Lubina a la plancha con guindillas de Ibarra

Lubina a la plancha con guindillas de Ibarra

Lubina a la plancha con guindillas de Ibarra. Para cenar tenemos este rico pescado, lubina con una ajada que gana en sabor con las guindillas de Ibarra o “langostinos de Ibarra” como les gusta llamarlas por la zona.

lubina

Lo que diferencia estas guindillas de las demás son su sabor, la piel fina y la ternura de su carne, eso se consigue con la climatología y las investigaciones que han llevado a cabo con otro tipo de pimientos hasta conseguir este estupendo resultado con Denominación de Origén propia. Seguro que todos conoceis las típicas gildas, un pincho elaborado con estas guindillas, aceitunas y anchoa ensartadas en un palillo.

Parece que se lleva el protagonismo de la receta la guindilla pese a ser un acompañamiento. Hacemos el refrito de ajo y partimos unas guindillitas para freir todo junto. La conserva de las guindillas se hace con vinagre de vino que aporta un sabor muy especial al pescado.

Lubina a la plancha con guindillas de Ibarra
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
 
Un pescado muy rico preparado de forma sencilla y sana.
Ingredients
  • 4 lubinas de ración
  • 2 dientes de ajo
  • 12 guindillas de Ibarra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Pedimos las lubinas abiertas para preparar a la espalda.
  2. Limpiamos bien y secamos con papel de cocina.
  3. Salamos y hacemos el pescado en la plancha con un poco de aceite.
  4. En una sartén hacemos un refrito con los ajos picados.
  5. Añadimos una guindilla por ración cortada en rodajas y freimos un poquito.
  6. Echamos el refrito por encima del pescado y servimos recién hecho.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Sugar: no Protein: 

 

 

 

 

1 comentario sobre: “Lubina a la plancha con guindillas de Ibarra”

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