Ensaladas
Hoy día soleado toca ensalada. Un plato que nos gusta, que es sano y que nos viene bien a todos. Es lunes y la nevera está en las últimas después del finde. Vamos a aprovechar lo poco que nos queda y preparamos una ensalada como primer plato. Podéis comprobar que no lleva demasiados ingredientes, más bien pocos, pero con un buen aliño va a estar estupenda. Tenemos, espinacas, lechugas variadas (hoja de roble, cogollos de tudela, lechuga del país), tomates Cherry y manzana. Esto bien aliñado y mezclado queda muy rico. No es la primera ensalada que hacemos con manzana, esta fruta combina con todo tipo de ingredientes, carne, ensaladas, dulces, etc., es una forma de tomar fruta y verdura juntas que a mi me gusta mucho. Como fruta tenemos el tomate y la manzana y como verdura tenemos las espinacas, las lechugas no entrarían dentro de esa categoría pero el plato en conjunto tenemos que decir que es muy sano.
Las espinacas que ponemos en la ensalada son hojas muy tiernas, vienen envasadas ya troceadas y listas para tomar. Al ir crudas nos aprovechamos de todas sus vitaminas y minerales, son buenísimas.
- 100 grms. de espinacas baby.
- 1 cogollo de Tudela.
- ½ lechuga del país.
- ½ lechuga hoja de roble.
- Tomates Cherry.
- 2 manzanas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas bien y el cogollo.
- Troceamos y ponemos en una fuente.
- Echamos las espinacas.
- Colocamos los tomates por encima.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
- Los ponemos bordeando la fuente.
- Aliñamos y servimos.
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- 4 tacitas de arroz blanco (taza de café de arroz ya preparado).
- 200 grms. de bacalao.
- 2 tomates.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Tenemos el arroz preparado, lo ponemos en un bol y mezclamos con el bacalao. Dejamos unas lascas para poner encima de la ensalada. El bacalao si no es de sobras lo marcamos un poco en la plancha y ya podemos sacar las lascas para mezclarlo.
- Colocamos en un molde pequeño para dar forma y ponemos en los platos.
- Troceamos los tomates una vez lavamos y lo echamos por encima del arroz.
- Añadimos la zanahoria rallada y bien escurrida.
- Adornamos con una lascas de bacalao.
- Aliñamos.
Vamos con una ensalada, diferente, sana y muy nutritiva. A diferencia de otras ensaladas esta la podemos dejar preparada, lo que resulta muy útil y cómodo en el caso de ser muchos a comer. Está hecha con sobras básicamente así que podemos decir que es un plato para aprovechamiento de otros ingredientes. Un poco de arroz blanco, un poco de bacalao, tomate y zanahoria rallada. Pocos ingredientes pero que combinan muy bien juntos. No se trata de una ensalada templada, va todo frío pero también podríamos servirla templada los ingredientes tanto el arroz como el bacalao podemos ponerlos templados y quedarían muy bien. Además de ser muy sabrosa, resulta una ensalada muy jugosa ya que el tomate lo hemos troceado bastante pequeño para que soltara todo su jugo.
Hoy el día parece que promete, y apetece una ensalada como primer plato. Os dejamos una idea pero ya sabéis que el mundo de las ensaladas es tan variado como nosotros queramos. La de hoy lleva como ingrediente principal el arroz, pero puede ser cualquier otro ingrediente, lleva pescado pero también podemos poner pollo. Es lo mejor de estos platos, admiten todo.
Os preguntaréis porqué este nombre para una ensalada, pues no sé. Quizás por el colorido, me ha parecido muy de primavera. Tampoco es que destaque por tener muchos ingredientes pero, eso sí, muy ricos todos. La manzana aporta un sabor muy diferente a la ensalada además de frescor. Como podéis ver hemos la hemos preparado con lechuga de hoja de roble, lechuga normal, tomates Cherry, zanahoria rallada y manzana. Qué poquito lleva y qué rica está!
Algo muy importante antes de aliñar una ensalada es que la lechuga esté muy bien escurrida. Una vez conseguido esto ya podemos pasar a trocearla y añadir los demás ingredientes. Hemos puesto zanahoria rallada, la venden envasada en tarros de cristal, es muy cómoda. Si la ponemos natural mejor, pero rallarla a mano es un poco rollo así que optamos por la envasada. Los tomates Cherry en casa los devoramos, los tomamos directamente sin aliñar, sin sal, tal cual están. La manzana es tipo Golden, dulce y muy jugosa. La Fuji también queda muy rica en la ensalada. Las lechugas, podemos optar por las que venden envasadas que son variadas, en ese caso están listas para consumir.
- ½ lechuga normal.
- ½ lechuga hoja de roble.
- 12 tomates Cherry.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- 2 manzanas tipo Golden.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas hoja por hoja y las escurrimos bien.
- Troceamos y ponemos en una ensaladera o platos individuales.
- Añadimos los tomates Cherry.
- Echamos la zanahoria escurrida.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
- Aliñamos.
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Ensalada de manzana a la reducción de Pedro Ximénez
Fruta, verdura y pescado, todo unido en un mismo plato. Con un sabor estupendo que conseguimos con la reducción de Pedro Ximénez, una salsa de sabor dulce que nos sirve tanto para platos dulces como salados. El Pedro Ximénzez es un vino dulce elaborado con uva que lleva ese nombre, para elaborar la reducción se añade azúcar pero si la hacemos en casa tampoco es necesario, tiene bastante dulce el vino. Hemos utilizado una salsa ya preparada pero es sencilla de hacer y en otro momento seguro que cae la receta.
Se utiliza mucho en recetas de carnes, en casa con las ensaladas nos gusta y la usamos bastante. La ensalada lleva manzana dulce combinada con otra fruta, el tomate, y lechuga normal y de hoja de roble. A esto hemos añadido bonito en aceite de oliva para hacer la ensalada más completa. La lechuga hoja de roble es una lechuga de hojas tiernas y crujientes, con un color que va desde el verde hasta el morado. Ensalada sencilla pero con mucho sabor.
- ½ lechuga.
- ½ lechuga hoja de roble.
- Tomates Cherry.
- 2 latas de bonito en aceite de oliva.
- 2 manzanas.
- Reducción de Pedro Ximénez.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos las lechugas hoja por hoja y escurrimos bien.
- Troceamos y las ponemos en una ensaladera.
- Lavamos los tomates y unos los cortamos a la mitad y otros los dejamos enteros.
- Echamos el bonito escurrido.
- Pelamos las manzanas y las troceamos.
- Echamos y sal y el Pedro Ximénez por encima.
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- 200 grms. de espinacas baby.
- 1 lechuga de hoja de roble.
- Tomates Cherry.
- 2 latas de bonito en aceite de oliva.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos la lechuga y escurrimos.
- Ponemos en una ensaladera las espinacas mezcladas con la lechuga troceada.
- Echamos los tomates Cherry.
- Escurrimos el bonito y lo ponemos en el centro de la ensalada.
- Aliñamos y servimos.
Ensalada de lechuga y espinacas
Una estupenda ensalada de verduras con algún añadido como fruta y bonito. Lleva espinacas, que nos encantan, y lechuga de hoja de roble que es muy tierna y da un color muy bonito a la ensalada. Pocos ingredientes pero suficientes, combinados proporcionan bastante sabor.
Las espinacas son hojitas tiernas que podemos encontrar en el super envasadas, ya limpias y listas para tomar. Son las que llaman espinacas baby, unas hojas tiernas y pequeñas, sino podemos utilizar las espinacas normales, eso sí, frescas. Aunque la creencia de que las espinacas nos aportan mucho hierro no es del todo cierta, ya que no poseen tanto y además se absorbe mal, si es cierto que nos aportan muchas proteínas y que como verdura son muy aconsejables en nuestra dieta.
La lechuga de hoja de roble es una de las lechugas más apreciadas para las ensaladas. Además de proporcionar colorido al plato, sus hojas son tiernas y de textura crujiente y un sabor muy suave tirando a dulzón. Lo mejor es mezclar esta lechuga con otros tipos así mezclaremos distintos sabores y texturas. Hoy no hemos añadido otros tipos de lechuga, hemos puesto espinacas.
Día soleado y caluroso, que mejor que una ensalada para comer, la verdad que apetece. No teníamos muchas cosas para echar pero nos hemos apañado con unas pocas y nos ha quedado un primer plato rico, rico. A la típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla hemos añadido unas sardinillas en aceite que han aportado mucho sabor y vitaminas.
Las sardinas son un pescado azul rico en omega 3 que ayuda a disminuir el colesterol, un pescado graso (un 10% de su peso es grasa). Tanto las sardinas como cualquier otro pescado azul son muy recomendables en cualquier dieta, contienen muchas proteínas. Las sardinas concretamente nos aportan vitaminas del grupo A, D y E y del grupo B la vitamina B12. En cuanto a los minerales contienen yodo, potasio, magnesio, hierro. Las envasadas suelen tener más calorías que las cocinadas frescas, se conservan con aceite, salvo que sean al natural o en escabeche. Es una forma muy cómoda de tomar este pescado, están limpias y listas para degustar bien en una tapa, en bocadillo, o en una ensalada como la que hemos tomado hoy. Están muy buenas en como relleno de una empanada también.
- 1 lechuga.
- 2 tomates.
- Cebolla frita o natural.
- 2 latas de sardinillas en aceite.
- Picatostes (opcional).
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos la lechuga hoja por hoja, escurrimos y troceamos en una ensaladera.
- Lavamos los tomates y los cortamos en gajos, añadimos a la lechuga.
- Ponemos cebolla frita o natural, al gusto.
- Agregamos las sardinas escurridas.
- Echamos unos picatostes (opcional).
- Aliñamos.
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La verdad es que esta ensalada es de sobras, un poquito de arroz, un poquito de merluza, y poca cosa más como podéis ver. Ayer hicimos unos lomos de merluza al vapor, sobro uno y para este plato nos ha venido estupendamente. Con el arroz queda un poco triste pero metemos tomate y unas espinacas rehogadas y ya parece otra cosa, además de sabor aportan color al plato. Como os decía, también hemos aprovechado sobras de arroz blanco para elaborar nuestra ensalada. Personalmente el arroz es un ingrediente que me gusta combinarlo con todo, tanto en platos fríos como calientes, siempre me parece que queda bien.
Tenemos verdura, fruta, cereal y pescado. Es un plato bastante completo, nutricionalmente hablando, luego queda el tema de cantidades pero eso ya con las siguientes comidas se completa. Las espinacas que hemos puesto son unas que venden muy tiernas que solemos tomar en ensalada crudas, esta vez las hemos rehogado con unas gotas de aceite y un poco de sal de ajo y nos ha gustado como han quedado. Salvo el tomate, todo va cocinado, la ensalada podríamos decir que es más bien templada pero muy buena.
- 1 vaso de arroz.(vaso de agua).
- 200 grms. de merluza limpia.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates.
- 250 grms. de espinacas.
- Sal de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Mayonesa (opcional).
- Doramos el diente de ajo muy picadito.
- Rehogamos el arroz y lo cocemos con doble cantidad de agua, 2 vasos.
- Añadimos sal y dejamos cocer durante 15 minutos.
- Rehogamos las espinacas con un poco de aceite y sal de ajo.
- Tenemos la merluza ya hecha, sino la cocinamos al vapor o cocida.
- Desmenuzamos la merluza y mezclamos parte con el arroz.
- Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
- Emplatamos poniendo en el centro el arroz y merluza por encima.
- Alrededor colocamos gajos de tomate cortados finos.
- Alternamos con las espinacas.
- Ponemos mayonesa (opcional).
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Mucho nos gustan los ahumados, el salmón, el bacalao, la palometa, el atún, … están todos buenísimos. Y para preparar una cena ligera y rápida son estupendos, te sacan de un apuro en un momento, sólo es abrir el envase y lo tenemos listo. Esta vez lo hemos puesto salmón y bacalao troceado con lechuga, todo aliñado con balsámico y aceite de oliva. Nos gusta el sabor que da el vinagre de Módena en las ensaladas y en esta en concreto más.
Si preparas este plato sin saber si a los invitados les gustan o no los ahumados corres un riesgo importante, pero si sabes que les gustan quedarás fenomenal. Seguro que recibes felicitaciones tanto por la presentación como por el sabor. Como entrante, para tenerlo preparado y aliñar en el último momento es un plato ideal, poco trabajo en la cocina, sencillo y vistoso. Podemos añadir tomate, unos boquerones en vinagre para los que gustan de sabores fuertes, ahí ya juega un poco el gusto y la imaginación de cada uno.
Los ahumados podemos prepararlos en casa, no quedan igual pero no es difícil. Además ahora tenemos productos para su elaboración que facilitan mucho trabajo.
- 1 lechuga.
- 100 grms. de salmón ahumado.
- 100 grms. de bacalao ahumado.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos bien la lechuga y la cortamos en juliana grande. Escurrimos bien.
- Cortamos en tiras tanto el bacalao como el salmón.
- Cubrimos e fondo de un plato o fuente con vinagre balsámico haciendo dibujos.
- Colocamos encima una capa de lechuga y vamos haciendo capas con los ahumados, poniendo salmón al final que da más color.
- Aliñamos al gusto.
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Ensalada de tomate y mozzarella con pesto
Me encanta esta ensalada!
La mezcla de estos tres sabores es estupenda, el sabor dulzón del tomate con el sabor del queso suave y el sabor fuerte del pesto, … delicioso.
El pesto es una salsa típica de Italia de Liguria concretamente, el ingrediente principal es la albahaca además de llevar piñones y ajo. Luego añadimos parmesano rallado y aceite de oliva, lo machacamos en un mortero, así se suele preparar, machacándolo bien para que quede todo mezclado. El queso parmesano podemos sustituirlo por queso percorino un queso de oveja típico de Italia también pero es más difícil de encontrar. Otra variedad del pesto es el rojo, se sustituye la albahaca por tomates secos y pimientos. Lleva queso y aceite de oliva también. Otra versión es con almendras en lugar de piñones o ajo, albahaca y aceite de oliva solo. Una salsa que para acompañar un plato de pasta resulta muy buena.
El plato lleva también queso mozzarella, un queso de sabor muy suave y textura cremosa. Se utiliza para la elaboración de pizzas, tanto fresco como curado, y en ensaladas fresco. Lo encontramos en forma de bola y envasado con su propio suero en bolsas de plástico.
- 2 tomates grandes.
- 2 bolas de mozzarella.
- Salsa pesto.
- Lavamos y cortamos los tomates en rodajas finas.
- Las colocamos en una fuente de servir.
- Troceamos el queso y lo ponemos encima del tomate.
- Aliñamos con la salsa de pesto.
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- 8 panes de pita.
- Lechuga.
- Tomate.
- Pechuga de pavo.
- Salsa César.
- Lavamos bien las hojas de lechuga, escurrimos y troceamos en juliana fina.
- Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos.
- Troceamos la pechuga de pavo.
- Mezclamos.
- Calentamos los panes en una tostadora o en sartén y rellenamos.
- Añadimos la salsa por encima.
El pan de pita es un pan plano que queda hueco por dentro lo que nos permite rellenarlo con distintos ingredientes. Un pan que podemos degustar en muchos restaurantes turcos y en casa, bien elaborándolo nosotros o bien comprándolo ya hecho,, lo encontraremos en el super fácilmente.
Un pan hecho con masa de pan enriquecida con aceite de oliva y cocido a alta temperatura, así se consigue que quede crujiente por fuera y hueco por dentro. Un pan de origen árabe fácil de elaborar y muy rico para tomar con una simple ensalada dentro. No nos hemos decidido a hacerlo en casa todavía pero en cualquier momento nos animamos, la verdad que el que venden envasado está muy bien y es muy cómodo. Viene precortado en una de las partes para quitar y poder rellenarlo. Vamos a pensar en un bocadillo y echando imaginación jugar con ingredientes variados y distintas salsas para que quede bien jugoso. Aunque hoy lo hemos hecho sencillo un poco de ensalada con pechuga de pavo troceada y una salsa César que teníamos comprada, otras veces hemos puesto carne o pollo a la plancha laminado mezclado con patatas o lechuga y mayonesa y queda muy bueno también.
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