Merluza a la plancha con huevos de codorniz

Merluza a la plancha con huevos de codorniz

Merluza a la plancha con huevos de codorniz. Tenemos una merluza del Cantábrico estupenda con una carne prieta y con un color blanco maravilloso.

Sabemos que la merluza es un pescado blanco, con poca grasa y pocas calorías. Rico en proteínas, vitaminas  y minerales. Un pescado muy sabroso y fácil de comer por tener pocas espinas y bien localizadas. Lo mejor es cocinarla de forma sencilla para poder disfrutar de todo su sabor. Aunque hay montones de recetas buenísimas, de las de mojar pan,  hoy hemos optado por hacer una receta sencilla y a la vez vistosa y muy muy sabrosa.

Una receta de dieta y para satisfacer hasta el paladar más exquisito. La hemos tomado para cenar pero como segundo plato en una comida ligera o con un primero más copioso también va muy bien. El plato por sí solo ya nos aporta suficientes proteínas. A las de la merluza añadimos las proteínas y vitaminas del huevo de codorniz que a  pesar de su pequeño tamaño tienen un valor nutricional mayor que el de los huevos de gallina. Tenemos también fibra que nos aportan los guisantes y los espárragos verdes.

El caldo lo preparamos con la cabeza y la espina de la merluza y como sólo utilizamos un poquito ya tenemos un caldo base para otras recetas de pescado.

Espero disfrutéis con este plato.

merluza

 

Merluza a la plancha con huevos de codorniz
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una receta con sabor auténtico.
Ingredients
  • 4 lomos de merluza fresca.
  • 8 huevos de codorniz.
  • Caldo de pescado.
  • 4 espárragos verdes frescos.
  • 1 puñado de guisantes frescos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Lavamos los lomos de merluza y los secamos con papel de cocina.
  2. Hacemos el caldo con las espinas y cabeza de la merluza de la forma habitual.
  3. Cocemos los huevos de codorniz durante 8 minutos.
  4. Hervimos los espárragos y los guisantes unos minutos en agua con sal, que queden al dente.
  5. Hacemos la merluza a la plancha con un poquito de aceite, 3 minutos por cada lado.
  6. Salamos.
  7. Servimos recién hecha en plato hondo con un fondo de caldo, los huevos, los espárragos troceados y los guisantes.
Notes
Los guisantes y espárragos frescos se pueden sustituir por unos en conserva.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: poca Sugar: no Fiber:  Protein: 

 

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