poder disponer de todos y cada uno de dichos utensilios en cada momento pero … a veces hay que apañarse con lo  que tenemos.

Vamos con la receta que el perolo de cobre no lo vamos a comprar. Lo mejor es cocinar un pulpo  grande  pues al cocer mengua mucho. Como os comentaba vamos a cocinarlo sin agua, es decir en su propio jugo, un chorrito de aceite y sal serán los únicos complementos para cocer el pulpo. Lo acompañamos con patata cocida junto con el pulpo.

 

 

pulpo

 

 

Pulpo con cachelos
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un buen entrante, sencillo y rápido de preparar.
Ingredients
  • 1 pulpo de 1,5 kg.
  • 1 kg de patatas medianas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimentón dulce o picante.
  • Sal en escamas.
Instructions
  1. Lavamos bien el pulpo, si es congelado dejamos que descongele bien antes de cocinarlo.
  2. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela grande.
  3. Cuando esté el aceite caliente metemos el pulpo en la cazuela y tapamos, lo ponemos a fuego medio.
  4. Pasados 15 minutos incorporamos las patatas peladas enteras.
  5. Salamos un poco.
  6. Dejamos a fuego medio durante 25 minutos más. Comprobamos que estén las patatas bien cocidas y el pulpo en su punto.
  7. Escurrimos, y cortamos en rodajas tanto las patatas como el pulpo.
  8. Emplatamos en una tabla de madera poniendo como base la patata y encima el pulpo ya troceado.
  9. Echamos un buen chorretón de aceite de oliva.
  10. Espolvoreamos con pimentón dulce o picante, al gusto.
  11. Añadimos unas escamas de sal o sal gorda.
  12. Servimos caliente.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories:  Carbohydrates:  Protein:  Cholesterol: 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: