Empanada de bacalao

Empanada de bacalao

Empanada de bacalao.  Uhmmmmmm, … que rica!!!

Vamos con una receta elaborada totalmente en casa, desde la masa hasta el relleno. Una receta para hacer con tiempo pero también podemos tener preparada con antelación para una ocasión especial, una merienda informal, una comida en el campo, una reunión con amigos, quedaremos muy bien.

Esta vez hemos hecho una masa de pan que queda perfecta con rellenos jugosos. Utilizamos mucho el hojaldre pero hoy nos hemos puesto manos a la masa y nos ha quedado así de buena. Esta empanada es típica en Galicia, ya sabeis que allí son los Reyes de la empanada, la elaboran con montones de ingredientes diferentes y siempre está buenísima.

Aunque no tenemos horno de leña, que sería ideal, nos valemos del horno de casa y podemos prepararla igual.

empanada

El bacalao que hemos puesto en el relleno es noruego, desalado, fresco y limpio de espinas. Sale muy bueno y para fritos, guisos o una buena empanada como esta, es estupendo. Acompañamos el relleno con una fritada de cebolla y pimientos verde y rojo. Salvo por los tiempos de espera de la masa, es una receta sencilla.

Empanada de bacalao
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 8
 
Una empanada sabrosa, sana y sencilla.
Ingredients
  • Para la masa:
  • 700 grs. harina de fuerza.
  • 40 grs. levadura de panadería.
  • 200 ml. de agua templada.
  • 10 cucharadas de aceite del refrito.
  • 7 grs. de sal.
  • Relleno:
  • Cebolla.
  • Pimiento verde y rojo.
  • 400 grs. bacalao desalado.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.
  • 1 huevo.
Instructions
  1. Preparación de la masa:
  2. Ponemos la levadura en un poquito de agua templada y la disolvemos.
  3. En un bol mezclamos la harina tamizada (dejamos un buen puñado para ir añadiendo poco a poco) con el agua.
  4. Incorporamos el aceite del refrito junto con la sal poco a poco.
  5. Seguimos amasando con las manos unos 10 - 15 minutos, echando la harina que tenemos reservada según se necesite. Esto lo hacemos en la encimera enharinada previamente. Hacemos una bola con la masa.
  6. Espolvoreamos harina en el bol y dejamos reposar la masa 1 hora bien tapada con un paño húmedo.
  7. Una vez que la masa ha doblado su volumen volvemos a la meseta y amasamos para sacar el aire.
  8. Dividimos la masa en dos partes, una para la base y la otra para poner encima.
  9. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y la colocamos en un papel de horno en la bandeja.
  10. Mientras la masa leva preparamos el relleno.
  11. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
  12. Pochamos la cebolla cortada en juliana junto con los pimientos troceados.
  13. Espolvoreamos un poco de pimentón teniendo cuidado que no se nos queme.
  14. Hacemos el bacalao a la plancha un poquito, lo necesario para poder sacar las lascas.
  15. Incorporamos el bacalao al refrito y mezclamos.
  16. Rectificamos de sal.
  17. Dejamos templar y lo repartimos por encima de la masa de empanada bien escurrido.
  18. Cerramos con el resto de masa bien estirada.
  19. Hacemos un agujero en el centro para que respire y ponemos unos adornos que hacemos con restos de masa.
  20. Barnizamos con el huevo batido.
  21. Horneamos a 180º unos 40 minutos. Horno precalentado.
Notes
Podemos sustituir el bacalao por bonito o pulpo.
Nutrition Information
Serving size: 8 Calories: pocas Carbohydrates:  Fiber:  Protein: 

 

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